बर्न्ड ज़ेहनर एक जर्मन कंटेंट क्रिएटर हैं जो वर्तमान में स्थानीय भोजन का अनुभव लेने के लिए हनोई की यात्रा कर रहे हैं।

"मैं वियतनाम की राजधानी में हूँ और यहाँ के प्रसिद्ध व्यंजनों का आनंद लूँगा, जिनमें फ़ो भी शामिल है। हनोई फ़ो बहुत स्वादिष्ट है, इसे कई रूपों में अलग-अलग कीमतों पर तैयार किया जाता है। मैं यही जानना चाहता हूँ।"

"मैं हनोई में सर्वश्रेष्ठ फो खोजने के लिए अपनी यात्रा शुरू करने जा रहा हूं और मुझे आश्चर्य है कि क्या उच्च कीमत का मतलब बेहतर स्वाद है?", बर्न्ड ने 200,000 से अधिक अनुयायियों वाले अपने व्यक्तिगत यूट्यूब चैनल पर लिखा।

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बर्न्ड होआन कीम ज़िले के एक मशहूर रेस्टोरेंट में चिकन फ़ो का लुत्फ़ उठाते हैं। हनोई आने वाले देशी-विदेशी पर्यटकों के लिए भी यह एक जाना-पहचाना रेस्टोरेंट है।

जर्मन पर्यटक ने बताया कि उसे हनोई में दो फ़ो रेस्टोरेंट मिले, एक में चिकन फ़ो मिलता था जो उसके अनुसार स्वादिष्ट और सस्ता था। दूसरे में महँगा बीफ़ फ़ो मिलता था, जिसके बारे में उसे वहाँ पता था।

सबसे पहले उन्होंने होआन कीम ज़िले में एक चिकन फ़ो रेस्टोरेंट का दौरा किया। यह रेस्टोरेंट 15 सालों से खुला है और मिशेलिन गाइड ने इसे 2023 में हनोई में बिब गोरमैंड के रूप में सूचीबद्ध किया है।

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चिकन फो 50,000 को कोमल जांघ के मांस और ढेर सारे उबले हरे प्याज के साथ एक जर्मन यूट्यूबर ने अनुभव किया

रेस्टोरेंट में, बर्न्ड ने 1.8 यूरो (50,000 वियतनामी डोंग के बराबर) की कीमत वाला एक नियमित चिकन फ़ो ऑर्डर किया। उन्होंने बताया कि खाने से पहले, सबसे पहले शोरबे को चखना चाहिए। इससे खाने वालों को व्यंजन का स्वाद ज़्यादा साफ़ महसूस होता है और वे अपनी पसंद के अनुसार मसाले भी डाल सकते हैं।

"शोरबा साफ़ है और इसका स्वाद थोड़ा मीठा है। साथ में परोसे गए व्यंजन भी बहुत खूबसूरती से परोसे गए हैं," उन्होंने अपनी भावनाएँ साझा कीं।

फिर बर्न्ड फ़ो में नींबू का रस, लहसुन का सिरका और मिर्च की चटनी डालते हैं। वे कहते हैं, "ज़रा सी ताज़ी मिर्च भी स्वाद बदल सकती है।"

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पश्चिमी मेहमान फुटपाथ चिकन फो के शोरबे के स्वाद से आश्चर्यचकित थे।

पश्चिमी मेहमान ने यह भी बताया कि गरम शोरबे के साथ खाने पर फ़ो नूडल्स गीले नहीं होते, बल्कि उनकी गुणवत्ता सुनिश्चित करते हैं। फ़ो नूडल्स का स्वाद अच्छा, स्वादिष्ट और खुशबूदार होता है। चिकन की जांघें मुलायम होती हैं, त्वचा कुरकुरी और अजीब तरह से चबाने लायक होती है।

"मुझे यहाँ के चिकन फ़ो में जड़ी-बूटियाँ और मसाले बहुत पसंद हैं। फ़ो, मांस और शोरबा, सब स्वादिष्ट हैं। फ़ो तो लाजवाब है ही, यहाँ तक कि इसका किफ़ायती संस्करण, जिसकी कीमत 2 यूरो से भी कम है, भी कई लोगों को पसंद आता है," जर्मन यूट्यूबर ने टिप्पणी की।

बर्न्ड ने जिस अगले स्थान की खोज की, वह बा दिन्ह जिले में स्थित एक रेस्तरां था, जो पारंपरिक और आधुनिक व्यंजनों के मिश्रण वाले फो व्यंजन परोसने में माहिर था, जिनकी कीमतें 220,000 VND से लेकर 950,000 VND (मेनू मूल्य) तक थीं।

यहाँ, जर्मन मेहमान ने पत्थर के कटोरे में एक खास बीफ़ फ़ो ऑर्डर किया। उसके अवलोकन के अनुसार, सामग्री अलग-अलग और खूबसूरती से सजाई गई थी। गरमागरम शोरबा एक बड़े पत्थर के कटोरे में परोसा गया।

फो को 4 अलग-अलग प्रकार के गोमांस के साथ परोसा जाता है, जिसे पतले, काटने योग्य टुकड़ों में काटा जाता है।

हनोई में बर्न्ड द्वारा खाए गए बीफ़ फ़ो का एक नज़दीकी दृश्य। फ़ो शोरबे को एक विशेष पत्थर के कटोरे में तेज़ आँच पर रखा जाता है ताकि मांस पक जाए और शोरबे को गर्म रखा जा सके।

बर्न्ड अपनी खुशी छिपा नहीं सका, उसने तुरंत बीफ़ के टुकड़ों को गरम शोरबे में डुबोया, मीट के नरम होने का इंतज़ार किया, फिर उसका आनंद लिया। मेहमान हैरान रह गया क्योंकि बीफ़ ताज़ा, चिकना और खाने में ही स्वादिष्ट था।

"बीफ़ इतना कोमल होता है कि मुँह में पिघल जाता है। मांस के इस हिस्से में चर्बी और कुरकुरी त्वचा दोनों होती हैं, यह बहुत स्वादिष्ट होता है। मुझे यह बहुत पसंद है," बर्न्ड ने कहा।

पत्थर के कटोरे में गोमांस, चावल नूडल्स और सब्जियां डालने के बाद, उन्होंने स्वाद बढ़ाने के लिए पकवान में नींबू का रस और ताजा मिर्च डाली।

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पश्चिमी मेहमानों ने गोमांस का स्वाद चखा और इसकी प्रशंसा करते हुए कहा कि यह मुलायम और स्वादिष्ट था।

जर्मन यूट्यूबर को फ़ो ब्रोथ का स्वाद बेहद पसंद है, जिसमें प्राकृतिक मिठास के साथ थोड़ी सी गाढ़ी खुशबू, उबली हुई हड्डियों और कई जड़ी-बूटियों की खुशबू भी है। फ़ो नूडल्स पतले लेकिन चबाने में आसान होते हैं, और गरम शोरबे में डुबाने पर टूटते नहीं हैं।

भोजन के अंत में, बर्न्ड ने कहा कि पत्थर के कटोरे में बना बीफ़ फ़ो बहुत स्वादिष्ट था और वह उसके स्वाद से संतुष्ट था। हालाँकि, उसे फुटपाथ पर बना फ़ो भी स्वादिष्ट और आकर्षक लगा।

"मुझे लगता है कि यह चिकन फ़ो ज़रूर ट्राई करने लायक है। आज मैंने जो बीफ़ फ़ो खाया वह स्वादिष्ट तो था, लेकिन ज़्यादा महँगा था," जर्मन ग्राहक ने कहा।

फोटो: डेलिज़ियोस

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