अमेरिका में वियतनामी रेस्तरां लोकप्रिय, हर सप्ताहांत ग्राहकों से भरा रहता है

एक साल से भी कम समय पहले खुले वियतनामी-फ्रांसीसी फ्यूजन रेस्टोरेंट अन्नाम को "ह्यूस्टन का सबसे बेहतरीन वियतनामी रेस्टोरेंट" कहा गया है। यहाँ, खाने वाले लोग एक आलीशान जगह में मैंगो श्रिम्प सलाद, आइलैंड हॉटपॉट... का आनंद ले सकते हैं।

बफैलो पार्क, ह्यूस्टन, टेक्सास (अमेरिका) में स्थित, अन्नाम एक उच्च श्रेणी का रेस्तरां है, जिसकी स्थापना शेफ क्रिस किन्जो ने की थी और इसमें डुंग लैंग गुयेन और केटी गुयेन जैसे वियतनामी शेफ भी शामिल थे।

फरवरी 2025 में खुलने के तुरंत बाद, यह रेस्टोरेंट स्थानीय पाक जगत का ध्यान आकर्षित करने लगा। ह्यूस्टन क्रॉनिकल और द इन्फैचुएशन, दोनों ने इसके आलीशान स्थान, बेहतरीन वियतनामी स्वादों और बेहतरीन वाइन के साथ मेनू की प्रशंसा की।

पारंपरिक और आधुनिक पाक शैलियों के मिश्रण ने अन्नम को ह्यूस्टन के नए रेस्तरां के बीच अलग पहचान दिलाने में मदद की है, तथा यह विशेष रूप से पेटू लोगों के लिए एक लोकप्रिय गंतव्य बन गया है।

सप्ताहांत की रातों में यह रेस्टोरेंट आमतौर पर खचाखच भरा रहता है। फोटो: ह्यूस्टन क्रॉनिकल

ह्यूस्टन क्रॉनिकल के अनुसार , हर शनिवार रात लगभग 6:30 बजे, अन्नाम रेस्टोरेंट के सामने हमेशा ग्राहकों की भीड़ लगी रहती है। जो भी अंदर आता है, वह रुककर अपना फ़ोन उठाकर कुछ तस्वीरें लेना नहीं भूलता, क्योंकि अंदर का स्थान इतना प्रभावशाली है।

रेस्तरां के मालिक, श्री किन्जो ने कहा कि डिजाइन का विचार प्राचीन यूरोपीय चर्चों से प्रेरित था, जिसमें ऊंची छत को मुख्य सफेद रंग से ढका गया था, जिससे विलासिता और भव्यता दोनों का एहसास हुआ।

किन्जो और उनकी टीम को 90 सीटों वाले 325 वर्ग मीटर के स्थान को पूरा करने में लगभग 28 महीने की कड़ी मेहनत लगी।

रेस्टोरेंट का स्थान बहुत सुंदर और परिष्कृत है। फोटो: अन्नाम

अन्नाम के मेनू में लगभग 30 व्यंजन शामिल हैं, जिन्हें सूप, ऐपेटाइज़र, पोल्ट्री, बीफ, समुद्री भोजन, सब्जियां और मुख्य व्यंजन जैसे कई समूहों में विभाजित किया गया है।

ह्यूस्टन क्रॉनिकल के अनुसार , जहाँ कई नए रेस्टोरेंट अक्सर तैयारी और मेन्यू तैयार करने में जूझते हैं, वहीं अन्नाम में असाधारण स्तर की सावधानी बरती जाती है। कोई भी व्यंजन खाने वालों को निराश नहीं करता, बल्कि ऐसा लगता है कि सभी व्यंजन रेस्टोरेंट का स्टार बनने के लिए "प्रतिस्पर्धा" करते हैं।

ऐपेटाइज़र है मैंगो श्रिम्प सलाद - जो श्रिम्प, कटे हुए हरे आम और ताज़ी जड़ी-बूटियों से बनता है, और कुरकुरे श्रिम्प क्रैकर्स के साथ परोसा जाता है, जो कई ग्राहकों को पसंद आता है। या फिर वे लोलोट के पत्तों में लिपटे ग्रिल्ड A5 वाग्यू बीफ़ से भी शुरुआत कर सकते हैं।

मैंगो श्रिम्प सलाद ऐपेटाइज़र। फोटो: ह्यूस्टन क्रॉनिकल

एक और स्वादिष्ट व्यंजन है शेकिंग बीफ़। पतले कटे हुए बीफ़ टेंडरलॉइन को पैन में तला जाता है और वॉटरक्रेस और प्याज़ के साथ परोसा जाता है। हर टुकड़ा पूरी तरह से मसालेदार होता है और मुँह में जाते ही पिघल जाता है।

सबसे प्रभावशाली व्यंजन है केले के पत्तों में उबली हुई सी बास मछली, जिसे सेंवई के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन पत्ते के पैकेट में गरमागरम परोसा जाता है। कर्मचारी पत्ते को खोलकर पानी छिड़कते हैं, जिससे साफ़, चबाने वाली सेंवई की एक परत पर पड़ी मुलायम, सुगंधित सी बास मछली दिखाई देती है, जो नाज़ुक स्वादों का मिश्रण है।

वियतनामी स्प्रिंग रोल या बानह ज़ियो को छोटे, आसानी से पकड़े जाने वाले केक में बदल दिया जाता है, जिसका आनंद प्रसिद्ध जापानी हाथ से बनाई गई सुशी - टेमाकी - की तरह लिया जाता है।

प्रत्येक व्यंजन को सावधानीपूर्वक और नाजुक ढंग से तैयार किया जाता है: मछली की चटनी में भिगोए गए कुरकुरे तले हुए चिकन पंखों से लेकर लेमनग्रास के साथ उबले हुए क्लैम्स तक, जिन्हें विशिष्ट अदरक मछली की चटनी के साथ परोसा जाता है।

मछली की चटनी के साथ तले हुए चिकन विंग्स, बीफ़ स्टू... सभी बेहद नाज़ुक तरीके से तैयार किए गए हैं। फोटो: अन्नाम

द इन्फैचुएशन पर , इस रेस्टोरेंट को 8.2 अंक मिले हैं - जो एक ऐसी जगह है जिसे ज़रूर देखना चाहिए। यहाँ के बेहतरीन व्यंजनों में, द्वीप का हॉटपॉट तब और भी प्रभावशाली लगता है जब इसे बीच में चारकोल ट्यूब वाले बर्तन में परोसा जाता है जिससे हॉटपॉट हमेशा गर्म रहता है।

पश्चिमी वियतनाम में, लोग अक्सर विशेष रूप से डिजाइन किए गए एल्यूमीनियम के बर्तन का उपयोग करते हैं: एक हैंडल के साथ एक गोल बर्तन का शरीर, और बर्तन के बीच में एक खोखली एल्यूमीनियम ट्यूब होती है जो गर्मी बनाए रखने के लिए गर्म कोयले को पकड़ने के लिए बाहर निकलती है।

बर्तन का आकार नदी के बीचों-बीच तैरते द्वीपों की छवि को दर्शाता है - जो पश्चिम का एक जाना-पहचाना प्रतीक है। कोयले की नली के चारों ओर, झींगा, मछली, मांस, सब्ज़ियाँ और कंद जैसी सामग्रियाँ विभिन्न रंगों में प्रदर्शित हैं, जो द्वीपीय क्षेत्र की समृद्धि का प्रतीक हैं।

अंतरराष्ट्रीय भोजन करने वालों के लिए अनोखा हॉटपॉट व्यंजन। वीडियो : अन्नाम

श्री किंजो ने बताया कि उनका और उनके सहयोगियों का लक्ष्य एक परिष्कृत, उच्च श्रेणी का वियतनामी पाककला केन्द्र बनाना है।

ह्यूस्टन क्रॉनिकल ने भी अन्नाम की तारीफ़ करते हुए कहा कि पहली नज़र में ही रेस्टोरेंट काफ़ी भरोसेमंद था। वेबसाइट ने लिखा, "ह्यूस्टन का सबसे अच्छा वियतनामी रेस्टोरेंट शायद अन्नाम का ही है।"

Linh Trang - Khanh Linh

ब्रिटेन में वियतनामी रेस्टोरेंट की ऐसी क्या खासियत है जिसकी तारीफ़ 'हर पैसे की कीमत' के तौर पर की जाती है? इस्लिंगटन (लंदन, ब्रिटेन) की चहल-पहल वाली पाककला वाली गली के बीचों-बीच, ज़ो! वियत किचन नाम का एक छोटा-सा वियतनामी रेस्टोरेंट है, जो अपनी अनूठी डिज़ाइन और मेन्यू से कई लोगों को अपनी ओर आकर्षित करता है।

स्रोत: https://vietnamnet.vn/nha-hang-mon-viet-o-my-gay-sot-khach-tap-nap-moi-cuoi-tuan-2453622.html