अद्वितीय राष्ट्रीय धरोहर: भव्य अवसरों पर चिपचिपा चावल पकाने के लिए डोंग सोन सिरेमिक बर्तन

श्री फाम गिया ची बाओ के डोंग सोन सिरेमिक स्टीमर से पता चलता है कि डोंग सोन काल में प्राचीन वियतनामी लोग चिपचिपे चावल का उपयोग करना जानते थे, तथा वे चिपचिपे चावल बनाने के लिए भाप का उपयोग करके चिपचिपे चावल पकाते थे।

बगीचे में कीमती स्टीमर

राष्ट्रीय खजाना डोंग सोन सिरेमिक पॉट वर्ष 2000 के आसपास मिला था, जब थान होआ लोगों ने पेड़ लगाने के लिए एक गड्ढा खोदा था।

स्टीमर को बाद में एक स्थानीय निजी संग्राहक को सौंप दिया गया, जिसके बाद इसे संग्राहक फाम गिया ची बाओ (एचसीएमसी) ने कानूनी तौर पर अपने पास रख लिया। यह कलाकृति लगभग अक्षुण्ण है, स्टीमर के मुँह के किनारे पर कुछ छोटी-छोटी दरारें हैं, और इसके शरीर पर एक दरार (26 सेमी लंबी, लगभग 1 सेमी चौड़ी) है, जिसे भर दिया गया है। स्टीमर वर्तमान में संग्राहक फाम गिया ची बाओ की गैलरी में रखा है।

श्री फाम गिया ची बाओ के संग्रह में डोंग सोन सिरेमिक पॉट - फोटो: सांस्कृतिक विरासत विभाग द्वारा प्रदत्त

डोंग सोन संस्कृति का राष्ट्रीय खजाना, चीनी मिट्टी के बर्तन पकी हुई मिट्टी, महीन मिट्टी, रेत, पौधों के अवशेष, छोटी बजरी और पीले गेरू के चूर्ण से बने होते हैं। चीनी मिट्टी की हड्डी लाल-भूरे रंग की होती है, जो महीन मिट्टी से बनी होती है, अच्छी तरह गूँथी जाती है और रेत के साथ मिश्रित होती है। अच्छी तरह गूँथी जाने, रेत के महीन होने और उचित अनुपात के कारण, बर्तन के शरीर में दरारें, दरारें, विकृतियाँ आदि लगभग नहीं होतीं, हड्डी मजबूत होती है और बर्तन की सतह चिकनी होती है।

स्टीमर को टर्नटेबल और हाथ की तकनीकों के संयोजन से आकार दिया जाता है। टर्नटेबल सिरेमिक स्टीमर को एक निश्चित आकार देने में मदद करता है। कुम्हार ने तीन अलग-अलग हिस्से बनाए हैं: स्टीमर का शरीर, बर्तन और जाली, और फिर सिरेमिक हड्डी जमने पर उन्हें एक साथ जोड़ दिया। जाली में छेद ऊपर से नीचे तक किया जाता है। स्टीमर का शरीर गर्मी बनाए रखने के लिए बर्तन से मोटा होता है, और बर्तन का शरीर आग/गर्मी को तेज़ी से पकड़ने के लिए पतला होता है।

खजाने के रिकॉर्ड के अनुसार, बर्तनों को बिना किसी निश्चित भट्टी के, खुले में पकाया जाता था। चूँकि भट्टी कक्ष नहीं था, इसलिए पकाने का तापमान असमान था, जिससे चीनी मिट्टी के बर्तनों पर अलग-अलग रंग के धब्बे बन जाते थे। प्रागैतिहासिक वियतनाम में चीनी मिट्टी के बर्तन पकाने का यह एक लोकप्रिय तरीका था। वर्तमान में, बाउ ट्रुक (पूर्व में निन्ह थुआन , अब खान होआ प्रांत) के चाम लोग आज भी इसी परंपरा के अनुसार चीनी मिट्टी के बर्तन पकाते हैं।

खजाने के रिकॉर्ड के अनुसार, सिरेमिक स्टीमर तीन भागों में बँटा होता है: स्टीमर का शरीर, बर्तन और अंदर की ग्रिल। इन तीनों भागों को अलग-अलग बनाया जाता है, फिर जोड़ा जाता है। पहले स्टीमर बनाया जाता है, फिर उसे नीचे बर्तन के शरीर से जोड़ा जाता है। सिरेमिक स्टीमर को जोड़ने की तकनीक बहुत उन्नत हो चुकी है, इसलिए जोड़ों का पता लगाना मुश्किल होता है, जिससे ऐसा लगता है कि स्टीमर एक ही टुकड़े में बना है।

डोंग सोन संस्कृति में चीनी मिट्टी के बर्तन अन्य प्रकार के चीनी मिट्टी के बर्तनों, जैसे बर्तन, बेसिन, कटोरे, सुराही, फूलदान, कांसे के बर्तन, साँचे, आदि की तुलना में ज़्यादा संख्या में नहीं पाए जाते... पुरातत्व संस्थान के निदेशक, दिवंगत प्रोफ़ेसर हा वान टैन द्वारा प्रस्तुत आँकड़े बताते हैं कि अगर वैज्ञानिकों को (1994 तक) 579 बर्तन, 74 कटोरे, 422 फूलदान, 213 सुराही... मिले, तो उन्हें केवल 7 डोंग सोन बर्तन ही मिले। डोंग सोन लोगों के लिए ये बर्तन इतने मूल्यवान थे कि जब उनके मालिक की मृत्यु हो जाती थी, तो उन्हें उनके साथ ही दफ़ना दिया जाता था।

डोंग सोन संस्कृति के आविष्कार पहली बार खोजे गए थे।

संग्रहकर्ता फाम गिया ची बाओ के स्वामित्व वाले डोंग सोन सिरेमिक बर्तन की विशिष्टता और दुर्लभता को सिद्ध करने के लिए खजाने की फ़ाइल में एक अध्ययन का हवाला दिया गया था। तदनुसार, डोंग सोन संस्कृति से हज़ारों साल पहले, फुंग न्गुयेन संस्कृति काल से वियतनाम में चावल के अवशेष पाए गए थे। डोंग सोन संस्कृति काल के दौरान, कुछ कांसे की वस्तुओं को सजाने के लिए चावल के दानों की छवियों का उपयोग किया जाता था। चावल को कूटना, चावल को फटकना... जैसे चावल प्रसंस्करण के चित्र कुछ डोंग सोन कांसे के ड्रमों और मटकों पर दिखाई दिए।

स्टीमर प्राचीन खाना पकाने की तकनीक दिखाता है - फोटो: सांस्कृतिक विरासत विभाग द्वारा प्रदत्त

अध्ययन में उबलते पानी का उपयोग करके खाना पकाने, भाप देने और भूनने की नई तकनीक की बहुत सराहना की गई। हेरिटेज काउंसिल (राष्ट्रीय खजाना मूल्यांकन परिषद) ने भी इस बात पर सहमति जताई कि यह डोंग सोन संस्कृति में पहली बार खोजा गया एक विशिष्ट आविष्कार और नवाचार था, जिसका व्यावहारिक मूल्य बहुत अधिक था, और जिसने डोंग सोन समाज के विकास और प्राचीन वियतनामी निवासियों के शारीरिक विकास को बढ़ावा दिया।

शोध के अनुसार, चिपचिपे चावल केवल विशेष अवसरों पर ही दिखाई देते हैं। चिपचिपे चावल का उपयोग बांस के चावल, चिपचिपे चावल और स्टीमर में उबले हुए चिपचिपे चावल पकाने के लिए किया जाता है। धीरे-धीरे, यह पाक-रीति डोंग सोन समुदाय में समा गई, और चिपचिपे चावल का प्राचीन ग्रंथों में काफ़ी उल्लेख मिलता है। लिन्ह नाम चिच क्वाई (वु क्विन, किउ फु) कॉपी: यहाँ ज़मीन पर चिपचिपे चावल बहुत ज़्यादा पैदा होते हैं। डोंग सोन काल का यह आविष्कार, क़ीमती डोंग सोन स्टीमर की कहानी भी है।

एसोसिएट प्रोफ़ेसर डॉ. बुई वान लिएम का मानना ​​है कि पका हुआ खाना खाने और उबला हुआ पानी पीने से हंग राजाओं के समय में लोगों को अपने शारीरिक स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद मिली। "सबसे उन्नत चीज़ पका हुआ खाना खाना और उबला हुआ पानी पीना है..., जिसमें डोंग सोन काल में सबसे प्रगतिशील, वैज्ञानिक और सभ्य चीज़ थी भाप, भाप और पानी में पकाकर चिपचिपा चावल और खाद्य उत्पाद बनाने की तकनीक का आविष्कार और निर्माण...", एसोसिएट प्रोफ़ेसर डॉ. लिएम ने कहा।

इसलिए, फाम गिया ची बाओ संग्रह में डोंग सोन सिरेमिक बर्तन मूल्यवान है क्योंकि यह डोंग सोन युग के लोगों, कृषि सभ्यता और प्राचीन वियतनामी लोगों के भौतिक और आध्यात्मिक जीवन की कहानी कहता है। बर्तन पर शोध से भौतिक जीवन (भोजन, वस्त्र, आवास) के साथ-साथ आध्यात्मिक जीवन (त्योहार, विश्वास) के प्रमाण मिलते हैं।

राष्ट्रीय खजाने के दस्तावेज में इस बात पर जोर दिया गया है कि, "डोंग सोन संस्कृति से संबंधित स्थलों पर पुरातात्विक उत्खनन में स्टीमरों की खोज, स्टीमरों की मौलिकता की पुष्टि करने के अलावा, यह भी साबित करती है कि डोंग सोन काल में प्राचीन वियतनामी लोग चिपचिपे चावल का उपयोग करना जानते थे, तथा उस काल के विशेष भोजन (चिपचिपे चावल) को बनाने के लिए चिपचिपे चावल को भाप में पकाते थे।" (जारी)

स्रोत: https://thanhnien.vn/doc-la-bao-vat-quoc-gia-cho-gom-dong-son-nau-xoi-dip-dai-le-18525070923084313.htm