पाककला विरासत, वियतनाम पर्यटन की "सोने की खान"

VOV.VN - वियतनाम में वर्तमान में पाँच पाक-कला विरासतें हैं जिन्हें राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासतों के रूप में मान्यता प्राप्त है: नाम ओ मछली सॉस बनाना, फु क्वोक मछली सॉस बनाना, नाम दिन्ह फो, हनोई फो, क्वांग नूडल्स। ये वियतनामी पर्यटन की "सोने की खदानें" हैं जिनका आनंद और अनुभव लेने के लिए पर्यटक इंतज़ार कर रहे हैं।

वियतनामी पाककला ब्रांड की स्थिति

पर्यटन विशेषज्ञ पाककला विरासत को वियतनाम पर्यटन की "सोने की खान" मानते हैं। हज़ारों वर्षों के इतिहास में व्यंजनों को तैयार करने और उनका आनंद लेने के तरीके में निहित उत्कृष्टता के साथ, एक समृद्ध और विविध पाक संस्कृति के साथ, वियतनाम में पाककला पर्यटन को विकसित करने और पर्यटकों को आकर्षित करने के लिए व्यंजनों को एक लाभ में बदलने की अपार संभावनाएँ हैं।

वियतनामी व्यंजनों को दुनिया की कई प्रसिद्ध यात्रा वेबसाइटों और पाककला गाइडों द्वारा सम्मानित किया गया है, जैसे: सीएनएन (यूएसए) ने वियतनामी व्यंजनों को दुनिया के 10 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों में से एक चुना; विश्व पाककला पुरस्कार (विश्व यात्रा पुरस्कार प्रणाली का एक हिस्सा) ने वियतनाम को "2022 में एशिया का सर्वश्रेष्ठ पाककला गंतव्य" के रूप में सम्मानित किया। 2023 में, हनोई ने विश्व पाककला पुरस्कारों में "एशिया के सर्वश्रेष्ठ उभरते पाककला शहर" का खिताब जीतने के लिए कुआलालंपुर, ताइपे-चीन और क्योटो को पीछे छोड़ दिया। और हाल ही में, मिशेलिन गाइड (दुनिया के अग्रणी पाककला गाइड) ने 2025 में 10 सबसे उल्लेखनीय पाककला स्थलों की सूची में दा नांग को स्थान दिया।

भोजन किसी गंतव्य को चुनने के निर्णय को प्रभावित करता है और पर्यटकों की खर्च करने की क्षमता को बढ़ाता है।

वियतनामी व्यंजनों की खोज करते समय पर्यटकों के लिए अधिक विशेष रूप से और व्यावहारिक रूप से, दिसंबर 2022 से मिशेलिन गाइड का जन्म हुआ है। इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ा है, जिससे पर्यटकों के लिए वियतनामी व्यंजनों के सार को बढ़ावा देने और पेश करने में स्पष्ट परिणाम सामने आए हैं, जिससे वियतनामी व्यंजनों को दुनिया में लाने में मजबूत योगदान मिला है।

हनोई के व्यंजनों ने राजनेताओं और अंतरराष्ट्रीय हस्तियों के दिलों में भी अपनी जगह बना ली है। बन चा तब मशहूर हुआ जब अमेरिकी राष्ट्रपति बराक ओबामा ने 2016 में अपनी वियतनाम यात्रा के दौरान इसे चखा। 2023 में, वियतनाम आने वाले ज़्यादातर राजनेताओं ने हनोई के व्यंजनों का स्वाद चखा। दक्षिण कोरियाई राष्ट्रपति यूं सुक-योल और उनकी पत्नी की ले थाई टू स्ट्रीट के एक रेस्टोरेंट में फ़ो का आनंद लेते हुए तस्वीर कुछ ऐसी ही थी; ऑस्ट्रेलियाई प्रधानमंत्री एंथनी अल्बानीज़ "विशेष" पेय और हनोई के पारंपरिक व्यंजनों का आनंद लेने के लिए डुओंग थान स्ट्रीट के एक बिया होई गए। 2023 के आखिरी महीने में, इंटरनेट पर बेलारूसी प्रधानमंत्री रोमन गोलोवचेंको और प्रधानमंत्री फाम मिन्ह चीन्ह की हनोई फ्लैग टॉवर में वियतनामी ब्रेड और कॉफ़ी का आनंद लेते हुए तस्वीरें खूब वायरल हुईं...

2025 के पहले 4 महीनों में देश भर में कई खाद्य महोत्सव आयोजित किये जायेंगे।

वियतनाम आने वाले घरेलू और विदेशी पर्यटकों की पर्यटन के प्रति आवश्यकताओं और प्रवृत्तियों को समझते हुए, 2025 के पहले 4 महीनों में, हनोई, हो ची मिन्ह सिटी, दा नांग, नाम दीन्ह, विन्ह फुक जैसे इलाकों में देश भर में 6 पाक महोत्सव आयोजित किए गए... पर्यटन को बढ़ावा देने वाले कार्यक्रमों या विदेशों में वियतनामी पाक महोत्सवों से जुड़े प्रसिद्ध घरेलू पर्यटन स्थलों पर नियमित रूप से पाक महोत्सवों का आयोजन करना सामान्य रूप से वियतनाम और विशेष रूप से स्थानीय लोगों के लिए पर्यटकों के लिए क्षेत्रीय व्यंजनों और पाक विशिष्टताओं को पेश करने और बढ़ावा देने के साथ-साथ पाक पर्यटन के लिए अधिक उत्पाद और आकर्षण बनाने का एक अवसर है।

वियतनामी पाक-कला पर्यटन एक चलन बनता जा रहा है

दुनिया में, कई देशों ने अपने राष्ट्रीय ब्रांडों को भोजन के माध्यम से स्थापित किया है जैसे: जापान से सुशी, कोरिया से किमची; इटली से पिज्जा... वियतनाम में वर्तमान में कई विशिष्ट व्यंजन हैं जो देश और विदेश दोनों में अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों के लिए जाने जाते हैं जैसे: फो, स्प्रिंग रोल, बन चा, सैंडविच...

अप्रैल 2025 में, इस व्यंजन को सम्मानित करने के लिए नाम दीन्ह और हनोई में दो फो महोत्सव आयोजित किए गए, जिन्हें राष्ट्रीय अमूर्त विरासत की सूची में शामिल किया गया है।

विशेष रूप से, हनोई फो और नाम दीन्ह फो को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई। हनोई को कई प्रांतों के साथ मिलकर फो की पाककला संबंधी रूपरेखा तैयार करने की परियोजना की अध्यक्षता करने के लिए भी नामित किया गया, और यूनेस्को से इसे विश्व धरोहर के रूप में मान्यता देने का प्रस्ताव रखा गया।

विश्व खाद्य पर्यटन संघ (WFTA) के अनुमानों के अनुसार, 81% तक अंतर्राष्ट्रीय पर्यटक स्थानीय व्यंजनों के बारे में जानना चाहते हैं। वियतनाम पर्यटन संघ के वियतनाम शेफ्स एसोसिएशन के महासचिव श्री गुयेन झुआन क्विन ने कहा: "व्यंजन हमेशा से ही वियतनाम ही नहीं, बल्कि कई देशों की ताकत रहा है, क्योंकि भोजन लोगों की बुनियादी ज़रूरतों और हर देश की संस्कृति से गहराई से जुड़ा होता है। पाक-कला पर्यटन की संभावनाएँ न केवल भारी निवेश आकर्षित करती हैं, बल्कि स्थानीय लोगों के लिए आय का एक स्रोत भी बनती हैं। दुनिया भर के कई टीवी चैनलों और प्रसिद्ध पत्रिकाओं द्वारा किए गए सर्वेक्षणों, शोधों और मूल्यांकनों के अनुसार, पर्यटक प्रत्येक यात्रा कार्यक्रम में पाक-कला सेवाओं पर 25-30% अधिक खर्च करने को तैयार हैं।"

पर्यटन विशेषज्ञों द्वारा पाककला विरासत को वियतनामी पर्यटन की "सोने की खान" माना जाता है।

ये आँकड़े दर्शाते हैं कि भोजन अब केवल पर्यटकों की साधारण खाने-पीने की ज़रूरतों को पूरा करने वाला कारक नहीं रह गया है, बल्कि धीरे-धीरे पर्यटन का एक प्रमुख उद्देश्य बन गया है, जो किसी गंतव्य को चुनने के निर्णय को दृढ़ता से प्रभावित करता है और पर्यटकों की खर्च करने की क्षमता को प्रोत्साहित करता है। साथ ही, यह इस बात की पुष्टि करता है कि पाक-कला पर्यटन एक ऐसा चलन बनता जा रहा है जिसमें पर्यटकों की गहरी रुचि है।

पर्यटन में व्यंजनों की भूमिका पर टिप्पणी करते हुए, वियतनाम राष्ट्रीय पर्यटन प्रशासन के उप निदेशक, श्री हा वान सियू ने कहा: "प्रत्येक गंतव्य पर पर्यटकों के मन में भावनाएँ जगाने में व्यंजन महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इसलिए, रेस्टोरेंट और पाककला उद्योग न केवल पर्यटन और सामाजिक-आर्थिक विकास को बढ़ावा देने में योगदान देता है, बल्कि दुनिया में वियतनाम की छवि और स्थिति को भी बेहतर बनाने में योगदान देता है।"

भोजन ही संस्कृति है। अगर हम भोजन और संस्कृति को अलग-अलग करते हैं या भोजन के विकास पर ध्यान नहीं देते, तो यह एक भूल है। जब हम भोजन और संस्कृति को एक साथ जोड़ना सीख जाएँगे, तो पाक-पर्यटन उत्पादों का मूल्य बढ़ेगा और वे आकर्षण का केंद्र बनेंगे," श्री गुयेन ज़ुआन क्विन ने कहा।

* 18 अप्रैल को हनोई में फो फेस्टिवल 2025 का आयोजन होगा, जिसमें उत्तर-मध्य-दक्षिण के तीन क्षेत्रों से व्यवसायों और फो पाककला ब्रांडों के 50 से अधिक बूथ एकत्रित होंगे, जो प्रदर्शनों में भाग लेंगे, इस अनूठे व्यंजन की छवि और ब्रांड को बढ़ावा देंगे, जो वियतनामी पाककला विरासत की सूची में शामिल हो गया है।

* सीएनएन ने एक बार "फो" को ज़रूर चखने लायक व्यंजनों में से एक और दुनिया के 50 सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों की सूची में शामिल किया था। नेशनल ज्योग्राफिक ने एक बार बन चा को दुनिया के 10 सबसे स्वादिष्ट स्ट्रीट फ़ूड में से एक बताया था।

स्रोत: https://vov.vn/du-lich/di-san-am-thuc-mo-vang-cua-du-lich-viet-nam-post1192464.vov