जापानी दामाद को वियतनामी सब्ज़ियाँ खाना बहुत पसंद है: वह अपनी पत्नी के साथ 'उगते सूरज की धरती' में उन्हें उगाता और बेचता है

सुश्री ट्रांग डुंग से मिलने के बाद, श्री उत्सुमी शोकी को वियतनामी व्यंजनों से परिचित होने का अवसर मिला। यह महसूस करते हुए कि वियतनामी लोग सब्ज़ियाँ, विशेष रूप से कच्ची सब्ज़ियाँ, जड़ी-बूटियाँ आदि खाना पसंद करते हैं, उन्होंने जापान में वियतनामी सब्ज़ियाँ बेचने वाली एक दुकान खोलने का फैसला किया।

श्री उत्सुमी शोकी (ओसाका, जापान में) की पत्नी, सुश्री गुयेन ट्रांग डुंग (29 वर्ष, नघे एन से) हैं।

जब डंग एक अंतरराष्ट्रीय छात्र थे, तब दोनों की मुलाकात एक रेस्टोरेंट में काम करते हुए हुई थी। उस समय, वह एक शेफ थे और डंग को जापानी खाना बहुत पसंद था। "लोग अक्सर कहते हैं कि किसी महिला के दिल तक पहुँचने का सबसे तेज़ रास्ता उसके पेट से होकर जाता है, और मुझे लगता है कि वह ऐसा करने में कामयाब रहे।"

जब से मुझे प्यार हुआ, तब से लेकर शादी तक, मुझे खाना बनाने की ज़रूरत ही नहीं पड़ी। इस वजह से मैं हमेशा खुद को खुशकिस्मत और खुश महसूस करती रही हूँ," डंग ने बताया।

"मुझे वियतनामी सब्ज़ियाँ खाना बहुत पसंद है"

Chàng rể người Nhật trồng rau Việt quê nhà: Vợ đồng hành, tự hào ẩm thực Việt - Ảnh 1. — *श्री उत्सुमी की पत्नी वियतनामी है।*

थान निएन के साथ साझा करते हुए, श्री उत्सुमी को यह जानकर बहुत खुशी हुई कि वियतनामी लोग भुने हुए बत्तख, उबले हुए मांस, स्प्रिंग रोल आदि जैसे मुख्य व्यंजनों के साथ कच्ची सब्ज़ियाँ और जड़ी-बूटियाँ खाना पसंद करते हैं। जापानी दामाद ने बताया कि जड़ी-बूटियाँ खाना स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है और व्यंजनों का स्वाद भी बढ़ाता है। वियतनामी मसालों की दुकान खोलते समय, उन्हें यह उम्मीद थी कि दुकान पर आने वाले ग्राहक व्यंजनों के लिए पर्याप्त सामग्री खरीद पाएँगे।

उन्होंने बताया, "जो लोग टोफू के साथ सेंवई बनाने के लिए झींगा पेस्ट खरीदने आते हैं, वे पेरिला पत्तियों के बिना नहीं रह सकते, और तुलसी आदि के बिना गोमांस सेंवई नहीं बना सकते। जड़ी-बूटियां मेरी दुकान का एक अनिवार्य हिस्सा बन गई हैं।"

उस आदमी ने बताया कि वियतनाम में जो खाने की चीज़ें आसानी से मिल जाती हैं, वे जापान में दुर्लभ हैं। जापानी लोग हर सुबह स्थानीय मुर्गियों से अंडे नहीं ले सकते, बलूत का अंडा नहीं खा सकते, साल के अंत में आने वाली बुरी किस्मत को दूर भगाने के लिए नए साल की पूर्व संध्या पर बत्तख के साथ जश्न नहीं मना सकते, या मीठे, कोमल मांस के साथ एक जवान मुर्गी नहीं खा सकते।

Chàng rể người Nhật trồng rau Việt quê nhà: Vợ đồng hành, tự hào ẩm thực Việt - Ảnh 3. — *उन्होंने वियतनामी सब्जियां स्वयं उगाना सीखा और उगाया।*

इसलिए, उन्होंने जापान में सब्ज़ियाँ उगाने और मुर्गियाँ-बत्तखें पालने की योजना बनाई। वर्तमान में, उनका सब्ज़ी का बगीचा 2 हेक्टेयर से ज़्यादा क्षेत्र में फैला हुआ है, जिसमें बत्तख पालने के लिए एक तालाब और खुले में घूमने वाली मुर्गियों के लिए एक बगीचा है। वह बेहतरीन मांस और अंडे के लिए मुर्गियों और बत्तखों को प्राकृतिक वातावरण में पालते हैं। उन्होंने अपने सब्ज़ी के बगीचे में सर्दियों में धनिया, तुलसी आदि सब्ज़ियाँ उगाने के लिए एक हीटिंग सिस्टम भी लगाया है।

"पहले साल जब मैंने धनिया लगाया, तो वह हमेशा छोटा होने पर ही खिल जाता था, इसलिए मुझे संतोषजनक उपज नहीं मिली। वियतनामी लोगों के लिए धनिया उगाना मुश्किल नहीं है, लेकिन मेरे लिए यह एक चुनौती थी। बहुत से लोग सोचते हैं कि उष्णकटिबंधीय सब्ज़ियाँ गर्म मौसम में उगाई जा सकती हैं, लेकिन सावधानीपूर्वक शोध के बाद, इस प्रकार की सब्ज़ियाँ 15 से 20 ^{डिग्री} सेल्सियस के तापमान पर सबसे अच्छी तरह उगती हैं। यह मेरे लिए एक यादगार सबक है कि सब्ज़ियाँ उगाना केवल बीज बोना नहीं है, बल्कि कई अन्य कारकों पर भी निर्भर करता है," उन्होंने कहा।

Chàng rể người Nhật trồng rau Việt quê nhà: Vợ đồng hành, tự hào ẩm thực Việt - Ảnh 4. — *जापान में उनके खाद्य भंडार हैं।*

वर्तमान में, श्री उत्सुमी की दुकान पर सब्ज़ियों की खपत 40% वियतनामी और जापानी, और 20% विदेशी हैं। हर दिन, वह सुबह जल्दी उठकर सब्ज़ियाँ तोड़ते हैं और दिन में उन्हें कार से दुकानों तक पहुँचाते हैं।

Chàng rể người Nhật trồng rau Việt quê nhà: Vợ đồng hành, tự hào ẩm thực Việt - Ảnh 2. — *जापान में श्री उत्सुमी का सब्जी उद्यान*

वियतनामी पत्नी साथी

उन्होंने बताया, "मेरी पत्नी का परिवार तब से मेरे साथ है जब मुझे वियतनामी खाने के बारे में कुछ भी नहीं पता था। मैं उनका बहुत आभारी हूँ क्योंकि उनके बिना मैं आज जितना सफल हूँ, उतना सफल नहीं होता।"

श्री उत्सुमी को धनिये के साथ रोटी, वियतनामी धनिये के साथ बत्तख के अंडे और तुलसी के साथ बीफ़ नूडल्स खाना बहुत पसंद है। उन्होंने बताया कि ये जड़ी-बूटियाँ इन्हीं व्यंजनों के लिए बनी हैं, और इन सबका आपस में अद्भुत सामंजस्य है।

वियतनामी दामाद ने कहा, "शायद इसलिए कि मुझे सभी से इतना समर्थन मिला है, मैं खुद को बहुत भाग्यशाली महसूस करता हूँ। यही मुझे और ज़्यादा प्रयास करने की प्रेरणा देता है। अगर मैं असफल भी हो गया, तो भी मैं तब तक कोशिश करता रहूँगा जब तक मुझे सफलता न मिल जाए।"

जब उन्होंने जापान में वियतनामी सब्ज़ियाँ उगाने का विचार रखा, तो उस समय महामारी के कारण उनकी पत्नी और परिवार ने उनका समर्थन नहीं किया। सुश्री डंग ने बताया कि जिस इलाके में वह रहती थीं, वहाँ विदेशी कम थे और जापानी लोग जड़ी-बूटियों से काफ़ी अपरिचित थे। हालाँकि, जब वह अपने लक्ष्य के प्रति गंभीर थे, तो उनके पास उनके जुनून को आगे बढ़ाने में उनका साथ देने के अलावा कोई विकल्प नहीं था।

Chàng rể người Nhật trồng rau Việt quê nhà: Vợ đồng hành, tự hào ẩm thực Việt - Ảnh 5. — *सब्ज़ियाँ सावधानीपूर्वक पैक की जाती हैं*

उन्होंने कहा, "मुझे इस बात की भी खुशी है कि आप अपनी मातृभूमि से प्यार करते हैं और वियतनाम की चीज़ों की कद्र करते हैं।"

हालाँकि सुश्री डंग वियतनामी हैं, लेकिन उन्हें पौधे लगाने और उनकी देखभाल करने के बारे में ज़्यादा जानकारी नहीं है। सब्ज़ियाँ उगाना, अंडे सेने, बत्तख पालना वगैरह, ये सब उन्होंने सीखा है।

"मेरे पति ने शोध किया और मुझे बहुत कुछ सिखाया। मुझे एहसास हुआ कि वे वियतनाम के बारे में मुझसे ज़्यादा जानते थे। मैं ही निर्यात का समर्थन करती थी, और वे शोध और उत्पादन के लिए ज़िम्मेदार थे," पत्नी ने बताया।

Chàng rể người Nhật trồng rau Việt quê nhà: Vợ đồng hành, tự hào ẩm thực Việt - Ảnh 6. — श्री उत्सुमी को सब्जियां उगाने का तरीका खोजने से पहले कई असफलताओं का सामना करना पड़ा।

सुश्री डंग ने बताया कि धनिया उगाने में उन्हें कई असफलताओं का सामना करना पड़ा, उन्हें नहीं पता था कि तुलसी को कैसे संरक्षित किया जाए, धनिया के बीज बोने के 6 महीने बाद भी अंकुरित नहीं हुए,...

ऐसे ही समय में, उन्होंने कई बार सीखा और खुद को चुनौती दी। यह जापानियों की दृढ़ता ही थी जिसने उन्हें हार नहीं मानने दी और सफलता पाने में मदद की।

Chàng rể người Nhật trồng rau Việt quê nhà: Vợ đồng hành, tự hào ẩm thực Việt - Ảnh 8. — *डंग और उनके पति ने अपने पारिवारिक स्टोर पर एक स्मारिका फोटो ली।*

जापान में, कई इकाइयाँ हैं जो विदेशों में रहने वाले वियतनामी लोगों की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए पैकेज्ड मसाले और सामग्री उपलब्ध करा सकती हैं। हालाँकि, ताज़ा भोजन, खासकर सब्ज़ियों की, अभी भी कई सीमाएँ हैं क्योंकि उन्हें उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित किए बिना ताज़गी सुनिश्चित करनी होती है। यह एक कठिन समस्या भी है, डुंग के परिवार जैसे बागवानों के लिए एक अवसर और चुनौती दोनों। वह और उनके पति हमेशा ग्राहकों पर नज़र रखते हैं ताकि लोगों को सब्ज़ियाँ आसानी से खरीदने में मदद मिल सके।

"जापान में सब्ज़ियाँ बेचना सिर्फ़ खाना बेचना नहीं, बल्कि संस्कृति बेचना भी है। यहाँ की संस्कृति उन ग्राहकों के लिए पाक-संस्कृति है जो इतने सारे मसालों और सब्ज़ियों वाले वियतनामी व्यंजनों के बारे में नहीं जानते। मुझे अपने शहर के व्यंजनों पर भी इसी बात पर गर्व है," श्री उत्सुमी की पत्नी ने कहा।

Thanhnien.vn

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