थाई चाय का आनंद लें

थाई न्गुयेन में, हमने डोंग हाय से दाई तू तक यात्रा की, फिर फु बिन्ह, सोंग कोंग की ओर मुड़े... लेकिन सबसे आकर्षक अनुभव निस्संदेह टैन कुओंग की हमारी फील्ड ट्रिप थी - एक ऐसा क्षेत्र जिसने बेहतरीन चाय के निर्माण में योगदान दिया।

सुबह की धुंध में डूबे टैन कुओंग के चाय के पहाड़ पर्यटकों को मंत्रमुग्ध कर देते हैं।

थाई न्गुयेन चाय की भूमि है। जिधर भी देखो, चाय के पौधे अंतहीन पंक्तियों में फैले हुए दिखाई देते हैं; कभी-कभी ये पौधे नीची, हल्की ढलान वाली पहाड़ियों के समतल मैदानों की तरह घुमावदार हो जाते हैं। थाई न्गुयेन में, विशेष रूप से तान कुओंग में, 20वीं शताब्दी की शुरुआत से ही चाय के पौधे मौजूद हैं, जिसका श्रेय एक उच्च पदस्थ अधिकारी की पहल को जाता है। उस समय, उन्होंने और स्थानीय लोगों ने गरीबी कम करने के उद्देश्य से फु थो से चाय के पौधे लाकर उनकी खेती की।

तान कांग से शुरू हुई चाय की खेती ने थाई न्गुयेन प्रांत में अपनी स्थिति को लगातार मजबूत किया है और ट्राई काई, ला बैंग और फु लुओंग जैसे क्षेत्रों तक इसका विस्तार हुआ है। आज, प्रांत में चाय की खेती का कुल क्षेत्रफल 22,500 हेक्टेयर से अधिक है, जिससे सालाना लगभग 1 अरब अमेरिकी डॉलर का राजस्व प्राप्त होता है। थाई न्गुयेन प्रांत में चाय की खेती अल्पसंख्यक समुदायों के लिए गरीबी उन्मूलन और धन सृजन का एक साधन बन रही है।

चाय की बात करें तो, थाई न्गुयेन चाय का विशेष महत्व है। इसका कारण सरल है: ताम दाओ पर्वत श्रृंखला की गोद में बसे यहाँ के चाय के पहाड़ सुबह और दोपहर की धूप की पूरी शक्ति ग्रहण करते हैं, जिससे वे इस भूमि के सार और आत्मा को समाहित कर लेते हैं। यहाँ की मिट्टी, जो मुख्य रूप से फेरालाइट है, कोंग नदी, काऊ नदी और नुई कोक झील के जल से सिंचित होती है; स्थानीय लोगों के लंबे समय से चले आ रहे खेती और प्रसंस्करण के अनुभव के साथ मिलकर यह आकर्षक और मनमोहक कहावत को जन्म देता है: "थाई चाय, तुयेन क्वांग लड़कियाँ।"

तान कुओंग के चाय बागान, जिनमें कड़वे और मीठे दोनों तरह के स्वाद पाए जाते हैं।

जब हम तान कुओंग कम्यून में हाओ डाट चाय सहकारी समिति गए और विशाल चाय बागानों के बीच घूमे, तो वहाँ की मनमोहक सुगंध ने हमें तुरंत मंत्रमुग्ध कर दिया। तान कुओंग की चाय की खुशबू में सुबह की ताज़ी धूप, ताम दाओ पर्वत श्रृंखला से उतरती हल्की धुंध, धूप और बारिश में की गई मेहनत की नमकीन, कसैली महक, आग पर समान रूप से हिलाई जा रही चाय का हल्का भूरा रंग और एक परिष्कृत एवं कुशल चाय बनाने की विधि का समृद्ध, मीठा स्वाद समाहित है। चाय की कला, या चाय समारोह, भी इन्हीं तत्वों में से किसी एक से शुरू होता है।

शिनजियांग के लोग चाय को पारंपरिक, सदियों पुरानी विधियों से संसाधित करते हैं। हमने पहाड़ी महिलाओं के कुशल हाथों को चाय की पत्तियां तोड़ते हुए देखा—यह एक तेज़, सधी हुई, कुशल और अनुभवी तकनीक है जो पीढ़ियों से चली आ रही है। सुबह की तेज़ धूप में, चाय की कलियों को सावधानीपूर्वक और कोमलता से तोड़ा गया। जटिल प्रसंस्करण चरणों के माध्यम से, वे एक उत्तम पेय में परिवर्तित हो गईं, जो कई चुनिंदा बाजारों में उपलब्ध है।

और यह सिर्फ हम ही नहीं थे; तान कुओंग चाय क्षेत्र में आने वाले अनगिनत पर्यटक समूह इसकी सुंदरता और मनमोहकता की तारीफ करते नहीं थक रहे थे! इन प्रशंसाओं के फलस्वरूप, तान कुओंग, ट्राई काई, ला बैंग और फु लुओंग के चाय बागान पर्यटकों के लिए लोकप्रिय पर्यटन स्थल बन गए हैं; और चाय पीढ़ियों से चाय प्रेमियों का पसंदीदा पेय रही है।

शिनजियांग में लोग पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके चाय की खेती करते हैं।

चाय की जन्मभूमि होने के नाते, तान कुओंग स्वाभाविक रूप से वसंत चाय महोत्सव का आरंभिक बिंदु भी है, जिसकी शुरुआत गुओक गांव से होती है। हमें इस अनूठे महोत्सव में शामिल होने का अवसर तो नहीं मिला, लेकिन हमारी फील्ड ट्रिप के दौरान पहाड़ी लड़कियों ने जो कुछ बताया, वह बेहद दिलचस्प था। ज़रा कल्पना कीजिए, वसंत ऋतु की शुरुआत में हर साल आयोजित होने वाले एक महोत्सव की, जिसमें मेहमानों के लिए चाय बनाने की प्रतियोगिताएं, साथ ही कविता पाठ, मुर्गा लड़ाई, शतरंज के मैच और मार्शल आर्ट प्रदर्शन जैसी सांस्कृतिक और कलात्मक गतिविधियां शामिल हों...

2011 में थाई न्गुयेन में पहले अंतर्राष्ट्रीय चाय महोत्सव के आयोजन के बाद से, वार्षिक चाय महोत्सव को "वसंत चाय के स्वाद - तान कुओंग विशेष चाय क्षेत्र" नाम दिया गया है और यह प्रथम चंद्र माह के 11वें दिन आयोजित किया जाता है। इस महोत्सव में चाय बनाने के प्रदर्शन और चाय परोसने जैसी कई अनूठी गतिविधियाँ शामिल हैं। धीरे-धीरे, यह सांस्कृतिक गतिविधि प्रांत के अन्य चाय उत्पादक क्षेत्रों में भी फैल गई है और थाई न्गुयेन प्रांत की एक विशिष्ट सांस्कृतिक विशेषता बन गई है।

इस महोत्सव का मुख्य आकर्षण चाय बनाने और परोसने का प्रदर्शन है। यह कहना गलत नहीं होगा कि यह प्रक्रिया बेहद सावधानीपूर्वक, विस्तृत और परिष्कृत है। यह महज़ एक पेय नहीं, बल्कि मध्य क्षेत्र का एक सांस्कृतिक उत्पाद है, एक अनूठी सांस्कृतिक विशेषता जिसकी नकल करना या उसे दोहराना आसान नहीं है। इस सांस्कृतिक रूप से समृद्ध आयोजन में, श्री डोई नाम की चाय उत्पादन और प्रसंस्करण सुविधा से बनी "कान्ह हक" चाय की कहानी याद आ गई, जिसने 1935 में हनोई प्रदर्शनी में प्रथम पुरस्कार जीता था... जिससे थाई गुयेन में चाय की खेती और प्रसंस्करण की परंपरा और कौशल और भी समृद्ध हुए।

थाई चाय के प्रति आकर्षण की शुरुआत ऐसी ही परिष्कृत गतिविधियों से होती है। अचानक मुझे एहसास हुआ कि आपका प्रांत अपने पर्यटन उत्पादों को विकसित करने और उन्हें उन्नत बनाने में कितना कुशल और व्यवस्थित है।

थाई गुयेन चाय उत्पाद प्रतिस्पर्धी बाजारों में अपनी स्थिति को तेजी से मजबूत कर रहे हैं।

थाई न्गुयेन चाय उत्पादों के प्रचार और विकास का तरीका भी बेहद अलग है। लगभग हर रेस्तरां, होटल और मनोरंजन स्थल पर इन उत्पादों को प्रदर्शित करने वाले स्टॉल लगे होते हैं। इनके डिज़ाइन और गुणवत्ता भी बेहद आकर्षक, विविध और ग्राहकों के बजट के अनुकूल हैं।

चाय की खेती और चाय उत्पादों को बढ़ावा देने की अपनी रणनीति में, थाई न्गुयेन ने "नंबर वन प्रसिद्ध चाय" के रूप में अपनी प्रतिष्ठा को ऊंचा उठाने के लिए अपना अनूठा मार्ग प्रशस्त किया है। थाई न्गुयेन के लोग आतिथ्य सत्कारपूर्ण और मिलनसार हैं। दुनिया भर से आने वाले आगंतुकों से बातचीत में, वे चाय के बारे में बात करते हुए अपना सारा गर्व, जुनून और आकांक्षाएं उड़ेल देते हैं। और हमने थाई न्गुयेन प्रांतीय निवेश और पर्यटन संवर्धन केंद्र की महिला अधिकारी के प्रेरक शब्दों में और हाओ डाट चाय उत्पादक क्षेत्र के तान कुओंग कम्यून की कई पहाड़ी महिलाओं के सावधानीपूर्वक परिचय और उनकी पोषित आकांक्षाओं में उस जुनून को महसूस किया, जिनसे हम मिले।

सामूहिक ट्रेडमार्क "थाई न्गुयेन टी" और भौगोलिक संकेत "तान कुओंग" के साथ-साथ, ला बैंग, दाई तू, ट्राई काई, वो त्रांह, टुक त्रांह, फो येन जैसे विशेष चाय उत्पादक क्षेत्रों के कई चाय उत्पादों को बौद्धिक संपदा कार्यालय द्वारा सामूहिक ट्रेडमार्क संरक्षण प्रदान किया गया है; "फू लुओंग टी" और "वो न्हाई टी" को प्रमाणन ट्रेडमार्क प्रदान किए गए हैं। वर्तमान में, चाय उत्पादक 186 संगठनों और व्यक्तियों को सामूहिक ट्रेडमार्क "थाई न्गुयेन टी" का उपयोग करने का अधिकार दिया गया है; 57 संगठनों और व्यक्तियों को भौगोलिक संकेत "तान कुओंग" के लिए बौद्धिक संपदा अधिकार प्रदान किए गए हैं।

चाय, विशेषकर थाई न्गुयेन चाय के बारे में अधिक जानने से हमें इस क्षेत्र के लोगों और मिट्टी के प्रति और भी अधिक सराहना और प्रेम का भाव जागृत होता है। चाय के कड़वे-मीठे स्वादों में चाय के पौधे और चाय उत्पाद को उन्नत बनाने की एक प्रबल इच्छा छिपी है। यह आकांक्षा केवल मध्य क्षेत्र के निवासियों की ही नहीं, बल्कि पूरे थाई न्गुयेन प्रांत की है; ठीक वैसे ही जैसे प्रांत ने 1960 के दशक में उत्तर में सबसे बड़ी लौह और इस्पात मिल के निर्माण के शुरुआती दिनों में किया था।

किसी भी कार्य में, सही दिशा, समर्पण, धैर्य और सावधानीपूर्वक विचार करने से सफलता दूर नहीं होती। यही बात चाय और थाई न्गुयेन के चाय उत्पादों पर भी लागू होती है।

थाई गुयेन की ओर से एक निमंत्रण...

स्रोत: https://baodantoc.vn/dam-say-che-thai-1742977973998.htm