थाई चाय का आनंद लें

थाई न्गुयेन में, हमने डोंग हई से दाई तु तक यात्रा की, फिर फु बिन्ह, सोंग कांग की ओर रुख किया... लेकिन सबसे रोमांचक यात्रा निश्चित रूप से तान कुओंग की यात्रा थी - एक ऐसी भूमि जो पहली प्रसिद्ध चाय बनाने में योगदान देती है।

सुबह की धुंध में टैन कुओंग में चाय की पहाड़ियाँ पर्यटकों को आकर्षित करती हैं

थाई न्गुयेन चाय की धरती है। बस अपनी आँखें खोलिए और आपको चाय की लंबी कतारें दिखाई देंगी; कभी-कभी वे नीची, हल्की ढलान वाली पहाड़ियों के समतल भूभाग की तरह घुमावदार होती हैं। थाई न्गुयेन में, और खास तौर पर तान कुओंग में, 20वीं सदी के शुरुआती सालों से, न्घे सो नामक एक मंदारिन की नीति के अनुसार, चाय के पेड़ मौजूद हैं। उस समय, उन्होंने और उनके लोगों ने भुखमरी और गरीबी कम करने के उद्देश्य से, खेती के लिए फु थो से चाय की किस्में लाई थीं।

मूल रूप से टैन कुओंग से, चाय के पेड़ों ने थाई न्गुयेन में अपनी स्थिति को और मज़बूत किया है, और ट्राई कै, ला बांग और फु लुओंग जैसे क्षेत्रों में फैलकर उन्हें अपने कब्ज़े में ले लिया है... आज, प्रांत का कुल चाय क्षेत्र 22,500 हेक्टेयर से ज़्यादा है, जिसका वार्षिक मूल्य लगभग 1 अरब अमेरिकी डॉलर है। चाय के पेड़ थाई न्गुयेन प्रांत में गरीबी से मुक्ति और जातीय अल्पसंख्यकों की समृद्धि का एक ज़रिया बन रहे हैं।

चाय की बात करें तो, थाई न्गुयेन चाय। ​​इसे ऐसा स्थान क्यों मिला है? कृपया मुझे बताइए! यहाँ की चाय की पहाड़ियाँ ताम दाओ पर्वतमाला से सटी हुई हैं, जो सुबह की पूरी धूप के साथ-साथ दोपहर की धूप भी सोखती हैं, जिससे स्वर्ग और पृथ्वी का सारा सार और आत्मा समाहित हो जाती है। फिर मिट्टी, मुख्यतः फेरालिट, को काँग नदी, काऊ नदी, नुई कोक झील से सींचा जाता है; लोगों के रोपण और प्रसंस्करण के दीर्घकालिक अनुभव के साथ मिलकर एक भावुक और प्रेमपूर्ण मुहावरा गढ़ा जाता है: "थाई चाय, तुयेन लड़कियाँ"।

टैन कुओंग में नमकीन और मीठे चाय के खेत

जिस दिन हम तान कुओंग कम्यून में हाओ दात चाय सहकारी समिति गए, विशाल चाय के खेतों के बीच घूमते हुए, हमें तुरंत एक सोंधी खुशबू महसूस हुई। तान कुओंग की चाय की खुशबू में सुबह की ताज़ा धूप, ताम दाओ पर्वत श्रृंखला से धीरे-धीरे उतरती धुंध, धूप और बारिश की कड़ी मेहनत की नमकीन और कड़वी गंध, समान रूप से हिलाए गए तवे पर हल्का भूरा रंग, और एक नाज़ुक और कुशल चाय बनाने की विधि का गहरा मीठा स्वाद शामिल है। चाय समारोह, या चाय समारोह, भी इन्हीं कारकों में से एक से शुरू होता है।

झिंजियांग के लोग पारंपरिक हाथों से चाय तैयार करते हैं। हमने पहाड़ी लड़कियों के हाथों को चाय की चुस्ती-फुर्ती से तोड़ते हुए देखा, लेकिन यह एक ऐसे पेशे की सोची-समझी, तकनीकी और अनुभवी चपलता थी जो "पिता से पुत्र को विरासत में मिली" थी। जब सुबह का सूरज चमकता था, तो चाय की कलियों को सावधानी से तोड़ा जाता था और उन्हें संजोया जाता था। जटिल प्रसंस्करण चरणों के माध्यम से, वे एक शानदार पेय बन गए, जो कई मांग वाले बाज़ारों में मौजूद है।

और सिर्फ़ हम ही नहीं, तान कुओंग चाय क्षेत्र में आने वाले कई पर्यटक समूह भी यह कहते नहीं थकते कि यह कितना सुंदर और मनमोहक है! इन्हीं भावों के चलते, तान कुओंग, ट्राई काई, ला बांग और फु लुओंग के चाय के बागान अनजाने में ही पर्यटकों के लिए चेक-इन स्पॉट बन गए हैं; चाय के उत्पाद अनादि काल से चाय प्रेमियों के लिए एक पेय बन गए हैं।

झिंजियांग के लोग हाथ से चाय की कटाई करते हैं

चाय के पेड़ों की पैतृक भूमि होने के नाते, टैन कुओंग निश्चित रूप से गुओक गाँव से शुरू होने वाले वसंत चाय महोत्सव का प्रारंभिक बिंदु भी है। हमें इस अनोखे महोत्सव में शामिल होने का मौका नहीं मिला, लेकिन पहाड़ी लड़कियों ने अपनी यात्रा के दौरान हमें जो बताया वह इतना आकर्षक था कि हम मंत्रमुग्ध हो गए। ज़रा सोचिए कि यह महोत्सव हर साल बसंत ऋतु की शुरुआत में आयोजित होता है, जिसमें मेहमानों को आमंत्रित करने के लिए चाय बनाने की प्रतियोगिताओं के साथ-साथ कविता पाठ, मुर्गों की लड़ाई, शतरंज प्रतियोगिताएँ, मार्शल आर्ट प्रतियोगिताएँ आदि जैसी सांस्कृतिक और कलात्मक गतिविधियाँ भी होती हैं।

2011 में थाई न्गुयेन में आयोजित पहले अंतर्राष्ट्रीय चाय महोत्सव के बाद से, इस वार्षिक चाय महोत्सव को "वसंत चाय की सुगंध - तान कुओंग विशेष चाय क्षेत्र" नाम दिया गया है और यह 11 जनवरी को आयोजित होने वाला है। इस महोत्सव में चाय बनाने के प्रदर्शन और चाय परोसने जैसी कई अनूठी गतिविधियाँ शामिल हैं। धीरे-धीरे, इस सांस्कृतिक गतिविधि का विस्तार प्रांत के अन्य चाय क्षेत्रों में भी हो गया है, जो थाई न्गुयेन प्रांत की एक अनूठी सांस्कृतिक विशेषता बन गई है।

इस उत्सव का मुख्य आकर्षण चाय बनाने और परोसने का प्रदर्शन है। यह कहना होगा कि यह अत्यंत सूक्ष्म, विस्तृत और अत्यंत परिष्कृत है। यह केवल एक पेय ही नहीं, बल्कि मध्य-भूमि क्षेत्र का एक सांस्कृतिक उत्पाद भी है, एक ऐसी सांस्कृतिक विशेषता जिसे मिलाया नहीं जा सकता और जिसकी नकल या प्रयोग आसानी से नहीं किया जा सकता। इस क्षेत्र से ओतप्रोत सांस्कृतिक गतिविधियों में, श्री दोई नाम के चाय उत्पादन और प्रसंस्करण संयंत्र के कान्ह हक चाय उत्पाद की कहानी, जिसने हनोई मेले में भाग लिया था और 1935 में प्रथम पुरस्कार जीता था, वापस आ गई है... मानो थाई गुयेन में चाय उत्पादन और प्रसंस्करण की परंपरा और कौशल को समृद्ध करने के लिए।

थाई चाय में डूबे, ऐसी ही नाज़ुक गतिविधियों से शुरुआत करते हुए। अचानक एहसास हुआ कि आपका प्रांत पर्यटन करता है, पर्यटन उत्पादों को इतनी कुशलता से, इतनी व्यवस्थित तरीके से बढ़ाता है।

थाई न्गुयेन चाय उत्पाद मांग वाले बाजारों में अपनी स्थिति को तेजी से मजबूत कर रहे हैं।

थाई न्गुयेन चाय उत्पादों के प्रचार और विकास का तरीका भी बहुत अलग है। लगभग हर रेस्टोरेंट, होटल और मनोरंजन क्षेत्र में इन उत्पादों को प्रदर्शित करने वाले बूथ लगे हैं। इनके डिज़ाइन और गुणवत्ता भी बेहद आकर्षक, विविध और ग्राहकों के बजट के अनुकूल हैं।

चाय के पेड़ों और चाय उत्पादों को दूर-दूर तक पहुँचाने की रणनीति में, थाई न्गुयेन के पास "पहली प्रसिद्ध चाय" का दर्जा बढ़ाने का अपना तरीका है। थाई न्गुयेन लोग मेहमाननवाज़ और सच्चे दिल से हैं। दुनिया भर से आने वाले पर्यटकों के साथ बातचीत में, उन्होंने अपना सारा गर्व, उत्साह और आकांक्षा चाय के बारे में, चाय के बारे में बात करने में समर्पित कर दी है। और यही उत्साह हमें थाई न्गुयेन प्रांत पर्यटन निवेश संवर्धन केंद्र की महिला अधिकारी के निमंत्रण में, उनके सूक्ष्म परिचय में, हाओ दात चाय क्षेत्र, तान कुओंग कम्यून की कई पहाड़ी महिलाओं की एक महान आकांक्षा को पोषित करते हुए देखने को मिला।

सामूहिक ट्रेडमार्क "थाई न्गुयेन टी" और भौगोलिक संकेत "टैन कुओंग" के साथ, विशिष्ट चाय क्षेत्रों जैसे: ला बांग, दाई तू, ट्राई कै, वो ट्रान्ह, टुक ट्रान्ह, फो येन... के कई चाय उत्पादों को बौद्धिक संपदा विभाग द्वारा सामूहिक ट्रेडमार्क संरक्षण प्रदान किया गया है; "फू लुओंग टी", "वो न्हाई टी" को प्रमाणित ट्रेडमार्क प्रदान किए गए हैं। वर्तमान में, 186 चाय उत्पादक संगठनों और व्यक्तियों को सामूहिक ट्रेडमार्क "थाई न्गुयेन टी" का उपयोग करने का अधिकार दिया गया है; 57 संगठनों और व्यक्तियों को भौगोलिक संकेत "टैन कुओंग" के लिए बौद्धिक संपदा अधिकार प्रदान किए गए हैं...

चाय, यानी थाई न्गुयेन चाय, के बारे में और अधिक जानने से हम उस भूमि के लोगों और मिट्टी की और अधिक सराहना और प्रेम करते हैं। चाय के नमकीन और कड़वे स्वाद में, चाय के पेड़ उगाने और चाय उत्पादों के स्तर को ऊँचा उठाने की आकांक्षा छिपी होती है। यह आकांक्षा अब केवल मध्य प्रदेश के प्रत्येक निवासी की ही नहीं, बल्कि पूरे थाई न्गुयेन प्रांत की भी है; ठीक वैसे ही जैसे पिछली सदी के 60 के दशक से उत्तर में सबसे बड़े लौह और इस्पात कारखाने के निर्माण के शुरुआती दिनों में इस प्रांत ने की थी।

किसी भी व्यवसाय में, जब तक विकास की सही दिशा हो, उत्साह, धैर्य और लगन हो... सफलता की मंज़िल ज़्यादा दूर नहीं होती। चाय के पेड़ों की तरह, थाई न्गुयेन में चाय उत्पादों को भी इसी तरह समझा जा सकता है।

थाई गुयेन से निमंत्रण...

स्रोत: https://baodantoc.vn/dam-say-che-thai-1742977973998.htm