सोयाबीन और रक्त कोलेस्ट्रॉल में सुधार में इसके लाभ

सोयाबीन न केवल पोषक तत्वों से भरपूर है, बल्कि रक्त कोलेस्ट्रॉल को प्रभावी ढंग से कम करने में भी मदद करता है। विशेष रूप से, सोयाबीन एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए अच्छा है।

रक्त कोलेस्ट्रॉल कम करें, एथेरोस्क्लेरोसिस का जोखिम कम करें

पोषण संस्थान के अनुसार, सोयाबीन (जिसे सोयाबीन भी कहा जाता है) प्रोटीन और लिपिड से भरपूर होता है। 100 ग्राम सोयाबीन में 34-40 ग्राम प्रोटीन और लगभग 20 ग्राम लिपिड होता है, जो कुछ प्रकार के जानवरों के मांस से भी ज़्यादा है।

सोयाबीन और सोया खाद्य पदार्थ रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं

सोयाबीन प्रोटीन में मानव शरीर के विकास और रखरखाव के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं। सोयाबीन न केवल प्रोटीन और लिपिड से भरपूर है, बल्कि विटामिन और खनिजों से भी भरपूर है। सोयाबीन में लगभग सभी विटामिन होते हैं, जिनमें पानी में घुलनशील विटामिन जैसे B1, B2, PP... और वसा में घुलनशील विटामिन जैसे विटामिन A और D, E, K, F... शामिल हैं।

सोयाबीन को दैनिक खाद्य पदार्थों में प्रसंस्कृत किया जा सकता है जैसे: सोया दूध, टोफू, बीन दही, सोया सॉस... पोषण मूल्य के अलावा, सोयाबीन और सोयाबीन से बने व्यंजन हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं, विशेष रूप से रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने की क्षमता के कारण।

एथेरोस्क्लेरोसिस बुजुर्गों में होने वाली एक आम बीमारी है, जिससे कई गंभीर बीमारियाँ होती हैं। इस बीमारी का कारण और तंत्र बहुत जटिल है, और कई बातें स्पष्ट नहीं हैं, लेकिन उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल इस बीमारी का एक महत्वपूर्ण लक्षण है। इसलिए, ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करना बहुत ज़रूरी है जो रक्त कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करते हैं।

सोयाबीन वह खाद्य पदार्थ है जो इस आवश्यकता को पूरा करता है। शोध के माध्यम से, लोगों ने पाया है कि सोयाबीन (सोया दूध, टोफू, सोया केक, बीन आटा... के रूप में) से युक्त आहार पित्त अम्ल और स्टेरॉयड चयापचय की दर को बदल देता है, जो कोलेस्ट्रॉल चयापचय से संबंधित घटक हैं।

उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल वाले लोग जो सोया प्रोटीन (पशु प्रोटीन के बजाय) से युक्त आहार खाते हैं, उनका रक्त कोलेस्ट्रॉल कम होता है।

शोधकर्ताओं ने उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल वाले कई रोगियों का अध्ययन किया है, जिनमें से लगभग आधे उच्च रक्तचाप से पीड़ित थे, तथा उन्हें सोयाबीन की विशिष्ट मात्रा से युक्त आहार दिया गया, जो इस प्रकार है: 150 ग्राम टोफू, 80 ग्राम सोयाबीन का उपयोग प्रतिदिन सोया दूध, स्प्रिंग रोल, केक जैसे विभिन्न व्यंजन बनाने में किया गया... इससे औसत रक्त कोलेस्ट्रॉल दर में 10-20% की कमी आई।

इस प्रकार, सोयाबीन रक्त कोलेस्ट्रॉल कम करता है, इसलिए यह एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए बहुत अच्छा है। उच्च रक्तचाप और उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल वाले बुजुर्ग लोगों को अपने दैनिक आहार में सोयाबीन या सोया उत्पादों को शामिल करना चाहिए।

कोलेस्ट्रॉल कम करने और रक्त शर्करा को स्थिर करने के लिए हरी सब्जियों का सेवन बढ़ाएँ

वियतनाम में गैर-संचारी रोग जोखिम कारकों पर एक राष्ट्रीय सर्वेक्षण के अनुसार, शोध में शामिल 57.2% लोग एक दिन में पर्याप्त मात्रा में सब्जियां और फल नहीं खाते (400 ग्राम/दिन के बराबर)।

पोषण संस्थान के विशेषज्ञों के अनुसार, सब्ज़ियाँ और फल शरीर के जीवन और विकास के लिए ज़रूरी विटामिन और खनिजों का स्रोत हैं, जो शरीर की रक्षा करने और बीमारियों से स्वास्थ्य को मज़बूत बनाने में मदद करते हैं। सब्ज़ियों और फलों में वसा, कोलेस्ट्रॉल और नमक कम होता है, और ये फाइबर और अन्य पोषक तत्व प्रदान करते हैं।

सब्ज़ियों और फलों में ज़्यादातर ऊर्जा कम होती है, इनमें परिष्कृत शर्करा (जैसे औद्योगिक रूप से संसाधित मिठाइयों में होती है) के बजाय प्राकृतिक शर्करा होती है, इसलिए खाने के बाद रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि शायद ही कभी होती है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से अच्छा है जो चयापचय संबंधी बीमारियों (हाइपरग्लाइसीमिया, कोलेस्ट्रॉल की असामान्यताएं, हृदय रोग का बढ़ता जोखिम, टाइप 2 मधुमेह, आदि) से ग्रस्त हैं या उनके जोखिम में हैं।

सब्ज़ियाँ फाइबर भी प्रदान करती हैं जो पाचन तंत्र में मदद करती हैं, आंतों के बैक्टीरिया को स्थिर करती हैं, कब्ज से बचाती हैं, रक्त शर्करा को स्थिर रखने में मदद करती हैं और कोलेस्ट्रॉल कम करती हैं। सब्जियों और फलों से भरपूर आहार हृदय रोग, स्ट्रोक, मोटापा, गुर्दे की पथरी, कुछ कैंसर, टाइप 2 मधुमेह और हड्डियों के विकारों के जोखिम को कम करने में मदद करेगा।

पशु प्रोटीन की तुलना में पादप प्रोटीन के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव होते हैं, खासकर रक्त कोलेस्ट्रॉल की स्थिति के संबंध में। कई अध्ययनों ने सोया प्रोटीन के सेवन और हृदय रोग तथा दीर्घकालिक रोगों के कम जोखिम के बीच संबंध दर्शाया है। हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए, प्रतिदिन कम से कम 25 ग्राम सोया प्रोटीन का सेवन करें।

इसके अलावा, आहारीय रेशे कोशिका भित्ति और अपचनीय पादप घटकों में भी मौजूद होते हैं। कुछ रेशेदार घटकों में उच्च जल धारण क्षमता होती है और इन्हें घुलनशील रेशे कहा जाता है।

घुलनशील फाइबर कुछ फलों, ब्रोकली, गाजर, आलू, शकरकंद और प्याज जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। घुलनशील फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है। इसके अलावा, फाइबर आपको तृप्ति का एहसास भी दिलाता है, जिससे ज़रूरत से ज़्यादा ऊर्जा खाने और वज़न बढ़ने से बचने में मदद मिलती है। इसलिए, आपको इन खाद्य पदार्थों का सेवन कम करना चाहिए।

( 108 केंद्रीय सैन्य अस्पताल )

स्रोत: https://thanhnien.vn/dau-nanh-va-loi-ich-trong-viec-cai-thien-cholesterol-mau-185241027164723776.htm