तीनों अमूर्त सांस्कृतिक विरासतें प्रतिनिधित्व, सामुदायिक और स्थानीय पहचान की अभिव्यक्ति जैसे मूल्यों का पूर्ण समावेश करती हैं; ये सांस्कृतिक विविधता और मानवीय रचनात्मकता को दर्शाती हैं, जो कई पीढ़ियों से विरासत में मिली है। इन विरासतों में लंबे समय तक जीवित रहने और पुनर्जीवित होने की क्षमता है, ये समुदाय द्वारा स्वीकृत हैं, स्वेच्छा से नामांकित हैं और संरक्षण के लिए प्रतिबद्ध हैं।
थान त्रि चावल के रोल पूरी तरह से हाथ से बनाए जाते हैं और कई पीढ़ियों से चले आ रहे हैं। फोटो स्रोत: इंटरनेट
थान त्रि वार्ड शहर के केंद्र से 5 किलोमीटर दूर स्थित है। इस वार्ड में चावल के रोल बनाने का एक प्रसिद्ध पारंपरिक पेशा है। वर्तमान में, थान त्रि वार्ड में लगभग 50 परिवार हाथ से चावल के रोल बनाने के पारंपरिक पेशे को अपना रहे हैं, केवल 1 परिवार ही मशीन से चावल के रोल बनाने का तरीका अपनाता है। थान त्रि के चावल के रोल इस मायने में खास हैं: चावल के रोल हाथ से बनाए जाते हैं, प्रत्येक छोटा टुकड़ा अर्धचंद्राकार, बहुत पतला होता है। चावल के रोल जितने पतले होंगे, उतने ही स्वादिष्ट होंगे।
थान त्रि राइस रोल का आनंद लेते समय, आप दालचीनी सॉसेज, धनिया, सूखे प्याज और एक कटोरी डिपिंग सॉस के साथ-साथ विशिष्ट जल-कीट के खट्टे, मसालेदार, नमकीन, मीठे और सुगंधित स्वादों को ज़रूर भूलेंगे। बस एक निवाला और आप इसे हमेशा याद रखेंगे। प्रसिद्ध ऑस्ट्रेलियाई यात्रा वेबसाइट ट्रैवलर ने वियतनामी राइस रोल को दुनिया के शीर्ष 10 सबसे आकर्षक व्यंजनों में शामिल किया है और पर्यटकों को इसे आज़माने के लिए प्रोत्साहित किया है।
प्रसिद्ध फिश केक स्पेशलिटी 1871 में हनोई के ओल्ड क्वार्टर में दोआन परिवार द्वारा बनाई गई थी। ला वोंग फिश केक एक प्रकार का केक है जो ताज़ी मछली के पतले टुकड़ों से बनाया जाता है। इसे बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली मछलियाँ सबसे अच्छी होनी चाहिए, खासकर कैटफ़िश क्योंकि इसके मांस में हड्डियाँ कम होती हैं और यह कई अन्य प्रकार की मछलियों की तुलना में ज़्यादा मीठा और सुगंधित होता है।
नरम मछली के केक की हड्डियाँ सावधानीपूर्वक निकाली जाती हैं, और उनकी सुगंध और विशिष्ट हल्दी-पीले रंग को निखारने के लिए मसालों में मैरीनेट किया जाता है। फिर, मछली को हल्का तला जाता है, और जब ग्राहक ऑर्डर करते हैं, तो उसे गरम तवे पर, डिल और कटे हुए हरे प्याज़ डालकर, हिलाया जाता है।
मछली के केक को ताज़ी सेंवई के साथ परोसा जाता है, उस पर झींगा पेस्ट छिड़का जाता है, और कुछ भुनी हुई मूंगफली डालकर पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाया जाता है। सामग्री ज़्यादा जटिल नहीं हैं, लेकिन सभी को एक साथ मिलाकर एक बेहतरीन स्वाद तैयार किया जाता है जो कई खाने वालों को पसंद आता है।
पारंपरिक मिट्टी के बर्तनों के शिल्प के अलावा, बाट ट्रांग व्यंजन मिट्टी के बर्तन बनाने वाले गाँव के लोगों की एक विशेषता हैं। ये व्यंजन न केवल उत्तरी ग्रामीण इलाकों की भावना का प्रतिनिधित्व करते हैं, बल्कि वियतनामी पहचान से ओतप्रोत पाक- सांस्कृतिक विरासत का भी प्रतिनिधित्व करते हैं। बाट ट्रांग व्यंजन अक्सर भोज की मेज पर रखे कटोरों और प्लेटों की संख्या के माध्यम से प्रतीकात्मक अर्थ रखते हैं: 4 कटोरे और 6 प्लेटें परिपूर्णता और संपूर्णता का प्रतीक हैं; 6 कटोरे और 8 प्लेटें महत्वपूर्ण अवसरों पर दिखाई देती हैं, जो समृद्धि और धन का प्रतीक हैं।
बाट ट्रांग व्यंजनों की सबसे उत्कृष्ट विशेषता प्रसंस्करण के प्रत्येक चरण में सावधानी है, ताजा, गुणवत्ता वाली सामग्री चुनने से लेकर मसाला और प्रसंस्करण तक, सभी कार्य सावधानीपूर्वक और सोच-समझकर किए जाते हैं।
शेफ अक्सर विशिष्ट स्थानीय सामग्रियों का उपयोग करते हैं, तथा पीढ़ियों से चली आ रही पाककला की रहस्यों का भी उपयोग करते हैं।
हनोई का भोजन एक अत्यंत समृद्ध, आकर्षक और अनूठा चित्र प्रस्तुत करता है और हज़ारों साल पुरानी सभ्यता की भूमि की सांस्कृतिक गहराई को समेटे हुए है। प्रत्येक व्यंजन हनोई की भूमि का एक परिष्कृत, यादगार और अत्यंत प्रभावशाली प्रतिनिधि है और वह एक ऐसा सूत्र भी है जो दूर-दूर से आने वाले असंख्य पर्यटकों को आकर्षित और मोहित करता है।
स्रोत: https://baogialai.com.vn/ha-noi-co-3-tri-thuc-mon-an-duoc-cong-nhan-di-san-phi-vat-the-quoc-gia-post564341.html
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