हो ची मिन्ह सिटी में अनोखी 1 मीटर चौड़ी नूडल की दुकान, 36 साल पुरानी: आज भी ग्राहकों से भरी रहती है

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यह श्रीमती न्गो थी लान (67 वर्षीय) के परिवार की "गली" नूडल की दुकान है, जो 169, ले क्वांग दीन्ह स्ट्रीट (वार्ड 7, बिन्ह थान जिला, हो ची मिन्ह सिटी) पर स्थित है, जो लगभग 40 साल पुरानी है।

परिवार की रोज़ी-रोटी

शाम 7 बजे भीड़-भाड़ वाली ले क्वांग दीन्ह सड़क से गुजरते हुए, मुझे एक रेस्तरां देखकर आश्चर्य हुआ जो रसोईघर की ओर जाता था, बैठने की जगह केवल 1 मीटर की थी लेकिन फिर भी ग्राहकों से भरी हुई थी।

यह रेस्टोरेंट शाम 6 बजे से आधी रात तक खुला रहता है, और रात के खाने के शौकीनों के लिए यह एक जानी-पहचानी जगह है। जैसे-जैसे देर होती है, इस गली वाले रेस्टोरेंट में ग्राहकों की भीड़ बढ़ती जाती है।

Độc lạ bánh canh hẻm 36 năm ở TP.HCM: Quán rộng chỉ 1m nhưng đông khách - Ảnh 1. — जगह केवल एक व्यक्ति के गुजरने के लिए पर्याप्त है।

पिछले 36 सालों से, सुश्री लैन और उनके पति खाना बेचकर अपने चार बच्चों का पालन-पोषण कर रहे हैं। अब उनकी बेटी, बेटा और बहू भी इसमें मदद करते हैं। रेस्टोरेंट का माहौल हमेशा चहल-पहल भरा रहता है, हालाँकि यहाँ भीड़भाड़ होती है, फिर भी मालिक खाने वालों के लिए जल्दी से जल्दी खाना परोस देते हैं।

पत्रकारों से बात करते हुए, मालकिन ने बताया कि पूरा परिवार इसी नूडल की दुकान से गुज़ारा करता है। बचपन से ही उनके बेटे और बेटी अपनी माँ को टेबल पर खाना परोसने में मदद करते रहे हैं। अब तक, दोनों बच्चों ने धीरे-धीरे अपनी माँ का कारोबार संभाल लिया है।

रेस्टोरेंट में हर दिन लगभग 40 किलो नूडल्स, पास्ता, चावल के नूडल्स... और 60 किलो हड्डियाँ बिकती हैं। ये सब पूरे परिवार द्वारा सुबह से देर शाम तक तैयार किया जाता है। रेस्टोरेंट एक गली में होने के कारण, जगह थोड़ी तंग है, लेकिन पूरा परिवार मिलकर काम करता है। एक व्यक्ति खाना निकालता है, दूसरा शोरबा कटोरों में डालता है, और फिर तीसरा उसे हर मेज़ पर लाता है। रेस्टोरेंट मालिक का बेटा अक्सर ग्राहकों से बातें करता है और उन्हें सबसे अच्छा खाना खाने का तरीका बताता है। परिवार के सदस्य हर दिन ग्राहकों का स्वागत करते हुए खुश और उत्साहित महसूस करते हैं।

Độc lạ bánh canh hẻm 36 năm ở TP.HCM: Quán rộng chỉ 1m nhưng đông khách - Ảnh 2. — श्रीमती लैन (दाएं) और उनकी बेटी।

हो ची मिन्ह सिटी में अनोखी 36 साल पुरानी गली नूडल सूप: दुकान केवल 1 मीटर चौड़ी है लेकिन भीड़भाड़ वाली है।

लगभग एक घंटे की बातचीत के बाद, यह ध्यान में आया कि यहाँ आने वाले ज़्यादातर ग्राहक नियमित हैं और दशकों से यहाँ खाना खा रहे हैं। श्री हा (47 वर्ष), जो 20 से भी ज़्यादा सालों से यहाँ खाना खा रहे हैं, मानते हैं कि ग्राहक यहाँ इसलिए रुकते हैं क्योंकि सुश्री लैन के परिवार का उत्साह उनके प्रति है। श्री हा ने बताया, "पूरा परिवार खुश और मिलनसार है। मुझे यहाँ खाना बहुत अच्छा लगता है। आजकल कई रेस्टोरेंट में सेवा अच्छी नहीं होती।"

"यह रेस्तरां साइगॉन में अद्वितीय है"

बान कैन गियो के एक पूरे कटोरे की कीमत 45,000 VND है और विशेष कटोरे की कीमत 65,000 VND है जिसमें रक्त, सुअर के पैर, दुबला मांस, सूअर की त्वचा, मूली शामिल है... इसके अलावा, रेस्तरां अन्य व्यंजन भी बेचता है जैसे स्प्रिंग रोल, फ्लान, जेली,...

"इतने सारे ग्राहकों के साथ, ज़रूर कोई ख़ास राज़ होगा," हमने उत्सुकता से पूछा। सुश्री लैन ने कहा: "यहाँ का शोरबा एक ख़ास बात है, जिसे एक अनोखी रेसिपी से तैयार किया जाता है जो कहीं और नहीं मिलती। शोरबा मीठा और साफ़ होता है क्योंकि इसे धीमी आँच पर पकाई गई हड्डियों और मूली से बनाया जाता है। यही राज़ है कि ग्राहक सालों से इस रेस्टोरेंट में क्यों आते हैं।"

Độc lạ bánh canh hẻm 36 năm ở TP.HCM: Quán rộng chỉ 1m nhưng đông khách - Ảnh 4. — एक कटोरी नूडल सूप की कीमत 45,000 VND है।

हालाँकि दुकान की चौड़ाई केवल एक व्यक्ति के गुजरने के लिए पर्याप्त है, लेकिन जगह चार मेज़ों और खाना पकाने के लिए पर्याप्त संकरी है, लेकिन जब हमने पूछा कि "क्या आप और शाखाएँ खोलने या परिसर का विस्तार करने की योजना बना रहे हैं?", तो मालिक ने मुस्कुराते हुए जवाब दिया: "मैं 36 वर्षों से बेच रहा हूँ, यहाँ के ग्राहक इसके आदी हैं। यह तंग है, चलने में असुविधा होती है, एक-दूसरे से टकराना और बचना पड़ता है, लेकिन यह मज़ेदार है। यही विशिष्टता है जो दुकान का नाम और ब्रांड बनाती है। जो कोई भी एक बार आएगा उसे याद रहेगा।"

इस रेस्टोरेंट के कुछ नियमित ग्राहकों में श्री ट्रान ले क्वांग (35 वर्ष, बिन्ह थान जिला) भी शामिल हैं। आज रात वे बान कान्ह का पूरा हिस्सा खाने के लिए रुके। उन्होंने बताया कि उन्हें इस रेस्टोरेंट के बारे में इसलिए पता था क्योंकि उनकी माँ उन्हें यहाँ खाना खिलाने ले जाती थीं, और पिछले कुछ दशकों से वे हफ़्ते में लगभग 2-3 बार यहाँ खाना खाने आते हैं।

"मैं बचपन से, शायद 20 सालों से, यहाँ खाना खा रहा हूँ। यहाँ के नूडल्स स्वादिष्ट हैं, और उनका स्वाद अनोखा है। हैम न ज़्यादा सख्त है, न ज़्यादा मुलायम, और शोरबा मीठा और ताज़ा है, जो मुझे बहुत पसंद है," श्री क्वांग ने कहा।

Độc lạ bánh canh hẻm 36 năm ở TP.HCM: Quán rộng chỉ 1m nhưng đông khách - Ảnh 5. — केवल 1 मीटर चौड़ा लेकिन फिर भी भीड़भाड़ वाला।

इसी तरह, सुश्री ट्रान (50 वर्ष, बिन्ह थान ज़िला) ने कहा कि यह रेस्टोरेंट साइगॉन का "अनोखा" नूडल सूप रेस्टोरेंट है। "मुझे यहाँ खाने की आदत है, यहाँ के नूडल्स स्वादिष्ट हैं, शोरबा मीठा है और इसमें ज़्यादा एमएसजी नहीं है।" खाने की गुणवत्ता और मालिक व उनके चार बच्चों के उत्साह और प्रसन्नता का मूल्यांकन करते हुए, सुश्री ट्रान ने इसे पूरे 10 अंक दिए।

श्रीमती लैन के परिवार का और शाखाएँ खोलने या परिसर का विस्तार करने का कोई इरादा नहीं है। श्रीमती लैन दूर-दूर से आने वाले ग्राहकों के सहयोग के लिए आभारी हैं और उनकी सराहना करती हैं। 67 साल की उम्र में, उन्होंने फैसला किया कि जब तक उनमें ताकत है, वे बिक्री जारी रखेंगी और ग्राहकों के लिए सबसे स्वादिष्ट भोजन लाएँगी।

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