असफलता के बाद असफलता
श्री ट्रुओंग थान हिएन (37 वर्षीय, कैम ले जिले में रहते हैं) जिया लाइ में 30-40 मिलियन वीएनडी/माह वेतन वाली नौकरी करते थे। लेकिन व्यवसाय शुरू करने के अपने जुनून के कारण, श्री हिएन ने अपनी नौकरी छोड़ दी और अपने गृहनगर लौटकर अमीर बनने का सपना देखा।
श्री ट्रुओंग थान हिएन बांस की नलियों में मीटलोफ बनाने के विचार के साथ व्यवसाय शुरू करने के लिए अपने गृहनगर लौट आए (फोटो: होई सोन)।
श्री हिएन ने बताया कि 2018 में, वे अपनी जेब में केवल 800,000 VND (वियतनाम मुद्रा) लेकर दा नांग लौटे, क्योंकि लाओस में निवेश करके उन्होंने पहले ही 2 अरब VND गँवा दिए थे। उस समय, उन्होंने पूर्वी चिकित्सा पद्धति की एक गाइड के रूप में एक ई-कॉमर्स वेबसाइट बनाकर व्यवसाय शुरू करने की जल्दी की, लेकिन बहुत कम लोगों ने इसमें रुचि दिखाई। यह परियोजना कुछ ही समय तक चली और दिवालिया हो गई क्योंकि... उनके पास इसे चलाने के लिए पैसे नहीं बचे थे।
अपने परिवार का पेट पालने के लिए उन्होंने छोटा-मोटा कारोबार जारी रखा, लेकिन फिर एक बार उन्हें यह "बेकार" लगा, इसलिए उन्होंने इसे बंद करने का फैसला किया। तीन असफलताओं के बाद, वे निराश हो गए, लेकिन फिर भी उन्होंने अपने लिए एक नई दिशा खोजने का फैसला किया।
सॉसेज का रंग आकर्षक गुलाबी है और इसका आकार बांस की नली के आकार का है (फोटो: होई सोन)।
समुद्र के पुत्र के रूप में, वह हमेशा सोचते थे कि झींगा को और अधिक मूल्य कैसे दिया जाए, और वहीं से झींगा केक बनाने का विचार उनके दिमाग में आया।
उन्होंने झींगा पैटी बनाना सीखने के लिए एक शिक्षक की तलाश में बहुत मेहनत की, लेकिन किसी ने उन्हें सिखाया नहीं, इसलिए उन्होंने बीफ़ पैटी बनाना सीखा। चार महीने की पढ़ाई के बाद, वह अपना पहला उत्पाद बनाने में सक्षम हुए।
इस समय, यह महसूस करते हुए कि बांस वियतनाम की ताकत है, और बांस की छवि को अपनी मातृभूमि की पाक संस्कृति में लाने की इच्छा रखते हुए, उन्होंने बांस की नलियों में गोमांस पैटी भरने का प्रयोग करने का निर्णय लिया।
लेकिन एक बार फिर, वह असफल रहा, क्योंकि वह नहीं जानता था कि बांस की नली का सही आकार कैसे चुना जाए, और जब उसने मांस को नली में डाला, तो मीटलोफ गीला और खराब हो गया था।
श्री हियन ने बांस की नली को उल्टा करके पानी निकालने का उपाय निकाला ताकि सॉसेज गीला न हो। जब उन्हें बीफ़ और पोर्क सॉसेज बनाने में सफलता मिली, तो उन्होंने झींगा सॉसेज बनाने के अपने मूल लक्ष्य पर लौटने का फैसला किया। हालाँकि, 20 करोड़ वियतनामी डोंग (VND) निवेश करने के बाद, झींगा सॉसेज के पहले बैच सफल नहीं हुए, क्योंकि बांस की नली में झींगा का मांस अलग हो गया और सॉसेज बनाने के लिए आपस में चिपक नहीं पाया।
बांस प्राकृतिक स्रोतों से आता है इसलिए यह सॉसेज की पैकेजिंग के लिए सुरक्षित है (फोटो: होई सोन)।
अपने सबसे निराशाजनक पल में भी, उसने सॉसेज के साथ झींगा मिलाकर फिर से कोशिश की और आश्चर्यजनक रूप से सफल रहा। "उस पल की मेरी अपार खुशी को शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता," हिएन ने बताया।
क्वांग विशिष्टताओं को बड़े बाजार में लाने की आकांक्षा
बांस की नलियों में झींगा केक बनाने के अधिकांश चरण श्री हिएन की कार्यशाला में मैन्युअल रूप से किए जाते हैं, मांस को पीसने के लिए मशीन का उपयोग करने के चरण को छोड़कर।
सॉसेज बनाने के लिए उपयोग करने से पहले बांस को पानी में उबाला जाता है और सावधानीपूर्वक जांच की जाती है (फोटो: होई सोन)।
बांस ट्यूब सॉसेज का जन्म हरित सामग्री से मैन्युअल रूप से विकसित करने की दिशा में हुआ था क्योंकि हम व्यक्तिगत रूप से कई स्थानों से प्रतिष्ठित बांस ट्यूबों का स्रोत प्राप्त करते हैं, उन्हें उबलते पानी में उबालते हैं ताकि उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करने वाले बैक्टीरिया को हटाया जा सके।
इसके अलावा, वह झींगा के प्रतिष्ठित स्रोतों का भी चयन करते हैं। उनके अनुसार, वियतनाम एक बहुत बड़ा झींगा निर्यातक देश है, इसलिए झींगा पैटीज़ बनाने से नए उत्पाद तैयार होंगे और झींगा पालन उद्योग के विकास को बढ़ावा मिलेगा।
मांस को सुरक्षित रखने के लिए बांस की नली के मुंह पर पन्नी की एक परत से ढक दिया जाता है (फोटो: होई सोन)।
वर्तमान में, कारखाने का वार्षिक राजस्व लगभग 2 बिलियन VND है, जिससे 10 श्रमिकों को स्थिर आय के साथ रोजगार मिलता है।
उत्पादों को खाद्य सुरक्षा के लिए प्रमाणित किया जाता है और बिन्ह डुओंग, क्वांग न्गाई, क्वांग नाम, दा नांग आदि के बाजारों में आपूर्ति की जाती है। उनका आगामी लक्ष्य कोसिमो झींगा रोल को ओसीओपी (एक स्थान एक उत्पाद कार्यक्रम) में शामिल करने और बाजार का विस्तार करने के लिए दस्तावेज तैयार करना है।
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