सोशल मीडिया पर चल रहे ट्रेंड से सावधान रहें: मीठे बांस के अंकुरों को 'मुकबांग' करने की होड़, सावधान...

हाल ही में, मीठे बांस के अंकुरों के खाने के वीडियो (मुकबांग) ने सोशल मीडिया पर खूब सुर्खियाँ बटोरी हैं। हालाँकि, कई स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि अगर इस तरह के बांस के अंकुरों को ठीक से तैयार न किया जाए या बहुत ज़्यादा खाया जाए, तो ये नुकसानदेह हो सकते हैं।

वायरल क्लिप के अनुसार, शुरुआत में लोगों के एक छोटे समूह ने मीठे बाँस के अंकुर खाने के लिए खरीदे और सोशल नेटवर्क पर अपनी भावनाएँ व्यक्त कीं: बाँस के अंकुरों का एक अलग मीठा स्वाद होता है, ये आम बाँस के अंकुरों की तुलना में ज़्यादा स्वादिष्ट और खाने में आसान होते हैं... यहीं से एक "लहर" पैदा हुई, जिससे कई लोग "खोज" करने और उन्हें खरीदने के लिए दौड़ पड़े ताकि वे इसका अनुभव कर सकें। गौरतलब है कि कई लोग न सिर्फ़ "अनुभव के लिए खाते हैं", बल्कि एक साथ ढेर सारे मीठे बाँस के अंकुर भी खाते हैं और सोशल नेटवर्क पर उनका प्रदर्शन भी करते हैं।

सोशल नेटवर्क पर कई क्लिपों ने बांस के अंकुर खाने का चलन फैलाया।

फोटो: स्क्रीनशॉट

विषाक्तता, गुर्दे की पथरी का खतरा

हो ची मिन्ह सिटी - शाखा 3, यूनिवर्सिटी ऑफ़ मेडिसिन एंड फ़ार्मेसी हॉस्पिटल के मास्टर डॉक्टर ले न्गो मिन्ह न्हू के अनुसार, ताज़े बाँस के अंकुरों में आमतौर पर सायनोजेनिक ग्लाइकोसाइड नामक एक प्राकृतिक विष होता है, जो हाइड्रोसायनिक एसिड (HCN) में परिवर्तित हो सकता है - जो एक तेज़ ज़हर है। अगर बाँस के अंकुरों को ठीक से संसाधित न किया जाए या बहुत ज़्यादा खा लिया जाए, तो निम्नलिखित समस्याएँ हो सकती हैं:

सायनाइड विषाक्तता : लक्षणों में सिरदर्द, चक्कर आना, मतली, सांस लेने में कठिनाई और यहां तक ​​कि कोमा (दुर्लभ लेकिन खतरनाक) भी शामिल है।

कैल्शियम की हानि : बांस के अंकुरों में मौजूद ऑक्सालिक एसिड कैल्शियम के साथ मिलकर अघुलनशील ऑक्सालेट बना सकता है, जो नियमित रूप से और पर्याप्त पानी के बिना खाने पर आसानी से गुर्दे की पथरी का कारण बन सकता है।

अधिक मात्रा में खाने पर इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण पेट फूलना और अपच की समस्या हो सकती है।

दवा की पारस्परिक क्रिया : बांस के अंकुरों में मौजूद कुछ तत्व रक्तचाप या थायरॉइड रोग के उपचार में प्रयुक्त दवाओं के साथ हस्तक्षेप कर सकते हैं।

मीठे बांस के अंकुर खाते समय तैयारी और खुराक कैसे लें

तदनुसार, डॉ. मिन्ह न्हू सभी को सलाह देते हैं कि बांस के अंकुरों को उपयोग करने से पहले उन्हें सावधानीपूर्वक तैयार करें:

• बांस के अंकुरों को उबलते पानी में कम से कम 1-2 बार उबालें, बीच-बीच में पानी बदलते रहें।
• उबलते समय बर्तन का ढक्कन खोलें ताकि जहरीली गैस बाहर निकल जाए।
• बचे हुए विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए उबले हुए बांस के अंकुरों को 1-2 घंटे या रात भर के लिए साफ पानी में भिगो दें।
• कच्चे बांस के अंकुरों को न खाएं जो पूरी तरह से पकाए न गए हों, विशेष रूप से नए तोड़े गए बांस के अंकुरों को।
• ऐसे बांस के अंकुरों का उपयोग करने से बचें जो खराब हो गए हों, सड़े हों, या जिनमें अजीब गंध या असामान्य रंग हो।

"बांस के अंकुर खाते समय स्वास्थ्य सुनिश्चित करने के लिए, अनुशंसित सुरक्षित सीमा लगभग 50-100 ग्राम उबले हुए बांस के अंकुर/दिन (1-2 छोटे कटोरे के बराबर) है। स्वस्थ लोगों के लिए, सप्ताह में 2-3 बार बांस के अंकुर खाना एक उचित स्तर है। अगर ठीक से तैयार न किया जाए, तो बहुत अधिक मात्रा में खाने से पेट फूलना, अपच या अतिरिक्त विषाक्त पदार्थों का अवशोषण हो सकता है," डॉ. मिन्ह न्हू ने कहा।

बांस के अंकुरों को उबलते पानी में कम से कम 1-2 बार उबालें, बीच-बीच में पानी बदलते रहें।

फोटो: एआई

मीठे बांस के अंकुर खाने के क्या प्रभाव हैं?

मीठे बांस के अंकुर, बांस के पौधे का छोटा हिस्सा होते हैं, जिनका स्वाद हल्का मीठा, कुरकुरा, खाने में आसान होता है और अक्सर कई पारंपरिक व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है। पारंपरिक चिकित्सा और आधुनिक पोषण के अनुसार, मीठे बांस के अंकुर कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं:

फाइबर से भरपूर : बांस के अंकुरों में उच्च फाइबर सामग्री होती है, जो पाचन में सहायता करती है, कब्ज को रोकती है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करती है।

कम कैलोरी : डाइटर्स और वजन नियंत्रण के लिए बहुत उपयुक्त।

सूक्ष्म पोषक तत्व प्रदान करता है : बांस के अंकुरों में पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन, मैंगनीज होता है, जो प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और तंत्रिका और मांसपेशियों के कार्य में सुधार करने में मदद करता है।

एंटीऑक्सीडेंट : बांस के अंकुरों में कुछ यौगिकों में सूजनरोधी गुण होते हैं, जो हृदय रोग और कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।

कोलेस्ट्रॉल कम करने में सहायक : अध्ययनों से पता चलता है कि बांस के अंकुर रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम करने में मदद कर सकते हैं।

यद्यपि बांस के अंकुरों के कई प्रभाव दर्ज हैं, फिर भी इनका उपयोग करते समय निम्नलिखित विषयों पर भी सावधानी बरतनी चाहिए:

गर्भवती महिलाएं : विषाक्तता और पाचन संबंधी प्रभाव के जोखिम के कारण।

2 वर्ष से कम उम्र के बच्चे : पाचन तंत्र पूरी तरह से विकसित नहीं होता, अवशोषण संबंधी विकारों के प्रति संवेदनशील।

गुर्दे की पथरी के इतिहास वाले लोग : बांस की टहनियों से ऑक्सालेट जमा होने का खतरा बढ़ सकता है।

पेट की बीमारी, कोलाइटिस से पीड़ित लोग : बांस के अंकुरों में बहुत अधिक मात्रा में कच्चा फाइबर होता है जो आंतों के म्यूकोसा को परेशान कर सकता है।

गठिया से पीड़ित लोग : कुछ प्रकार के बांस के अंकुर प्यूरीन को बढ़ा सकते हैं, जिससे स्थिति और खराब हो सकती है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/can-trong-trao-luu-tren-mang-xa-hoi-dua-nhau-mukbang-mang-vau-ngot-coi-chung-185250518203627369.htm