मिशेलिन-स्टार प्राप्त शेफ वियतनामी सामग्रियों को एक नए रूप में प्रस्तुत करके बेहतरीन भोजन तैयार करते हैं।

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अकुना रेस्टोरेंट के शेफ सैम ऐस्बेट ने होआ का मगरमच्छ और हनोई बत्तख जैसी वियतनामी सामग्रियों का उपयोग करके लाल सॉस में मगरमच्छ की जीभ के टुकड़े और बत्तख की जेली बनाई।

अकुना रेस्टोरेंट में आने वाले मेहमानों को एक अनोखे पाक अनुभव का मौका मिलता है, जिसकी शुरुआत शिमा-अजी मछली से बने साशिमी से होती है, जिसे कोमल, मीठा और बेहतरीन स्वाद के लिए कोम्बू समुद्री शैवाल से तैयार किया जाता है। इसके बाद, मेहमान वियतनामी सामग्रियों और उत्तम भोजन के अनूठे मिश्रण का आनंद लेते हैं, जिसमें लाल चटनी और जेली के साथ हनोई बत्तख, स्कैलप राइस रोल और वाग्यू बीफ़ के साथ परोसी जाने वाली अचार वाली सरसों की पत्तियां जैसे व्यंजन शामिल हैं... ये सभी व्यंजन मिशेलिन शेफ सैम ऐस्बेट द्वारा तैयार किए जाते हैं।

मिशेलिन शेफ सैम ऐस्बेट को वियतनामी व्यंजनों से बेहद लगाव है। (फोटो: अकुना) — मिशेलिन शेफ सैम एसबेट को वियतनामी व्यंजनों से प्यार हो गया है। (फोटो: *अकुना)*

अकुना में डिनर में छह मुख्य व्यंजन और साथ में परोसे जाने वाले व्यंजन शामिल हैं, जैसे कि एम्यूज़-बूश सेट: भोजन की शुरुआत के लिए एक छोटा ऐपेटाइज़र; स्वैगमैन ब्रेड - सैम ऐस्बेट की डैम्पर ब्रेड की अपनी खास शैली, जिसे पांच विशेष सॉस के साथ परोसा जाता है। अंत में, पेटिट फोर डेज़र्ट सेट है - छोटी, सुरुचिपूर्ण ढंग से प्रस्तुत पेस्ट्री।

विशेष रूप से, मगरमच्छ की जीभ के अनूठे स्लाइस को तैयार करने के लिए, शेफ सैम होआ का फार्म से मगरमच्छ के विभिन्न हिस्सों का उपयोग करते हैं। इन खारे पानी के मगरमच्छों को लगभग प्राकृतिक, स्वच्छ वातावरण में पाला जाता है और प्राकृतिक भोजन खिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप उनका मांस कोमल और स्वादिष्ट होता है। जीभ को पतले स्लाइस में काटकर मुख्य सामग्री के रूप में भाप में पकाया जाता है, जबकि पूंछ का उपयोग सॉस के लिए किया जाता है और इसकी चर्बी व्यंजन की सुगंध और स्वाद को बढ़ाती है। जापानी चावल के दलिया और जापानी शैली में सोया सॉस में मैरीनेट किए गए अंडे की जर्दी के साथ परोसी जाने वाली मगरमच्छ की जीभ, भोजन करने वालों को एक आनंददायक अनुभव प्रदान करती है।

निर्धारित मेनू के अलावा, मेहमान फ्रांस, इटली, इंग्लैंड और स्विट्जरलैंड से रेस्तरां द्वारा चयनित प्रीमियम चीज़ का भी आनंद ले सकते हैं। भोजन के अनुभव को और बेहतर बनाने के लिए, रेस्तरां अपनी "फाइन डाइनिंग" सेवा के साथ दो विशेष वाइन मेनू भी पेश करता है।

व्यंजन अनूठे बर्तनों में परोसे जाते हैं: बम के खोल से बने चाकू, छोटे कांटे और चाकू, सफेद क्रिस्टल की चॉपस्टिक... हर वस्तु एक तात्कालिक कलाकृति है जिसे सैम ने अपने रोमांच के दौरान खोजा था।

मगरमच्छ की जीभ के ये टुकड़े शेफ सैम ऐस्बेट द्वारा तैयार किए गए हैं। फोटो: अकुना — मगरमच्छ की जीभ के ये टुकड़े शेफ सैम ऐस्बेट द्वारा तैयार किए गए हैं। फोटो: *अकुना*

ऑस्ट्रेलियाई मूल भाषा में अकुना का अर्थ है "बहता पानी"। इसलिए, रेस्तरां में हर छोटी से छोटी चीज़ को सावधानीपूर्वक योजनाबद्ध किया गया है ताकि मेहमान पारंपरिक "फाइन डाइनिंग" से परे एक रचनात्मक प्रवाह को स्पष्ट रूप से महसूस कर सकें। समुद्र के प्रवाह की नकल करते हुए 1,100 उत्कृष्ट क्रिस्टल ट्यूबों से बने विशाल झूमरों से लेकर रात में जगमगाती ऐक्रेलिक पेंटिंग तक, हर एक चीज़ साइगॉन नदी की विशालता में योगदान देती है।

व्यक्तिगत पसंद और रुचियों के आधार पर, अकुना प्रत्येक अतिथि की अनूठी इच्छाओं को पूरा करता है। यदि अतिथि एकांत पसंद करते हैं, तो वे खिड़की के पास एक निजी मेज चुन सकते हैं, या रसोई के द्वीप के पास बैठकर जटिल व्यंजनों को तैयार करने की रचनात्मक प्रक्रिया को करीब से देख सकते हैं, जिससे भोजन का अनुभव और भी आकर्षक हो जाता है।

इस जगह पर 8 से 10 मेहमानों की अधिकतम क्षमता वाले अलग-अलग निजी कमरे भी हैं, जिन्हें पारिवारिक रात्रिभोज, वर्षगांठ समारोह या अंतरंग व्यावसायिक बैठकों के लिए सुरुचिपूर्ण और सुंदर ढंग से डिजाइन किया गया है।

खुली रसोई को झूमर वाली रोशनी से सजाया गया है जो समुद्र की लहरों के प्रवाह का आभास कराती है। फोटो: अकुना — खुली रसोई को झूमर वाली रोशनी से सजाया गया है जो समुद्र की लहरों के प्रवाह का आभास कराती है। फोटो: *अकुना*

शेफ सैम ऐस्बेट के नेतृत्व में, एक प्रतिभाशाली टीम और वियतनाम के समृद्ध पाक परिदृश्य से प्रेरित एक उच्च स्तरीय चखने वाले मेनू के साथ, यह रेस्तरां भोजन करने वालों को एक ऐसा पाक अनुभव प्रदान करता है जो प्रत्येक व्यंजन में रचनात्मकता के माध्यम से सभी इंद्रियों को संलग्न करता है।

सैम ऐस्बेट एक ऑस्ट्रेलियाई शेफ हैं जिन्होंने व्हाइटग्रास रेस्टोरेंट को सिंगापुर के सबसे प्रसिद्ध पाक स्थलों में से एक बनाया और एशिया के शीर्ष 50 रेस्टोरेंट में स्थान दिलाया। उन्होंने लगातार दो बार मिशेलिन स्टार जीते हैं। ले मेरिडियन साइगॉन होटल के अकुना रेस्टोरेंट में कार्यकारी शेफ के रूप में उनकी भूमिका उनके करियर में एक नया अध्याय है, जो वियतनामी कला और सामग्रियों के सूक्ष्म मिश्रण के साथ एक विशिष्ट उच्चस्तरीय पाक अनुभव प्रदान करता है।

हाई हान

अकुना आगंतुकों के लिए खुला है:

समय: शाम 6 बजे से रात 10 बजे तक, हर सप्ताह मंगलवार से शनिवार तक, रात के खाने के लिए एक टेस्टिंग मेनू (3.9 मिलियन VND ++) के साथ।
पता: नौवीं मंजिल, ले मेरिडियन साइगॉन होटल, हो ची मिन्ह सिटी।
हॉटलाइन: 091 173 58 00.
ईमेल: info@akunarestaurant.com
वेबसाइट: www.akunarestaurant.com

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