बान्ह टेट दुनिया के शीर्ष 100 सर्वश्रेष्ठ बीन व्यंजनों में से एक है।

वियतनामी बान टेट दुनिया के 100 सर्वश्रेष्ठ बीन व्यंजनों की सूची में शामिल है - फोटो: यूट्यूब से लिया गया

17 सितंबर को टेस्ट एटलस द्वारा अपडेट की गई 100 सर्वश्रेष्ठ बीन व्यंजनों की सूची में, बान टेट को 4.1/5 सितारों के साथ 47वें स्थान पर रखा गया।

पारंपरिक बान टेट

बान टेट एक पारंपरिक वियतनामी व्यंजन है, जो अक्सर विशेष अवसरों जैसे टेट, मृत्यु वर्षगांठ आदि पर परोसा जाता है।

बान टेट अक्सर विशेष अवसरों पर दिखाई देता है - फोटो: यूट्यूब से लिया गया

भाप में पकाए जाने से पहले, बान्ह टेट केक कई चरणों से गुजरते हैं, जिसके लिए माताओं और दादी-नानी के हाथों की सावधानी और निपुणता की आवश्यकता होती है।

रसोइये को चिपचिपा चावल, हरी बीन्स, पोर्क बेली, नमक, पिसी हुई काली मिर्च जैसी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता होती है... साथ ही, लपेटने के लिए केले के पत्ते और बांस की पट्टियों को भी साफ करने की आवश्यकता होती है।

टेस्ट एटलस के अनुसार, केक को लपेटते समय केले के पत्तों का उपयोग करने से चिपचिपे चावल की अनूठी सुगंध सामने आती है।

पहला कदम यह है कि चिपचिपे चावल को धोकर कम से कम 8 घंटे के लिए भिगो दें, ताकि चावल फूल जाए और नरम हो जाए।

हरी फलियों को भी इसी प्रकार तैयार किया जाता है, उन्हें धोकर, छीलकर और 4 घंटे तक भिगोकर।

भिगोने के बाद, बेकर को सामग्री को बाहर निकालना होगा और पानी निकालना होगा।

जहां तक ​​मांस की बात है, रसोइया उसे केक के आकार के अनुसार काटेगा, फिर उसमें अपने स्वाद के अनुसार मसाला डालेगा, और अंत में केक को लपेटना शुरू करेगा।

यह उन चरणों में से एक है जिसमें अत्यधिक सावधानी की आवश्यकता होती है, जिससे यह तय होता है कि क्या बान्ह टेट भोजन करने वाले का ध्यान आकर्षित करने में सक्षम है या नहीं।

बेकर एक सपाट सतह पर केले के पत्ते फैलाता है और उस पर चिपचिपे चावल की एक पतली परत बिछाता है। चावल की सतह पर मूंग की दाल की एक परत समान रूप से बिछाई जाती है और बीच में सूअर का पेट रखा जाता है।

लपेटते समय, केक बनाने वाले को केले के पत्तों को कसकर रोल और मोड़ना होता है ताकि केक का आकार अच्छा रहे और वह टूटे नहीं। बान टेट को आमतौर पर लंबवत और क्षैतिज रूप से लपेटा जाता है।

वियतनामी लोगों को जोड़ना

प्राचीन काल से ही, बान्ह टेट की छवि अक्सर परियों की कहानियों, लोक कथाओं या पारंपरिक त्योहारों से जुड़ी हुई है।

लोग उत्तर में लोगों को देने के लिए बान्ह टेट को लपेटने के लिए हाथ मिलाते हैं

टेट के करीब, बान्ह टेट परिवार के सदस्यों का संबंध है, प्रत्येक व्यक्ति केक बनाने में थोड़ा योगदान देता है या चाय की चुस्की लेते हुए और बातचीत करते हुए भोजन करता है।

हाल ही में, तूफान और बाढ़ के मौसम के दौरान बान टेट केक वियतनामी लोगों की राष्ट्रीय भावना को बढ़ावा दे रहे हैं।

दक्षिण और मध्य क्षेत्रों की महिलाओं द्वारा उत्तर के बाढ़ग्रस्त क्षेत्रों में लोगों को भेजने के लिए केक लपेटने हेतु एक साथ एकत्रित होने की छवि ने कई लोगों को भावुक कर दिया।

केक कई दिनों बाद भी अपना स्वाद बरकरार रखते हुए भेजे जाते हैं। इसका राज़ यह है कि सभी केक बनाने के बाद 12 घंटे तक भाप में पकाए जाते हैं, ताकि कई दिनों बाद भी केक खराब न हों।

जब पूरे देश को मदद की जरूरत हो, तो उपहार के रूप में बान्ह टेट को चुनना भी आंशिक रूप से इस व्यंजन से जुड़ी राष्ट्रीय परंपरा को दर्शाता है।

स्रोत: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm