बान टेट दुनिया के शीर्ष 100 सर्वश्रेष्ठ बीन व्यंजनों में से एक है

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Bánh tét lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất thế giới - Ảnh 1. — वियतनामी बान टेट को दुनिया के 100 सर्वश्रेष्ठ बीन व्यंजनों में सूचीबद्ध किया गया है - फोटो: यूट्यूब से लिया गया

17 सितंबर को टेस्ट एटलस द्वारा अपडेट की गई 100 सर्वश्रेष्ठ बीन व्यंजनों की सूची में, बान टेट को 4.1/5 सितारों के साथ 47वें स्थान पर रखा गया।

पारंपरिक बान टेट

बान टेट एक पारंपरिक वियतनामी व्यंजन है, जो अक्सर टेट, पुण्यतिथि आदि जैसे विशेष अवसरों पर परोसा जाता है।

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 2. — बान टेट अक्सर विशेष अवसरों पर दिखाई देता है - फोटो: यूट्यूब से लिया गया

स्टीमर में रखे जाने से पहले, बान्ह टेट केक कई चरणों से गुजरते हैं, जिसके लिए माताओं और दादी-नानी के हाथों की सावधानी और निपुणता की आवश्यकता होती है।

रसोइये को चिपचिपा चावल, हरी बीन्स, सूअर का पेट, नमक, पिसी हुई काली मिर्च जैसी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता होती है... साथ ही, लपेटने के लिए केले के पत्ते और बांस की पट्टियों को भी साफ करने की आवश्यकता होती है।

टेस्ट एटलस के अनुसार, केक को लपेटते समय केले के पत्तों का उपयोग करने से चिपचिपे चावल की अनूठी सुगंध सामने आती है।

पहला कदम यह है कि चिपचिपे चावल को धोकर कम से कम 8 घंटे के लिए भिगो दें, ताकि चावल फूल जाए और नरम हो जाए।

हरी बीन्स को भी इसी प्रकार तैयार किया जाता है, उन्हें धोकर, छीलकर और 4 घंटे तक भिगोकर।

भिगोने के बाद, बेकर को सामग्री को बाहर निकालना होगा और पानी निकालना होगा।

जहां तक मांस की बात है, रसोइया उसे केक के आकार के अनुसार काटेगा, फिर उसमें अपने स्वाद के अनुसार मसाला डालेगा, और अंत में केक को लपेटना शुरू करेगा।

यह उन कार्यों में से एक है जिसमें अत्यधिक सावधानी की आवश्यकता होती है, यह तय करना कि क्या बान्ह टेट खाने वाले की आंखों को आकर्षित करने में सक्षम है या नहीं।

बेकर एक सपाट सतह पर केले के पत्ते फैलाता है और उस पर चिपचिपे चावल की एक पतली परत बिछा देता है। चावल की सतह पर मूंग की दाल की एक परत समान रूप से बिछाई जाती है और बीच में सूअर का पेट रखा जाता है।

लपेटते समय, बनाने वाले को केले के पत्तों के किनारों को कसकर रोल और मोड़ना पड़ता है ताकि केक का आकार सुंदर रहे और वह टूटे नहीं। बान टेट को आमतौर पर लंबवत और क्षैतिज रूप से लपेटा जाता है।

वियतनामी लोगों को जोड़ना

प्राचीन काल से ही, बान्ह टेट की छवि अक्सर परियों की कहानियों, लोक कथाओं या पारंपरिक त्योहारों से जुड़ी रही है।

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 3. — लोग उत्तर में लोगों को देने के लिए बान्ह टेट को लपेटने के लिए हाथ मिलाते हैं

घर के नजदीक, टेट की छुट्टी पर, बान्ह टेट परिवार के सदस्यों के बीच का बंधन है, प्रत्येक व्यक्ति केक बनाने में थोड़ा योगदान देता है या चाय की चुस्की लेते हुए और बातचीत करते हुए भोजन करता है।

हाल ही में, तूफान और बाढ़ के मौसम के दौरान बान टेट केक वियतनामी लोगों की राष्ट्रीय भावना को बढ़ावा दे रहे हैं।

दक्षिण और मध्य क्षेत्रों की महिलाओं द्वारा उत्तर के बाढ़ग्रस्त क्षेत्रों में लोगों को भेजने के लिए केक लपेटने हेतु एक साथ एकत्रित होने की तस्वीर ने कई लोगों को भावुक कर दिया।

केक कई दिनों बाद भी अपना स्वाद बरकरार रखते हुए भेजे जाते हैं। इसका राज़ यह है कि सभी तैयार बान्ह टेट को 12 घंटे तक भाप में पकाया जाता है, इसलिए केक कई दिनों तक खराब नहीं होते।

जब पूरे देश को मदद की जरूरत हो, तो उपहार के रूप में बान्ह टेट को चुनना भी आंशिक रूप से इस व्यंजन से जुड़ी राष्ट्रीय परंपरा को दर्शाता है।

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 4.

'चाम' टेट केक वियतनामी टेट छुट्टियों में ताज़ा खुशबू लाता है

टीटीओ - बान टेट चिपचिपे चावल और केले के पत्तों से बनाया जाता है जो हमेशा पिछवाड़े में उपलब्ध होते हैं, बांस की पट्टियों से जिन्हें मेरी दादी तोड़ती हैं और रसोई के धुएं पर छोड़ देती हैं, और पूरे साल बगीचे में उगाई जाने वाली फलियों से।

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स्रोत: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm