जब आप सा हुइन्ह आएं तो अदरक के साथ उबले हुए स्क्विड खाना न भूलें।

दूर से एक दोस्त ने फ़ोन करके पूछा: "सा हुइन्ह में मुझे कौन सा स्वादिष्ट खाना खाना चाहिए?" बिना सोचे-समझे मैंने तुरंत जवाब दिया: "स्क्विड खाऊँगा"। कुछ दिनों बाद, मुझे एक टेक्स्ट मैसेज मिला: "सा हुइन्ह का स्क्विड बेमिसाल स्वादिष्ट है। यहाँ की ज़मीन और लोग वाकई दिलचस्प हैं।"

सिर्फ़ आप ही नहीं, कई लोग क्वांग न्गाई प्रांत के दक्षिण-पूर्व में स्थित ग्रामीण इलाकों को देखने के लिए बेहद उत्साहित हैं। लोककथाओं के अनुसार, पहले इस जगह को सा होआंग कहा जाता था, जहाँ नीला समुद्र और हज़ारों सालों से लहरों से भरी सुनहरी रेत के तट थे। लॉर्ड तिएन गुयेन होआंग के नाम के समान होने के कारण, इस जगह का नाम सा होआंग बदलकर सा हुइन्ह कर दिया गया।

अदरक के साथ उबले हुए स्क्विड

फोटो: ट्रांग थाई

यहाँ आकर आप धूप और हवा से झुलसी त्वचा वाले बुज़ुर्गों से मिल सकते हैं। वे आपको हज़ारों साल पहले के प्राचीन सा हुइन्ह निवासियों से जुड़े दिलचस्प स्थलों से परिचित कराएँगे। और वे आपको नमकीन समुद्र में पकड़े गए समुद्री भोजन से बने स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने का सुझाव देना भी नहीं भूलेंगे। इनमें स्क्विड से बने स्वादिष्ट व्यंजन भी शामिल हैं, जो एक ऐसा मोलस्क है जिसके तंबू पानी में हिलते-डुलते हैं।

सा हुइन्ह सागर का एक जंगली और काव्यात्मक परिदृश्य है जो यात्रियों को मंत्रमुग्ध कर देता है। स्वप्निल नीले पानी में तट के पास चट्टानी चट्टानें छिपी हैं। विशाल चट्टानें हैं, जो पर्वत श्रृंखलाओं की तरह फैली हुई हैं, काई से ढकी लहरदार चट्टानें। अनगिनत बड़ी-छोटी चट्टानें एक-दूसरे के ऊपर रखी हुई हैं, जिससे ज़मीन पर पहाड़ों जैसी गुफाएँ और दरारें बन गई हैं। यह स्क्विड, ऑक्टोपस और कई अन्य प्रकार के समुद्री खाद्य पदार्थों का आवास और प्रजनन स्थल है। यहाँ मछुआरे स्क्विड पकड़ने के कई तरीके अपनाते हैं: मछली पकड़ना, गोता लगाना, जाल बिछाना, पिंजरे... स्क्विड को समुद्र से निकालकर खारे पानी की बाल्टियों में डाल दिया जाता है ताकि वे अभी भी जीवित रहें, उनकी त्वचा चमकती रहे, उनकी मूँछें ऐसे हिलती रहें जैसे वे शिकार के लिए चक्कर लगा रहे हों।

नाव किनारे की ओर मुड़ी, मछुआरे खुशी से उन बाल्टियों को देख रहे थे जिनमें ढेर सारा स्क्विड भरा था। वे स्थानीय लोगों, दूर-दूर से आने वाले पर्यटकों या समुद्र तट के किनारे स्थित रेस्टोरेंट में ज़िंदा स्क्विड बेचते थे। पर्यटक स्क्विड खरीदकर रेस्टोरेंट में पकाने के लिए ला सकते थे, या रेस्टोरेंट से पहले से खरीदे गए स्क्विड से स्वादिष्ट व्यंजन मँगवा सकते थे। ताज़ा स्क्विड उबालकर, ग्रिल करके, तलकर, स्टर-फ्राई करके, भाप में पकाकर स्वादिष्ट होता है...

वृद्ध मछुआरे दीन्ह सान (सा हुइन्ह, क्वांग न्गाई में) समुद्र से पकड़ी गई ताजा स्क्विड के साथ।

फोटो: ट्रांग थाई

कई लोग अदरक के साथ उबले हुए स्क्विड का स्वाद लेना पसंद करते हैं। ग्राहक स्क्विड का एक टुकड़ा उठाकर उसे चिली सॉस में डुबोते हैं और फिर धीरे-धीरे चबाते हैं। स्क्विड कुरकुरा होता है, इसकी मिठास हल्के नमकीन और हल्के तीखे चिली सॉस के साथ मिलकर जीभ को आनंदित कर देती है। अदरक के रेशे सुगंधित और हल्के तीखे होते हैं, और धनिये के डंठलों में घर के बगीचे की तेज़ खुशबू होती है, जो खाने वालों को मंत्रमुग्ध कर देती है। अनानास या खीरे का एक टुकड़ा उठाकर उसे चिली सॉस में डुबोएँ और उस अविस्मरणीय स्वाद का आनंद लें... अदरक के साथ उबले हुए स्क्विड खाने, नीले समुद्र और सुनहरी रेत को निहारने और ठंडी हवा का आनंद लेने से बेहतर कुछ नहीं है।

सा हुइन्ह घूमने आए कई पर्यटक हमेशा दोबारा आने के लिए उत्सुक रहते हैं। क्योंकि इस जगह पर समुद्र से पकड़े गए स्क्विड से बने स्वादिष्ट व्यंजन, काव्यात्मक दृश्य और लगभग 3,000 साल पुरानी सा हुइन्ह संस्कृति की दिलचस्प चीज़ें मिलती हैं।

स्रोत: https://thanhnien.vn/den-sa-huynh-nho-an-muc-hap-gung-185251001184938349.htm