वजन बढ़ने के डर से कार्बोहाइड्रेट से परहेज किया जाता है: वास्तव में शरीर में क्या होता है?

कई सालों से, कार्बोहाइड्रेट को पूरी तरह से खत्म करने या कम करने वाले आहार को बहुत से लोग वजन घटाने का सबसे तेज़ तरीका मानते आए हैं। लेकिन जब आप ऊर्जा के इस प्राथमिक स्रोत को हटा देते हैं तो वास्तव में क्या होता है?

स्टार्च - एक आवश्यक ईंधन

कार्बोहाइड्रेट तीन वृहद पोषक तत्वों के समूहों में से एक है, जो मस्तिष्क और मांसपेशियों को ग्लूकोज प्रदान करता है। यह अनुशंसा की जाती है कि दैनिक ऊर्जा सेवन का 45-65% हिस्सा कार्बोहाइड्रेट से आना चाहिए।

अमेरिका की क्लिनिकल न्यूट्रिशनिस्ट डॉ. जूली स्टेफांस्की इस बात पर जोर देती हैं कि वयस्कों को बुनियादी कार्यों को बनाए रखने के लिए प्रतिदिन कम से कम 130 ग्राम कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है।

साबुत चावल, जड़ वाली सब्जियां... आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी होती हैं।

फोटो: एआई

कार्बोहाइड्रेट की कमी होने पर शरीर कैसे प्रतिक्रिया करता है? कार्बोहाइड्रेट का सेवन बंद करने के 24-48 घंटों के भीतर, लिवर और मांसपेशियों में जमा ग्लाइकोजन समाप्त हो जाता है। चूंकि ग्लाइकोजन पानी को रोककर रखता है, इसलिए मुख्य रूप से निर्जलीकरण के कारण वजन तेजी से घटता है। इसके बाद शरीर को ऊर्जा के लिए मांसपेशियों के ऊतकों को तोड़ना और वसा को जलाना पड़ता है, जिससे शरीर कीटोसिस की स्थिति में चला जाता है।

विशेषज्ञ सामंथा कूगन (नेवादा विश्वविद्यालय, अमेरिका) के अनुसार, कीटोसिस अल्पकालिक जीवन रक्षा में सहायक हो सकता है, लेकिन यदि यह लंबे समय तक बना रहता है, तो यह हार्मोन को बाधित कर सकता है और यकृत, थायरॉइड ग्रंथि और रक्त शर्करा को प्रभावित कर सकता है, जैसा कि स्वास्थ्य समाचार वेबसाइट वेरीवेल हेल्थ के अनुसार बताया गया है।

सामान्य दुष्प्रभावों में शामिल हैं: कार्बोहाइड्रेट कम करने से आसानी से "कीटो फ्लू" हो सकता है, जिसके लक्षण थकान, मतली, सिरदर्द और ध्यान केंद्रित करने में कठिनाई हैं। अल्पावधि में, इससे कब्ज, अनिद्रा और चिड़चिड़ापन हो सकता है। दीर्घावधि में, इलेक्ट्रोलाइट असंतुलन, उच्च कोलेस्ट्रॉल, गुर्दे की पथरी और ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा होता है। मधुमेह रोगियों के लिए, कीटोसिस कीटोएसिडोसिस का कारण बन सकता है, जो एक जानलेवा स्थिति है।

क्या तेजी से वजन कम करना टिकाऊ है?

कुछ अध्ययनों में शुरुआती कुछ महीनों में तेज़ी से वज़न घटने और बेहतर ब्लड शुगर नियंत्रण की बात सामने आई है। हालांकि, विशेषज्ञ स्टेफांस्की बताते हैं कि एक साल बाद, कम कार्बोहाइड्रेट और संतुलित आहार की प्रभावशीलता लगभग एक जैसी हो जाती है। तेज़ी से वज़न घटाने का सबसे बड़ा नुकसान यह है कि इसे लंबे समय तक बनाए रखना मुश्किल होता है, साथ ही पोषक तत्वों की कमी का खतरा भी बढ़ जाता है।

पोषक तत्वों की कमी का खतरा

स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थों को आहार से हटाने का मतलब है साबुत अनाज, आलू आदि जैसे खाद्य स्रोतों को भी हटा देना। इससे आसानी से विटामिन सी, फोलेट, बी विटामिन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट की कमी हो सकती है, जिससे हृदय रोग, पाचन संबंधी विकार और यहां तक ​​कि कुछ प्रकार के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

स्टार्च क्यों आवश्यक है?

कार्बोहाइड्रेट न केवल ऊर्जा प्रदान करते हैं बल्कि मांसपेशियों की रिकवरी, ऊतकों के पुनर्जनन और सहनशक्ति बनाए रखने में भी सहायक होते हैं। वेरीवेल हेल्थ के अनुसार, ब्राउन राइस, शकरकंद, ओट्स, बीन्स और सब्जियों जैसे स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ आवश्यक विटामिन, फाइबर और खनिज भी प्रदान करते हैं।

अनुभवी सलाह

चावल को पूरी तरह से आहार से हटाना सुरक्षित उपाय नहीं है। इसे हटाने के बजाय, ब्राउन राइस, ओट्स, शकरकंद, बीन्स, फल और सब्जियों जैसे स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट चुनें। ये खाद्य पदार्थ निरंतर ऊर्जा प्रदान करते हैं और फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। दीर्घकालिक वजन प्रबंधन और स्वास्थ्य के लिए इसे संतुलित और टिकाऊ आहार के साथ अपनाएं।

स्रोत: https://thanhnien.vn/so-map-kieng-tinh-bot-dieu-gi-thuc-su-dien-ra-trong-co-the-185250911233650125.htm