प्रति किलोग्राम मुओंग मुओंग में लगभग दस लाख डोंग

मुओम मुओम, जिसे "फ्लाइंग श्रिम्प" के नाम से भी जाना जाता है, एक देहाती व्यंजन है जो अब एक विशेष व्यंजन बन गया है, जिसकी कीमत लगभग दस लाख वीएनडी प्रति किलोग्राम है, जिसे हनोई और हो ची मिन्ह सिटी के कई लोग पसंद करते हैं।

हो ची मिन्ह सिटी के गो वाप ज़िले में रहने वाली सुश्री होआ ने बताया कि जब वह बचपन में ग्रामीण इलाकों में रहती थीं, तो उनकी माँ कटाई के बाद हमेशा एक पैकेट मुओम मुओम लाती थीं। ग्रिल करने पर, उनमें एक खुशबूदार और गाढ़ा, चिकना स्वाद होता था। उन्होंने कहा, "अब जब मैं बड़ी हो गई हूँ और हो ची मिन्ह सिटी में रहती हूँ, तो मैं पूरे परिवार के लिए आधा किलो मुओम खरीदने के लिए 400,000 वियतनामी डोंग खर्च करने को तैयार हूँ ताकि वे फिर से पुराने स्वाद का आनंद ले सकें।"

ऑनलाइन बाज़ारों में, इस प्रकार की चम्मचें किस्म के आधार पर 500,000-700,000 VND प्रति किलोग्राम की दर से बिकती हैं। खास तौर पर, युवा चम्मचों की कीमत 850,000 VND प्रति किलोग्राम तक होती है, जो पिछले साल की तुलना में 35% ज़्यादा है और 2022 में दोगुनी हो जाएगी।

हरे चम्मचों को सुश्री नगा द्वारा ग्राहकों तक पहुँचाने के लिए पैक किया जा रहा है। फोटो: दिन्ह नगा

हो ची मिन्ह सिटी में मुओम मुओम बेचने वाली नाम आन्ह ने बताया कि इस प्रकार का मुओम बहुत दुर्लभ है, इसलिए इसकी कीमत ज़्यादा है। हर महीने, वह केवल दो बार 6-7 किलो ही आयात कर पाती है, जो पहले से ऑर्डर करने वाले ग्राहकों के लिए पर्याप्त नहीं है। हाल ही में, उत्तर में आए तूफ़ान और बाढ़ ने आपूर्ति को और भी कम कर दिया है, जिससे कीमत बढ़ गई है।

हनोई में इस कीट व्यापार में विशेषज्ञता रखने वाली सुश्री होई ने कहा कि जीवित स्पूनबिल की कमी के कारण कभी-कभी इसकी कीमत 900,000 VND प्रति किलोग्राम तक हो जाती है, जो जमे हुए स्पूनबिल की तुलना में 100,000-200,000 VND अधिक महंगी होती है।

मुओंग लाट ( थान होआ ) में चम्मचों की एक संग्रहकर्ता सुश्री डो थी नगा ने बताया कि वह रोज़ाना 10-20 किलो ताज़ा चम्मच बेचती हैं। उन्होंने कहा, "मैं सिर्फ़ उत्तर कोरिया में ही इन्हें बेचती हूँ, थोक मूल्य लगभग 400,000 वियतनामी डोंग प्रति किलो है, शिपिंग शुल्क को छोड़कर।"

सुश्री नगा के अनुसार, हरे स्पूनबिल केवल अगस्त से सितंबर तक ही उपलब्ध होते हैं। लोग इन्हें रात में रोशनी का इस्तेमाल करके लुभाने के लिए पकड़ते हैं। पकड़ने के बाद, इन्हें संसाधित करके वैक्यूम-पैक किया जाता है। कई कीटनाशकों के इस्तेमाल ने स्पूनबिल को तेज़ी से दुर्लभ बना दिया है।

कटे हुए पंखों वाला हरा स्पूनबिल। फोटो: थान होई

से बात वीएनएक्सप्रेस के अनुसार , वियतनाम एंटोमोलॉजिकल एसोसिएशन के प्रोफेसर डॉ. बुई कांग हिएन ने बताया कि वियतनाम में टिड्डियों की दो प्रजातियाँ पाई जाती हैं, जिनमें हरी (यूकोनोसेफालस इंकर्टस) और भूरी (यूकोनोसेफालस ब्रॉटनी) शामिल हैं। अभी तक, फसलों को नुकसान पहुँचाने वाली टिड्डियों की कोई रिपोर्ट नहीं मिली है, केवल प्रवासी टिड्डियों की ही रिपोर्ट मिली है। हालाँकि, दोनों प्रजातियाँ ऑर्थोप्टेरा गण से संबंधित हैं।

वियतनाम में चम्मचों का इस्तेमाल लंबे समय से भोजन के रूप में किया जाता रहा है। म्यू कांग चाई में इन्हें "फ्लाइंग श्रिम्प" भी कहा जाता है और इन्हें एक विशेष व्यंजन के रूप में प्रचारित किया जाता है।

हालाँकि, प्रोफ़ेसर हिएन ने चेतावनी दी कि अगर इनका अत्यधिक दोहन किया गया, तो ये प्रजातियाँ कमज़ोर पड़ सकती हैं या विलुप्त हो सकती हैं। उन्होंने इस प्रजाति को खेतों में पालने का सुझाव दिया, जिससे खाद्य स्रोतों पर नियंत्रण रखने में मदद मिलेगी और उन ज़हरीले पौधों से होने वाले ज़हर के ख़तरे को कम किया जा सकेगा जिन्हें ये प्रजातियाँ जंगल में खा सकती हैं।

उन्होंने यह भी चेतावनी दी कि स्पूनबिल सहित जंगली कीड़ों को खाने से ज़हर का ख़तरा हो सकता है। ऐसा कीड़ों द्वारा ज़हरीले पत्ते खाने, या फफूंद या बैक्टीरिया से संक्रमित होने के कारण हो सकता है। जंगली कीड़ों के व्यापार में खाद्य सुरक्षा नियंत्रण का भी अभाव है।

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