टीटी-ह्यू के ग्रामीण इलाकों और सड़क के बाजारों में बहुत सारे स्वादिष्ट कटहल बिकते हैं, फिर भी बहुत से लोगों को गीले कटहल की लालसा क्यों होती है?

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कटहल व्यापार यात्राएं

कई सालों से, श्रीमती नगन फु लोक - नाम डोंग मार्ग पर व्यापार कर रही हैं। हर सुबह, श्रीमती नगन माई लोई बाज़ार में मौजूद रहती हैं। अन्य विशिष्ट वस्तुओं के साथ-साथ, श्रीमती नगन की व्यापारिक बस पके कटहल की खुशबू से भी भरी रहती है।

सुश्री नगन ने कहा: "उपयुक्त मिट्टी के कारण, नाम डोंग कटहल में बहुत सारे फल हैं, बड़े फल, स्वादिष्ट, मीठे और सुगंधित खंड।

हर व्यापारिक यात्रा पर, मैं नाम डोंग से संतरे, केले, अमरूद, लेमनग्रास और अंजीर जैसी सभी प्रकार की सब्ज़ियाँ और फल इकट्ठा करता हूँ और उन्हें माई लोई बाज़ार में बेचता हूँ। मौसम में कटहल भी एक ज़रूरी चीज़ है।

कटहल की मात्रा के आधार पर, सुश्री नगन उसे पूरा बेचने के लिए घर ले आती हैं या फिर उसे टुकड़ों में बाँटकर किलो के हिसाब से बेचती हैं। बाज़ार में जल्दी पहुँचने और उच्च गुणवत्ता वाले कटहल के फ़ायदे के साथ, हालाँकि हर खेप में कभी-कभी 10-15 फल तक होते हैं, सुश्री नगन फिर भी नाम डोंग कटहल जल्दी बेच देती हैं।

बाजार में श्रीमती नगन की थोक बिक्री पद्धति से भिन्न, जहां सामने ही किराने और जलपान की दुकान है, श्रीमती झुआन (थुई बांग कम्यून, ह्यू शहर) अपने घर के सामने मेज पर ही कटहल बेचती हैं।

उन्होंने कहा, "इस साल मेरा काम ज़्यादा व्यस्त है क्योंकि कटहल की फ़सल अच्छी है, दिखने में सुंदर है और अच्छी क्वालिटी की है। अपने घर के बगीचे से कटहल के अलावा, मैं थुई बांग के बगीचों से भी कटहल ख़रीदती और बेचती हूँ।"

कटहल बेचने के 11 साल से ज़्यादा के अनुभव के साथ, सुश्री ज़ुआन ने कहा: "ह्यू में, दो तरह के कटहल अक्सर बिकते हैं: गीला कटहल और पुराना सूखा कटहल। कटहल की विशेषताएँ उसके नाम से ही पता चलती हैं। गीले कटहल के हिस्से मुलायम, चिकने, मीठे और खुशबूदार होते हैं। सूखे कटहल के हिस्से ज़्यादा सूखे और लचीले होते हैं, जिनमें एक अनोखी और भरपूर मिठास होती है।"

Chợ quê, chợ phố ở TT-Huế bày bán la liệt mít ngon, sao nhiều người thèm ăn trái mít ướt?- Ảnh 1.

कटहल का मौसम थुआ थिएन हुए में कटहल उत्पादकों और कटहल व्यापारियों के लिए अच्छी-खासी आय लेकर आता है। ये कटहल पहाड़ी ज़िले नाम डोंग से आने वाले व्यापारियों के ज़रिए बाज़ार में आते हैं। गीले कटहल 10,000-12,000 VND/किग्रा और सूखे कटहल 15,000-17,000 VND/किग्रा बिकते हैं।

चूंकि यह लोकप्रिय है और कई लोगों के स्वाद के अनुकूल है, इसलिए सूखे कटहल की कीमत अक्सर गीले कटहल की तुलना में 5,000-7,000 VND प्रति किलोग्राम अधिक होती है।

वर्तमान में, गीले कटहल की कीमत आमतौर पर 10,000 से 12,000 VND/किलोग्राम है, सूखे कटहल की कीमत 15,000 से 17,000 VND/किलोग्राम है।

सुश्री ज़ुआन ने आगे कहा: "न केवल स्वाद, बल्कि सूखे कटहल को गीले कटहल की तुलना में परिवहन और संरक्षण में भी आसान माना जाता है। आमतौर पर, पेड़ पर पकने के बाद, सूखे कटहल को ठंडी जगह पर 3-5 दिनों तक रखा जा सकता है। लेकिन गीले कटहल को केवल 2-3 दिनों तक ही रखा जा सकता है। सूखे कटहल को टुकड़ों में अलग करके लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, इसलिए यह अधिक लोकप्रिय भी है।"

सभी को लाभ

श्रीमती झुआन और श्रीमती नगन के अनुभव के अनुसार, एक स्वादिष्ट कटहल चुनने के लिए, आपको सबसे पहले फल की त्वचा के बाहरी भाग का निरीक्षण करना होगा।

सुश्री नगन ने बताया: "व्यापार से लाभ कमाने के लिए, प्रत्येक कटहल का चयन सावधानी से करना चाहिए। बगीचे में, मैं ऐसे फलों को प्राथमिकता देती हूँ जो समान रूप से पतले हों, बिना किसी सिकुड़े हुए सिरे या पूँछ के। कटहल का तना ताज़ा और दृढ़ होना चाहिए, कटहल का छिलका घिसा हुआ, चिकना और एक समान रंग का होना चाहिए। काँटों के बीच जितनी ज़्यादा दूरी होगी और काँटों का आकार जितना बड़ा होगा, कटहल के टुकड़े उतने ही बड़े होंगे और कीमत उतनी ही ज़्यादा होगी।"

खरीदारों की माँग को पूरा करने के लिए समय पर पर्याप्त कटहल इकट्ठा करने के लिए, पेड़ों पर पके कटहलों के अलावा, सुश्री नगन पुराने कटहलों को जल्दी पकाने के लिए मसाला लगाने (लकड़ी की छड़ियों से तने में ठोंकना) या तने के चारों ओर नमक के दाने लपेटने की विधि का भी इस्तेमाल करती हैं। उपरोक्त सभी विधियाँ उपयोगकर्ताओं के स्वास्थ्य के लिए सुविधाजनक और सुरक्षित हैं।

कटहल एक आसानी से उगने वाला पौधा है, जिसे कम मेहनत और देखभाल की ज़रूरत होती है। कटहल अक्सर बगीचे में या जंगल के बगीचों के किनारे उगाया जाता है। इसका मौसम मई से अगस्त तक होता है, और व्यापारियों की बदौलत ज़्यादातर कटहल सीधे बगीचे से ही खरीद लिए जाते हैं, जिससे किसानों को आमदनी होती है और उपभोक्ताओं तक उचित दामों पर पहुँचते हैं।

त्रुओई क्षेत्र (फू लोक जिला), नाम डोंग जिला जैसे कटहल के लिए लंबे समय से प्रसिद्ध क्षेत्रों के अलावा, हाल के वर्षों में, ए लुओई जिला और हुओंग ट्रा शहर अपने भारी और गुणवत्ता वाले बगीचे के कटहल के लिए अधिक से अधिक जाने जाते हैं।

ह्यू शहर में कटहल बेचने वाले एक स्टॉल के मालिक श्री थीप ने कहा, "वर्तमान में, मैं बिन्ह थान और बिन्ह तिएन कम्यून्स (ह्योंग ट्रा शहर) से कटहल इकट्ठा करता हूं।"
उपरोक्त इलाकों में कटहल के फल बहुत बड़े और अच्छी क्वालिटी के होते हैं। हर पेड़ पर 5 से 10 फल लगते हैं, कुछ पेड़ों पर तो दर्जनों फल लगते हैं, हर पेड़ का वज़न 3 से 10 किलो तक होता है। दाम वाजिब हैं, कटहल स्वादिष्ट होता है इसलिए ग्राहक इसे पसंद करते हैं, और गर्मियों में यहाँ से मुझे अच्छी कमाई भी हो जाती है।

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स्रोत: https://danviet.vn/cho-que-cho-pho-o-tt-hue-bay-ban-la-liet-mit-ngon-sao-nhieu-nguoi-them-an-trai-mit-uot-20240729200053461.htm