ओसी ईओ के माध्यम से 'स्पाइस रूट' पर नवीनतम अंतर्राष्ट्रीय घोषणा

एन गियांग में पाए गए मसाला स्टार्च के दानों ने ओक ईओ (एन गियांग) के व्यापारिक बंदरगाह के माध्यम से "मसाला मार्ग" को दर्शाया है।

कई हज़ार साल पुराने स्टार्च के दाने

वियतनामी पुरातत्वविद जिन कलाकृतियों को अभी भी अस्थायी रूप से "पीसने की मेज" कहते हैं, वे वियतनाम सामाजिक विज्ञान अकादमी (VASS) द्वारा 2017-2020 ओक ईओ पुरातात्विक उत्खनन के दौरान फिर से मिलीं। ऐसी ही कई कलाकृतियाँ दशकों पहले खुदाई में मिली थीं और फिर उन्हें एन गियांग संग्रहालय में प्रदर्शित करने के लिए लाया गया था।

जुलाई 2023 तक, पीसने वाली मेजों की सतह पर संचय पर किए गए शोध से पता चला कि पहली शताब्दी ईस्वी में फुनान साम्राज्य काल के दौरान ओक ईओ के व्यापारिक बंदरगाह के माध्यम से दक्षिण पूर्व एशिया और दक्षिण एशिया के द्वीपों से दुनिया के कई स्थानों तक "मसाला मार्गों" के निशान फैल गए थे।

"अतीत में, वियतनामी पुरातत्व समुदाय में, पीसने की मेज़ों को लेकर काफ़ी बहसें होती थीं। कुछ लोग कहते थे कि ये मसाले पीसने के लिए होती थीं, तो कुछ कहते थे कि ये जड़ी-बूटियाँ पीसकर दवाइयाँ बनाने के लिए होती थीं। फिर, इन मसालों को धार्मिक समारोहों या रोज़मर्रा की ज़िंदगी में खास तरह के खाने बनाने के लिए पीसा जाता था। कई सवाल और परिकल्पनाएँ उठाई गईं, लेकिन अब तक कोई ठोस वैज्ञानिक प्रमाण नहीं मिला है। अनुभवजन्य प्रमाण के बिना, सब कुछ सिर्फ़ अटकलें हैं...", दक्षिणी सामाजिक विज्ञान संस्थान द्वारा तैनात पुरातात्विक उत्खनन मिशन के प्रमुख डॉ. गुयेन ख़ान ट्रुंग किएन ने याद करते हुए कहा।

ओसी ईओ - बा अवशेष स्थल, जहाँ अनुसंधान किया जा रहा है

ऑस्ट्रेलियाई राष्ट्रीय विश्वविद्यालय के डॉ. गुयेन खान ट्रुंग किएन और उनकी शोध टीम ने इन पीसने की मेज़ों पर अपने शोध के परिणाम हाल ही में साइंस एडवांसेज़ पत्रिका में प्रकाशित किए हैं। डॉ. किएन के नेतृत्व में, प्रोफ़ेसर ह्सियाओ-चुन हंग और ऑस्ट्रेलियाई राष्ट्रीय विश्वविद्यालय के दो पीएचडी छात्रों, वेईवेई वांग और चुंगुआंग झाओ के साथ, यह शोध दल 2018 से इस पर शोध कर रहा है। उन्होंने ओसी ईओ में पाई जाने वाली पीसने की मेज़ों की सतह पर बचे स्टार्च घटकों की खोज की है, जिससे इस उपकरण के साथ-साथ इस पर पीसे जाने वाले मसालों के कार्य का भी पता चला है। इन निष्कर्षों के आधार पर, टीम ने ओसी ईओ के निवासियों की अतीत में मसाला उपयोग की आदतों के बारे में अनुमान लगाया है।

"ओसी ईओ पीसने वाले पत्थर के औजारों की सतह से एकत्र किए गए पौधों के सूक्ष्म तत्वों का विश्लेषण करते हुए, टीम ने मसालों की पहचान की, जिनके बारे में माना जाता है कि वे दक्षिण एशिया और द्वीप दक्षिण पूर्व एशिया से उत्पन्न हुए थे, जिनमें हल्दी, अदरक, लौंग, जायफल, दालचीनी शामिल हैं... ये मसाले आज दक्षिण एशिया में करी व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले अपरिहार्य तत्व हैं। इन मसालों की खोज हमें इस संभावना की ओर इशारा करती है कि दक्षिण एशियाई व्यापारी या यात्री लगभग 2,000 साल पहले हिंद महासागर में प्रारंभिक समुद्री व्यापार संपर्कों की अवधि के दौरान इस पाक परंपरा को दक्षिण पूर्व एशिया में लाए थे," शोध दल ने साइंस एडवांसेज पत्रिका में प्रकाशित किया।

प्रकाशन के अनुसार, अध्ययन किए गए औज़ारों की सतहों से कुल 717 स्टार्च कण बरामद हुए, जिनमें से 604 को उनकी प्रजातियों के रूप में पहचाना जा सका। शोधकर्ताओं ने चावल की उपस्थिति के साथ-साथ आठ अलग-अलग मसालों की भी पहचान की। कई स्टार्च कणों में विकृति के लक्षण दिखाई दिए, जिनमें टूटे हुए किनारे, चपटी सतह और पीसने की मेज पर कुचले जाने के कारण पतले खोल का नष्ट होना शामिल है।

पीसने की मेज प्राचीन लुंग लोन नहर, ओक ईओ - बा अवशेष स्थल के तल पर पाई गई थी।

करी की कहानी, "मसाला सड़क" की कहानी

डॉ. कीन और उनके सहयोगियों द्वारा हाल ही में प्रकाशित शोध में कहा गया है कि पीसने के औज़ारों और पत्थर के ओखलों पर मिले निशानों से यह भी पता चला है कि ओक ईओ के प्राचीन लोग दक्षिण एशिया और दक्षिण-पूर्व एशिया की स्थानीय सामग्री, जैसे हल्दी, अदरक, गंगाजल, अदरक, लौंग, लौंग, जायफल और दालचीनी, का इस्तेमाल करते थे। इन सभी मसालों का इस्तेमाल करी व्यंजन बनाने में सामग्री के रूप में किया जा सकता है। इनमें से, दालचीनी, जायफल और लौंग दक्षिण एशिया और पूर्वी इंडोनेशिया के दूर-दराज के इलाकों से ओक ईओ में आयात किए गए होंगे। जायफल के एक बीज की तारीख दूसरी-तीसरी शताब्दी के आसपास बताई गई है और मिट्टी की परत में मिली एक बड़ी पीसने की मेज भी उसी काल की है।

टीम ने बताया कि करी संभवतः 4,000 साल से भी पहले हड़प्पा (पाकिस्तान) और भारत में जानी जाती थी, जहाँ हल्दी, अदरक, बैंगन और आम के स्टार्च के कण मानव दांतों और खाना पकाने के बर्तनों में चिपके हुए पाए गए थे। टीम ने कहा, "आज भी दक्षिण-पूर्व एशिया में करी लोकप्रिय है। ओसी ईओ से प्राप्त सामग्री, स्थानीय मसालों और नारियल के दूध के साथ मिलाने पर, दक्षिण एशिया की करी की तुलना में आधुनिक दक्षिण-पूर्व एशियाई करी से ज़्यादा मेल खाती है..."।

हालाँकि, भारत से दक्षिण-पूर्व एशिया तक करी के प्रसार की खोज इस अध्ययन का सबसे महत्वपूर्ण बिंदु नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ये निष्कर्ष फुनान साम्राज्य काल के दौरान दक्षिण-पूर्व एशियाई द्वीपों से ओक ईओ तक मसालों के व्यापार की पुष्टि करते हैं।

डॉ. गुयेन खान ट्रुंग किएन ने कहा कि मसालों के स्टार्च कणों का विश्लेषण करने के बाद, हमें पता चला है कि कुछ प्रजातियाँ ऐसी हैं जो इस इलाके में बहुत आम हैं। लेकिन हम यह भी देखते हैं कि कुछ मसाले ऐसे भी हैं जो दुनिया के अलग-अलग हिस्सों में ही पाए जाते हैं; उदाहरण के लिए, पूर्वी इंडोनेशिया के कुछ द्वीप, जैसे मालुकु, जिन्हें आज भी "मसाला द्वीप" कहा जाता है। डॉ. किएन ने कहा, "इस द्वीपसमूह में कई बेहद कीमती मसाले हैं, जिन्हें खरीदने-बेचने के लिए 19वीं सदी में भी अंग्रेज़ों और डच लोगों को वहाँ जाना पड़ता था, हालाँकि वे पूरी दुनिया में लोकप्रिय नहीं थे। और अब, पुरातत्वविदों को जायफल और लौंग जैसी चीज़ों के साथ पीसने की मेज़ों की सतह पर भी ये मसाले मिले हैं। एक और मसाला जो दर्शाता है कि इसे श्रीलंका से आयात किया गया था, वह है दालचीनी।"

डॉ. किएन के अनुसार, मसाला स्टार्च कणों के अलावा, अन्य कारक भी हैं जो उपरोक्त क्षेत्रों से इन मसालों के व्यापार की क्षमता की पुष्टि करते हैं, जैसे आभूषण या परिष्कृत रूप से तैयार किए गए चीनी मिट्टी के बर्तन... "इसमें स्वदेशी निवासियों का तत्व नहीं है, जबकि दक्षिण एशियाई और भारतीय तत्व काफी स्पष्ट हैं। वहां से, हम भारत से दक्षिणी थाईलैंड में क्रा इस्थमस के पार और फिर ओक ईओ तक प्राचीन व्यापार मार्ग देखते हैं..., जिसमें मसाले एक महत्वपूर्ण वस्तु थे," डॉ. किएन ने कहा।

इसके अलावा, यह अध्ययन ओक ईओ संस्कृति के यूनेस्को विश्व धरोहर दस्तावेज़ से संबंधित समस्या का समाधान प्रदान करने में भी योगदान देता है। वर्तमान में, वियतनाम ओक ईओ - बा थे (एन गियांग) के पुरातात्विक स्थल को विश्व धरोहर के रूप में मान्यता देने के लिए यूनेस्को को प्रस्तुत करने हेतु एक दस्तावेज़ तैयार करने की योजना पर अमल कर रहा है।

"अगर यह साबित हो सके कि कई हज़ार किलोमीटर दूर भी मसाला व्यापार मार्ग था, तो अंतर-क्षेत्रीय सांस्कृतिक संबंधों के संदर्भ में विरासत दस्तावेज़ के मानदंड और मज़बूत हो जाएँगे। यह एक बहुत ही अनोखा कारक है। बेशक, अतीत में, शोधकर्ताओं ने मसालों का व्यापार करने के लिए दूर-दूर से व्यापारियों के ओक ईओ आने की बात भी कही है, या इतिहास में दर्ज है कि रोमन लोग दक्षिण एशिया से आयातित मसालों को पसंद करते थे, लेकिन पुरातात्विक दस्तावेज़ों से इसकी पुष्टि नहीं हुई है। अब, इस शोध के साथ, हमारे पास असली सबूत हैं," डॉ. कीन ने कहा।

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