विशेषज्ञों की सलाह है कि वियतनामी ब्रेड से दुनिया को 'जीत' लिया जा सकता है

वियतनामी ब्रेड को और अधिक मजबूत बनाने के लिए, गुणवत्ता में सुधार, उत्पादों में विविधता लाने से लेकर बाजार को स्थायी रूप से विस्तारित करने तक एक व्यवस्थित रणनीति की आवश्यकता है।

विशेषज्ञ वियतनामी ब्रेड को बेहतर बनाने के तरीकों पर चर्चा कर रहे हैं - फोटो: एनएचएटी ज़ुआन

2025 में तीसरे वियतनाम ब्रेड फेस्टिवल के ढांचे के भीतर, 23 मार्च को, हो ची मिन्ह सिटी टूरिज्म एसोसिएशन ने हो ची मिन्ह सिटी टूरिज्म मैगज़ीन के साथ समन्वय करके एक वैज्ञानिक सेमिनार "वियतनामी ब्रेड - विश्व पाक मूल्य, पांच महाद्वीपों तक फैल रहा है" का आयोजन किया।

वियतनामी ब्रेड विश्व भर में लोगों का दिल कैसे जीत लेती है?

"ब्रेड किंग" काओ सियु लुक के अनुसार, वियतनाम आने वाले अंतर्राष्ट्रीय पर्यटकों के पास अक्सर अवश्य चखने वाले व्यंजनों की एक सूची होती है, जिसमें फो और कॉफी ने अपना स्थान पक्का कर लिया है, लेकिन ब्रेड ने अभी तक अपेक्षा के अनुरूप मजबूत प्रभाव नहीं छोड़ा है।

श्री ल्यूक का मानना ​​है कि वियतनामी ब्रेड को नई ऊंचाइयों तक पहुंचाने का मुख्य कारक निरंतर गुणवत्ता नियंत्रण है।

उन्होंने ज़ोर देकर कहा, "हमें सिर्फ़ मात्रा पर ही ध्यान नहीं देना चाहिए, बल्कि यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि हर रोटी हमेशा गरम, कुरकुरी और स्वादिष्ट हो। उत्पादन सुविधाओं में उत्पाद की गुणवत्ता के मानकों को पूरा करने के लिए सख्त नियंत्रण प्रक्रियाएँ होनी चाहिए।"

बेकर ले थी किउ ओआन्ह के अनुसार, ब्रेड का आकार भी एक महत्वपूर्ण कारक है जो पर्यटकों के अनुभव को प्रभावित करता है।

"2025 ब्रेड फेस्टिवल में भाग लेने वाले कई भोजनकर्ताओं ने शिकायत की कि ब्रेड बहुत बड़ी थी, पूरी तरह से खाना मुश्किल था या 1-2 रोटियाँ ही पेट भरने के लिए पर्याप्त थीं, जिससे कई प्रकार की ब्रेड आज़माना असंभव हो गया। पर्यटकों को आकर्षित करने के लिए, ब्रेड का आकार अधिक लचीला होना चाहिए, जो प्रत्येक ग्राहक समूह के लिए उपयुक्त हो," सुश्री ओआन्ह ने सुझाव दिया।

ब्रेड फेस्टिवल के दूसरे दिन बड़ी संख्या में लोग आए - फोटो: एनएचएटी ज़ुआन

इसके अलावा, ब्रेड का तापमान बनाए रखना भी खाने वालों पर प्रभाव डालने का एक महत्वपूर्ण कारक है। छोटे सैंडविच कार्ट अक्सर अपनी ब्रेड बाहरी ओवन से मँगवाते हैं, जिससे ब्रेड आसानी से ठंडी हो जाती है और कम आकर्षक लगती है।

इसलिए, सुश्री ओएन के अनुसार, दुकानों में माइक्रोवेव या ताप धारण करने वाले उपकरण होने चाहिए, ताकि केक गर्म और कुरकुरे रहें, तथा मानक कुरकुरापन और सुगंध प्राप्त हो, जिससे पर्यटकों को परोसते समय गुणवत्ता में एकरूपता सुनिश्चित करने में मदद मिले।

वियतनामी ब्रेड बाजार में आज एक बड़ा अंतर यह है कि यह मुस्लिम भोजन समुदाय की जरूरतों को पूरा नहीं कर सकता है - ग्लोबल मुस्लिम पॉपुलेशन 2023 के आंकड़ों के अनुसार, 2 अरब से अधिक अनुयायियों के साथ यह दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा धर्म है, जो वैश्विक आबादी का लगभग 25% है।

डॉ. गुयेन थान तुआन - हो ची मिन्ह सिटी राष्ट्रीय विश्वविद्यालय, सामाजिक विज्ञान और मानविकी विश्वविद्यालय, ओरिएंटल अध्ययन संकाय के प्रमुख - ने टिप्पणी की: "हलाल मुस्लिम रोटी में पारंपरिक वियतनामी रोटी के साथ कई समानताएं हैं, लेकिन अंतर सामग्री और तैयारी विधि में है, जिसे इस्लाम के नियमों का सख्ती से पालन करना चाहिए।

यदि हलाल ब्रेड के विकास के लिए उचित रणनीति बनाई जाए तो यह पर्यटन उद्योग और स्थानीय अर्थव्यवस्था को और अधिक मजबूती से विकसित करने में मदद करने के लिए एक बड़ा कदम होगा।"

श्री तुआन के अनुसार, इस समूह के ग्राहकों को वास्तव में आकर्षित करने के लिए, एक मानक उत्पादन प्रणाली का निर्माण करना, उचित कच्चे माल और प्रसंस्करण प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करना आवश्यक है। साथ ही, व्यवसायों को अपने उत्पाद पोर्टफोलियो का विस्तार करना चाहिए, अपनी प्रतिष्ठा बढ़ाने के लिए हलाल प्रमाणन संगठनों के साथ सहयोग करना चाहिए और अंतर्राष्ट्रीय विपणन गतिविधियों को बढ़ावा देना चाहिए।

न केवल भोजन बल्कि एक अद्वितीय सांस्कृतिक उत्पाद भी

हो ची मिन्ह सिटी टूरिज्म एसोसिएशन के उपाध्यक्ष एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. हुइन्ह क्वोक थांग ने इस बात पर जोर दिया कि रोटी का मूल्य न केवल उसके स्वाद में है, बल्कि इसकी सांस्कृतिक गहराई में भी है, जो खाने की आदतों, जीवनशैली और वियतनामी व्यंजनों की विविधता को दर्शाती है।

"ब्रेड न केवल एक सुविधाजनक भोजन है, बल्कि अपने भीतर संस्कृति, इतिहास और व्यंजनों के मिश्रण की एक कहानी भी समेटे हुए है। इस मूल्य को बढ़ावा देने के लिए, एक व्यवस्थित प्रचार रणनीति की आवश्यकता है, जो ब्रेड को एक अद्वितीय पर्यटन उत्पाद में बदल दे और वियतनाम को एक आकर्षक पाक-स्थल बनाने में योगदान दे," श्री थांग ने ज़ोर दिया।

वियतनाम में ही नहीं, वियतनामी ब्रेड कई देशों में भी लोकप्रिय है और धीरे-धीरे स्थानीय पाककला का हिस्सा बनती जा रही है। लाओस में, वियतनामी ब्रेड 1990 के दशक में आई और जल्द ही एक जाना-पहचाना व्यंजन बन गई।

श्री फोन्चान फेंगफौवान - वियनतियाने शहर (लाओस) के सूचना, संस्कृति और पर्यटन विभाग के उप निदेशक - ने टिप्पणी की कि ब्रेड का प्रचलन केवल एक व्यंजन का प्रसार नहीं है, बल्कि सांस्कृतिक आदान-प्रदान की अभिव्यक्ति भी है।

उन्होंने कहा, "जब वियतनामी समुदाय लाओस आया, तो वह अपने साथ अनूठी सांस्कृतिक विशेषताएं लेकर आया, जिसमें भोजन भी शामिल था। वियतनामी ब्रेड आज न केवल लाओस में वियतनामी लोगों की सेवा करती है, बल्कि स्थानीय लोगों का पसंदीदा व्यंजन भी बन गई है।"

वियतनामी ब्रेड को बेहतर बनाने के लिए, विशेषज्ञों का कहना है कि ब्रेड में विशेषज्ञता वाले पाक पर्यटन को विकसित करना आवश्यक है, ताकि आगंतुक न केवल इसका आनंद ले सकें, बल्कि ब्रेड बनाने की प्रक्रिया को भी अधिक गहराई से समझ सकें।

यदि उत्पादन स्थल मानकों के अनुरूप हों तथा पर्यटकों के लिए खुले हों, तो वे निश्चित रूप से अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर काफी रुचि आकर्षित करेंगे।

लाइव चर्चा सत्रों के अलावा, वैज्ञानिक सम्मेलन "वियतनामी ब्रेड - विश्व पाक मूल्य, पांच महाद्वीपों तक फैल रहा है" की आयोजन समिति ने कहा कि उसे घरेलू और विदेशी विशेषज्ञों से लगभग 100 प्रस्तुतियां प्राप्त हुईं, जिनमें वियतनामी ब्रेड को विश्व पाक मानचित्र पर ऊपर उठाने के लिए विचारों और समाधानों का योगदान दिया गया।

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नहत शुआन