वजन बढ़ने का डर और स्टार्च से परहेज: शरीर में वास्तव में क्या होता है?

सालों से, कार्बोहाइड्रेट को पूरी तरह से बंद करने या पूरी तरह से न लेने वाली डाइटिंग को वज़न कम करने का सबसे तेज़ तरीका माना जाता रहा है। लेकिन जब आप ऊर्जा के इस मुख्य स्रोत को छोड़ देते हैं तो असल में क्या होता है?

स्टार्च - आवश्यक ईंधन

कार्बोहाइड्रेट उन तीन मैक्रोन्यूट्रिएंट समूहों में से एक हैं जो मस्तिष्क और मांसपेशियों को ग्लूकोज़ प्रदान करते हैं। इन्हें आपके कुल दैनिक ऊर्जा सेवन का 45-65% हिस्सा बनाना चाहिए।

अमेरिकी क्लिनिकल न्यूट्रीशनिस्ट डॉ. जूली स्टेफंसकी ने इस बात पर जोर दिया कि: वयस्कों को बुनियादी गतिविधियों को बनाए रखने के लिए कम से कम 130 ग्राम स्टार्च/दिन की आवश्यकता होती है।

भूरे चावल, कंद... स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे हैं।

फोटो: एआई

स्टार्च की कमी पर शरीर की क्या प्रतिक्रिया होती है? कार्बोहाइड्रेट कम करने के 24-48 घंटों में, लीवर और मांसपेशियों में जमा ग्लाइकोजन खत्म हो जाता है। चूँकि ग्लाइकोजन पानी को सोख लेता है, इसलिए वज़न तेज़ी से कम होता है, मुख्यतः निर्जलीकरण के कारण। इसके बाद शरीर को ऊर्जा के लिए मांसपेशियों के ऊतकों को तोड़ना और वसा जलाना पड़ता है, जिससे शरीर कीटोसिस की स्थिति में आ जाता है।

स्वास्थ्य समाचार साइट वेरीवेल हेल्थ के अनुसार, विशेषज्ञ सामन्था कूगन (नेवादा विश्वविद्यालय, अमेरिका) के अनुसार, किटोसिस अल्पावधि में मदद कर सकता है, लेकिन यदि यह लंबे समय तक बना रहता है, तो यह हार्मोन को बाधित करेगा, यकृत, थायरॉयड और रक्त शर्करा को प्रभावित करेगा।

सामान्य दुष्प्रभाव। कार्बोहाइड्रेट कम करने से थकान, मतली, सिरदर्द और ध्यान केंद्रित करने में कठिनाई के साथ "कीटो फ्लू" हो सकता है। अल्पावधि में, यह कब्ज, अनिद्रा और चिड़चिड़ापन का कारण बन सकता है। दीर्घावधि में, यह इलेक्ट्रोलाइट असंतुलन, उच्च कोलेस्ट्रॉल, गुर्दे की पथरी और ऑस्टियोपोरोसिस का कारण बन सकता है। मधुमेह रोगियों में, कीटोसिस कीटोएसिडोसिस का कारण बन सकता है, जो एक जानलेवा स्थिति है।

क्या तेजी से वजन घटाना टिकाऊ है?

कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि शुरुआती कुछ महीनों में वज़न तेज़ी से कम होता है और रक्त शर्करा नियंत्रण बेहतर होता है। हालाँकि, विशेषज्ञ स्टेफ़ान्स्की कहते हैं: एक साल बाद, कम कार्ब और संतुलित आहार की प्रभावशीलता लगभग समान होती है। तेज़ी से वज़न कम करने का सबसे बड़ा नुकसान यह है कि इसे लंबे समय तक बनाए रखना मुश्किल होता है, जबकि कुपोषण का ख़तरा ज़्यादा होता है।

कुपोषण का खतरा

स्टार्च को खत्म करने का मतलब है भूरे चावल, कंद आदि जैसे खाद्य स्रोतों को खत्म करना। इससे आसानी से विटामिन सी, फोलेट, बी विटामिन, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट की कमी हो सकती है, जिससे हृदय रोग, पाचन विकार और यहां तक ​​कि कुछ कैंसर का खतरा बढ़ सकता है।

स्टार्च क्यों आवश्यक है?

कार्बोहाइड्रेट न केवल ऊर्जा प्रदान करते हैं, बल्कि मांसपेशियों की रिकवरी, ऊतक पुनर्जनन और सहनशक्ति बनाए रखने में भी मदद करते हैं। वेरीवेल हेल्थ के अनुसार, अच्छे स्टार्च से भरपूर खाद्य पदार्थ जैसे ब्राउन राइस, शकरकंद, ओट्स, बीन्स और सब्ज़ियाँ आवश्यक विटामिन, फाइबर और खनिज भी प्रदान करते हैं।

विशेषज्ञों की सलाह

चावल को पूरी तरह से त्यागना सुरक्षित उपाय नहीं है। इसके बजाय, अच्छे स्टार्च वाले खाद्य पदार्थ चुनें जैसे कि ब्राउन राइस, ओट्स, शकरकंद, बीन्स, फल और सब्ज़ियाँ। ये खाद्य पदार्थ स्थायी ऊर्जा प्रदान करते हैं, फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। साथ ही, वज़न नियंत्रित रखने और दीर्घकालिक स्वास्थ्य के लिए संतुलित, स्थायी आहार का सेवन करें।

स्रोत: https://thanhnien.vn/so-map-kieng-tinh-bot-dieu-gi-thuc-su-dien-ra-trong-co-the-185250911233650125.htm