200 वर्ष पुराने शिल्प गांव में आकर, आगंतुक स्वयं चावल का कागज बना सकते हैं, जो प्रसिद्ध कैन थो विशेषता है।

थुआन हंग चावल कागज शिल्प गांव को न केवल संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय द्वारा राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई है, बल्कि यह एक आकर्षक पर्यटन स्थल भी बन गया है, जो ताई डो आने वाले पर्यटकों को बड़ी संख्या में आकर्षित करता है।

कैन थो शहर के केंद्र से लगभग 40 किमी दूर स्थित, थुआन हंग वार्ड (कैन थो शहर के थॉट नॉट जिले में) में चावल कागज शिल्प गांव इस भूमि के सबसे आकर्षक पर्यटन स्थलों में से एक है।

थुआन हंग चावल कागज शिल्प गाँव लगभग 200 वर्षों से अस्तित्व में है और विकसित हो रहा है। थॉट नॉट जिले के आर्थिक विभाग से मिली जानकारी के अनुसार, इस शिल्प गाँव में केवल लगभग 75 परिवार ही नियमित रूप से प्रांत के भीतर और बाहर लोगों की उपभोग आवश्यकताओं को पूरा करने और कंबोडिया को निर्यात करने के लिए काम करते हैं। 41 परिवार टेट के दौरान मौसमी रूप से उत्पादन करते हैं।

थुआन हंग चावल कागज शिल्प गांव एक दिलचस्प पर्यटन स्थल है, जो कैन थो की यात्रा करने वाले कई पर्यटकों को आकर्षित करता है।

यहाँ के घरों में मुख्यतः चावल की भूसी से हाथ से चलने वाले ओवन में चावल का कागज़ बनाया जाता है, जिनमें से 4 घरों में मशीन से चावल का कागज़ बनाने में निवेश किया जाता है। हालाँकि चावल का कागज़ कई जगहों पर दिखाई देता है, लेकिन थुआन हंग का चावल का कागज़ ज़्यादा स्वादिष्ट और प्रसिद्ध माना जाता है, यहाँ आने वाला कोई भी पर्यटक एक बार इसका आनंद ज़रूर लेना चाहता है।

थुआन हंग गाँव में चावल के कागज़ चार प्रकार के होते हैं: नमकीन, सादा, मीठा और नारियल। नमकीन प्रकार में नमक की मात्रा ज़्यादा होती है इसलिए इसे ज़्यादा समय तक रखा जा सकता है, जबकि सादा प्रकार अपने कुरकुरे और स्वादिष्ट स्वाद से प्रभावित करता है। स्प्रिंग रोल छोटे आकार के होते हैं और नारियल के केक में नारियल का दूध और तिल मिलाया जाता है। हर प्रकार के केक का अपना अलग स्वाद और अलग-अलग आकार होता है।

स्थानीय लोगों के अनुसार, स्वादिष्ट चावल का कागज़ बनाने के लिए सावधानी, कौशल और एक गुप्त विधि की आवश्यकता होती है। चावल को थॉट नॉट क्षेत्र के विशिष्ट चावलों में से चुना जाना चाहिए, और चावल को काटकर लगभग छह महीने तक रखा जाना चाहिए। चूँकि चावल बहुत नया होता है, इसलिए चावल का कागज़ पानी में डालने पर टूट जाएगा और पकने पर कुरकुरा नहीं रहेगा, और चावल बहुत पुराना है, इसलिए पकने पर चावल का कागज़ स्पंजी तो रहेगा, लेकिन उसकी मिठास बरकरार नहीं रहेगी। इसके अलावा, थुआन हंग के लोगों के पास आटा मिलाने का भी अपना एक गुप्त तरीका है।

थुआन हंग चावल कागज की विशेषताएं हैं - मुलायम, सुगंधित और एक समान आकार का होना।

थुआन हंग चावल कागज गांव का दौरा करते हुए, कई पर्यटक स्थानीय चावल कागज बनाने की प्रक्रिया के बारे में भी सीखते हैं और स्वयं चावल कागज के स्वादिष्ट बैच बनाने का आनंद लेते हैं।

हो ची मिन्ह सिटी में रहने वाले श्री गुयेन दीन्ह होआंग ख़ान को थुआन हंग स्थित चावल के कागज़ शिल्प गाँव का दौरा करने का अवसर मिला और वे यहाँ के दृश्यों से बहुत प्रभावित हुए। श्री ख़ान ने बताया, "थुआन हंग आने पर आपको यहाँ की एक खासियत यह देखने को मिलेगी कि स्थानीय लोग अपने आँगन में, सड़क के किनारे, घरों की बाड़ के सहारे या नहर के किनारे बिछाए गए सुखाने के रैक पर चावल के कागज़ सुखा रहे हैं।"

यहाँ, युवक चावल के कागज़ बनाने की प्रक्रिया को देख पा रहा था, चावल के कागज़ को फैलाने से लेकर सूखने के बाद उसे बाहर निकालने तक। 9X ने मज़ाकिया लहजे में कहा, "यह पहली बार है जब मैंने चावल के कागज़ बनाने की प्रक्रिया सीखी है, हालाँकि मैं दशकों से इस व्यंजन का आनंद लेता आ रहा हूँ।"

गांव के प्रवेश द्वार पर पहुंचने पर आगंतुकों को यहां चावल के कागज की विशिष्ट सुगंध महसूस होगी, जिसमें धुएं और सुगंधित नारियल पाउडर की गंध भी शामिल होगी।

थुआन हंग पहुंचने पर आगंतुकों की आंखों के सामने जो परिचित दृश्य आता है, वह है चावल के कागज की ट्रे हर जगह समान रूप से सूख रही हैं।

स्वादिष्ट चावल का कागज़ बनाने के लिए, थुआन हंग के लोगों को आटे की मात्रा को एक विशेष उपकरण, यानी एक करछुल, के अनुसार समायोजित करना पड़ता है। आटे का प्रत्येक करछुल एक केक के बराबर होता है। पिसे हुए चावल के आटे को एक मच्छरदानी (जिसे पर्दा भी कहते हैं) पर डाला जाता है, जो उबलते पानी से भरे एक बर्तन पर बिछाई जाती है। इसके बाद चावल के कागज़ को फैलाने का चरण आता है, जिसके लिए निर्माता के पास अनुभव और कौशल होना ज़रूरी है।

स्थानीय लोगों के अनुसार, स्वादिष्ट, पतले और बिना टूटे चावल के कागज़ बनाने का राज़ कम आँच पर चावल के कागज़ को समान रूप से और जल्दी पकाना है। चावल के कागज़ को पकाने के लिए लगभग 15 सेकंड तक भाप में पकाया जाता है।

चावल का कागज बनाने की प्रक्रिया में विस्तृतता की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से चावल के कागज को फैलाने के चरण में।

केक को बाहर निकालने की प्रक्रिया भी बहुत महत्वपूर्ण है, जिसमें केक फैलाने वाले और केक लेने वाले व्यक्ति के बीच समन्वय की आवश्यकता होती है। केक फैलने के बाद, यह बहुत पतला और गीला होगा, इसलिए आसानी से फट जाएगा। केक फैलाने वाले व्यक्ति को कुशलता से एक हाथ से केक को पकड़ना चाहिए और दूसरे हाथ से उसे उठाकर ट्रे पर रखना चाहिए।

अंत में, केक सुखाने का चरण। मौसम के अलावा, थुआन हंग के लोगों को सुखाने का समय और सावधानी बरतनी चाहिए ताकि केक मुड़े नहीं और उसकी खूबसूरती बरकरार रहे।

अगर धूप निकली हो, तो केक को लगभग 30 मिनट तक सुखाया जाता है, फिर ट्रे से निकालकर ढेर में सजा दिया जाता है। अगर केक को ज़्यादा देर तक सूखने दिया जाए, तो वे बहुत भुरभुरे हो जाएँगे और आसानी से टूट जाएँगे, जिससे उनकी गुणवत्ता और सुंदरता पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

केक को लगभग 30 मिनट तक धूप में रखा जाता है। अगर इसे बहुत जल्दी या बहुत देर तक धूप में रखा जाए, तो केक स्वादिष्ट नहीं बनेगा।

थुआन हंग चावल कागज कई प्रकार के होते हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना स्वाद होता है, लेकिन सभी स्वादिष्ट कठोरता, सुगंध और गूदेदार न होने को सुनिश्चित करते हैं।

थुआन हंग राइस पेपर के चार प्रकार हैं, जो चार स्वादों के अनुरूप हैं: मीठा राइस पेपर, नमकीन राइस पेपर, और नारियल राइस पेपर। प्रांत के भीतर और बाहर के लोगों की उपभोग आवश्यकताओं को पूरा करने के अलावा, यह प्रसिद्ध केक कंबोडिया को भी निर्यात किया जाता है, जो कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला एक विशेष व्यंजन बन गया है, जिसे खरीदने और उसका आनंद लेने की इच्छा होती है।

कैन थो की यात्रा करते समय, थुआन हंग चावल कागज शिल्प गांव का अनुभव करने के अलावा, आगंतुक इस शिल्प गांव के समान दिशा में कुछ स्थानों पर जा सकते हैं जैसे: पोथिसोम्रोन पगोडा; बिन्ह थुय सांप्रदायिक हाउस - पश्चिम में सबसे बड़े सांप्रदायिक घर उत्सव वाले तीन स्थानों में से एक; बिन्ह थुय प्राचीन हाउस, ... या कै रंग फ्लोटिंग मार्केट, ओंग पगोडा, जियान गुआ अवशेष स्थल का पता लगा सकते हैं।

गुयेन थोआ (24 घंटे, 2 अगस्त 2023 के अनुसार)

स्रोत