हनोई के शरद ऋतु के विशेष व्यंजन पर्यटकों को मंत्रमुग्ध कर देते हैं।

शरद ऋतु में हनोई की सड़कों और बाजारों में, कच्चे चावल के फ्लेक्स (कोम) बेचते हुए परिचित विक्रेताओं को ढूंढना मुश्किल नहीं है। फोटो: खान हुई

हनोई में शरद ऋतु के दौरान पर्यटक इन कुछ खास चीजों का आनंद ले सकते हैं:

हरे चावल के फ्लेक्स - हनोई की एक प्रसिद्ध शरदकालीन विशेषता।

वोंग गांव के हरे चावल के फ्लेक्स लंबे समय से हनोई के शरद ऋतु के व्यंजनों की एक खास पहचान रहे हैं। ये फ्लेक्स मुलायम, सुगंधित और हल्के मीठे स्वाद वाले होते हैं। पारंपरिक रूप से, इन्हें कमल के पत्तों में लपेटकर चिपचिपी चावल की भूसी से बांधा जाता है, जिससे इनमें एक मनमोहक खुशबू आती है। हनोई के लोग हरे चावल के फ्लेक्स से कई अन्य व्यंजन भी बनाते हैं, जो हनोई के शरद ऋतु के खान-पान को और भी समृद्ध बनाते हैं, जैसे: हरे चावल के फ्लेक्स की पैटी, हरे चावल के फ्लेक्स से बनी चिपचिपी चावल की मिठाई, हरे चावल के फ्लेक्स के केक, हरे चावल के फ्लेक्स का मीठा सूप आदि।

चिपचिपे चावल के केक का आनंद लेते समय, आपको कमल के पत्तों की सुगंध के साथ मिश्रित कच्चे चावल की सुगंधित और चबाने योग्य बनावट का अनुभव होगा। हनोई में, चिपचिपे चावल के केक अक्सर स्थानीय केले के साथ खाए जाते हैं, जो एक अद्भुत पाक अनुभव प्रदान करते हैं।

चंद्र पंचांग के अनुसार सितंबर से नवंबर तक हनोई में शरद ऋतु का समय मडवर्म पैटीज़ (चा रुओई) का आनंद लेने के लिए सबसे अच्छा माना जाता है। (उदाहरण के लिए चित्र)

मडवर्म पैटीज़ - राजधानी शहर का एक विशेष व्यंजन।

समुद्री कृमि प्रोटीन से भरपूर जलीय जीव हैं। शरद ऋतु के आगमन पर राजधानी में समुद्री कृमि से बनी पैटीज़ एक लोकप्रिय और आकर्षक व्यंजन बन जाती हैं।

ताज़े मडवर्म का मौसम आमतौर पर बहुत छोटा होता है, चंद्र कैलेंडर के अनुसार सितंबर के अंत से नवंबर की शुरुआत तक। मडवर्म पैटीज़ में चिकन अंडे के साथ मडवर्म के मांस का मिश्रण होता है, जो इसे एक समृद्ध और मीठा स्वाद देता है। इसमें संतरे के छिलके का ताज़ा स्वाद और अदरक व पान के पत्तों की सुगंध भी शामिल होती है। फिर इसे कुरकुरा और सुगंधित होने तक तला जाता है। मडवर्म पैटीज़ हनोई की शरद ऋतु की एक ऐसी खास डिश है जिसे आपको ज़रूर चखना चाहिए।

सर्द मौसम में, गरमागरम बान्ह डुक (चावल का केक) का कटोरा हनोई की पुरानी यादों को ताजा कर देता है। (उदाहरण के लिए चित्र)

गरमा गरम चावल का केक - हनोई के पुराने जमाने के आकर्षण को समेटे हुए।

बान डुक (चावल का केक) साहित्य में भी दिखाई देता है, एक साधारण व्यंजन होते हुए भी यह हर हनोईवासी को बेहद पसंद आता है। शरद ऋतु की ठंडी दोपहरों में, फुटपाथ पर बैठकर, चहल-पहल देखते हुए और हनोई की यादों से सराबोर गरमागरम बान डुक के कटोरे का आनंद लेते हुए इससे बेहतर और क्या हो सकता है?

चावल के केक दो मुख्य प्रकार के होते हैं: शाकाहारी चावल का केक (जिसे मीठा चावल का केक भी कहा जाता है) और नमकीन चावल का केक। नमकीन चावल के केक को आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस, वुड ईयर मशरूम, शिटाके मशरूम, तले हुए प्याज, धनिया और तीखी मछली की चटनी के साथ मिलाकर बनाया जाता है, जिससे एक ऐसा स्वादिष्ट और लजीज स्वाद बनता है जिसका विरोध करना मुश्किल है।

हनोई में शरद ऋतु अपने सुनहरे पके हुए साउ फलों की मोहकता के साथ विशेष और यादगार होती है। फोटो: वैन ले

हनोई के खट्टे बेर - एक अविस्मरणीय स्वाद।

जहां गर्मियों में खट्टे साउ जूस का एक ताज़ा गिलास पीने का मन करता है, वहीं हनोई की शरद ऋतु में पके, सुनहरे साउ फल पर्यटकों को मंत्रमुग्ध कर देते हैं। ये चमकीले पीले साउ फल मानो गर्मियों की शुरुआत से ही सारी धूप सोखकर अपने छिलके में समा गए हों। पके साउ में कच्चे साउ की तरह खट्टा और कसैला स्वाद नहीं रहता, बल्कि एक सुखद मीठा और हल्का खट्टा स्वाद होता है। साउ की खेती उत्तरी वियतनाम के कई पहाड़ी प्रांतों में होती है, लेकिन हनोई में इसे कई आकर्षक स्थानीय व्यंजनों में संसाधित किया जाता है।

कैंडीड स्टार फ्रूट, स्टार फ्रूट, अचार वाले स्टार फ्रूट से लेकर स्टार फ्रूट जूस तक, हर व्यंजन अपने समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद के लिए जाना जाता है, जो स्टार फ्रूट को हनोईवासियों के लिए एक अनूठा नाश्ता बनाता है।

पर्सिमोन - शरद ऋतु का मनमोहक स्वाद, फलों की सुगंध से सराबोर। (उदाहरण चित्र)

पर्सिमोन - अपनी मनमोहक सुगंध से मदहोश कर देने वाला।

परसिमन फल खाने के लिए नहीं, बल्कि केवल उनकी सुगंध के लिए होते हैं। उनकी खुशबू और रंग जीवन को सुंदर बनाते हैं, शरद ऋतु के उस सुखद एहसास को महसूस करने के लिए होते हैं जो फलों की महक से सराबोर होता है। शहर के बीचोंबीच सुगंधित परसिमन बेचते विक्रेता को देखना एक दुर्लभ और अनोखा नजारा है, फिर भी यह यादों से भरा होता है, जो हर किसी के लिए शांतिपूर्ण बचपन की यादें ताजा कर देता है। परसिमन की हल्की खुशबू दूर तक फैलती है, मदहोश कर देने वाली और मनमोहक। आजकल, हनोई में परसिमन बेचने वाले विक्रेता को ढूंढना मुश्किल है; आमतौर पर आपको पारंपरिक बाजारों में जाना पड़ता है, और ये आमतौर पर चंद्र माह की पंद्रहवीं और पहली तारीख के आसपास ही बिकते हैं।

शुआन दिन्ह सपोटा की अनोखी मिठास और सुगंध हनोई की शरद ऋतु के लिए एक बेहतरीन उपहार साबित होती है। (चित्र केवल उदाहरण के लिए है)

ज़ुआन दिन्ह का सपोटा पका हुआ, मीठा और सुगंधित होता है।

मीठा और सुगंधित ज़ुआन दिन्ह सपोटा हनोई की शरद ऋतु का एक विशेष उपहार है। ज़ुआन दिन्ह सपोटा की अनूठी विशेषताएं इसकी भरपूर मिठास, पकने पर इसकी मनमोहक खुशबू, पतली और चिकनी त्वचा और अंडाकार आकार हैं, जो इसे चखने वालों का दिल मोह लेती हैं।

अपनी अनूठी मिठास और मनमोहक सुगंध के कारण ज़ुआन दिन्ह सपोटा एक आदर्श व्यंजन है। जब आप ज़ुआन दिन्ह सपोटा का एक टुकड़ा चखेंगे, तो इसकी कोमल मिठास आपको हमेशा याद रहेगी, जो साल के अंत के मौसम में आपके दिल को प्यार और संतुष्टि से भर देगी।

स्रोत: https://kinhtedothi.vn/dac-san-cua-mua-thu-ha-noi-niu-chan-du-khach.html