"यह एक तिरामिसू केक है जिसमें वियतनामी स्वाद है, यह एक जन्मदिन का उपहार है जो मैंने अपने ससुर को दिया था - जो सूचना सेना में एक सैनिक थे, एक ऐसे वयोवृद्ध जिन्होंने अपनी पूरी जवानी सेना की वर्दी में बिताई।" "यह मेरे लिए उन सैनिकों को याद करने और उनके प्रति कृतज्ञता व्यक्त करने का भी एक तरीका है जिन्होंने देश के लिए खुद को समर्पित कर दिया है।"
मेरे पिता सीधे तौर पर युद्धक्षेत्र में शामिल नहीं थे, लेकिन सेना और युद्ध कमान के लिए सुचारू संचार व्यवस्था स्थापित करने और उसकी रक्षा करने के लिए ज़िम्मेदार थे। वे कभी-कभी अपने एक साथी का ज़िक्र करते थे, जो उपकरण लगाते समय बम विस्फोट में मारे गए थे, और फिर लाओस में अपने मिशन की कहानी सुनाते थे, जहाँ उनका सबसे बड़ा डर डाकुओं से मुठभेड़ था। देश आज़ाद होने पर, उन्होंने पूरे देश में फाइबर ऑप्टिक केबल बिछाने की परियोजना में भी भाग लिया।
अब वह एक सेवानिवृत्त कर्नल हैं, हमारे परिवार को अपने पिता और दादा पर बहुत गर्व है जो अंकल हो के सैनिक रहे हैं। यह केक न केवल एक मीठा व्यंजन है, बल्कि एक कहानी, एक संदेश और एक गौरव भी है," हनोई में सुश्री ता थुई गियांग ने भावुक होकर बताया।
सुश्री गियांग ने केक बनाने की प्रक्रिया के बारे में भी बताया, ताकि जो लोग इस समारोह के दौरान अपने रिश्तेदारों को देने के लिए घर पर यह केक बनाना चाहें, वे इसका आनंद ले सकें।
यह शानदार केक उनके पिता के प्रति प्रेम और गर्व को दर्शाता है।
इस केक के लिए सामग्री में शामिल हैं: 2 अंडे (छिलके सहित 55-65 ग्राम); 50 ग्राम चीनी; 60 ग्राम मैदा; क्रीम चीज़; 3 अंडे की जर्दी; 45 ग्राम चीनी; 300 ग्राम मस्करपोन; 150 ग्राम व्हिपिंग; 5 ग्राम जिलेटिन +; 30 ग्राम पानी; 5 मिली वेनिला; 30 मिली लिकर जैसे रम/कहलुआ।
सबसे पहले, आपको अंडे और चीनी को तब तक फेंटना है जब तक वे फूले हुए न हो जाएँ। जब आप व्हिस्क को ऊपर उठाएँगे, तो अंडे एक धारा की तरह नहीं, बल्कि टूटे हुए पैटर्न में नीचे की ओर बहने चाहिए। मैदा छानकर फेंट लें और व्हिस्क से धीरे से मिलाएँ।
थोड़ा सा केक का आटा लें, जिसमें लाल और पीला खाने वाला रंग मिला हो और उसे अलग-अलग बेक करें। 120°F पर 40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि केक सूखा और कुरकुरा न हो जाए, लेकिन उसका ताज़ा रंग बरकरार रहे। फिर इसे पीसकर या पीसकर पीला और लाल केक का आटा तैयार कर लें, जिसे अगर सावधानी से सुखाया जाए तो लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है।
बचे हुए आटे को एक पाइपिंग बैग में डालें, ट्रे पर पाइप करें और 150 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि केक सुनहरा भूरा न हो जाए। केक को कुरकुरा होने तक ठंडा होने दें और फिर ट्रे से निकाल लें ताकि केक का बेस टूटे नहीं।
एक बर्तन में उबलता पानी तैयार करें, उसमें अंडे की जर्दी और चीनी डालें, क्रीमी होने तक फेंटें, फिर पिघला हुआ जिलेटिन + वनीला + लिकर डालें और अच्छी तरह फेंटें। सुश्री गियांग ने बताया: "मैं इसे जन्मदिन के केक के आकार में काटकर बनाती हूँ, इसलिए जिलेटिन मिलाती हूँ। अगर आप इसे डिब्बे में रखते हैं, तो आपको जिलेटिन की ज़रूरत नहीं पड़ती।"
मस्करपोन डालें और चिकना होने तक फेंटें।
नरम होने तक फेंटें और अंडे और पनीर के मिश्रण के साथ मिला लें।
200 मिली कॉफ़ी को थोड़ा पतला करके उसमें 15 मिली लिकर डालें और केक को डुबोएँ। केक को जल्दी से डुबोएँ ताकि केक गीला न हो जाए।
केक की 1 परत और क्रीम की 1 परत बिछाएं।
केक पर कोको पाउडर छिड़कें।
फिर रंगीन पाउडर को केक की सतह पर साँचे के अनुसार या खुद काटकर डालें। सबसे पहले पीले केक के आटे को छान लें।
फिर ढक दें और ऊपर से बचा हुआ लाल केक का घोल डाल दें।
धीरे से उठा लें।
इसे साफ और चिकना बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा संपादन करें।
"मेरे पति के माता-पिता दोनों ही भूतपूर्व सैनिक हैं। मेरी मां एक सैन्य नर्स हैं और मेरे पिता एक सिग्नलमैन हैं," गियांग ने गर्व से बताया जब वह अपने दादा-दादी को देने के लिए केक लेकर आई।
स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/con-dau-xuc-dong-ke-ve-chiec-banh-tiramisu-mau-co-to-quoc-tu-tay-lam-tang-bo-chong-172250821151537616.htm
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