संभावित बाजारों का स्वागत करने के लिए हलाल व्यंजनों का मानकीकरण

वीएचओ - दा नांग में मुस्लिम पर्यटकों की संख्या में तेजी से वृद्धि और अंतरराष्ट्रीय उड़ानों के विस्तार, विशेष रूप से दुबई (संयुक्त अरब अमीरात) और स्वतंत्र राज्यों के राष्ट्रमंडल (सीआईएस) से, शहर एक पेशेवर और व्यवस्थित हलाल सेवा प्रणाली विकसित करने पर ध्यान केंद्रित कर रहा है, जिसका लक्ष्य मध्य क्षेत्र में अग्रणी हलाल-अनुकूल गंतव्य बनना है।

दा नांग शहर के कई होटलों और गंतव्यों ने हलाल रसोई में सक्रिय रूप से निवेश किया है।

  ग्राहकों को संतुष्ट करने के लिए व्यवसायों का मानकीकरण

मध्य पूर्व, दक्षिण एशिया और सीआईएस बाजारों को स्थिर विकास दर वाले संभावित ग्राहक समूहों के रूप में पहचानते हुए, डा नांग टूरिज्म सेवा की गुणवत्ता में सुधार के लिए सांस्कृतिक और धार्मिक विशेषताओं पर शोध को बढ़ावा दे रहा है। विशेष रूप से, हलाल व्यंजन (मुसलमानों के लिए एक अनिवार्य आहार मानक) को उच्च खर्च और सख्त आवश्यकताओं वाले ग्राहकों के इस समूह तक पहुँचने के लिए सबसे महत्वपूर्ण कारक माना जाता है।

दा नांग शहर के संस्कृति, खेल और पर्यटन विभाग के अनुसार, मुस्लिम पर्यटक , खासकर मध्य पूर्व, भारत, मलेशिया, इंडोनेशिया, कज़ाकिस्तान से आने वाले... हलाल नियमों का सख्ती से पालन करते हैं। भोजन मानकों के अनुरूप प्रमाणित होना चाहिए; सूअर का मांस और उससे संबंधित उत्पादों का उपयोग बिल्कुल न करें; शराब या अज्ञात मूल की सामग्री का उपयोग न करें; जानवरों का वध इस्लामी नियमों के अनुसार ही किया जाना चाहिए। शिया जैसे कुछ पर्यटक समूहों के लिए, नियम और भी सख्त हैं, जिनमें कुछ प्रकार के समुद्री भोजन से परहेज करना भी शामिल है।

केवल सामग्री पर नियंत्रण ही नहीं, बल्कि मुस्लिम पर्यटक स्वच्छता और शुद्धता (तैय्यब) पर भी ज़ोर देते हैं, जिसका अर्थ है कि भोजन स्वच्छ, दूषित न होने वाला (नजिस) होना चाहिए और हराम भोजन के साथ साझा रसोई या बर्तन नहीं होने चाहिए। भंडारण, प्रसंस्करण और संरक्षण क्षेत्रों को हलाल और गैर-हलाल के बीच स्पष्ट रूप से अलग किया जाना चाहिए। इसके अलावा, भोजन की सेवा भी दिन के पाँच नमाज़ों के समय के अनुरूप होनी चाहिए; खासकर रमज़ान के दौरान, जब मेहमान दिन में रोज़ा रखते हैं, तो रोज़े के दौरान खाने-पीने की चीज़ें परोसने से बचना ज़रूरी है।

वर्तमान में, डा नांग में 800 से ज़्यादा जगहें हैं जहाँ मुस्लिम-अनुकूल व्यंजन परोसे जाते हैं, जिनमें मुस्लिम मेहमानों के लिए विशेष रूप से तैयार किए गए लगभग 40 हलाल/भारतीय रेस्टोरेंट, हलाल पाककला प्रमाणन वाले 10 से ज़्यादा रेस्टोरेंट, 100 से ज़्यादा शाकाहारी रेस्टोरेंट, मुस्लिम मेहमानों के लिए उपयुक्त मेनू और सेवा शैली वाले 500 से ज़्यादा रेस्टोरेंट और समुद्री भोजन की दुकानें शामिल हैं। कुछ इकाइयों के पास प्रतिष्ठित हलाल प्रमाणन है, जैसे सन वर्ल्ड बा ना हिल्स या हलाल इंद्रपुरा।

हाल ही में, दा नांग के कई बड़े होटलों और रिसॉर्ट्स ने हलाल रसोई में सक्रिय रूप से निवेश किया है, कर्मचारियों को प्रशिक्षित किया है और सेवा की गुणवत्ता में सुधार के लिए अंतर्राष्ट्रीय प्रमाणन केंद्रों के साथ सहयोग किया है। फुरामा रिसॉर्ट दा नांग के एक प्रतिनिधि ने बताया कि हालाँकि अभी तक उन्हें 100% हलाल मेहमान नहीं मिले हैं, फिर भी रिसॉर्ट नियमित रूप से आसियान और सीआईएस समूहों को हलाल भोजन परोसता है जिन्हें हलाल भोजन की आवश्यकता होती है।

फुरामा रिज़ॉर्ट दानंग में वर्तमान में एक अलग हलाल किचन है, जिसके प्रभारी एक भारतीय शेफ़ और हलालट्रिप वियतनाम द्वारा प्रमाणित कर्मचारियों की एक टीम है। पूरी संचालन प्रक्रिया का मूल्यांकन और प्रमाणन JAKIM मलेशिया के MS 1500:2019 मानक के अनुसार किया जाता है - जो दुनिया की सबसे प्रतिष्ठित और कठोर हलाल प्रणालियों में से एक है।

आवश्यकताओं को अच्छी तरह से पूरा करने के कारण, पर्यटक भोजन की गुणवत्ता, लचीलेपन और सेवा में व्यावसायिकता की अत्यधिक सराहना करते हैं। फुरामा रिज़ॉर्ट दा नांग के एक प्रतिनिधि ने कहा, "2025 में, फुरामा-एरियाना परिसर ने सीआईएस बाजार से 2,000 से अधिक मेहमानों, 2,000 से अधिक भारतीय मेहमानों और 1,000 से अधिक मलेशियाई मेहमानों का स्वागत किया। सेवा, विशेष रूप से भोजन, से संतुष्टि दर बहुत अधिक है।"

बड़े रिसॉर्ट्स ही नहीं, कई निजी रेस्टोरेंट्स ने भी हलाल ट्रेंड का ज़ोरदार स्वागत किया। मुमताज़ इंडियन रेस्टोरेंट के मालिक श्री पैट्रिक फर्नांडीज़ ने कहा कि हलाल बाज़ार से दा नांग की और सीधी उड़ानें शुरू होने से रेस्टोरेंट को अपने मेन्यू का विस्तार करने, प्रोसेसिंग प्रक्रिया को बेहतर बनाने और कर्मचारियों को प्रशिक्षित करने के लिए काफ़ी प्रेरणा मिली।

साथ ही, पर्यटन उद्योग हलाल पाककला के क्षेत्र में स्टार्टअप्स को प्रोत्साहित करता है। यह न केवल एक विशिष्ट बाज़ार है जिसमें मज़बूत विकास क्षमता है, बल्कि यह दा नांग की छवि को "सांस्कृतिक विविधता का सम्मान करने वाले एक मित्रवत पर्यटन शहर" के रूप में भी निखारता है। हलाल मानकों के अब स्पष्ट दिशानिर्देश हैं; घरेलू प्रमाणन परामर्श टीम रसोई के डिज़ाइन, सामग्री के चयन से लेकर संचालन प्रक्रियाओं तक, सभी में सहायता कर सकती है, जिससे व्यवसायों को टिकाऊ मॉडल आसानी से लागू करने में मदद मिलती है।

दा नांग शहर में कई रेस्तरां हैं जो हलाल व्यंजन या मुस्लिम मेहमानों के लिए भोजन परोसते हैं।

नए उड़ान मार्गों से सकारात्मक संकेत

दा नांग पर्यटन विभाग के अनुसार, 2025 के पहले 10 महीनों में, शहर में 63 लाख से ज़्यादा अंतरराष्ट्रीय पर्यटक आए, जो इसी अवधि की तुलना में 25.9% की वृद्धि है। इनमें से भारत, मलेशिया, इंडोनेशिया, संयुक्त अरब अमीरात, ईरान... के बाज़ारों में प्रभावशाली वृद्धि दर्ज की गई, जिससे पता चलता है कि दा नांग में समुद्र तट और रिसॉर्ट पर्यटन की माँग मुस्लिम पर्यटकों को आकर्षित कर रही है।

विशेष रूप से, इस वर्ष जून से, एमिरेट्स दुबई-डा नांग मार्ग का संचालन कर रहा है, जिससे मध्य पूर्व के साथ सीधा संपर्क स्थापित हो रहा है, जो उच्च खर्च स्तर वाला बाज़ार है और परिवारों और बड़े समूहों में यात्रा करने का चलन है। इसके अलावा, कज़ाकिस्तान और सीआईएस क्षेत्र से चार्टर उड़ानों का लगातार विस्तार हो रहा है।

दा नांग पर्यटन संघ के उपाध्यक्ष, श्री गुयेन डुक क्विन ने टिप्पणी की: "हलाल बाज़ार स्थायी विकास के अवसर प्रदान करता है, जिससे दा नांग को पर्यटन बाज़ार में संतुलन बनाने में मदद मिल सकती है, और कोरिया या चीन जैसे पारंपरिक बाज़ारों पर निर्भरता कम हो सकती है। यह ग्राहकों का एक ऐसा समूह भी है जो काफ़ी पैसा खर्च करते हैं, लंबे समय तक रुकते हैं और कई उच्च-स्तरीय सेवाओं का उपयोग करते हैं।"

श्री क्विन के अनुसार, आने वाले समय में लक्ष्य दा नांग को मध्य क्षेत्र का एक "हलाल-अनुकूल गंतव्य" बनाना है। इसके साथ ही, अंतर्राष्ट्रीय स्तर के हलाल होटलों - रेस्टोरेंट - सेवाओं की एक श्रृंखला बनाना; होई एन - ह्यू - दा नांग को एक "केंद्रीय हलाल पर्यटन गलियारे" में जोड़ना। मलेशियाई, इंडोनेशियाई, सिंगापुरी पर्यटकों की बाज़ार हिस्सेदारी का विस्तार करना और कनेक्टिंग और ट्रांजिट उड़ानों के माध्यम से मध्य पूर्वी पर्यटकों को आकर्षित करने की दिशा में आगे बढ़ना।

इस लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, दा नांग हलाल मानव संसाधनों को प्रशिक्षित करने, प्रमाणीकरण प्राप्त करने के लिए व्यवसायों का समर्थन करने, मुस्लिम बाजारों में प्रचार बढ़ाने और होटलों और रिसॉर्ट्स में प्रार्थना कक्ष और हलाल मेनू जैसे पर्यटकों के लिए सुविधाजनक बुनियादी ढांचे के विकास पर ध्यान केंद्रित करना जारी रखे हुए है।

व्यवस्थित कदमों और सही दिशा के साथ, दा नांग धीरे-धीरे एक मैत्रीपूर्ण गंतव्य बन रहा है, जो मुस्लिम पर्यटकों की जरूरतों को पूरी तरह से पूरा कर रहा है - जो वैश्विक पर्यटन उद्योग में ग्राहकों का एक संभावित समूह है।

स्रोत: https://baovanhoa.vn/du-lich/chuan-hoa-am-thuc-halal-de-don-thi-truong-giau-tiem-nang-185926.html