चावल के एक दाने से महाशक्ति बनने की आकांक्षा तक आन न्हिएन की यात्रा।

एन न्हिएन की "स्टील फैक्ट्री" से "ब्रेड फैक्ट्री" तक की यात्रा न केवल व्यक्तिगत दृढ़ता की कहानी है, बल्कि वैश्विक मूल्य श्रृंखला में वियतनामी चावल को एकीकृत करने की आकांक्षा का भी प्रमाण है, जो विश्व के हरित उद्योग में इसकी स्थिति को पुष्ट करता है।

संपादक का नोट:   स्थानीय बाजारों में लकड़ी की साधारण सी ब्रेड की गाड़ियों से शुरुआत करके, आन न्हिएन की ओ प्लांट-बेस्ड कंपनी वियतनाम में प्लांट-बेस्ड उत्पादों के उद्योग में अग्रणी बन गई है। उनका सबसे खास उत्पाद है फ्रोजन राइस ब्रेड, जो सुनहरे भूरे चावल, लाल चावल और साबुत काले चावल से बनाई जाती है - जिसमें उनका प्राकृतिक रंग, स्वाद और पोषण मूल्य बरकरार रहता है - साथ ही कई अन्य 100% प्लांट-बेस्ड उत्पाद भी उपलब्ध हैं। महज एक साल के भीतर, राइस ब्रेड सुपरमार्केट की अलमारियों पर उपलब्ध हो गई, जिसे उपभोक्ताओं ने खूब पसंद किया और अंतरराष्ट्रीय बाजार में भी इसने तेजी से लोकप्रियता हासिल की।

वर्तमान में, यह उत्पाद दक्षिण कोरिया, जापान, ताइवान और यूरोप की कंपनियों से काफी रुचि आकर्षित कर रहा है, और एक ऑस्ट्रेलियाई कंपनी ने ऑस्ट्रेलिया में एक विशेष वितरण साझेदारी का प्रस्ताव रखा है, जो एक महत्वपूर्ण कदम है: एक छोटे से स्टार्टअप से, एन न्हिएन की ओ प्लांट-आधारित कंपनी वियतनामी चावल को हरित उद्योग की वैश्विक मूल्य श्रृंखला में ला रही है।

बीमारी से मिली सच्चाई

कुछ स्टार्टअप प्रयोगशालाओं या वेंचर कैपिटल में शुरू नहीं होते, बल्कि… अस्पताल के बिस्तरों से शुरू होते हैं। एन न्हिएन के लिए, शाकाहारी भोजन का सफर जीवन-मरण की लड़ाई से शुरू हुआ।

कई वर्षों तक, वह एक असाध्य बीमारी से जूझती रहीं: दर्जनों बार रक्त चढ़ाया गया, उनके लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या कभी-कभी घटकर मात्र 3-4 रह जाती थी, और उनका दिल सात मिनट तक धड़कना बंद कर देता था। डॉक्टरों ने सर्जरी की सलाह दी और उन्हें "ताकत वापस पाने" के लिए मांसाहारी भोजन फिर से शुरू करने का सुझाव दिया। लेकिन उनके शरीर ने साथ नहीं दिया। उन्होंने दृढ़ता से शाकाहारी आहार का पालन किया, जो आंशिक रूप से उनके पति से प्रभावित था, जिन्होंने दशकों तक शाकाहारी आहार का पालन किया था। एक चमत्कार हुआ: उनका स्वास्थ्य सुधर गया, ट्यूमर गायब हो गया, और उनका रक्त फिर से स्वच्छ हो गया।

सुश्री आन न्हिएन का मानना ​​है कि कच्चे माल पर जिसका नियंत्रण होता है, वही राजा होता है।

“मैंने एक बार कविता की ये पंक्ति पढ़ी थी, ‘सत्य का सूर्य हृदय से होकर चमकता है,’ लेकिन मैं इसे पूरी तरह समझ नहीं पाई थी, या शायद मैं ‘सत्य क्या है?’ को लेकर अभी भी उलझन में थी। अब, यह मेरी आँखों के सामने स्पष्ट है कि ‘बीमारी वास्तव में ईश्वर का एक उपहार है, जो मुझे जगाने के लिए है!’” उन्होंने बताया। इसी “सत्य” से प्रेरित होकर उन्होंने इस्पात उद्योग में अपने स्थिर करियर को छोड़कर एक नए मार्ग पर चलने का फैसला किया – एक शाकाहारी मार्ग, जो स्वच्छ वियतनामी चावल से प्राप्त भोजन पर केंद्रित है, ताकि वियतनामी चावल को वैश्विक मूल्य श्रृंखला में शामिल किया जा सके, या एक ऐसा मार्ग जो वियतनाम की कृषि पर आधारित शाकाहारी भोजन के आधार पर विश्व में वियतनाम की स्थिति को मजबूत करे।

इस्पात उद्योग से लेकर संयंत्र-आधारित तक

पौधों पर आधारित उद्योगों में कदम रखने से पहले, वह भारी उद्योग क्षेत्र में एक अनुभवी उद्यमी थीं, जिन्होंने वियतनाम में कई आधुनिक इस्पात निर्माण प्रौद्योगिकियों और मानकों को लागू करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई थी, और यहां तक ​​कि रक्षा परियोजनाओं के लिए सामग्री की आपूर्ति भी की थी। लेकिन जैसे-जैसे उन्होंने इस क्षेत्र में और गहराई से जाना, उन्हें एक विरोधाभास दिखाई देने लगा: चाहे कितना भी निवेश किया जाए, वियतनाम आयातित कच्चे माल पर निर्भर बना रहा।

उन्होंने कहा, "इस्पात उद्योग से मैंने एक सच्चाई सीखी: कच्चे माल पर जिसका नियंत्रण होता है, वही राजा होता है। और वियतनाम हमेशा से ही कच्चा माल खरीदने वाला देश रहा है।"

यह आंतरिक संघर्ष वर्षों तक चलता रहा, जब तक कि शाकाहारी आहार ने उनकी जान नहीं बचा ली। उन्हें अचानक एहसास हुआ: वियतनाम में संसाधनों की कमी नहीं है। हमारे पास कृषि उत्पादों, विशेष रूप से चावल का विशाल भंडार है। यदि हम इनका मूल्य बढ़ाना जानते हैं, तो हम एक नया उद्योग खड़ा कर सकते हैं - एक ऐसा उद्योग जो स्वास्थ्य, पर्यावरण और राष्ट्र के लिए लाभकारी हो।

प्लांट-बेस्ड का मतलब सिर्फ शाकाहार नहीं है। लगभग एक दशक से दुनिया इसे नए सिरे से परिभाषित कर रही है: वीगन और शाकाहारी से बदलकर "प्लांट-बेस्ड" हो गया है—जिसमें कृषि उत्पादों को उच्च मूल्य वाले उत्पादों में बदलने के लिए उन्नत तकनीक का उपयोग किया जा रहा है। इसमें सिर्फ उबली हुई सब्जियां और तला हुआ टोफू ही नहीं, बल्कि चावल का दूध, प्लांट-बेस्ड चीज़, सोया प्रोटीन से बना प्लांट-बेस्ड मीट और फलों के छिलकों से प्राप्त स्किन भी शामिल हैं। इसके पीछे सैकड़ों खरब अमेरिकी डॉलर का एक पूरा उद्योग है, जिसे वैश्विक हरित परिवर्तन में एक "तेजी से विकसित हो रहा क्षेत्र" माना जाता है।

खाने के ठेलों से लेकर चावल की रोटी तक

40 वर्ष की आयु में अपना व्यवसाय शुरू करने वाली आन न्हिएन के पास न तो बड़ा निवेश था और न ही कोई आधुनिक कारखाना। उनके पास केवल उनके पति द्वारा डिज़ाइन की गई कुछ लकड़ी की गाड़ियाँ थीं, जिनका उपयोग वह बाज़ार में आयातित शाकाहारी सैंडविच बेचने के लिए करती थीं। ग्राहकों ने इन्हें चखकर इनके स्वाद की प्रशंसा की और यह जानकर आश्चर्यचकित रह गए कि ये शाकाहारी हैं।

लेकिन वह यहीं नहीं रुकीं। जब वह यह सोच रही थीं कि पूरी दुनिया रोटी खा रही है, तो वियतनाम कच्चे चावल का निर्यात क्यों करता रहता है, तो उन्हें इसका जवाब मिल गया: रोटी वियतनामी चावल के आटे से ही बननी चाहिए।

यह शोध यात्रा कई वर्षों तक चली, जिसमें लगातार असफलताएँ मिलती रहीं। यूरोप से आयातित आटे का प्रयोग करने पर घटिया, सूखा और कड़ा उत्पाद प्राप्त हुआ। विभिन्न प्रकार के आटे के मिश्रणों को आज़माने पर भी रोटियाँ ठीक से फूलती नहीं थीं और उनका स्वाद फीका होता था। कई बार तो उन्होंने हार मानने का मन बना लिया। लेकिन उन किसानों का ख्याल, जो साल भर खेतों में मेहनत करते हैं फिर भी गरीब रहते हैं, उन्हें आगे बढ़ने की प्रेरणा देता रहा!

उनकी ज़िंदगी में एक अहम मोड़ तब आया जब उन्होंने और उनके पति ने सुनहरे भूरे चावल, लाल चावल और काले चावल सहित साबुत भूरे चावल के आटे पर शोध किया। इससे बनी रोटियाँ बहुत अच्छी तरह फूलीं, खुशबूदार थीं, प्राकृतिक रूप से मीठी थीं और उनमें चोकर और पोषक तत्व बरकरार थे। परीक्षण के नतीजों ने उनके उच्च पोषण मूल्य की पुष्टि की, जिससे वे दुनिया की किसी भी रोटी के साथ प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम हो गईं। यह एक ऐसी अभूतपूर्व उपलब्धि थी जिसने चावल के एक दाने को वैश्विक उत्पाद में बदल दिया।

घरेलू उत्पाद और स्वागत

फ्रोजन राइस ब्रेड से शुरुआत करते हुए, उन्होंने अपने पति और सहयोगियों के साथ मिलकर और भी कई तरह की पेस्ट्री, पेय पदार्थ और अन्य व्यंजन विकसित करने के लिए अपना शोध जारी रखा... ये सभी 100% शाकाहारी थे। उन्होंने उत्पादों की बिक्री और अनुभवात्मक स्थान बनाने के लिए खाद्य एवं पेय पदार्थ स्टोर खोले।

वियतनामी बाज़ार ने अप्रत्याशित प्रतिक्रिया दी। व्यापार मेलों में, ओ प्लांट-बेस्ड के स्टॉल पर हमेशा भीड़ रहती थी। लोगों ने ब्रेड चखी, उसके स्वाद की तारीफ़ की और तुरंत उसे खरीदने की इच्छा जताई। जहाँ आम तौर पर किसी उत्पाद को सुपरमार्केट श्रृंखलाओं तक पहुँचने में कई साल लग जाते हैं, वहीं चावल की ब्रेड को अलमारियों पर आने में केवल एक साल लगा – एक रिकॉर्ड। एक सुपरमार्केट से यह कई अन्य प्रणालियों में फैल गई। ऑनलाइन वितरकों ने भी सक्रिय रूप से इसकी तलाश की। बिक्री लगातार बढ़ती रही।

खाना चखने के बाद कई ग्राहकों ने सीधे उन्हें फोन करके उसके स्वाद की तारीफ की और उनका हौसला बढ़ाया। उन्होंने कहा, "यही प्रतिक्रिया मुझे आगे काम जारी रखने के लिए प्रेरित करती है।"

सुश्री न्हिएन ने चावल की रोटी का अपना पहला सफल बैच वियतनाम में इजरायली राजदूत को भेंट किया।

निर्यात के अवसर

इस उत्पाद की विशिष्टता जल्द ही देश की सीमाओं से परे फैल गई। कई विदेशी कंपनियों, जिनमें प्रमुख बेकरियां भी शामिल थीं, ने इसके बारे में जानने, अनुभव करने और सहयोग के प्रस्ताव देने के लिए उनसे संपर्क किया। उन्होंने स्वीकार किया कि वर्षों के प्रयास के बावजूद वे चावल की रोटी बनाने में कभी सफल नहीं हुए थे, और उन्होंने रणनीतिक साझेदारी, यहां तक ​​कि विशेष वितरण अधिकार भी प्रदान किए। उनके लिए, यह एक विश्व स्तरीय आविष्कार था! एक ग्राहक ने तो यहां तक ​​कह दिया कि वियतनामी चावल की रोटी वह उत्पाद है जिसकी दुनिया भर के मिशेलिन-स्टार वाले रेस्तरां तलाश कर रहे थे!

वहीं दूसरी ओर, सिंगापुर – जिसने पौधों पर आधारित अनुसंधान एवं विकास में 72 अरब डॉलर का निवेश किया है – अभी भी वियतनाम से कच्चे कृषि उत्पाद आयात करता है। यदि हम इस बाजार में प्रसंस्कृत उत्पाद पेश करते हैं, तो वियतनाम न केवल "कच्चे माल का स्रोत" होगा, बल्कि एशिया -प्रशांत क्षेत्र में पौधों पर आधारित उत्पादों का केंद्र भी बन सकता है।

सभी मकान बेच दो।

वियतनाम में शाकाहारी उत्पादों का कारोबार शुरू करना आसान नहीं है। बैंक इसमें दिलचस्पी नहीं दिखाते: प्रक्रियाएं जटिल हैं, संपत्तियों का मूल्य कम आंका जाता है और ऋण वितरण धीमा है। उन्होंने बताया, "बैंक ने मेरे घर का मूल्यांकन 10 अरब वियतनामी डॉलर किया, लेकिन केवल 70-75% ही ऋण दिया, और वह भी बहुत कम। वहीं, मुझे परियोजना शुरू करने के लिए तुरंत नकदी की आवश्यकता थी।"

एक ही उपाय बचा था: बेचना। घर, ज़मीन, अचल संपत्ति – उसकी सारी जमा-पूंजी धीरे-धीरे खत्म हो गई। जब बाज़ार ठप हो जाता था, तो वह कम दाम पर भी बेचने को तैयार हो जाती थी, बशर्ते उसके पास शोध और उत्पादन जारी रखने के लिए पर्याप्त नकदी हो। उसने कहा, "उस समय, पैसा कितना है या कितना कम है, यह मायने नहीं रखता था, बल्कि यह मायने रखता था कि पैसा कब उपलब्ध होगा।"

कोविड-19 ने हालात और भी मुश्किल बना दिए। लेकिन वह और उनके पति अडिग रहे: उन्होंने वियतनामी चावल को बचाने के लिए अपनी सारी संपत्ति बेच दी।

मौन साथी

हर मोड़ पर एक अडिग शख्सियत हमेशा उनके साथ रही: उनके पति। वे न केवल उनके जीवन साथी थे, बल्कि उनके प्रमुख शोध सहयोगी भी थे। उन्होंने दशकों तक शाकाहारी भोजन किया था और उन्हें इस क्षेत्र का व्यापक ज्ञान था। वे स्वयं लकड़ी की गाड़ियाँ बनाते थे और अपनी पत्नी के साथ मिलकर बाजार में रोटी बेचते थे। वे व्यंजनों को सावधानीपूर्वक विकसित करते थे, चावल के आटे के साथ प्रयोग करते थे और तकनीक पर शोध करते थे।

कई बार वह निराश होकर अपने पति से पूछती, "मुझे ऐसा क्यों लग रहा है जैसे मैं किसी लौ की ओर खिंची चली जा रही पतंगी हूँ?!" उसने जवाब दिया, "पतंगे कहाँ उड़ते हैं?!" "प्रकाश की ओर!" मृत्यु आने पर आत्मा प्रकाश की ओर ही जाती है! उसने स्वयं से यह प्रश्न पूछा, फिर स्वयं को उत्तर दिया और महसूस किया: मृत्यु तक प्रतीक्षा करने की कोई आवश्यकता नहीं है; जीवित रहते हुए, व्यक्ति को हमेशा सत्य के प्रकाश का अनुसरण करना चाहिए, और इस प्रकार, चाहे जीवित हो या मृत, आत्मा हमेशा प्रकाश का अनुसरण करेगी!

नीतिगत बाधाएं और निर्भरताएं

सबसे बड़ी चुनौती सिर्फ पूंजी ही नहीं, बल्कि नीति भी है। विदेशी निवेशकों से बातचीत के दौरान उन्होंने देखा कि वे एकाधिकार और विचारों पर नियंत्रण चाहते हैं... जिससे कच्चे माल की आपूर्ति पर नियंत्रण की इच्छा पैदा हुई। अगर हम पुराने तौर-तरीकों पर चलते रहे, तो वियतनामी लोग हमेशा के लिए अपने ही देश में दिहाड़ी मजदूर बनकर रह जाएंगे: कच्चे माल के क्षेत्र उन्हीं के स्वामित्व में होंगे, हमारे किसान फसल उगाने के लिए किराए पर लिए जाएंगे, जबकि मूल्य, अनुसंधान एवं विकास, आविष्कार... सब कुछ उन्हीं का होगा।

वहीं, दक्षिण कोरिया और जापान में सरकार चावल के आटे और चावल से बनी रोटी पर सीधे सब्सिडी देती है, जिससे खपत को बढ़ावा मिलता है, गेहूं के आटे का आयात कम होता है और खाद्य सुरक्षा मजबूत होती है। वियतनाम ने अभी तक ऐसा नहीं किया है।

उन्होंने कहा, "कच्चे माल का निर्यात करना और फिर प्रसंस्कृत उत्पादों को ऊंची कीमतों पर आयात करना बहुत कष्टदायक है।" इसलिए, उन्हें उम्मीद है कि सरकार वियतनाम में एक प्लांट-बेस्ड इनोवेशन हब स्थापित करने के लिए बजट सहायता प्रदान करेगी - एक ऐसा स्थान जो देश और विदेश के वैज्ञानिकों, उद्यमियों और पीएचडी धारकों को एक साथ लाकर एकजुटता और गति प्रदान करेगा।

व्यापार दर्शन: केवल उत्पाद बेचना नहीं, बल्कि मूल्य का निर्माण करना।

उनके लिए सफलता का माप प्रतिदिन बेची जाने वाली रोटियों की संख्या से नहीं, बल्कि एक स्थायी मूल्य प्रणाली के निर्माण से होता है। यह मूल्य मुख्य रूप से कृषि के लिए है, यह सुनिश्चित करते हुए कि चावल "कच्चे माल का निर्यात और परिष्कृत उत्पादों का आयात" के चक्र से बाहर निकलकर उच्च मूल्य वाले उत्पादों की श्रेणी में आ जाए। यह सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि वनस्पति आधारित खाद्य पदार्थ स्वस्थ खान-पान की आदतों को बढ़ावा देते हैं और बीमारियों को जड़ से खत्म करते हैं। और व्यापक रूप से, यह एक राष्ट्रीय मूल्य है, जो वियतनाम को वैश्विक हरित परिवर्तन के साथ कदम मिलाकर चलने और अंतरराष्ट्रीय वित्तीय पूंजी के लिए एक आकर्षक केंद्र बनने में मदद करता है।

उन्होंने जोर देकर कहा, "रोटी तो बस शुरुआत है। मैं एक ऐसा तंत्र बनाना चाहती हूं जहां चावल के एक दाने से शुरुआत करके वियतनाम एक महाशक्ति बन सके।"

चावल के एक दाने से लेकर महाशक्ति बनने की आकांक्षा तक।

उनकी सोच व्यापार की सीमाओं से कहीं आगे तक फैली हुई है। उनका मानना ​​है कि अगर पूरी दुनिया चावल से बनी रोटी खाए, तो वियतनाम एक सच्ची महाशक्ति बन जाएगा।

इस्पात या जहाज निर्माण जैसे उद्योगों के विपरीत, जिन्हें वियतनाम ने कभी अपनाया था लेकिन कच्चे माल पर निर्भर रहा, कृषि उत्पाद, विशेष रूप से चावल, इसकी निर्विवाद ताकत हैं।

इस सपने को साकार करने के लिए, वह वियतनाम में एक प्लांट-बेस्ड इनोवेशन हब की स्थापना की वकालत करना चाहती हैं: एक ऐसा केंद्र जो अनुसंधान, उत्पादन और घरेलू एवं अंतर्राष्ट्रीय विशेषज्ञता के संगम का केंद्र हो, और वियतनामी कृषि उत्पादों को वैश्विक प्लांट-बेस्ड उद्योग की नींव में तब्दील कर सके। चावल के एक दाने से ब्रेड, पिज्जा, बर्गर, सौंदर्य प्रसाधन, पौष्टिक खाद्य पदार्थ और बहुत कुछ बनाना संभव है।

उन्होंने कहा, "यह एक बड़ी महत्वाकांक्षा है, लेकिन इसकी शुरुआत चावल के एक छोटे से दाने से होती है।" उनके लिए, जिस बीमारी ने लगभग उनकी जान ले ली थी, वह एक उपहार बन गई जिसने उन्हें जगाया और उन्हें सच्चाई का पता लगाने में मदद की: कृषि उत्पादों से वियतनाम वैश्विक मूल्य श्रृंखला में प्रवेश कर सकता है, जिससे सार्वजनिक स्वास्थ्य, पर्यावरण और राष्ट्रीय आकांक्षाओं में योगदान मिलेगा।

"कई लोग कहते हैं कि मैं पागल हूँ, जैसे पतंगा आग की ओर खिंचा चला जाता है। लेकिन पतंगे अंधेरे की ओर नहीं, प्रकाश की ओर उड़ते हैं। और उस प्रकाश को मैं सत्य कहती हूँ," उसने मुस्कुराते हुए कहा।

उनके लिए व्यवसाय शुरू करना धनवान बनने का लक्ष्य नहीं था, बल्कि एक नई मूल्य प्रणाली स्थापित करने का लक्ष्य था: किसानों के लिए, सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए और राष्ट्र की प्रतिष्ठा के लिए। यह एक कठिन यात्रा थी, जिसे कई लोगों ने उपहास का पात्र बनाया, लेकिन सही समय, स्थान और मानव संसाधनों के साथ, यह वियतनाम के लिए चावल उत्पादक राष्ट्र से हरित अर्थव्यवस्था में अग्रणी शक्तियों में से एक बनने का अवसर भी था।

स्रोत: https://vietnamnet.vn/hanh-trinh-cua-an-nhien-tu-hat-gao-den-khat-vong-cuong-quoc-2452331.html