लेलेमैन वह नाम है जिसे बेटी अपनी मां कहती है - श्रीमती ले ले मैन (62 वर्ष), दीन्ह होआ स्ट्रीट (जिला 8, हो ची मिन्ह सिटी) पर दस वर्षों से अधिक अनुभव वाले एक शाकाहारी रेस्तरां की मालिक।
केवल महिलाओं का रेस्टोरेंट
एक मंगलवार की दोपहर, मैं मिसेज़ ले मैन्स रेस्टोरेंट में रुका। आज रेस्टोरेंट में वर्मीसेली सूप और क्रैब सूप बिक रहा था, वही मेनू जो कई सालों से चलता आ रहा है। हालाँकि आज शाकाहारी दिन नहीं था, फिर भी रेस्टोरेंट में ग्राहकों का आना-जाना लगा ही रहता था।
दुकान में हर दिन अलग-अलग व्यंजन बेचे जाते हैं।
[क्लिप]: टियू न्हू अपनी मां के भोजन की "समीक्षा" करती है और "दिल की बारिश" प्राप्त करती है।
रेस्टोरेंट में, सुश्री ले मैन की छोटी बहन और कुछ अन्य लोग लगातार काम करते हैं ताकि ग्राहकों को ज़्यादा इंतज़ार न करना पड़े। रेस्टोरेंट सुबह 9 बजे से शाम 6 बजे तक खुला रहता है, लेकिन कई दिन ऐसे भी होते हैं जब शाम 4 बजे तक रेस्टोरेंट में खाना खत्म हो जाता है।
मालिक ने बताया कि यह रेस्टोरेंट उनकी ननद ने 10 साल से भी ज़्यादा पहले खोला था। उस समय, श्रीमती मान घर के बने मसाले और सॉस (सोया सॉस, किण्वित बीन कर्ड, सैटे, चिली सॉस, वगैरह) बेचती थीं। उनकी ननद ने कुछ महीनों तक इन्हें बेचा और फिर छोड़ दिया। यह देखकर, श्रीमती मान को तुरंत यह रेस्टोरेंट "विरासत में" मिल गया और वे आज तक शाकाहारी व्यंजन खोलकर बेच रही हैं।
मालकिन ने बताया कि एक ही व्यंजन बेचने के बजाय, वह ग्राहकों की पसंद बदलने के लिए हर दिन एक अलग शाकाहारी व्यंजन बेचती हैं। ग्राहक बोर नहीं होते और पूरे हफ़्ते रेस्टोरेंट में आ सकते हैं।
तदनुसार, रेस्टोरेंट का मेनू विविध है, जिसमें नूडल सूप या स्प्रिंग रोल के साथ वर्मीसेली (सोमवार); क्रैब सूप के साथ वर्मीसेली (मंगलवार); वॉन्टन नूडल्स (बुधवार); थाई नूडल्स (गुरुवार); ह्यू नूडल्स (शुक्रवार); फो (शनिवार)। चंद्र मास की पहली और पंद्रहवीं तारीख को, लेलेमैन करी और स्प्रिंग रोल बेचता है।
रेस्तरां को नियमित रूप से ग्राहकों का समर्थन प्राप्त है।
"करी मेरे रेस्टोरेंट का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है, लेकिन ग्राहक दूसरे व्यंजनों को भी बहुत पसंद करते हैं। मैं ये व्यंजन खुद बनाता हूँ, खुद इन पर शोध करता हूँ, मैं उन्हें यह कला सिखाता हूँ, मैं किसी से नहीं सीखता। मैंने इन्हें घर पर बनाया है और मेरे रिश्तेदारों ने इनकी तारीफ की है, इसलिए मैं इन्हें ग्राहकों के लिए ऐसे ही बनाता हूँ," मालिक ने मुस्कुराते हुए बताया।
इस रेस्टोरेंट की एक खास बात यह है कि इसकी मालकिन और सहायिकाएँ सभी महिलाएँ हैं। श्रीमती मान ने बताया कि पूर्णिमा और अमावस्या के दिन, जब रेस्टोरेंट में भीड़ होती है, तो उनका बेटा अतिरिक्त पैसे वसूल करता है। आम दिनों में, रेस्टोरेंट का संचालन महिलाएँ ही करती हैं।
मुझे अपनी बेटी पर गर्व है
हाल ही में, सोशल मीडिया पर एक लोकप्रिय फ़ूड समीक्षक के रूप में, लेलेमैन की बेटी, सुश्री टियू न्हू ने अपनी माँ के रेस्टोरेंट के बारे में कई किस्से सुनाए हैं और उन्हें खूब सराहा गया है। यहीं से रेस्टोरेंट का व्यवसाय भी और लोकप्रिय हो गया है।
"मेरी बेटी मेरा गौरव है। वह बहुत प्रतिभाशाली, भावुक, सक्रिय और प्यारी है। उसकी बदौलत, बहुत से लोग मुझे जानते हैं और बहुत से ग्राहक मेरा समर्थन करने आते हैं," लेलेमैन ने कहा।
केकड़े के सूप के साथ सेंवई सूप की कीमत 35,000 VND है।
टियू न्हू ने बताया कि उनके लिए उनकी माँ का शाकाहारी रेस्टोरेंट ख़ास मायने रखता है, क्योंकि इसकी बदौलत उनकी माँ को परिवार चलाने के साथ-साथ अपनी दोनों बहनों को स्कूल भेजने के लिए भी पैसे मिलते हैं। उन्हें खुद भी अपनी माँ के बनाए स्वादिष्ट व्यंजनों को और लोगों तक पहुँचाने में खुशी होती है।
यहाँ हर डिश की कीमत 35,000 VND से शुरू होती है। बुधवार को बिकने वाली "हू तिएउ मी होआन थान" डिश की कीमत 40,000 VND है। लगभग 6 वर्षों से नियमित ग्राहक रहे श्री हंग गुयेन (42 वर्षीय, जिला 8 में रहते हैं) ने कहा कि यह कीमत ज़्यादा नहीं है।
उनके अनुसार, यहाँ के व्यंजन बेहद स्वादिष्ट होते हैं, बिल्कुल घर जैसा स्वाद। यही वजह है कि वे हफ़्ते में 3-4 बार यहाँ आते हैं, खासकर शाकाहारी दिनों में, जब रेस्टोरेंट में उनकी पसंदीदा करी मिलती है, तो वे इसे बिल्कुल नहीं छोड़ते।
"मेरी पसंदीदा डिश करी है, लेकिन मैं इसे महीने में सिर्फ़ दो दिन ही खा पाता हूँ। कभी-कभी मैं चाहता हूँ कि वह इसे हर हफ़्ते बेचे ताकि मैं इसे खा सकूँ। लेकिन इंतज़ार ही खुशी है, बाकी सभी व्यंजन स्वादिष्ट हैं," उन्होंने मज़ाकिया लहजे में बताया।
बच्चे रेस्तरां मालिकों का गौरव हैं।
रेस्तरां 29 दिन्ह होआ (जिला 8, HCMC) में स्थित है।
लेलेमैन के लिए, रेस्टोरेंट ही वह जुनून है जो उसने वर्षों से बनाया है, वह "चावल का कटोरा" जिससे उसकी मालकिन अपने बच्चों को खाना खिलाती है। उसकी रोज़मर्रा की खुशी अपने खाने वालों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बनाना है...
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![[फोटो] 2025 के फॉल फेयर के लिए तैयार](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/14/1760456672454_ndo_br_chi-9796-jpg.webp)
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