तुलसी के बीजों को पौधे के दूध में भिगोएँ: कई अप्रत्याशित प्रभाव

तुलसी के बीजों में फाइबर, ओमेगा-3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में होते हैं। वनस्पति दूध के साथ मिलाकर पीने पर, यह पेय ज़्यादा तृप्तिदायक होता है और कई मीठे पेय पदार्थों या गाय के दूध की तुलना में इसमें कम कैलोरी होती है।

स्वास्थ्य वेबसाइट मेडिकल न्यूज टुडे (यूके) के अनुसार, जब तुलसी के बीजों को पानी में भिगोया जाता है, तो वे फैल जाते हैं और उनके चारों ओर एक जेल परत बन जाती है, जो चिया बीजों के समान होती है, लेकिन तेजी से फैलती है।

तुलसी के बीजों में घुलनशील फाइबर होते हैं जो भोजन से शर्करा के अवशोषण को धीमा करने में मदद करते हैं, जिससे भोजन के बाद रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि से बचा जा सकता है।

फोटो: एआई

पोषण संबंधी संरचना की दृष्टि से, तुलसी के बीजों में फाइबर की मात्रा बहुत अधिक होती है। विशेष रूप से, 100 ग्राम तुलसी के बीजों में लगभग 22.6 ग्राम फाइबर होता है। यह छोटा सा बीज प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड के साथ-साथ मैग्नीशियम, कैल्शियम और आयरन जैसे खनिज भी प्रदान करता है।

उपरोक्त विशेषताओं के कारण, तुलसी के बीज पीने वाले को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराने, पाचन क्रिया को धीमा करने और भूख कम करने में मदद करते हैं। ये महत्वपूर्ण कारक हैं जो दैनिक कैलोरी सेवन को कम करने में मदद करते हैं।

वहीं, प्लांट मिल्क, मेवों, अनाजों, फलियों या फलों जैसी वनस्पति सामग्री से बनाया जाता है। इन्हें दूधिया सफेद रंग और गाय के दूध जैसी गाढ़ापन देने के लिए संसाधित किया जाता है। दूध बनाने के लिए आमतौर पर सोयाबीन, मूंग, मूंगफली, बादाम, ओट्स, चावल, अखरोट, काजू और नारियल का इस्तेमाल किया जाता है।

तुलसी के बीजों को पौधे के दूध में भिगोने से वजन घटाने में निम्नलिखित लाभ होंगे:

लंबे समय तक भरा हुआ रहना

तुलसी के बीजों को भिगोने पर एक जेल जैसी परत बन जाती है जो पेट में पानी को बनाए रखने और फूलने में मदद करती है, जिससे कैलोरी में ज़्यादा इज़ाफ़ा किए बिना ही मात्रा बढ़ जाती है। यह प्रभाव घुलनशील फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों के समान ही होता है।

कुछ वनस्पति दूध, जैसे ओट मिल्क, घुलनशील फाइबर से भी भरपूर होते हैं। यह तृप्ति बढ़ाने, भूख नियंत्रित करने, चीनी और वसा के अवशोषण को कम करने, वजन घटाने को आसान बनाने और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करने में मदद करता है।

तुलसी के बीज रक्त शर्करा को स्थिर रखने में मदद करते हैं

तुलसी के बीजों में मौजूद फाइबर भोजन से शर्करा के अवशोषण को धीमा कर देता है, जिससे भोजन के बाद रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि से बचने में मदद मिलती है। यह वजन नियंत्रण और पेट की चर्बी जमा होने से बचने के लिए बहुत ज़रूरी है।

अगर आप ब्लड शुगर नियंत्रित करना चाहते हैं, तो प्लांट मिल्क चुनते समय सोया मिल्क को प्राथमिकता दें। न्यूट्रिएंट्स जर्नल में प्रकाशित शोध से पता चलता है कि सोया मिल्क ब्लड शुगर को स्थिर रखने और ग्लूकोज मेटाबॉलिज्म को बेहतर बनाने में मदद करता है, जिससे पेट की चर्बी जमा होने का खतरा कम होता है।

उच्च कैलोरी वाले पेय पदार्थों को बदलें

बिना चीनी वाले वनस्पति दूध, जैसे बादाम का दूध, जई का दूध, नारियल का दूध, तुलसी के बीजों के साथ मिलाकर पीने पर, इस पेय में उच्च वसा वाले गाय के दूध या चीनी-मीठे पेय की तुलना में बहुत कम कैलोरी होती है। यह विकल्प दिन भर में कुल ऊर्जा की खपत को कम करने में मदद करता है।

तुलसी के बीजों से प्लांट मिल्क बनाने के लिए, लगभग 200-250 मिलीलीटर प्लांट मिल्क में 1 बड़ा चम्मच, यानी लगभग 10-15 ग्राम, तुलसी के बीज भिगोएँ। मेडिकल न्यूज़ टुडे (यूके) के अनुसार, बीजों को 15-30 मिनट तक भिगोएँ, जब तक कि वे नरम न हो जाएँ और बीजों के आसपास का जेल साफ़ और पीने योग्य न हो जाए।

स्रोत: https://thanhnien.vn/ngam-hat-e-voi-sua-thuc-vat-nhieu-tac-dung-bat-ngo-1852509192346431.htm