दुबई के नए फ्यूचरिस्टिक रेस्तरां में रसोई का संचालन एआई शेफ कर रहे हैं

वीएचओ - ब्लूमबर्ग के अनुसार, वूहू रेस्टोरेंट के शेफ ऐमन हज़ारों व्यंजनों, स्वाद संयोजनों और खाद्य डेटा पर प्रशिक्षित एक बड़े भाषा मॉडल के रूप में जाने जाते हैं। इस रेस्टोरेंट के ज़्यादातर व्यंजन शेफ ऐमन द्वारा ही बनाए जाते हैं।

दुबई में एक AI शेफ द्वारा संचालित वूहू रेस्टोरेंट, भविष्य के व्यंजनों को तकनीक-आधारित रचनात्मकता के साथ जोड़ता है। फोटो: वूहू

शेफ ऐमान

कुछ वर्ष पहले एक शांत दोपहर में, दुबई के रेस्तरां मालिक अहमत ओयतुन काकिर मेनू के विचारों पर विचार-मंथन कर रहे थे।

अनुभवी आतिथ्य विशेषज्ञ, जो बोहोएक्स और रोव जैसे प्रसिद्ध भोजनालयों के साम्राज्य के मालिक हैं, को अचानक एक साहसिक विचार आया: वह चैटजीपीटी की ओर रुख करेंगे।

कुछ ही सेकंड बाद, नए लॉन्च हुए चैटबॉट ने मसालेदार मेमने की रेसिपी बताई। और काकिर रेस्टोरेंट के मालिक ने इसे आज़माने का फैसला किया।

"यह अद्भुत था। फ़ोटो लेने के तुरंत बाद, हमने इस विचार को मेनू में डाल दिया और यह अचानक बेस्टसेलर बन गया," अहमत ओयतुन काकिर ने कहा।

और उस प्रसिद्ध व्यंजन से एक और साहसिक विचार उत्पन्न हुआ: क्या होगा यदि पूरा रेस्तरां कृत्रिम बुद्धिमत्ता द्वारा संचालित हो सके?

सितंबर 2025 तक, श्री काकिर की गैस्ट्रोनॉट हॉस्पिटैलिटी कंपनी ने वूहू रेस्तरां लॉन्च किया, जो पूरी तरह से एआई-आधारित अवधारणा है, जो दुबई, संयुक्त अरब अमीरात में बुर्ज खलीफा इमारत के ठीक बगल में स्थित है।

इस रेस्तरां को समूह ने "व्यंजनों का भविष्य" नाम दिया है और इसका संचालन शेफ ऐमन द्वारा किया जाता है।

यूएई-आधारित टेक कंपनी विविड स्टूडियो द्वारा आविष्कृत उमाई नामक एक कस्टम एआई मॉडल द्वारा विकसित, एआई शेफ को एक अवतार के रूप में प्रस्तुत किया गया है: एक मध्यम आयु वर्ग का कोकेशियान आदमी जिसके पास चिकना चांदी का चश्मा और एक रहस्यमय , विज्ञान-फाई जैसा आकर्षण है।

ऐमन एक कुशल रसोइया नहीं, बल्कि एक रचनात्मक निर्देशक हैं। शेफ़ ऐमन सामग्री का विश्लेषण कर सकते हैं, अनोखे स्वाद संयोजन बना सकते हैं, और वूहू किचन में असली शेफ़ों के लिए विस्तृत रेसिपी लिख सकते हैं।

इसके अलावा, रेस्तरां का प्रारंभिक मेनू, जो पूरी तरह से एआई द्वारा संचालित है, आश्चर्यजनक रूप से परिचित है।

वूहू में लगभग 80% व्यंजन एशियाई-प्रेरित पसंदीदा हैं: कुरकुरा बत्तख का सलाद, रॉक झींगा टेम्पुरा, एक व्यापक सुशी रोल मेनू, और फॉई ग्रास-टॉप वाले वाग्यू बीफ सीख।

यह रेस्तरां एक विज्ञान कथा की दुनिया जैसा है।

शेफ ऐमन को चमकदार चांदी के धूप के चश्मे वाले एक अधेड़ उम्र के गोरे आदमी के रूप में दिखाया गया है। फोटो: रॉयटर्स

इस बीच, विशाल रेस्टोरेंट स्पेस ग्राहकों को ऐसा महसूस कराता है जैसे वे किसी विज्ञान-कथा की दुनिया में आ गए हों। पता चला है कि एआई न सिर्फ़ रसोई का संचालन करता है, बल्कि पूरे अनुभव को भी नियंत्रित करता है।

इसका लेआउट रेस्टोरेंट और डिजिटल आर्ट गैलरी के बीच की रेखा को धुंधला कर देता है। कमरे के बीचों-बीच डाइनिंग टेबल लगी हैं: एक विशाल कंप्यूटर जो हाई-टेक लाइव मनोरंजन को शक्ति प्रदान करता है।

कमरे की दीवारों के चारों ओर स्क्रीन लगी हुई हैं, जो 2071 में दुबई के काल्पनिक क्षितिज को दर्शाती हैं।

ध्वनि और दृश्य को जीवंत होते हुए अनुभव करें। लेज़रों, छवियों और विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए संगीत के साथ एक उच्च-ऊर्जा शो, जो एक साथ काम करता है।

इन विस्फोटों का उद्देश्य भोजन करने वालों को भविष्य से संदेश या चेतावनी के रूप में समानांतर ब्रह्मांड में ले जाना है।

उमाई के लिए, वूहू बस एक प्रोटोटाइप है। टेक कंपनी दुनिया भर के दूसरे रेस्टोरेंट्स को इस सॉफ़्टवेयर का लाइसेंस देने की योजना बना रही है, ताकि कस्टमाइज़्ड एआई शेफ़ पर्सनैलिटी और क्षेत्रीय मेन्यू तैयार किए जा सकें।

उमाई के सह-संस्थापक मोहम्मद तारकोमी ने कहा, "यह टूल किसी भी रेस्टोरेंट में इन्वेंट्री ट्रैक कर सकता है, मेनू ऑप्टिमाइज़ कर सकता है, कर्मचारियों का प्रबंधन कर सकता है, बर्बादी कम कर सकता है और मुनाफा बढ़ा सकता है। यह जितना ज़्यादा डेटा इकट्ठा करेगा, एआई शेफ़ उतना ही ज़्यादा स्मार्ट बनेगा ।"

इसके अतिरिक्त, अध्ययन में पाया गया कि स्मार्ट रसोईघर कचरे को ट्रैक करने और उसका विश्लेषण करने के लिए एआई उपकरणों का उपयोग करके कचरे को 51% तक कम कर सकता है।

इस पहल ने प्रमुख खाद्य एवं पेय कंपनियों जैसे यूनीलीवर, वॉलमार्ट, मैकडोनाल्ड्स और भोजन किट प्रदाता हेलोफ्रेश की रुचि आकर्षित की है।

ऐमन, जिसके विकास पर लगभग 1.1 मिलियन डॉलर की लागत आई, रसोईघर की सीमाओं से परे भी उपयोगी साबित हुआ है तथा इसे सीखने, अपनी प्राथमिकताओं और स्वादों को विकसित करने के लिए प्रोग्राम किया जा रहा है।

एआई शेफ वूहू ब्रांड का चेहरा बन गया है, जो रेस्तरां उद्योग से जुड़े पॉडकास्ट में दिखाई देता है और मार्केटिंग अभियानों का केंद्र बिंदु है।

स्रोत: https://baovanhoa.vn/du-lich/dau-bep-ai-dieu-hanh-bep-tai-nha-hang-tuong-lai-moi-o-dubai-183960.html