ग्राहक निश्चिंत रह सकते हैं कि उन्हें अपनी कार चोरी होने की चिंता नहीं करनी पड़ेगी।

Báo Thanh niên•14/08/2023

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अपनी मां की "विरासत" को आगे बढ़ाते हुए, सुश्री वुओंग (53 वर्ष) और उनकी बहनें आज भी नियमित रूप से प्रतिदिन दूर-दूर से आने वाले ग्राहकों को सेवा प्रदान करती हैं।

एक कटोरी वर्मीसेली सूप में 6 प्रकार के मीटबॉल।

मैं सुबह जल्दी उठा और बा चिएउ के वर्मीसेली सूप रेस्टोरेंट गया, जो बाक हाई इलाके (तान बिन्ह जिला, हो ची मिन्ह सिटी) में रहने वाले कई लोगों के लिए एक जाना-पहचाना स्थान है। रेस्टोरेंट का निचला तल और ऊपरी तल अपेक्षाकृत विशाल हैं, और कई बार नीचे की मेजें ग्राहकों से पूरी तरह भरी रहती हैं।

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 1. — खाने के लिए आने वाले ग्राहक अपनी कार सीधे इमारत के अंदर ले जाकर पार्क कर सकते हैं।

घर के भूतल पर, ग्राहक अभी भी दोनों ओर बैठे हुए खाना खा रहे थे। मालिक ने बीच में एक अपेक्षाकृत चौड़ा रास्ता छोड़ दिया था ताकि ग्राहक अपनी कारें सीधे घर के पीछे ले जाकर पार्क कर सकें, न कि कई अन्य रेस्तरां की तरह सामने पार्क करें।

यहां के नियमित ग्राहक इस स्थिति के आदी हो चुके हैं। "इस तरह की पार्किंग इतनी सुरक्षित है कि साइकिल खोने की चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है। चूंकि आप इमारत के अंदर पार्किंग कर रहे हैं और वहां कोई निगरानी भी कर रहा है, तो भला चोरी कैसे हो सकती है? आप आराम से खाना खा सकते हैं," एक ग्राहक ने हंसते हुए मज़ाक में कहा कि हो ची मिन्ह सिटी में यही वह रेस्टोरेंट है जहां उन्हें खाना खाते समय सबसे ज़्यादा सुरक्षित महसूस होता है।

ग्राहकों के लगातार आने-जाने के बीच, श्रीमती वुओंग की तीन बहनें, अपने बच्चों, पोते-पोतियों और कर्मचारियों के साथ, जो सभी अपने-अपने कामों में व्यस्त थे, रेस्तरां में बैठकर भोजन करने वाले ग्राहकों, भोजन पैक करवाकर ले जाने वाले ग्राहकों और डिलीवरी के लिए ऑर्डर लेने वाले ग्राहकों की सेवा कर रही थीं।

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 2. — यहां मीटबॉल के साथ वर्मीसेली सूप की प्रत्येक सर्विंग की कीमत 35,000 से 45,000 वीएनडी के बीच है।

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 3. — श्रीमती वुओंग के परिवार की बहनों को उनकी मां का रेस्तरां विरासत में मिला।

मालिक ने बताया कि यहाँ बन मोक (मीटबॉल के साथ वर्मीसेली सूप) के प्रत्येक कटोरे की कीमत प्रकार के आधार पर 35,000 से 45,000 VND के बीच है। खास बात यह है कि रेस्टोरेंट छह अलग-अलग प्रकार के मीटबॉल पेश करता है, जिनमें पोर्क सॉसेज, दालचीनी सॉसेज, लीन पोर्क सॉसेज, फैटी पोर्क सॉसेज, हेड चीज़ और मीटबॉल शामिल हैं... ये सभी मालिक के परिवार द्वारा घर पर बनाए जाते हैं, क्योंकि उन्होंने बताया कि बन मोक बेचने से पहले, उनके परिवार में मीटबॉल बनाने की परंपरा थी।

अगर ग्राहक 50,000 VND का स्पेशल बाउल ऑर्डर करते हैं, तो उसमें सभी तरह के मीटबॉल शामिल होंगे। या ग्राहक अपनी पसंद के मीटबॉल भी चुन सकते हैं; रेस्टोरेंट हमेशा ग्राहकों की ज़रूरतों का ध्यान रखता है। इस स्वादिष्ट मीटबॉल नूडल सूप का राज़ इन्हीं मीटबॉल में छिपा है, और यही वजह है कि यह भोजनालय आधी सदी से भी ज़्यादा समय से इतना लोकप्रिय है।

सुश्री वोंग, रेस्तरां की मालकिन।

सुबह से कुछ न खाने और भूख लगने पर मैंने 50,000 VND का एक बड़ा पोर्शन ऑर्डर किया, जिसमें सेवई के सूप में तरह-तरह के मीटबॉल थे। मीटबॉल, सेवई, गरमागरम सूप, थोड़ा सा प्याज, हरी प्याज, काली मिर्च और खुशबूदार झींगा पेस्ट का यह कॉम्बिनेशन दिन की शानदार शुरुआत थी। स्वाद के मामले में मैं इस रेस्टोरेंट को 8.5/10 रेटिंग दूंगा; अगर आपको ऐसा सूप खाने की इच्छा हो तो यहाँ ज़रूर जाना चाहिए।

मैं अपनी मां की "विरासत" से बहुत गहराई से जुड़ा हुआ हूं।

श्रीमती वुओंग ने अपनी कहानी साझा करते हुए बताया कि यह भोजनालय उनसे भी पुराना है। उस समय उनके परिवार का मीटबॉल बनाने का व्यवसाय था, इसलिए उनकी माँ ने अपने बच्चों का पालन-पोषण करने के लिए मीटबॉल के साथ वर्मीसेली सूप बेचना शुरू किया। हालाँकि इसे रेस्तरां कहा जाता है, लेकिन शुरुआत में यह एक चलता-फिरता स्टॉल मात्र था जिसे यह बुजुर्ग महिला बाक हाई आवासीय क्षेत्र में चलाती थीं।

“जब मेरी माँ सामान बेचने जाती थीं, तो मेरे भाई-बहन घर पर रहकर मेरी देखभाल करते थे। मैं परिवार में छठी संतान हूँ। इस नूडल सूप की दुकान की बदौलत मेरी माँ ने हम आठ भाई-बहनों को पाला-पोसा, जिनमें से कुछ अब डॉक्टर और इंजीनियर हैं। इसी दुकान की बदौलत मैंने अपने तीन बच्चों का पालन-पोषण किया। मैं अपनी माँ की इस दुकान को बहुत प्यार करती हूँ!” उन्होंने भावुक होकर कहा।

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 5. — सुश्री दाओ लगभग एक साल से अपनी बहन को सामान बेचने में मदद कर रही हैं।

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 6. — सभी प्रकार के सॉसेज उनके परिवार द्वारा घर पर ही बनाए जाते हैं।

कई उतार-चढ़ावों के बाद, लगभग दस वर्षों से यह दुकान श्रीमती वुओंग के पैतृक घर, बाक हाई स्ट्रीट पर स्थित इस नए पते पर चल रही है। उनकी 88 वर्षीय माताजी खराब स्वास्थ्य के कारण दुकान चलाने में असमर्थ हैं और घर पर रहकर बच्चों को सॉसेज बनाने में मदद करती हैं। वर्तमान में, दुकान का प्रबंधन श्रीमती वुओंग और उनकी दो बहनें करती हैं, और उनकी सबसे बड़ी बेटी भी इसमें सहयोग करती है।

सुश्री दाओ (50 वर्ष की, सुश्री वुओंग की छोटी बहन) पहले परिवार के साथ भोजन बेचने का काम करती थीं, लेकिन शादी के बाद उन्होंने दूसरा पेशा अपना लिया। हालांकि, संयोगवश, एक साल पहले वह अपनी बहन के व्यवसाय में मदद करने के लिए परिवार के पुराने भोजनालय में लौट आईं।

यह भोजनालय मेरी माँ का है, यह उनकी विरासत है, इसलिए मेरी बहनों और मुझे इसे संरक्षित और विकसित करना चाहिए। हम हमेशा अपने ग्राहकों को सबसे स्वादिष्ट नूडल्स परोसने का प्रयास करते हैं, ताकि मेरी माँ के भरोसे और दशकों से हमारा साथ देने वाले सभी ग्राहकों के भरोसे को न तोड़ें।

सुश्री दाओ

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 8.

बाक हाई स्ट्रीट में रहने वाले 34 वर्षीय श्री न्हुत ने बताया कि वे बचपन से, स्कूल के दिनों से ही यहाँ बन मोक (मीटबॉल के साथ वर्मीसेली सूप) खाते आ रहे हैं। अब जब वे बड़े हो गए हैं और उनकी पत्नी और बच्चे हैं, तब भी वे यहीं खाते हैं। इसका एक कारण यह है कि बन मोक स्वादिष्ट है और उन्हें पसंद है, और दूसरा कारण यह है कि यह एक जाना-पहचाना भोजनालय है जो उनके बचपन और जवानी से जुड़ा हुआ है।

यह रेस्टोरेंट प्रतिदिन सुबह 5:30 बजे से शाम 7 या 8 बजे तक खुला रहता है, और मां से बेटी को विरासत में मिली खाना पकाने की परंपरा को आगे बढ़ाता है...

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