बेटी अपनी मां को लेलेमान कहकर बुलाती है - सुश्री ले ले मान (62 वर्ष), जो दिन्ह होआ स्ट्रीट (जिला 8, हो ची मिन्ह सिटी) पर एक शाकाहारी रेस्तरां की मालकिन हैं, जो एक दशक से अधिक समय से चल रहा है।
एक ऐसा रेस्तरां जहाँ केवल महिलाएँ ही आती हैं।
एक आम से मंगलवार की दोपहर, मैं श्रीमती ले मैन के भोजनालय में गई। आज, रेस्टोरेंट में केकड़े के साथ वर्मीसेली सूप परोसा जा रहा था, ठीक वैसे ही जैसे कई वर्षों से उनके नियमित मेनू में होता आया था। हालाँकि आज शाकाहारी भोजन का दिन नहीं था, फिर भी रेस्टोरेंट में ग्राहकों की लगातार भीड़ लगी हुई थी।
यह रेस्टोरेंट प्रतिदिन एक अलग व्यंजन परोसता है।
[क्लिप]: शियाओ न्हु द्वारा अपनी मां के खाने की तारीफ करने पर ढेरों लाइक्स मिले।
रेस्टोरेंट के अंदर, श्रीमती ले मैन की बहन और कुछ अन्य सहायक यह सुनिश्चित करने के लिए लगातार काम करते हैं कि ग्राहकों को ज़्यादा देर तक इंतज़ार न करना पड़े। रेस्टोरेंट सुबह 9 बजे से शाम 6 बजे तक खुला रहता है, लेकिन कभी-कभी शाम 4 बजे के बाद ही खाना खत्म हो जाता है।
मालिक ने बताया कि उनकी भाभी ने 10 साल से भी पहले यह भोजनालय खोला था। उस समय, सुश्री मान घर में बने मसाले और सॉस (सोया सॉस, किण्वित टोफू, मिर्च का पेस्ट आदि) बेचती थीं। उनकी भाभी ने कुछ महीनों तक कारोबार चलाया और फिर छोड़ दिया। यह देखकर सुश्री मान ने कारोबार संभाल लिया और तब से शाकाहारी व्यंजन बेच रही हैं।
मालिक का कहना है कि वह सिर्फ एक ही व्यंजन बेचने के बजाय, ग्राहकों को विविधता प्रदान करने, बोरियत से बचने और उन्हें पूरे सप्ताह रेस्तरां में आने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए हर दिन एक अलग शाकाहारी व्यंजन बेचती है।
इसी के अनुरूप, रेस्टोरेंट का मेनू विविधतापूर्ण है, जिसमें बान्ह कान्ह या बन चा जियो (सोमवार); बन रीउ - कान्ह बन (मंगलवार); वॉन्टन नूडल्स (बुधवार); थाई नूडल्स (गुरुवार); ह्यू नूडल्स (शुक्रवार); और फो (शनिवार) जैसे व्यंजन शामिल हैं। प्रत्येक चंद्र माह की पहली और पंद्रहवीं तिथि को, लेलेमान करी और स्प्रिंग रोल भी बेचता है।
इस रेस्टोरेंट को ग्राहकों का निरंतर समर्थन प्राप्त है।
"मेरे रेस्टोरेंट में करी सबसे लोकप्रिय व्यंजन है, लेकिन अन्य व्यंजन भी बहुत लोकप्रिय हैं। मैं ये व्यंजन खुद बनाता हूँ, करके सीखता हूँ, किसी से नहीं। मेरे रिश्तेदार घर पर मेरे खाने की तारीफ करते हैं, इसलिए मैं अपने ग्राहकों के लिए भी उसी तरह खाना बनाता हूँ," मालिक ने मुस्कुराते हुए कहा।
इस भोजनालय की खासियत यह है कि इसकी मालकिन और कर्मचारी दोनों महिलाएं हैं। सुश्री मान ने बताया कि चंद्र माह की पंद्रहवीं या पहली तिथि को, जब रेस्तरां में भीड़ होती है, तो उनका बेटा पैसे इकट्ठा करने में मदद करता है। लेकिन सामान्य दिनों में, रेस्तरां पूरी तरह से महिलाओं द्वारा चलाया जाता है।
मुझे अपनी बेटी पर गर्व है
सोशल मीडिया पर एक लोकप्रिय फ़ूड रिव्यूअर के रूप में, लेलेमान की बेटी, टिएउ न्हु, हाल ही में अपनी माँ के रेस्टोरेंट के बारे में कहानियाँ साझा करते हुए कई वीडियो बना रही हैं, जिन्हें भारी संख्या में लाइक्स मिल रहे हैं। इससे रेस्टोरेंट के कारोबार में भी वृद्धि हुई है।
"मेरी बेटी मेरी शान और खुशी है। वह बेहद प्रतिभाशाली, स्नेही, ऊर्जावान और प्यारी है। उसकी बदौलत मैं और अधिक प्रसिद्ध हो गई हूं और मेरे पास अधिक ग्राहक हैं," लेलेमैन ने कहा।
बन रीउ (वियतनामी नूडल सूप) के एक हिस्से की कीमत 35,000 वीएनडी है।
श्याओ न्हु ने बताया कि उनके लिए उनकी मां का शाकाहारी रेस्तरां विशेष महत्व रखता है, क्योंकि इससे उनकी मां को परिवार का भरण-पोषण करने और उनकी और उनकी बहन की शिक्षा का खर्च उठाने के लिए आय प्राप्त होती है। वह स्वयं भी अपनी मां के स्वादिष्ट व्यंजनों को अधिक से अधिक लोगों तक पहुंचाने में सक्षम होने से खुश हैं।
यहां हर व्यंजन की कीमत लगभग 35,000 वीएनडी है। बुधवार को बिकने वाले वॉन्टन के साथ नूडल सूप की कीमत 40,000 वीएनडी है। जिला 8 में रहने वाले 42 वर्षीय हंग गुयेन, जो लगभग 6 वर्षों से नियमित ग्राहक हैं, ने कहा कि यह कीमत ज्यादा नहीं है।
उनके अनुसार, यहाँ का खाना स्वादिष्ट है और बिल्कुल घर के बने खाने जैसा लगता है। इसीलिए वे सप्ताह में 3-4 बार यहाँ आते हैं, खासकर शाकाहारी दिनों में जब रेस्टोरेंट उनकी पसंदीदा करी परोसता है।
"मेरी पसंदीदा डिश करी है, लेकिन मैं इसे महीने में केवल दो दिन ही खा सकता हूँ। कभी-कभी मुझे लगता है कि काश वो इसे हर हफ्ते बेचती ताकि मैं इसे खा सकूँ। लेकिन इंतज़ार करना भी एक तरह की खुशी है, और मुझे बाकी सभी व्यंजन पसंद हैं," उन्होंने मज़ाकिया अंदाज़ में बताया।
ये बच्चे रेस्टोरेंट मालिकों का गौरव हैं।
यह रेस्टोरेंट 29 दिन्ह होआ स्ट्रीट (जिला 8, हो ची मिन्ह सिटी) में स्थित है।
लेलेमैन के लिए, यह रेस्टोरेंट वर्षों की कड़ी मेहनत और समर्पण का परिणाम है, वह "रोटी-रोजी" है जिससे वह अपने बच्चों का पालन-पोषण करती है। उनकी रोज़मर्रा की खुशी अपने ग्राहकों के लिए स्वादिष्ट भोजन पकाने से मिलती है...
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