फ़ारसी स्वाद: पाककला उत्कृष्टता की एक हज़ार साल पुरानी विरासत

ईरानी भोजन सैकड़ों व्यंजनों और उत्तम मिठाइयों का एक रंगीन चित्र है, जो प्रकृति की शुद्धतम सामग्री से बनाया जाता है: अनाज, बीज, सब्जियां, मांस, मछली।

ईरान जैसे खूबसूरत देश में शांतिपूर्वक एक साथ रहने वाले विविध संस्कृतियों और समृद्ध पहचान वाले जातीय समूहों ने यहां के व्यंजनों में जान डाल दी है, तथा इसे मनमोहक स्वादों की दुनिया में बदल दिया है, जहां प्रत्येक व्यंजन एक कहानी है।

ईरानी व्यंजन का स्वाद लेते समय, भोजन करने वाले तुरंत क्लासिक स्वाद में डूब जाएंगे:

• आबगौश्त (डिज़ी) - लोक व्यंजनों का सार, मेमने, सेम, आलू और मसालों के साथ एक पारंपरिक स्टू
• फ़ेसेनजान - अनार की चटनी के मधुर खट्टे-मीठे स्वाद वाला एक समृद्ध स्टू, जिसमें अखरोट का भरपूर स्वाद है
• बदेमजान - कोमल बैंगन और खट्टे टमाटर का मिश्रण
• बघाली पोलो - ताज़ा डिल और कुलथी दाल के साथ पकाया गया सुगंधित चावल, जिसे अक्सर कोमल मेमने के स्टू के साथ परोसा जाता है
• ज़ेरेशक पोलो - चावल, केसर और किशमिश का एक नाजुक मिश्रण
• घोरमे सब्ज़ी - जड़ी-बूटियों, लाल बीन्स और मांस के अविस्मरणीय समृद्ध स्वादों वाला एक "राष्ट्रीय" सब्जी स्टू
• अश-ए-रेश्तेह - बीन्स, जड़ी-बूटियों और सूखे पनीर के साथ पकाया गया एक नरम नूडल सूप, जिसका स्वाद गर्म होता है और सर्दी से बचाव में मदद करता है
• तहदीग - कुरकुरी, सुनहरे भूरे चावल की परत
• मोरासा पोलो - चावल से बना एक व्यंजन जिसे मेवों और सूखे मेवों से "भव्यतापूर्वक" सजाया जाता है, जो देखने में कला का एक नमूना लगता है।
• कबाब - मेमने, चिकन, जिगर या कीमा बनाया हुआ मांस से बने सुगंधित ग्रिल्ड सींक ईरानी व्यंजनों की आत्मा हैं

अपने अनोखे व्यंजनों के अलावा, ईरान अपने विविध पेय पदार्थों से भी लोगों को मंत्रमुग्ध कर देता है। सेकांजेबिन (सिरका, पुदीना और शहद से बना एक पारंपरिक ईरानी पेय जो खट्टे-मीठे स्वाद का होता है) के ठंडे गिलास से लेकर, जो गर्मी के दिनों की तपिश को दूर भगाने में मदद करता है, शुद्ध गुलाब जल की कुछ बूँदें, या फिर कॉफ़ी, काली चाय, हरी चाय और हर्बल चाय की गर्माहट। खास तौर पर, ईरानी पाक संस्कृति में काली चाय का हमेशा से एक खास स्थान रहा है, इसका इस्तेमाल साल भर, गर्मी से लेकर सर्दी तक, किया जाता है।

इन स्वादों को आपको ईरान के रहस्यमय देश के कालातीत सांस्कृतिक मूल्यों तक ले जाने दें - बुद्धिमान और सुंदर राजकुमारी शेहेराज़ादे के साथ अरेबियन नाइट्स की भूमि!

वियतनाम.vn