खाद्य पदार्थ जिन्हें दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए

हालांकि, आयुर्वेद - जो कि भारत में उत्पन्न एक पारंपरिक चिकित्सा प्रणाली है - से प्राप्त जानकारी के अनुसार, कुछ खाद्य पदार्थ दोबारा गर्म करने पर विषाक्त पदार्थों में परिवर्तित हो सकते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं।

इसका कारण यह है कि गर्म करने की प्रक्रिया से पोषण संरचना में परिवर्तन हो सकता है, जिससे बैक्टीरिया के बढ़ने या शरीर के लिए हानिकारक यौगिक उत्पन्न करने की स्थिति पैदा हो सकती है।

अंडा

अंडे प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं लेकिन ये उन खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल हैं जिन्हें दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए।

अण्डों को दोबारा गर्म करने से न केवल उनकी पोषण संरचना नष्ट हो जाती है, बल्कि अण्डे में मौजूद प्रोटीन अधिक विषाक्त पदार्थ उत्पन्न करता है, जिससे पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचता है।

Những thực phẩm đại kỵ hâm nóng lại, ăn vào không tốt cho sức khỏe - Ảnh 1. — अंडे प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं लेकिन इन्हें दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए।

चावल

चावल एक लोकप्रिय व्यंजन है जो लगभग हर रोज़ खाने में शामिल होता है। कच्चे चावल में बीजाणु के रूप में कुछ प्रकार के जीवाणु होते हैं जो पकने पर भी जीवित रह सकते हैं।

चावल को दोबारा गर्म करने पर बैक्टीरिया आसानी से बढ़ सकते हैं और विषाक्त पदार्थ पैदा कर सकते हैं। thehealthsite.com के अनुसार, ये विषाक्त पदार्थ दस्त और उल्टी का कारण बनते हैं।

पालक

यह सब्जी नाइट्रेट और आयरन से भरपूर होती है और ताजा या पकाकर खाने पर बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है।

हालांकि, दोबारा गर्म करने पर नाइट्रेट्स नाइट्राइट्स और कैंसरकारी यौगिकों में परिवर्तित हो सकते हैं, जो शरीर के ऊतकों पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

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मुर्गा

चिकन प्रोटीन से भरपूर होता है, लेकिन इसे दोबारा गर्म करने पर प्रोटीन की संरचना बदल सकती है, जिससे शरीर के लिए इसे पचाना अधिक कठिन हो जाता है।

Những thực phẩm đại kỵ hâm nóng lại, ăn vào không tốt cho sức khỏe - Ảnh 2. — दोबारा गर्म किया गया चिकन अपच का कारण बन सकता है।

आलू

आलू पौष्टिक कंद हैं, लेकिन जब उन्हें दोबारा गर्म किया जाता है, तो न केवल उनका पोषण मूल्य नष्ट हो जाता है, बल्कि उनकी महत्वपूर्ण ऊर्जा भी नष्ट हो जाती है।

आलू को दोबारा गर्म करके खाना उतना प्रभावी नहीं होगा जितना कि उसे पकाने के तुरंत बाद खाना।

मशरूम

मशरूम ऐसा खाद्य पदार्थ है जिसका उपयोग दिन में ही कर लेना चाहिए तथा इसे दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए।

दूसरी बार गर्म करने पर मशरूम पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है और कुछ मामलों में हृदय संबंधी गंभीर समस्याएं भी पैदा कर सकता है।

बचे हुए खाने को दोबारा गर्म करने की आदत हमेशा सुरक्षित नहीं होती। कुछ खाद्य पदार्थ इस प्रक्रिया से न केवल पोषक तत्व खो देते हैं, बल्कि विषाक्त पदार्थ भी उत्पन्न करते हैं।

उपरोक्त खाद्य पदार्थों को प्रसंस्करण के तुरंत बाद खाना, उचित रूप से संरक्षित करना तथा दोबारा गर्म करने की आवश्यकता को सीमित करना आपके स्वास्थ्य की रक्षा करने का एक प्रभावी तरीका है।

ताजा भोजन का सेवन हमेशा सबसे अच्छा विकल्प होता है, इससे न केवल पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद मिलती है, बल्कि शरीर के लिए महत्वपूर्ण ऊर्जा भी सुनिश्चित होती है।

यदि भोजन को संरक्षित करने की आवश्यकता है, तो उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर उचित तापमान पर रखना चाहिए तथा कम से कम समय में उपयोग कर लेना चाहिए।

चावल, अंडे, पालक, चिकन, आलू और मशरूम जैसे खाद्य पदार्थों को दोबारा गर्म करने की मात्रा कम से कम रखनी चाहिए या पूरी तरह से टालना चाहिए।

स्रोत: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-dai-ky-ham-nong-lai-an-vao-khong-tot-cho-suc-khoe-185250809115642795.htm