फो हेरिटेज: रचनात्मक रुझानों के साथ तालमेल बनाए रखने के लिए पारंपरिक मूल्यों में "तेजी" आ रही है

"फो हनोई " के सांस्कृतिक मूल्य को सम्मानित करने और फैलाने के लिए "फो - रचनात्मकता के प्रवाह में अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की कहानी" गतिविधियों की श्रृंखला, उन कारीगरों और चिकित्सकों को सम्मानित करती है जो फो बनाने के ज्ञान, कौशल, तकनीक और रहस्यों को रखते हैं और उन्हें आगे बढ़ाते हैं। यह श्रृंखला आज सुबह 11 अक्टूबर को शुरू हुई और 12 अक्टूबर तक हनोई के टैस्को मॉल में चलेगी।

विशेष रूप से, इस आयोजन के ढांचे के भीतर गोलमेज चर्चा शोधकर्ताओं, कारीगरों, पाक विशेषज्ञों, व्यवसायों और प्रबंधकों के लिए दृष्टिकोण, कहानियों को साझा करने और फो के सांस्कृतिक और ऐतिहासिक मूल्यों की पुष्टि करने के लिए पहल का प्रस्ताव करने का अवसर है; विश्व पाक मानचित्र पर वियतनामी फो को बढ़ावा देने और विकसित करने में नई दिशाएं खोजें; रचनात्मक, पर्यटन, मीडिया और सांस्कृतिक उद्योगों के साथ फो को जोड़ें।

यह कार्यक्रम हनोई संस्कृति एवं खेल विभाग, आर्थिक एवं शहरी समाचार पत्र द्वारा साझेदार इकाइयों के समन्वय से आयोजित किया गया था।

अंतर्राष्ट्रीय क्षेत्र में वियतनामी संस्कृति की स्थिति को बढ़ाना

हनोई संस्कृति एवं खेल विभाग की उप निदेशक सुश्री ले थी आन्ह माई ने कहा कि हनोई फो, हनोई लोगों के लोक ज्ञान, प्रसंस्करण कौशल और विशिष्ट खान-पान की आदतों का क्रिस्टलीकरण है, जिसमें राजधानी का सांस्कृतिक सार समाहित है, तथा यह हनोई की पाक संस्कृति के इतिहास, सरलता और परिष्कार की लंबाई को दर्शाता है।

"फो थिन ब्रांड की तीसरी पीढ़ी के रूप में, मेरा मिशन और ज़िम्मेदारी परिवार के पेशे को संरक्षित रखना और साथ ही हनोई फो की सांस्कृतिक और ऐतिहासिक कहानी का प्रसार करना है," फो थिन ब्रांड की तीसरी पीढ़ी के थान लोन ने आज सुबह नए खुले फो स्टोर में ग्राहकों की सेवा की और फिर चर्चा में हिस्सा लिया। (फोटो: माई माई/वियतनाम+)

2024 में, "फो हनोई" के लोक ज्ञान को संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय द्वारा अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की राष्ट्रीय सूची में शामिल किया गया। यह न केवल विरासत के सांस्कृतिक, ऐतिहासिक और वैज्ञानिक मूल्यों के लिए राज्य की आधिकारिक मान्यता है, बल्कि वर्तमान संदर्भ में विरासत के मूल्य के संरक्षण, शिक्षण, संवर्धन और विकास के कार्य हेतु आवश्यकताओं को भी निर्धारित करता है।

सांस्कृतिक विरासत प्रबंधन विभाग (हनोई संस्कृति और खेल विभाग) की प्रमुख डॉ. फाम थी लान आन्ह के अनुसार: "फो या अन्य व्यंजन सभी एक सांस्कृतिक स्थान से जुड़े होते हैं, जहाँ उनका जन्म हुआ, जहाँ उन्हें आगे बढ़ाया गया और विकसित किया गया। विकास का मुद्दा वह है जिसे हमें अभी हल करना है। पिछले साल, हनोई ने कुछ चरणों को पूरा करने के लिए एआई और रोबोट का उपयोग करके 'डिजिटल फो' का परीक्षण किया था। लेकिन वास्तव में, रोबोट कारीगरों के मूल ज्ञान और रहस्यों की जगह नहीं ले सकते। इसलिए, विरासत विभाग और कई विशेषज्ञ हनोई के साथ यह पता लगाने के लिए आए हैं कि सबसे मूल मूल्य क्या हैं, कारीगरों का ज्ञान क्या है, लोक ज्ञान क्या है और इसे कैसे संरक्षित किया जाए..."

वह स्थान जहाँ फ़ो पर चर्चा हुई। (फोटो: योगदानकर्ता/वियतनाम+)

फो के सम्मान में आयोजित गतिविधियों की इस श्रृंखला में हनोई संस्कृति एवं खेल विभाग के आधिकारिक सहयोगी के रूप में, ऐसकुक वियतनाम के प्रतिनिधि, श्री योकोयामा हिरोया ने ज़ोर देकर कहा: "हम गहराई से जानते हैं कि फो का प्रत्येक कटोरा, फो से जुड़ी प्रत्येक गतिविधि, पारंपरिक सांस्कृतिक मूल्यों के संरक्षण और प्रसार की यात्रा का हिस्सा है। वियतनाम में 30 से ज़्यादा वर्षों की उपस्थिति में, ऐसकुक ने फो के स्वाद को उपभोक्ताओं के और करीब लाने के लिए निरंतर शोध और सुधार किया है, जिससे न केवल इसकी मूल भावना का संरक्षण हुआ है, बल्कि आधुनिक ज़रूरतें भी पूरी हुई हैं।"

विशेष रूप से, 2025 में, ऐसकुक ने हनोई संस्कृति एवं खेल विभाग के साथ "हाथ मिलाया" है, और एक दीर्घकालिक यात्रा की प्रतिबद्धता जताई है, जिसका अंतिम लक्ष्य फो को यूनेस्को द्वारा मान्यता प्राप्त मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत बनाने के लिए हाथ मिलाना है। श्री योकोयामा हिरोया ने कहा, "यह न केवल वियतनाम के लिए एक सम्मान है, बल्कि अंतरराष्ट्रीय स्तर पर वियतनामी संस्कृति की स्थिति की पुष्टि भी है।"

फो ब्रांड को स्थायी रूप से कैसे विकसित किया जाए?

कार्यक्रम में उपस्थित सभी विशेषज्ञों ने माना कि फ़ो सिर्फ़ एक व्यंजन ही नहीं, बल्कि वियतनाम की आत्मा, एक पहचान, एक वियतनामी ब्रांड है, और यहाँ तक कि फ़ो एक "सोने की खान" भी है। अगर हम सांस्कृतिक उद्योग के ज़रिए इस "सोने की खान" का दोहन करना जानते हैं, तो फ़ो न सिर्फ़ घरेलू बाज़ार पर छा जाएगा और पर्यटकों को अपनी पाक विरासत का आनंद लेने के लिए आकर्षित करेगा, बल्कि फ़ो अंतरराष्ट्रीय स्तर पर भी अपनी गहरी पहुँच बनाएगा।

"आने वाले समय में, हमें फ़ो के मूल्य को और बढ़ावा देने, एक स्थायी फ़ो ब्रांड बनाने और इसे दुनिया भर में फैलाने के लिए एक रचनात्मक पारिस्थितिकी तंत्र का निर्माण करना होगा। एक ब्रांड बनाने के लिए, हमें एक ऐसी कहानी से शुरुआत करनी होगी जिसमें फ़ो के विकास के लिए जगह हो। वहाँ, फ़ो को रचनात्मक, आकर्षक और प्रेरणादायक तरीके से बताया जाता है," नेशनल असेंबली की संस्कृति और समाज समिति के स्थायी सदस्य, एसोसिएट प्रोफ़ेसर डॉ. बुई होई सोन ने ज़ोर देकर कहा।

इस विशेषज्ञ के अनुसार, वियतनाम को फो को सम्मानित करने के लिए घरेलू या अंतरराष्ट्रीय स्तर पर वियतनामी फो दिवस, हनोई फो दिवस जैसे आयोजन करने की आवश्यकता है; फो को सम्मानित करने के लिए प्रतियोगिताएं आयोजित करने की आवश्यकता है; फो के मूल्य को बढ़ाने के लिए प्रौद्योगिकी को लागू करना, जैसे फो को डिजिटल बनाना, फो को टिकटॉक, फेसबुक जैसे सामाजिक प्लेटफार्मों पर लाना...

एसोसिएट प्रोफेसर, डॉ. बुई होई सोन, संस्कृति और समाज पर राष्ट्रीय असेंबली की समिति के स्थायी सदस्य।

इस बीच, संस्कृति और खेल विभाग की उप निदेशक ले थी आन्ह माई ने पुष्टि की: "2021-2025 की अवधि के लिए राजधानी में सांस्कृतिक उद्योगों के विकास पर हनोई पार्टी समिति के संकल्प संख्या 09 को लागू करने में, 2030 और 2045 के दृष्टिकोण के साथ, अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के मूल्य की रक्षा और संवर्धन में, फो एक विशेष रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सांस्कृतिक उद्योग में रचनात्मकता और नवाचार की प्रवृत्ति के साथ फो के पारंपरिक मूल्य को जोड़ना एक स्थायी दिशा है, जो विरासत को उसके मूल्य को बढ़ावा देने और उसकी पारंपरिक पहचान को संरक्षित करने में मदद करता है, जिससे राजधानी के सांस्कृतिक, आर्थिक और सामाजिक विकास के रणनीतिक लक्ष्यों को साकार करने में योगदान मिलता है।"

पिछले सितंबर में, हनोई जन समिति ने संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय को प्रस्ताव दिया था कि वह प्रधानमंत्री से हनोई को "फो" विरासत वाले प्रांतों और शहरों के साथ समन्वय स्थापित करने की अनुमति दे ताकि एक वैज्ञानिक दस्तावेज़ तैयार किया जा सके और यूनेस्को से फो को मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की प्रतिनिधि सूची में शामिल करने का अनुरोध किया जा सके। यह अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के मूल्य की रक्षा और संवर्धन के दृढ़ संकल्प को दर्शाता एक महत्वपूर्ण कदम है, साथ ही "फो" पाककला ब्रांड को न केवल घरेलू बल्कि अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर भी स्थापित करता है।

"फो को पाक कला श्रेणी में कई अन्य अमूर्त सांस्कृतिक विरासतों के बराबर खड़ा होने का हक है, जिन्हें कोरिया, चीन, दक्षिण पूर्व एशियाई देशों या फ्रांस जैसे देशों में यूनेस्को द्वारा मान्यता दी गई है... मुझे विश्वास है कि कारीगरों के स्तर, अनुभव और प्रयासों, सभी स्तरों पर अधिकारियों और डोजियर बनाने की प्रक्रिया में शोधकर्ताओं के साथ, वियतनाम के पास यूनेस्को को प्रस्तुत करने के लिए एक गुणवत्ता वाला डोजियर होगा," हनोई अध्ययन और अंतर्राष्ट्रीय प्रशिक्षण संस्थान के निदेशक डॉ. ले थी थू हुआंग ने कहा।

विशेषज्ञों का कहना है कि वियतनाम को फो के सम्मान में वियतनामी फो दिवस, हनोई फो दिवस जैसे कार्यक्रमों का आयोजन घरेलू या अंतरराष्ट्रीय स्तर पर करना चाहिए... (फोटो: वियतनाम+)

टैस्को मॉल में 11-12 अक्टूबर के दो दिनों के दौरान निम्नलिखित गतिविधियां होंगी: फो मसाला स्थान का प्रदर्शन; हनोई फो के इतिहास और सांस्कृतिक स्थान की प्रदर्शनी; पारंपरिक कला प्रदर्शन; हनोई औद्योगिक ललित कला विश्वविद्यालय के छात्रों द्वारा अमूर्त विरासत "फो" के बारे में रेखाचित्रों की प्रदर्शनी।

विशेष रूप से हनोई की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत का परिचय देने और उसका आनंद लेने के लिए आयोजित स्थान पर, फो पकाने की प्रक्रियाओं के प्रदर्शन और प्रसिद्ध फो ब्रांडों के व्यंजनों के अनुभवों में भागीदारी होगी, जैसे: फो थिन हैंग ट्रे, फो लोंग बिच, फो खोई होई... ऐसकुक वियतनाम जैसे व्यवसायों के बूथ आज के व्यस्त जीवन में पारंपरिक फो से सुविधाजनक उपहारों तक की रचनात्मक यात्रा को दर्शाते हैं।

(वियतनाम+)

स्रोत: https://www.vietnamplus.vn/di-san-pho-gia-tri-truyen-thong-tang-toc-de-bat-nhip-xu-huong-sang-tao-post1069670.vnp