कॉफ़ी की हर बूँद में खो की आत्मा को बनाए रखना

का जेमिमा - बाओ थुआन कम्यून (लाम डोंग) की एक युवा खो जातीय लड़की ने अपने गृहनगर की कॉफ़ी बीन्स से अपना व्यवसाय शुरू किया। का जेमिमा ने न केवल प्रान-पा नाम से अपना कॉफ़ी ब्रांड बनाया, बल्कि स्वदेशी संस्कृति का भी प्रसार किया।

प्रांतीय स्थायी समिति के सदस्य, प्रांतीय पीपुल्स काउंसिल के उपाध्यक्ष के'मक ने सुश्री का जेमिमा के प्रान-पा कॉफी बूथ का दौरा किया

29 वर्षीय का जेमिमा ने कॉलेज ऑफ फॉरेन इकोनॉमिक रिलेशंस से अकाउंटिंग में स्नातक की उपाधि प्राप्त की और कुछ समय तक शहर में एक स्थिर कार्यालय की नौकरी भी की। कोविड-19 महामारी के बाद, उन्होंने शहर छोड़कर लाम डोंग प्रांत के बाओ थुआन कम्यून लौटने का फैसला किया।

इस दौरान, उन्होंने विदेशियों को वियतनामी भाषा सिखाई और गुज़ारा चलाने के लिए दुभाषिए का काम किया, साथ ही कॉफ़ी भूनने और प्रसंस्करण के बारे में लगातार शोध और सीख भी ली। उनकी नौकरी और प्रशिक्षुता के इस संयोजन ने एक महत्वपूर्ण मोड़ की नींव रखी।

2023 में, प्रान-पा ब्रांड का आधिकारिक रूप से जन्म हुआ, जो लाल बेसाल्ट भूमि, रोबस्टा कॉफ़ी बागानों और राष्ट्रीय पहचान से एक व्यवसाय शुरू करने का सपना लेकर आया। K'ho में प्रान-पा नाम का अर्थ है नई ऊर्जा। का जेमिमा के लिए, यही वह भावना है जो वह व्यक्त करना चाहती हैं, ताकि कॉफ़ी का प्रत्येक कप न केवल जागृत रहने में मदद करे, बल्कि सकारात्मक ऊर्जा का संचार करे, विश्वास और जुड़ाव को बढ़ावा दे।

प्रान-पा को अलग बनाने वाली बात यह है कि का जेमिमा कॉफ़ी बीन्स को खो संस्कृति से कैसे जोड़ती हैं। पारंपरिक रूप से, खो लोग मेहमानों को आतिथ्य के प्रतीक के रूप में चावल की शराब पिलाते हैं, अब उनका परिवार घर में उगाई और भुनी हुई कॉफ़ी के एक कप के साथ उस भावना को जारी रखता है। कॉफ़ी का हर कप सिर्फ़ एक पेय नहीं है, यह रिश्तों को भी जोड़ता है, अपने भीतर पहाड़ों और जंगलों, मातृभूमि और मानवता की कहानी समेटे हुए। का जेमिमा ने बताया, "मैं चाहती हूँ कि प्रान-पा कॉफ़ी की एक चुस्की लेते हुए, पीने वाले को न केवल शुद्ध स्वाद का एहसास हो, बल्कि उसमें अपनी मातृभूमि की पहचान भी दिखाई दे।"

छोटे पैमाने पर शुरुआत करते हुए, प्रान-पा प्रति माह केवल 20 किलो से भी कम कॉफ़ी भूनती और पीसती हैं। लेकिन यही विनम्रता का जेमिमा को हर बारीकी पर ध्यान केंद्रित करने की अनुमति देती है। कटाई के चरण से, वह केवल पके लाल जामुन चुनती हैं, खराब फलियों को हटाती हैं, उन्हें 10-20 दिनों तक प्राकृतिक रूप से सुखाती हैं, फिर स्वाद को स्थिर करने के लिए हरी फलियों को 1-3 महीने तक सुरक्षित रखती हैं। प्रत्येक भूनने का बैच आमतौर पर लगभग 35 मिनट तक चलता है। इस सावधानी के कारण, खराब फलियों की दर केवल 5-7% है। अंतिम उत्पाद शुद्ध भुनी हुई कॉफ़ी है, बिना किसी मसाले या मिलावट के, जो देहाती, मूल स्वाद को बरकरार रखती है और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है।

का जेमिमा के लिए, व्यवसाय शुरू करना न केवल एक व्यक्तिगत ब्रांड बनाने के बारे में है, बल्कि समुदाय के जीवन को बेहतर बनाने में योगदान देने के बारे में भी है। हर सीज़न में, प्रान-पा 5-7 कर्मचारियों के लिए मौसमी नौकरियाँ पैदा करती हैं, जो सभी स्थानीय खो लोग हैं। इसके अलावा, वह स्थानीय लोगों से बाज़ार मूल्य से 20,000 VND/किलो ज़्यादा कीमत पर कॉफ़ी भी खरीदती हैं, जिससे उन्हें अस्थिर कीमतों पर कच्ची कॉफ़ी बेचने के बजाय ज़्यादा आय अर्जित करने में मदद मिलती है। का जेमिमा ने कहा, "मुझे उम्मीद है कि जब मेरे गृहनगर की कॉफ़ी बीन्स का उन्नयन होगा, तो खो किसानों का जीवन भी धीरे-धीरे बेहतर होगा और हर दिन और समृद्ध होगा।"

हालाँकि अभी भी अपनी प्रारंभिक अवस्था में, प्रान-पा ने पहले ही अंतरराष्ट्रीय ध्यान आकर्षित कर लिया है, और इसके पहले नियमित ग्राहक विदेशी वियतनामी और विदेशी नागरिक हैं। इसी संकेत से, सुश्री का जेमिमा एक घरेलू ब्रांड का निर्माण जारी रखे हुए हैं, साथ ही साथ, अपने गृहनगर की कॉफ़ी को सिंगापुर, मलेशिया, कोरिया, जापान या अमेरिका जैसे देशों में लाने की आकांक्षा भी संजोए हुए हैं, ये सभी ऐसे बाज़ार हैं जो गुणवत्ता को महत्व देते हैं और उत्पाद से जुड़ी सांस्कृतिक कहानी को संजोते हैं।

सुश्री का जेमिमा ने यह भी स्वीकार किया कि उनकी उद्यमशीलता की यात्रा आसान नहीं थी, बल्कि शोध और अनुभव के माध्यम से चरणबद्ध तरीके से आगे बढ़ी। हर मौसम, हर भूनने के प्रयोग ने उत्पाद को बेहतर बनाने के लिए बहुमूल्य सबक दिए। उनके अनुसार, युवा जातीय अल्पसंख्यकों के लिए एक सफल व्यवसाय शुरू करने के लिए सबसे ज़रूरी बात है दृढ़ रहना और काम के प्रति अपना दिल लगाए रखना, क्योंकि सही तरीके से किए जाने पर ही कॉफ़ी बीन्स स्थायी मूल्य प्रदान कर सकती हैं।

स्रोत: https://baolamdong.vn/giu-hon-k-ho-trong-tung-giot-ca-phe-390996.html