प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के विरोध में चीनी रेस्तरां में हड़कंप

"गोल्डन वीक" से ठीक पहले, चीन के खाद्य उद्योग को प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के कारण भारी नुकसान उठाना पड़ा, जिसके कारण कई रेस्तरां को लाभ में कमी आई और ग्राहकों का विश्वास डगमगा गया।

साउथ चाइना मॉर्निंग पोस्ट ने 5 अक्टूबर को बताया कि राष्ट्रीय दिवस की छुट्टी, जो पारंपरिक रूप से चीन में रेस्तरां के लिए व्यस्त समय होता है, भोजन की गुणवत्ता संबंधी विवादों के कारण खराब प्रदर्शन देख सकती है।

राष्ट्रीय दिवस से एक सप्ताह पहले, एक प्रमुख व्यवसायी और देश की सबसे लोकप्रिय रेस्तरां श्रृंखलाओं में से एक के बीच हुई तीखी बहस ने खाद्य उद्योग में लागत-बचत प्रथाओं की ओर व्यापक ध्यान आकर्षित किया है।

यह घटना 10 सितंबर को शुरू हुई, जब ऑनलाइन प्रभावशाली व्यक्ति लुओ योंगहाओ ने लोकप्रिय ज़ीबेई रेस्तरां श्रृंखला की आलोचना करते हुए दावा किया कि वहां परोसे जाने वाले भोजन में उच्च कीमतों पर बेचे जाने वाले प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ शामिल थे।

श्री लुओ ने अपने मंच का उपयोग उन व्यंजनों के लिए अनिवार्य मेनू लेबलिंग की मांग करने के लिए किया है जो ऑर्डर पर नहीं बनाए जाते हैं, जिससे देश भर के रेस्तरां में पारदर्शिता और भोजन की गुणवत्ता के बारे में लाखों टिप्पणियां सामने आई हैं।

शीबेई के संस्थापक श्री जिया गुओलोंग ने तुरंत पलटवार करते हुए कहा कि रेस्तरां श्रृंखला केवल "पूर्व-प्रसंस्कृत" वस्तुएं ही उपलब्ध कराती है तथा लगभग 400 दुकानों पर रसोईघर खोलती है।

लेकिन गहन जांच के बाद, पैकेज्ड और फ्रोजन सामग्री का उपयोग करने वाले रेस्तरां के वीडियो वायरल हो गए, जिससे श्री लुओ की शिकायतों को और बल मिला।

लाखों लोगों के ऑनलाइन होने के कारण, देश भर के कई रेस्तरां को डर है कि इस विवाद के कारण उनके पहले से ही सीमित लाभ मार्जिन में और कमी आएगी तथा वर्ष के सबसे व्यस्त समय में ग्राहकों की संख्या में कमी आएगी।

चीन का प्रसंस्कृत खाद्य उद्योग पिछले दशक में तेजी से बढ़ा है, जिसे कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स के व्यापक उपयोग, खाद्य वितरण सेवाओं की लोकप्रियता और तेजी से बढ़ती शहरी जीवनशैली से बल मिला है (स्रोत: वीसीजी)

जनवरी से अगस्त तक, चीन के राष्ट्रीय सांख्यिकी ब्यूरो ने बताया कि खानपान उद्योग का राजस्व 3.6 ट्रिलियन युआन (505.2 बिलियन डॉलर) तक पहुँच गया, जो साल-दर-साल 3.6% की वृद्धि है। लेकिन 2024 में, इसी अवधि के लिए ब्यूरो की वार्षिक वृद्धि दर 6.6% थी, और 2023 के लिए यह आँकड़ा 19.4% था।

इस वर्ष, राष्ट्रीय दिवस की छुट्टी मध्य-शरद उत्सव के साथ मेल खाती है, जिससे यह छुट्टी आठ दिन के "गोल्डन सुपर वीक" में बदल जाती है, जिससे चीनी रेस्तरां को लाभ मिलने की उम्मीद है।

लेकिन विरोध प्रदर्शनों की प्रारंभिक लहर के कुछ सप्ताह बाद भी, सोशल मीडिया पर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के बारे में पोस्टों की भरमार रही, तथा उल्लंघन करने वाले रेस्तरांओं की आलोचना करते हुए सैकड़ों या हजारों टिप्पणियां आईं।

ऐसा प्रतीत होता है कि शीबेई रेस्टोरेंट श्रृंखला ने भी उपभोक्ताओं की नाराजगी के जवाब में सीधी कार्रवाई की है। कई चीनी मीडिया आउटलेट्स ने बताया है कि देश भर के शीबेई रेस्टोरेंट्स ने कुछ व्यंजनों की कीमतों में 20-40% तक की कमी की है।

विरोध प्रदर्शनों के बावजूद, अधिकाधिक लोग भोजन के त्वरित और अधिक सुविधाजनक स्रोत के रूप में तैयार भोजन की ओर रुख कर रहे हैं।

चाइना फॉर्च्यून सिक्योरिटीज के अनुसार, प्रति व्यक्ति खपत 2013 में 5.4 किलोग्राम से बढ़कर 2022 में 9.1 किलोग्राम हो गई है, तथा इस वर्ष बाजार मूल्य 475.7 बिलियन युआन (66.8 बिलियन डॉलर) तक पहुंचने की उम्मीद है।

हालाँकि, सभी चीनी भोजन करने वाले इस चलन को अपनाने के लिए उत्सुक नहीं हैं। न्यू एक्सप्रेस समाचार एजेंसी के एक सर्वेक्षण में पाया गया कि 70,000 उत्तरदाताओं में से एक तिहाई कभी भी प्रसंस्कृत भोजन नहीं खाएँगे, और 40% से ज़्यादा लोगों ने स्पष्ट लेबलिंग की माँग की।

विनियमों में खामियों के कारण ऐसी लेबलिंग एक चुनौतीपूर्ण कार्य बन गया है, क्योंकि चीन में इन खाद्य पदार्थों के लिए राष्ट्रीय मानकों का अभाव है।

चीन के बाज़ार विनियमन प्रशासन द्वारा मार्च 2024 में जारी एक नोटिस में इन्हें " कृषि सामग्री से बने पूर्व-पैक खाद्य उत्पाद" के रूप में परिभाषित किया गया है, जिन्हें "खाने से पहले गर्म या पकाया जाना चाहिए।" हालाँकि, सुरक्षा या लेबलिंग संबंधी बाध्यकारी नियम अभी तक विकसित नहीं किए गए हैं।

फास्ट फूड चेन होम ओरिजिनल चिकन उपभोक्ताओं को यह बताता है कि कौन से व्यंजन पहले से तैयार हैं, पहले से बने हैं और साइट पर ताज़ा पकाए गए हैं (स्रोत: वीसीजी)

चीन के राज्य परिषद खाद्य सुरक्षा कार्यालय ने 21 सितंबर को कहा कि वह जनता की चिंताओं को देखते हुए रेस्तरां के लिए लेबलिंग मानकों और नियमों के कार्यान्वयन में तेजी लाएगा, हालांकि उसने इस प्रक्रिया के लिए कोई विशिष्ट समय-सीमा नहीं बताई।

गुआंग्डोंग प्रांत के एक रेस्तरां निवेशक वू यी ने कहा कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ स्वाभाविक रूप से खराब नहीं हैं, बल्कि वे नई आर्थिक वास्तविकताओं की प्रतिक्रिया हैं।

उन्होंने कहा, "चीनी घरों और अर्थव्यवस्था में बदलाव का मतलब है कि रेडी-टू-ईट मील ज़्यादा लोकप्रिय होंगे। रेस्टोरेंट चेन को निरंतरता और लागत नियंत्रण की ज़रूरत है, डिलीवरी प्लेटफ़ॉर्म को तेज़ टर्नअराउंड समय और ज़्यादा मार्जिन की ज़रूरत है, और छोटे परिवार और युवा उपभोक्ता सुविधा को महत्व देते हैं।"

लेकिन कुछ उपभोक्ता अभी भी इस चलन से निराश हैं। ग्वांगझू में किउ रुई नाम के एक रेस्टोरेंट में खाना खाने वाले ने कहा, "मैं हाल ही में एक रेस्टोरेंट गया था और पाया कि वहाँ से ताज़ा पके हुए कई व्यंजन गायब थे। सिर्फ़ पहले से पके हुए व्यंजन ही बचे थे। सच कहूँ तो, रेस्टोरेंट का बंद होना कोई आश्चर्य की बात नहीं थी।"

खाद्य उद्योग में, आगामी छुट्टियों का मौसम उपभोक्ता भावना की परीक्षा होगा, क्योंकि सभी प्रकार के व्यवसाय गुणवत्ता, पारदर्शिता और मूल्य के लिए बदलती प्राथमिकताओं के अनुकूल होना सीखेंगे।

श्री वू यी ने कहा, "उपभोक्ता वास्तव में प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से नहीं, बल्कि उनके लिए चुकाई जाने वाली ऊँची कीमतों से असंतुष्ट हैं। सीमित आय के कारण, उच्च-स्तरीय रेस्टोरेंट में उनकी उपस्थिति एक विशेष संवेदनशीलता का कारण बनती है।"

(टीटीएक्सवीएन/वियतनाम+)

स्रोत: https://www.vietnamplus.vn/cac-nha-hang-trung-quoc-chao-dao-truoc-lan-song-phan-doi-thuc-pham-che-bien-san-post1068302.vnp