सूअर के अंग बहुत सस्ते होते हैं, यहां तक ​​कि मुफ्त में भी दिए जाते हैं, लेकिन वे पोषक तत्वों, कोलेजन से भरपूर होते हैं, तथा हड्डियों और जोड़ों के लिए अच्छे होते हैं।

GĐXH – यह सुअर का एक ऐसा हिस्सा है जो बहुत सस्ता मिलता है, कई जगहों पर तो ग्राहक माँगने पर इसे "मुफ़्त में भी दे देते हैं"। बहुत कम लोग जानते हैं कि इसमें प्राकृतिक कोलेजन का एक समृद्ध स्रोत होता है, जो नीचे दिए गए स्वादिष्ट व्यंजनों में संसाधित होने पर हड्डियों, जोड़ों और त्वचा के लिए बहुत अच्छा होता है।

सूअर की खाल - कोलेजन से भरपूर एक लोकप्रिय खाद्य पदार्थ, जिसमें हड्डियों के लिए फायदेमंद कई पोषक तत्व होते हैं।

सुअर की खाल एक जानी-पहचानी सामग्री है जिसका इस्तेमाल आज भी नेम् चुआ, नेम् चाओ, बोंग बी जैसे व्यंजन बनाने में किया जाता है या इसे उबालकर या तलकर भी खाया जाता है। सुअर की खाल बहुत सस्ती होती है, कुछ दुकानें तो ग्राहकों को ज़रूरत पड़ने पर मुफ्त में भी दे देती हैं, लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि यह अक्सर 'मुफ्त' मिलने वाली चीज़ शरीर के लिए बहुत पौष्टिक होती है।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, सुअर की त्वचा प्राकृतिक कोलेजन का एक समृद्ध स्रोत है। सुअर की त्वचा खाने पर, शरीर इस कोलेजन को अमीनो एसिड में परिवर्तित कर देता है, जिससे आंतरिक कोलेजन के पुनर्जनन में मदद मिलती है, त्वचा की लोच बनी रहती है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है।

त्वचा के लिए फायदेमंद होने के साथ-साथ, सूअर की त्वचा में मौजूद कोलेजन हड्डियों को मजबूत बनाने में भी मदद करता है, जिससे ऑस्टियोआर्थराइटिस या ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा कम होता है। सूअर की त्वचा में मौजूद एमिनो एसिड ग्लाइसिन कोलेजन संश्लेषण को बढ़ाने में मदद करता है और नींद और तंत्रिका तंत्र को स्थिर रखने में सहायक होता है।

सूअर की खाल बहुत पौष्टिक होती है।

राष्ट्रीय पोषण संस्थान के एसोसिएट प्रोफेसर और डॉक्टर गुयेन ट्रोंग हंग के अनुसार, सूअर की खाल सेहत के लिए अच्छी होती है, लेकिन हफ्ते में इसका बहुत ज्यादा सेवन नहीं करना चाहिए, खासकर उच्च रक्त वसा या मधुमेह से पीड़ित लोगों को। इसे पकाते समय, सभी को ध्यान रखना चाहिए कि इसे अच्छी तरह से उबालें और सारी चर्बी निकाल दें ताकि व्यंजन अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक बन सके।

कोलेजन सप्लीमेंट हड्डियों और जोड़ों की सुरक्षा में केवल आंशिक रूप से ही सहायक होता है। स्वस्थ शरीर के लिए, संतुलित आहार के साथ-साथ व्यायाम करना और उचित वजन बनाए रखना भी आवश्यक है।

सूअर की खाल से बनने वाले आसान और स्वादिष्ट व्यंजन

सुश्री थुय लिन्ह ( हनोई ) ने चावल के पाउडर के साथ मिश्रित सूअर की खाल और खुरदरी त्वचा से बने व्यंजन की आसान रेसिपी नीचे दी है।

चावल के पाउडर के साथ मिश्रित सूअर की खाल बनाने के लिए सामग्री:

+ 500 ग्राम सूअर की खाल

+ 100 ग्राम चावल की भूसी

नींबू के पत्ते, मिर्च पाउडर, लहसुन

मसाले: फिश सॉस, चीनी, सिरका, काली मिर्च, चिली सॉस, सूप पाउडर

चावल के पाउडर के साथ मिश्रित सूअर की खाल कैसे बनाएं:

चरण 1: सूअर की खाल को नमक से धो लें, थोड़ी देर उबालें, फिर उसे निकालकर फ़िल्टर किए हुए पानी से धोकर पानी निकाल दें। इसके बाद, चर्बी और खाल को अलग कर लें। लहसुन, मिर्च और काली मिर्च को कुटकर या पीसकर बारीक कर लें; नींबू के पत्तों को पतली पट्टियों में काट लें।

सूअर की खाल उबालते समय, उसमें थोड़ा सा अदरक, प्याज़, नमक और सफेद वाइन डालें ताकि वह खुशबूदार और कुरकुरी हो जाए। (फोटो TL)

चरण 2: चर्बी को छान लें और कुरकुरी त्वचा पाने के लिए उसे तल लें। थोड़ी सी अदरक, प्याज़, सफेद वाइन और नमक डालकर त्वचा को दूसरी बार उबालें ताकि उसमें खुशबू आ जाए। फिर, उसे ठंडा होने के लिए निकाल लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

चरण 3: तले हुए सूअर के मांस की खाल को उसमें मिलाएँ, चीनी, सिरका और सूप पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर इसे लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि खाल थोड़ी सख्त हो जाए और स्वाद बेहतर हो जाए।

चरण 4: चावल, चिपचिपे चावल और छिले हुए मूंग को सुनहरा भूरा होने तक भूनकर पाउडर बना लें, ठंडा होने दें और फिर बारीक पीस लें। या आप तैयार पाउडर भी खरीद सकते हैं।

चरण 5: सॉस को 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1/2 बड़ा चम्मच सिरका और 1/4 बड़ा चम्मच चिली सॉस के अनुपात में मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाकर, थोड़ा पानी, फिश सॉस, लहसुन और मिर्च डालें और स्वादानुसार मसाला डालें। इसे सूअर की खाल के साथ मिलाएं और 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें। फिर चावल की भूसी और नींबू के पत्तों से सजाकर परोसें।

चावल के पाउडर में सूअर की खाल मिलाकर बनाना आसान है, लेकिन यह चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है। फोटो: थुय लिन्ह

टमाटर की चटनी में सूअर की खाल

टमाटर सॉस में सूअर की खाल बनाने के लिए सामग्री:

+ 500 ग्राम सूअर की खाल

+ 2 टमाटर

हरी प्याज, ताजी मिर्च

मसाले: फिश सॉस, एमएसजी, काली मिर्च

टमाटर की चटनी में सूअर की खाल कैसे बनाएं

चरण 1: ताज़ा सूअर की खाल चुनें, मध्यम मोटाई वाली और बिना बालों वाली खाल चुनें, इसे चावल के पानी में भिगो दें या गंध कम करने के लिए पानी और थोड़े नींबू के रस से धो लें। फिर, इसे उबालें, गंध को और कम करने और काटने में आसानी के लिए इसमें थोड़ा ताज़ा अदरक मिला दें।

निकालने के बाद ठंडा होने दें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर धोकर फांकों में काट लें।

चरण दो:

मछली की खाल को बर्तन में डालें और सॉस, नमक, टमाटर और मिर्च डालकर तब तक भूनें जब तक कि सॉस अच्छी तरह से सोख न जाए। फिर थोड़ा पानी डालकर उबाल आने दें। जब खाल पक जाए, तो यह खाने के लिए तैयार है। आंच से उतारकर ऊपर से हरी प्याज और काली मिर्च डालकर खुशबू आने दें।

गरमा गरम चावल के साथ खाने पर यह व्यंजन स्वादिष्ट और अनूठा लगता है। सूअर की खाल मुलायम और खुशबूदार होती है, और टमाटर की चटनी गाढ़ी और सुगंधित होती है।

टमाटर की चटनी में सूअर की खाल

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bo-phan-o-con-lon-gia-sieu-re-tham-chi-con-duoc-cho-khong-nhung-lai-giau-duong-chat-nhieu-collagen-tot-cho-xuong-khop-172251013230806027.htm