किसी भी स्वाद की तुलना घर में पकाए गए भोजन से नहीं की जा सकती।

जब मैं बच्चा था, तो मुझे खुशी का मतलब समझ नहीं आता था। मेरे लिए, साधारण खुशी बस आस-पड़ोस के दोस्तों के साथ दौड़ना-भागना, बच्चों के खेल खेलना था, जब तक कि मैंने अपनी माँ को रसोई से पुकारते नहीं सुना: "छोटू, खाना खाने घर आ जा!", फिर पूरा समूह तितर-बितर हो गया, हर कोई अपने-अपने घर चला गया, और मैं जल्दी-जल्दी घर गया, इस डर से कि कहीं माँ को ज़्यादा देर तक इंतज़ार न करवाना पड़े।

खाने की मेज़ पर गरमागरम सूप का बर्तन था, मछली की चटनी की खुशबूदार खुशबू के साथ उबली हुई मछली की एक प्लेट, और कभी-कभी मेरी माँ की हल्की-सी डाँट भी होती थी कि मैं खेलने में इतनी मग्न हो जाती हूँ कि खाना भूल जाती हूँ। लेकिन उस डाँट के पीछे भी एक कोमल नज़र थी, एक हाथ जो मेरे लिए और भी स्वादिष्ट खाना चुन रहा था। उस दिन का खाना आलीशान नहीं था, बस देहाती व्यंजन थे, लेकिन इतना ज़रूर था कि मुझे आज तक याद है।

थोड़े बड़े होने पर, स्कूल के बाद हर दोपहर, मुझे छोटी सी रसोई से आने वाली पके हुए चावल की खुशबू की आदत हो गई। मेरी माँ हमेशा मेरे स्वास्थ्य की चिंता करती थीं, मुझे पर्याप्त पौष्टिक भोजन खाने और पढ़ाई के लिए ताकत रखने के लिए कहती थीं। कई दिन ऐसे भी होते थे जब मेरी परीक्षाएँ तनावपूर्ण होती थीं, मेरी माँ मेरे लिए गरमागरम दलिया बनाने के लिए सुबह जल्दी उठती थीं और उसे मेज़ पर रख देती थीं। उस समय, मुझे अभी भी यह नहीं पता था कि यह खुशी है, मैं बस यही सोचती थी कि यह मेरी माँ की ज़िम्मेदारी है। बाद में, जब मैं दूर थी, तभी मुझे समझ आया: खुशी कभी-कभी बस किसी के घर आकर खाने का इंतज़ार करने में होती है, पूरे परिवार के लिए खाना बनाते समय मेरी माँ की देखभाल में।

मेरी रसोई बड़ी नहीं है, बस एक छोटी सी डाइनिंग टेबल और एक पुरानी लकड़ी की अलमारी रखने लायक है। लेकिन उस जगह में माँ का प्यार हमेशा भरपूर रहता है। हर सुबह, माँ पूरे परिवार के लिए खाना बनाने के लिए जल्दी उठती है। हर दोपहर, जब लहसुन कूटने और चॉपिंग बोर्ड की आवाज़ गूंजती है, तो पूरा घर परिवार के मिलन की खुशबू से भर जाता है। माँ कभी थकान की शिकायत नहीं करती, बल्कि जब वह सबको खाना खाते हुए देखती है तो बस मुस्कुरा देती है। पता चलता है कि माँ की खुशी कितनी साधारण है, परिवार को खाने की मेज पर इकट्ठा होते देखना।

मुझे याद नहीं कि मेरी माँ कितने व्यंजन बनाती थीं। कभी-कभी वह मिश्रित सब्ज़ियों का साधारण सूप होता था, तो कभी काली मिर्च के साथ उबली हुई मछली। अपने खाली समय में, मेरी माँ मूंग की दाल का मीठा सूप, गाक फल के साथ चिपचिपे चावल, या बन्ह डुक, बन्ह खोई भी बनाती थीं... मेरी माँ के बनाए व्यंजन यादों का खजाना हैं, इसलिए उन्हें याद करके ही मेरे दिल को सुकून मिलता है।

जब मैं बड़ी हुई, तो मुझे पढ़ाई और काम के लिए अपना शहर छोड़ना पड़ा। घर से दूर रहने के दौरान, मैं सड़कों पर घूमती रहती और तरह-तरह के स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेती। लेकिन अजीब बात यह है कि चाहे कितने भी स्वादिष्ट व्यंजन क्यों न हों, वे स्वाद मेरे दिल को मेरी माँ के बनाए व्यंजनों जैसा नहीं भाते थे। कई दिन ऐसे भी होते थे जब मैं थकी होती, काश मैं रसोई से अपनी माँ की आवाज़ सुन पाती: "मेरे बच्चे, खाना खाने घर आ जाओ...", और मुझे एहसास हुआ कि यह कामना मेरे जैसे घर से दूर रहने वाले व्यक्ति के लिए सबसे सरल खुशी साबित हुई...

खुशी, कभी-कभी, बड़ी कामयाबी, विलासिता की चीज़ों या आलीशान पार्टियों में नहीं होती। सच्ची खुशी उन साधारण पलों में होती है जिन्हें हम आसानी से भूल जाते हैं: एक गरमागरम खाना, एक प्यार भरी पुकार, एक कोमल मुस्कान। माँ का खाना सिर्फ़ एक व्यंजन नहीं है, यह प्रेम, त्याग और अपने बच्चों के स्वस्थ और खुशहाल होने की कामना का मूर्त रूप है।

हर बार जब मैं अपने गृहनगर लौटती हूँ, उस जानी-पहचानी रसोई में कदम रखती हूँ, और चावल के बर्तन के पास अपनी माँ की झुकी हुई आकृति देखती हूँ, तो मेरा दिल दुखता है। मुझे पता है कि एक दिन मेरी माँ बूढ़ी और कमज़ोर हो जाएँगी, उनके हाथ पहले जैसे फुर्तीले नहीं रहेंगे, और बर्तनों में पहले जैसा स्वाद नहीं रहेगा। लेकिन इसीलिए अब मेरी माँ का बनाया हर खाना और भी कीमती हो जाता है, ताकि मैं उसे संजोकर रख सकूँ और अपनी यादों में अपनी खुशी के एक अपूरणीय हिस्से के रूप में रख सकूँ।

मुझे एहसास हुआ कि मेरी खुशी, और शायद कई और लोगों की खुशी, कहीं दूर नहीं, बल्कि घर के बने खाने में, मेरी माँ के हाथों के खाने में ही निहित है। चिपचिपा चावल का एक दाना, तली हुई मछली का एक टुकड़ा, साथ में हँसी, ये सब मिलकर एक ऐसी गर्मजोशी और खुशी पैदा करते हैं जिसकी तुलना किसी और चीज़ से नहीं की जा सकती।

चाय का बर्तन

स्रोत: https://baodongnai.com.vn/van-hoa/202510/khong-huong-vi-nao-sanh-bang-bua-com-que-me-nau-0c71c0f/