चीन में सर्दियों के हॉटपॉट के 10 स्वादों की खोज करें, जिनमें भरपूर चीनी स्वाद है

जैसे-जैसे सर्दियों का मौसम सड़कों पर दस्तक देने लगता है, स्वादिष्ट हॉट पॉट के साथ बैठने से ज़्यादा सुखद कुछ नहीं होता। चीन में सर्दियों का हॉट पॉट हर क्षेत्र के अनूठे मसालों और सामग्रियों का एक अद्भुत मिश्रण है। सिचुआन हॉट पॉट के मसालेदार स्वाद से लेकर युन्नान मशरूम हॉट पॉट के मीठे स्वाद तक, हर स्वाद खाने वालों के लिए एक अविस्मरणीय अनुभव लेकर आता है।

चीनी सर्दियाँ अपने साथ हॉट पॉट का तीखा, मनमोहक स्वाद लेकर आती हैं, जो इसका आनंद लेने वालों के दिलों को गर्माहट से भर देता है। चीन में सर्दियों का हॉट पॉट सिर्फ़ एक व्यंजन से कहीं ज़्यादा, जड़ी-बूटियों, मसालों और सभी क्षेत्रों की ताज़ी सामग्रियों का एक मिश्रण है। मसालेदार सिचुआन से लेकर सौम्य युन्नान तक, हॉट पॉट का हर स्वाद खाने वालों को अनोखी चीनी संस्कृति और व्यंजनों की खोज की यात्रा पर ले जाता है।

1. सिचुआन हॉट पॉट

सिचुआन हॉट पॉट - चीन में मसालेदार स्वाद (फोटो स्रोत: संग्रहित)

सिचुआन हॉटपॉट एक सर्वोत्कृष्ट चीनी शीतकालीन व्यंजन है, जो एक अविस्मरणीय मसालेदार स्वाद के साथ एक समृद्ध और मसालेदार पाक अनुभव प्रदान करता है। किंग राजवंश के शुरुआती दौर में यांग्त्ज़ी नदी के बंदरगाहों से उत्पन्न, इस हॉटपॉट को पारंपरिक रूप से दो बर्तनों में परोसा जाता है - एक में काली मिर्च, काली मिर्च और मिर्च के साथ मसालेदार, और दूसरे में तीखेपन को कम करने के लिए हल्का, सभी स्वादों के लिए उपयुक्त।

हॉट पॉट्स में सबसे मशहूर है चोंगकिंग हॉट पॉट, जिसका विशिष्ट लाल रंग और मसालेदार स्वाद है, जिसे आमतौर पर स्टमक हॉट पॉट के नाम से जाना जाता है। चेंगदू हॉट पॉट का स्वाद मीठा होता है और आमतौर पर दो हिस्सों में बँटा होता है। हर हिस्सा एक अलग स्वाद का अनुभव देता है, जो हर रेस्टोरेंट के गुप्त मसालों की बदौलत होता है।

2. बीजिंग शाबू हॉट पॉट

बीजिंग में हॉट पॉट प्रसिद्ध है (फोटो स्रोत: संग्रहित)

बीजिंग शाबू हॉट पॉट चीन के विशिष्ट शीतकालीन व्यंजनों में से एक है, जो अपने अनोखे और समृद्ध स्वाद से लोगों को आकर्षित करता है। बकरे के मांस से बनी इस डिश का मुख्य घटक, मिर्च के तेल, सोया सॉस, सिरका और कई अन्य स्वादिष्ट मसालों सहित 10 सामग्रियों से बना एक विस्तृत शोरबा, इसे और भी खास बनाता है। शोरबे का बर्तन हमेशा उबलता रहता है, जिससे लोग आराम से बकरे के मांस, समुद्री भोजन, बीफ़ और ताज़ी सब्ज़ियों को उसमें डुबो सकते हैं। खास तौर पर, इसके साथ एक ज़रूरी साइड डिश है लहसुन का अचार, जो एक खट्टा और मसालेदार स्वाद देता है जो आपकी स्वाद कलियों को उत्तेजित कर देता है।

3. बीजिंग लैंब हॉटपॉट

बीजिंग लैंब हॉटपॉट - चीन का पारंपरिक हॉटपॉट स्वाद (फोटो स्रोत: संग्रहित)

बीजिंग लैंब हॉटपॉट चीन में सर्दियों में ज़रूर चखने लायक एक व्यंजन है, जो यहाँ के पारंपरिक व्यंजनों की शान बन गया है। ताज़े लैंब को पतले-पतले टुकड़ों में काटकर, प्याज़, अदरक और वुल्फबेरी से बने साफ़ शोरबे में डुबोया जाता है, जिससे इसका स्वाद स्वादिष्ट और पौष्टिक हो जाता है।

इस हॉट पॉट का आनंद अक्सर हरी बीन्स, पत्तागोभी नूडल्स और एक ख़ास बीन सॉस के साथ लिया जाता है। यह न सिर्फ़ सर्दियों के दिनों में एक गर्माहट भरा भोजन है, बल्कि बीजिंग के लोग लैंब हॉट पॉट को इसलिए भी पसंद करते हैं क्योंकि उनका मानना ​​है कि यह स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है और हर पारिवारिक समारोह में, खासकर त्योहारों के दौरान, गर्मजोशी और आत्मीयता लाता है।

4. सूज़ौ गुलदाउदी हॉटपॉट

गुलदाउदी हॉटपॉट - ऐतिहासिक महत्व वाला एक हॉटपॉट व्यंजन (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

सुहांग क्राइसेन्थेमम हॉट पॉट, चीन में महारानी डोवगर सिक्सी की छाप वाला एक शीतकालीन हॉट पॉट, स्वाद और सेहत का एक बेहतरीन मेल है, खासकर चीन में सर्दियों के मौसम में। इस हॉट पॉट को चिकन या सूअर की हड्डी के शोरबे में धीमी आँच पर पकाया जाता है, जिससे एक मीठा स्वाद पैदा होता है, और इसमें चिकन और मछली के ताज़ा स्लाइस मिलाए जाते हैं।

खास बात यह है कि गुलदाउदी को धोकर गर्म बर्तन में पानी उबलने पर डाला जाता है, जिससे न केवल व्यंजन अधिक आकर्षक बनता है, बल्कि रक्त की पूर्ति, बुढ़ापा रोधी और ठंडक जैसे कई स्वास्थ्य लाभ भी मिलते हैं। सर्दियों में पाक कला और पारंपरिक चिकित्सा के मेल को पसंद करने वालों के लिए यह एक ऐसा पाक अनुभव है जिसे आप ज़रूर देखना चाहेंगे।

5. बियर के साथ डक हॉटपॉट

चीन में सर्दियों के लिए नया हॉटपॉट, जिसमें बीयर के साथ पकाया गया बत्तख हॉटपॉट शामिल है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

बीयर डक हॉटपॉट चीन के शीतकालीन व्यंजनों में एक नए चलन के रूप में उभर रहा है, जो अपने अनोखे और स्वादिष्ट स्वाद से खाने वालों का ध्यान अपनी ओर खींच रहा है। एक दिलचस्प संयोग से शुरू हुआ यह व्यंजन, जब एक मेहमान ने गलती से हॉटपॉट में बीयर डाल दी, कई रेस्टोरेंट्स की पसंदीदा पसंद बन गया है।

बत्तख का मांस सावधानी से चुना जाता है, केवल मांस, सिर और पैर निकाले जाते हैं, अदरक, मिर्च और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है, जिससे एक समृद्ध स्वाद बनता है। पानी उबलने के बाद हॉट पॉट में बीयर डाली जाती है, जिससे व्यंजन का आकर्षण बढ़ जाता है। चीन में सर्दियों का हॉट पॉट न केवल गर्माहट लाता है, बल्कि एक रचनात्मक पाक अनुभव भी देता है, जो लोगों को आरामदायक शीतकालीन पार्टियों में जोड़ता है।

6. हुनान ड्राई हॉट पॉट

ड्राई हॉटपॉट हुनान का एक अनोखा व्यंजन है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

हुनान ड्राई हॉटपॉट एक दिलचस्प व्यंजन है, जो चीन में सर्दियों में हमेशा पसंद किया जाता है। बत्तख, मछली और खरगोश जैसी सामग्रियों के नाज़ुक मिश्रण से बना यह व्यंजन, स्वाद बढ़ाने के लिए अदरक, धनिया और व्हाइट वाइन के साथ मैरीनेट किया जाता है। मिर्च के तेल में तलने के बाद, ये सामग्रियाँ पूरी तरह पक जाती हैं और एक सुगंधित और रंगीन ड्राई हॉटपॉट तैयार होता है। ठंड के दिनों में गर्मी लाने के साथ-साथ, ड्राई हॉटपॉट हुनान क्षेत्र की एक अनूठी पाक कला भी है, जो हर खाने वाले के स्वाद को जीतने का वादा करती है।

7. युन्नान मशरूम हॉटपॉट

युन्नान मशरूम हॉटपॉट का मीठा स्वाद (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

युन्नान मशरूम हॉटपॉट चीन के सर्दियों के हॉटपॉट में से एक है, खासकर जब आप युन्नान प्रांत की राजधानी कुनमिंग में कदम रखते हैं। बरसात के मौसम में, यह जगह हर रंग और स्वाद वाले ताज़े मशरूम का स्वर्ग बन जाती है।

यह हॉट पॉट डिश कई तरह के मशरूम को मीठे और साफ़ शोरबे में मिलाकर एक अनोखा पाक अनुभव प्रदान करती है, जिससे बिना मांस मिलाए एक प्राकृतिक और नाज़ुक स्वाद तैयार होता है। मशरूम से बने ये स्वादिष्ट व्यंजन न केवल खाने वालों के दिलों को गर्माहट देते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होते हैं, ठंड के दिनों में आत्मीयता और शांति का एहसास दिलाते हैं। युन्नान मशरूम हॉट पॉट प्रकृति और पाक संस्कृति का एक अद्भुत मिश्रण है, जो आपको अविस्मरणीय बना देता है।

8. गुइझोउ खट्टा कैटफ़िश हॉटपॉट

चीन में आकर्षक मीठा और खट्टा शीतकालीन हॉटपॉट (फोटो स्रोत: संग्रहित)

गुइझोउ खट्टा कैटफ़िश हॉटपॉट दक्षिण-पश्चिमी चीन का एक तीखा स्वाद वाला व्यंजन है, जो सर्दियों के दिनों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। ताज़ी स्नेकहेड मछली से बना यह हॉटपॉट व्यंजन इस क्षेत्र के प्रसिद्ध खट्टे मछली के सूप से लिया गया है, जिसका शोरबा धीमी आँच पर पकाया जाता है, जिससे एक विशिष्ट मीठा स्वाद उत्पन्न होता है। इसमें काली मिर्च और अन्य जड़ी-बूटियाँ जैसे मसाले डाले जाते हैं, जो हॉटपॉट को और भी स्वादिष्ट और आकर्षक बनाते हैं।

9. सफेद मांस के साथ अचार वाली गोभी हॉटपॉट

सफेद मांस के साथ अचार वाली गोभी का हॉटपॉट पूर्वोत्तर चीन, खासकर शेडोंग, लियाओनिंग और जिनान का एक विशिष्ट व्यंजन है। अचार वाली गोभी और ताज़ा सूअर के मांस से बने इस हॉटपॉट में केकड़े और नूडल्स भी मिलाए जाते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। झींगा के तेल का मसाला हॉटपॉट की समृद्धि और आकर्षण को बढ़ाता है। जो लोग घर से दूर रहते हैं, उनके लिए अचार वाली गोभी का हॉटपॉट न केवल एक व्यंजन है, बल्कि चीन में ठंड के दिनों में घर की यादों और स्वादों से जुड़ने का एक ज़रिया भी है।

10. चाओशान बीफ़ हॉटपॉट

ट्रियू सान बीफ़ हॉटपॉट का मीठा स्वाद (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

चाओशान बीफ़ हॉटपॉट उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जिन्हें मसालेदार खाना पसंद नहीं है। यह चीन में सर्दियों के हॉटपॉट के स्वाद में एक हल्का लेकिन पौष्टिक पाक अनुभव प्रदान करता है। इस हॉटपॉट का शोरबा धीमी आंच पर पकाए गए बीफ़ की हड्डियों और सफेद मूली से बनाया जाता है, जिससे एक ताज़ा, स्वाभाविक रूप से मीठा स्वाद मिलता है। मिर्च के बिना, यह व्यंजन मुख्य सामग्री के रूप में ताज़े बीफ़ पर केंद्रित है, जिसे सब्ज़ियों के साथ मिलाकर एक गर्म और पौष्टिक भोजन बनाया जाता है।

चीन में सर्दियों में बनने वाले हॉट पॉट व्यंजन न केवल गर्मी लाते हैं, बल्कि अनोखे स्वादों का आनंद लेने का एक सफ़र भी हैं, जो देश की विविध पाक संस्कृति को दर्शाता है। सिचुआन से बीजिंग तक, आकर्षक हॉट पॉट्स की खोज में विएट्रैवल के साथ चलें, हर जगह के अपने रहस्य हैं।

स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/lau-mua-dong-o-trung-quoc-v15968.aspx