जब आप सा हुन्ह की यात्रा करें, तो अदरक के साथ उबले हुए स्क्विड का स्वाद लेना न भूलें।

दूर से एक दोस्त ने फोन करके पूछा, "सा हुइन्ह में मुझे कौन सा स्वादिष्ट खाना खाना चाहिए?" बिना झिझक के मैंने तुरंत जवाब दिया, "स्क्विड।" कुछ दिनों बाद मुझे एक संदेश मिला: "सा हुइन्ह का स्क्विड इतना स्वादिष्ट है कि शब्दों में बयान नहीं किया जा सकता। यहाँ की भूमि और लोग सचमुच मनमोहक हैं।"

आप अकेले नहीं हैं; क्वांग न्गाई प्रांत के दक्षिण-पूर्वी भाग में स्थित ग्रामीण इलाकों को देखने के लिए कई लोग उत्सुक रहते हैं। लोककथाओं के अनुसार, अतीत में इस स्थान को सा होआंग कहा जाता था, जहाँ नीला समुद्र और सुनहरी रेतीले तट थे, जहाँ सदियों से लहरें टकराती रही हैं। क्योंकि इसका नाम लॉर्ड गुयेन होआंग के नाम से मिलता-जुलता था, इसलिए इस स्थान का नाम सा होआंग से बदलकर सा हुइन्ह कर दिया गया।

अदरक के साथ स्टीम्ड स्क्विड

फोटो: ट्रांग थाई

यहां पहुंचने पर, आपको धूप से झुलसी और झुलसी त्वचा वाले बुजुर्ग लोग मिल सकते हैं। वे आपको हजारों साल पहले के प्राचीन सा हुन्ह लोगों से जुड़े रोचक स्थलों से परिचित कराएंगे। और वे आपको खारे समुद्र में पकड़े गए समुद्री भोजन से बने स्वादिष्ट व्यंजनों का स्वाद चखने का सुझाव देना नहीं भूलेंगे। इनमें स्क्विड से बने व्यंजन भी शामिल हैं, जो एक ऐसा घोंघा है जिसके तंतु पानी में चलते समय हिलते रहते हैं।

सा हुन्ह बीच, अपने निर्मल और मनमोहक दृश्यों से पर्यटकों को मंत्रमुग्ध कर देता है। नीले पानी के बीच, किनारे के पास चट्टानी संरचनाएँ छिपी हुई हैं। कुछ चट्टानें विशाल हैं, पर्वत श्रृंखलाओं की तरह फैली हुई हैं, जिन पर नुकीली चट्टानें काई और शैवाल से ढकी हैं। अनगिनत छोटी-बड़ी चट्टानें एक दूसरे के ऊपर ढेर हैं, जिससे गुफाएँ और दरारें बन गई हैं, मानो ज़मीन पर पहाड़ हों। यह स्क्विड, ऑक्टोपस और कई अन्य प्रकार के समुद्री जीवों का निवास स्थान और प्रजनन स्थल है। स्थानीय मछुआरे स्क्विड पकड़ने के कई तरीके अपनाते हैं: एंगलिंग, डाइविंग, नेटिंग और पिंजरों का उपयोग... समुद्र से पकड़े गए और खारे पानी से भरी बाल्टियों में रखे गए स्क्विड जीवित रहते हैं, उनकी त्वचा झिलमिलाती रहती है, और उनके टेंटेकल्स ऐसे हिलते-डुलते हैं मानो शिकार की तलाश कर रहे हों।

नाव किनारे की ओर मुड़ी और मछुआरे बड़ी उत्सुकता से स्क्विड से भरी बाल्टियों को देखने लगे। वे स्थानीय लोगों, दूर-दूर से आए पर्यटकों और समुद्र किनारे के रेस्तरांओं को ज़िंदा स्क्विड बेचते थे। पर्यटक स्क्विड खरीदकर रेस्तरां में बनवा सकते थे या रेस्तरां में पहले से मौजूद स्क्विड से बने स्वादिष्ट व्यंजन ऑर्डर कर सकते थे। ताज़ा स्क्विड को उबालकर, ग्रिल करके, तलकर, भूनकर या भाप में पकाकर खाया जा सकता है।

सा हुइन्ह, क्वांग न्गाई के रहने वाले बूढ़े मछुआरे दिन्ह सन्ह (एक प्रकार का समुद्री जीव) समुद्र से पकड़ी गई ताज़ी स्क्विड के साथ।

फोटो: ट्रांग थाई

बहुत से लोग अदरक के साथ उबले हुए स्वादिष्ट स्क्विड का आनंद लेते हैं। खाने वाले स्क्विड का एक टुकड़ा उठाते हैं, उसे मिर्च की चटनी में डुबोते हैं और धीरे-धीरे चबाते हैं। स्क्विड कुरकुरा होता है, इसकी मिठास हल्के नमकीन और थोड़े तीखे मिर्च की चटनी के साथ मिलकर जीभ पर एक अद्भुत स्वाद का अनुभव कराती है। अदरक की खुशबू हल्की सी तीखी होती है, और धनिया की मनमोहक सुगंध खाने वालों को मंत्रमुग्ध कर देती है। अनानास या खीरे के एक टुकड़े को मिर्च की चटनी में डुबोकर खाएं और इसके अविस्मरणीय स्वाद का लुत्फ़ उठाएं... नीले समुद्र और सुनहरी रेत को निहारते हुए और ठंडी हवा का आनंद लेते हुए अदरक के साथ उबले हुए स्क्विड का स्वाद लेना वाकई बेजोड़ है।

सा हुइन्ह घूमने आए कई पर्यटक हमेशा दोबारा आने की इच्छा रखते हैं। इसका कारण यह है कि यह स्थान समुद्र से ताजा पकड़ी गई स्क्विड से बने स्वादिष्ट व्यंजन, मनमोहक दृश्य और लगभग 3,000 साल पुरानी सा हुइन्ह संस्कृति के आकर्षक पहलू प्रस्तुत करता है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/den-sa-huynh-nho-an-muc-hap-gung-185251001184938349.htm