स्लोवाकियाई गर्मियों के स्वादों की खोज करें: 5 सबसे ज़रूरी व्यंजन

स्लोवाकिया में गर्मियाँ न केवल अपने राजसी प्राकृतिक दृश्यों, प्राचीन किलों या हलचल भरे शहरों से पर्यटकों को आकर्षित करती हैं, बल्कि अपने ताज़ा, ठंडे और स्वादिष्ट स्लोवाक ग्रीष्मकालीन व्यंजनों से भी कई पाक प्रेमियों को मंत्रमुग्ध कर देती हैं। इस लेख में, हम स्लोवाक के 5 विशिष्ट ग्रीष्मकालीन व्यंजनों के बारे में जानेंगे, जो आपको इस खूबसूरत मध्य यूरोपीय देश की पाक कला की मौलिकता का पूरा अनुभव लेने में मदद करेंगे।

1. कपुस्त्निका

ब्रातिस्लावा का ग्रीष्मकालीन संस्करण एक बिल्कुल अलग स्वाद लेकर आता है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

ब्रातिस्लावा की यात्रा के दौरान स्लोवाक के गर्मियों के व्यंजनों में से एक जिसे आप बिल्कुल भी नहीं भूल सकते, वह है कपुस्त्निका (खट्टी गोभी का सूप)। हालाँकि कपुस्त्निका को आमतौर पर सर्दियों का व्यंजन माना जाता है, लेकिन इस सूप का गर्मियों का संस्करण एक बिल्कुल अलग स्वाद प्रदान करता है। भारी बेकन और सॉसेज के बजाय, गर्मियों के कपुस्त्निका को आमतौर पर ताज़ी गोभी, आलू और थोड़े से दुबले मांस के साथ पकाया जाता है, जिससे एक हल्का, थोड़ा खट्टा सूप बनता है जो गर्मी के दिनों में ठंडक पहुँचाने के लिए एकदम सही है।

साफ़ शोरबा, किण्वित पत्तागोभी का हल्का खट्टापन और सब्ज़ियों की प्राकृतिक मिठास मिलकर स्वादों का एक अद्भुत संगम बनाते हैं। ब्रातिस्लावा के कई रेस्टोरेंट सूप के स्वाद और कोमलता को बढ़ाने के लिए थोड़ी खट्टी क्रीम या ताज़ा डिल भी मिलाते हैं। ब्रातिस्लावा के बीचों-बीच, कपुस्त्निका के एक गरमागरम लेकिन ताज़गी भरे कटोरे का आनंद लेना एक अनोखा पाक अनुभव है जो आपको स्लोवाक गर्मियों के व्यंजनों की बारीकियों को बेहतर ढंग से समझने में मदद करेगा।

2. ब्रायंडज़ोवे हालुस्की

ब्रायंडज़ोवे हलुस्की सिर्फ एक व्यंजन नहीं है बल्कि स्लोवाक व्यंजनों का प्रतीक भी है (फोटो स्रोत: एकत्रित)

अगर आप किसी भी स्लोवाक नागरिक से उनके राष्ट्रीय व्यंजन के बारे में पूछें, तो जवाब निश्चित रूप से ब्रिंडज़ोवे हालुस्की ही होगा। यह व्यंजन सिर्फ़ एक व्यंजन नहीं, बल्कि स्लोवाक व्यंजनों का प्रतीक है, जो मध्य स्लोवाकिया के हृदय स्थल, लिप्टोव क्षेत्र में विशेष रूप से लोकप्रिय है। लिप्टोव क्षेत्र अपने हरे-भरे घास के मैदानों, राजसी पहाड़ों और उच्चतम गुणवत्ता वाले ब्रिंडज़ा पनीर के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है। ताज़ा, स्वादिष्ट ब्रिंडज़ा पनीर ही ब्रिंडज़ोवे हालुस्की की आत्मा है।

ब्रायंडज़ोवे हालुस्की छोटे, नरम उबले आलू के गोले (हालुस्की) और विशिष्ट किण्वित भेड़ के ब्रायंडज़ा पनीर का एक बेहतरीन मिश्रण है। हालुस्की गोले कद्दूकस किए हुए आलू से बनाए जाते हैं, जिन्हें आटे और अंडों के साथ मिलाकर नरम होने तक उबाला जाता है। जब हालुस्की अभी भी गरम होते हैं, तो लोग उन्हें गाढ़े ब्रायंडज़ा पनीर के साथ मिलाकर एक चिकना, सुगंधित मिश्रण बनाते हैं। अतिरिक्त स्वाद और गाढ़ेपन के लिए, ब्रायंडज़ोवे हालुस्की पर अक्सर कुरकुरे तले हुए बेकन के टुकड़े (स्लानिंका) या सुगंधित तले हुए प्याज छिड़के जाते हैं।

3. लोकसे

लोकशे उबले हुए मसले हुए आलू, आटे और थोड़े से नमक से बना एक पतला चपटा केक है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

अपनी राजसी सुंदरता और स्वच्छ हवा के साथ, हाई टाट्रा न केवल लंबी पैदल यात्रा या स्कीइंग के लिए एक आदर्श स्थान है, बल्कि पहाड़ी लोगों की जीवनशैली के अनुकूल अनोखे स्लोवाक ग्रीष्मकालीन व्यंजनों की खोज के लिए भी एक आदर्श स्थान है। इनमें से एक है लोक्से (चपटे आलू के पैनकेक)।

लोकशे उबले हुए मैश किए हुए आलू, मैदा और थोड़े से नमक से बना एक पतला चपटा केक है। सामग्री मिलाने के बाद, आटे को पतले टुकड़ों में बेलकर गरम तवे या कोयले के चूल्हे पर सुनहरा भूरा और सुंदर भूरा होने तक बेक किया जाता है। लोकशे की खासियत यह है कि इसे खाने के कई तरीके हैं। गर्मियों में, लोकशे को अक्सर ताज़े फलों के जैम जैसे स्ट्रॉबेरी जैम, ब्लूबेरी जैम या चेरी जैम के साथ खाया जाता है, जिससे एक मीठी और ताज़ा मिठाई बनती है। फलों का मीठा-खट्टा स्वाद आलू के भरपूर स्वाद और केक की चबाने वाली बनावट के साथ मिलकर एक बेहतरीन संयोजन बनाता है।

4. ज़ेमियाकोवे प्लैकी

ज़ेमियाकोवे प्लैकी एक कुरकुरी आलू की चिप है जो कटे हुए आलू से बनाई जाती है (छवि स्रोत: एकत्रित)

ज़ेमियाकोवे प्लैकी एक कुरकुरा आलू का पकोड़ा है जो कद्दूकस किए हुए आलू, अंडे, मैदा, बारीक कटा हुआ लहसुन, अजवायन और थोड़े से नमक व काली मिर्च के मिश्रण से बनाया जाता है। फिर इस मिश्रण को गोल या अंडाकार केक के आकार में चपटा करके दोनों तरफ से कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। हालाँकि यह एक साधारण व्यंजन है, ज़ेमियाकोवे प्लैकी का स्वाद बेहद अनोखा है। आलू का भरपूर स्वाद, लहसुन और अजवायन की तेज़ सुगंध, साथ ही बाहर से कुरकुरा और अंदर से मुलायम, इसे एक अनूठा आकर्षण प्रदान करते हैं।

ज़ेमियाकोव प्लैकी को अक्सर लहसुन की चटनी (सेस्नाकोवी ड्रेसिंग) या खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है, जो इस व्यंजन में स्वाद और नमी भर देता है। इसे ग्रिल्ड मीट या सूप के साथ साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है। गर्मियों में, ज़ेमियाकोव प्लैकी झटपट नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प है। आपको ज़ेमियाकोव प्लैकी स्ट्रीट फ़ूड स्टॉल, पारंपरिक रेस्टोरेंट और यहाँ तक कि कोसिसे के फ़ूड फ़ेस्टिवल स्टॉल पर भी आसानी से मिल जाएगी। कोसिसे की पुरानी गलियों में टहलते हुए गरमागरम, कुरकुरे ज़ेमियाकोव प्लैकी का आनंद लेना स्लोवाक गर्मियों के खाने का अनुभव करने और शहर के माहौल में डूबने का एक शानदार तरीका है।

5. रेज़ांस की रचना

रेज़ांस का माकोम पास्ता और शुद्ध खसखस ​​का एक दिलचस्प संयोजन है (छवि स्रोत: कलेक्टेड)

रेज़ांस का माकोम पास्ता (आमतौर पर टैगलीटेल या फेटुचिनी जैसे चपटे पास्ता) और पिसे हुए खसखस ​​का एक स्वादिष्ट मिश्रण है। पास्ता को नरम होने तक उबाला जाता है, फिर भुने हुए, पिसे हुए खसखस, पिसी चीनी और थोड़े से पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाया जाता है। कुछ व्यंजनों में हल्की सुगंध के लिए कसा हुआ नींबू का छिलका भी मिलाया जाता है। खसखस ​​एक विशिष्ट, थोड़ा कड़वा लेकिन सुगंधित और भरपूर स्वाद देता है जो चीनी की मिठास और पास्ता की मुलायम बनावट को और भी निखार देता है।

यह सुनने में भले ही अजीब लगे, लेकिन रेज़ांस माकोम एक पारंपरिक व्यंजन है जो स्लोवाकिया में, खासकर गर्मियों में, बहुत पसंद किया जाता है। यह व्यंजन ज़्यादा भारी नहीं होता, इसका स्वाद ताज़ा और मीठा होता है, जो मुख्य भोजन के बाद या नाश्ते के रूप में ठंडा होने के लिए बहुत उपयुक्त है। ट्रनावा में, आप पारंपरिक रेस्टोरेंट, कैफ़े या स्थानीय बेकरी में रेज़ांस माकोम पा सकते हैं। एक कप कॉफ़ी या हर्बल चाय के साथ इस व्यंजन का आनंद लेना एक दिलचस्प अनुभव है, जो आपको स्लोवाक गर्मियों के व्यंजनों के एक और मीठे पहलू को जानने में मदद करता है।

स्लोवाकियाई गर्मियों के व्यंजन सिर्फ़ साधारण भोजन ही नहीं हैं, बल्कि इस देश की संस्कृति, लोगों और प्रकृति को बेहतर ढंग से समझने में आपकी मदद करने का एक ज़रिया भी हैं। चाहे आप पारंपरिक व्यंजनों के प्रेमी हों या नए स्वादों की खोज करना चाहते हों, स्लोवाकिया आपको निराश नहीं करेगा। अपनी यात्रा की योजना बनाएँ और इन अद्भुत स्लोवाकियाई गर्मियों के व्यंजनों का स्वाद चखें, ताकि आपकी गर्मियों के अविस्मरणीय स्वादों को और भी यादगार बनाया जा सके। स्लोवाकिया में आपको एक रोमांचक पाक यात्रा की शुभकामनाएँ!

स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-slovakia-v17574.aspx