टेट के बाद बान चुंग और बान टेट के भण्डारण की प्रवृत्ति को देखते हुए, पोषण विशेषज्ञ क्या कहते हैं?

टेट के बाद, कई लोग बान चुंग और बान टेट को संरक्षित करने और पुनःप्रसंस्कृत करने के तरीके खोजते हैं, ताकि उनका पूरा स्वाद बरकरार रखते हुए उन्हें लंबे समय तक उपयोग किया जा सके।

सुश्री थान झुआन ने बताया कि उन्होंने बान चुंग को संग्रहित करने के "प्रवृत्ति को सफलतापूर्वक पकड़ लिया" और वे इस पद्धति से बहुत संतुष्ट हैं - फोटो: एफबीएनवी

केक को प्लास्टिक रैप में संग्रहित करने, उन्हें फ्रीज करने या उन्हें डोनट्स या पैन-फ्राइड केक जैसे नए व्यंजनों में बदलने का चलन ध्यान आकर्षित कर रहा है, जिससे पारंपरिक व्यंजनों के साथ एक रचनात्मक प्रवृत्ति पैदा हो रही है।

केक को स्टोर करने के कई सुविधाजनक तरीके

सोशल मीडिया पर, बान चुंग और बान टेट को सुरक्षित रखने के "सुझाव" साझा करने वाले पोस्टों को काफ़ी प्रतिक्रिया मिली है। थान ज़ुआन के अकाउंट में बताया गया है कि उसने केक को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँटना, प्लास्टिक रैप में लपेटना और फ्रीज़ करना सीख लिया है। खाते समय, बस इसे भाप में पकाएँ या एयर फ्रायर का इस्तेमाल करें, और केक बिल्कुल नए जैसा मुलायम रहेगा।

ट्रोंग थी हिएन थाओ ने यह भी बताया कि वह पहले पूरा केक फ्रीज़र में रख देती थीं, लेकिन उसे इस्तेमाल करना मुश्किल था। ऑनलाइन कम्युनिटी की बात मानकर, उन्होंने केक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर, प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रीज़ करने की कोशिश की ताकि उसे आसानी से रखा जा सके और जल्दी डीफ़्रॉस्ट किया जा सके।

हालांकि, उन्होंने यह भी कहा कि इस विधि में बहुत अधिक प्लास्टिक का उपयोग होता है, जिससे पर्यावरण पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है।

"मैंने एक उपाय निकाला कि बान्ह टेट को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दिया जाए ताकि वह सख्त हो जाए, जिससे चाकू चिपके बिना काटना आसान हो जाए। फिर बाहरी पत्तियों को छील लें, केवल भीतरी परत को छोड़कर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। केक को जमाने से पहले एक सीलबंद डिब्बे या ज़िप बैग में रखें। खाते समय, केक को आसानी से निकालने के लिए उसे हल्के से हिलाएँ, पत्तियों की पतली परत भी आसानी से निकल जाती है," सुश्री थाओ ने बताया।

सुश्री हिएन थाओ का बान्ह टेट को विभाजित करने और संग्रहीत करने का तरीका काफी सुविधाजनक और सुरक्षित है - फोटो: एफबीएनवी

कई लोग इस "प्रवृत्ति" को पकड़ने के लिए उत्साहित हैं, क्योंकि टेट के बाद, बान चुंग और बान टेट अक्सर उबाऊ हो जाते हैं, लेकिन कुछ ही हफ्तों के बाद, अगर ठीक से संरक्षित किया जाता है, तो वे स्वादिष्ट व्यंजन बन जाते हैं, जिससे बर्बादी से बचने में मदद मिलती है।

संरक्षण के अलावा, कई लोग बान चुंग और बान टेट को दोबारा प्रोसेस करने के तरीके भी अपनाते हैं। कुरकुरे होने तक तलने के अलावा, केक को दलिया की तरह प्यूरी करके तब तक उबाला जा सकता है जब तक कि वे जले हुए चावल जैसी चपटी चादरें न बन जाएँ। कुछ लोग केक का स्वादिष्ट स्वाद बनाए रखने के लिए उन्हें माइक्रोवेव, एयर फ्रायर या स्टीमर में रखने की कोशिश करते हैं।

एक अकाउंट बताता है कि बान चुंग को कैसे "रीसायकल" किया जाए - फोटो: FB

बान चुंग और बान टेट को संरक्षित करते समय क्या ध्यान रखना चाहिए?

विशेषज्ञों की सलाह है कि अगर आप बान चुंग और बान टेट को ज़्यादा समय तक सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें -18°C पर फ़्रीज़र में रख सकते हैं, जिससे केक की गुणवत्ता 1-2 महीने तक बनी रहेगी। फ़्रीज़ करने से पहले, उन्हें प्लास्टिक रैप या वैक्यूम बैग से कसकर लपेट दें ताकि वे डिहाइड्रेशन और रेफ्रिजरेटर की दुर्गंध से बच सकें।

इस्तेमाल करते समय, केक को गर्म करने से पहले कुछ घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में रखकर उसे अच्छी तरह से डीफ़्रॉस्ट करें। केक को नरम करने के लिए उसे दोबारा भाप में पकाएँ या उबालें, ताकि चावल चिपचिपे न रहें। खास तौर पर, गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए डीफ़्रॉस्ट किए गए केक को दोबारा फ़्रीज़ न करें।

केक को प्लास्टिक रैप में लपेटकर एक सीलबंद डिब्बे में रखा गया है - फोटो: FB

राष्ट्रीय पोषण संस्थान की डॉ. न्गो थी हा फुओंग तले हुए खाद्य पदार्थों को सीमित करने की सलाह देती हैं क्योंकि इससे अस्वास्थ्यकर वसा की मात्रा बढ़ जाती है। इसके अलावा, संदूषण से बचने के लिए पके हुए खाद्य पदार्थों को कच्चे खाद्य पदार्थों से अलग रखना चाहिए।

उचित संरक्षण विधियों के साथ, बान चुंग और बान टेट न केवल लंबे समय तक चलते हैं बल्कि उपयोग करने में भी सुविधाजनक हैं, आधुनिक जीवन के लिए उपयुक्त हैं।

स्रोत: https://tuoitre.vn/dua-trend-tru-banh-chung-banh-tet-sau-tet-chuyen-gia-dinh-duong-luu-y-gi-20250205055517222.htm