चीन के डुनहुआंग व्यंजनों के 7 सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों की खोज करें

गांसु का दुनहुआंग भोजन न केवल उत्तर-पश्चिमी चीन का विशिष्ट व्यंजन है, बल्कि इसकी अपनी अनूठी विशेषताएँ भी हैं जिन्हें इस क्षेत्र के अन्य क्षेत्रों से अलग नहीं किया जा सकता। गांसु के मुख्य खाद्य पदार्थ गेहूँ, जौ, फलियाँ, शकरकंद और बाजरा हैं। गांसु की विशेषताएँ मुख्यतः नूडल्स और हलाल व्यंजन हैं जिनका स्वाद ताज़ा और भरपूर होता है, लेकिन इन्हें खाना बेहद आसान है। दुनहुआंग के व्यंजनों को उन "लोकप्रिय" व्यंजनों के माध्यम से जानें जिन्हें आप ज़रूर देखना चाहेंगे।

सिल्क रोड पर अपनी महत्वपूर्ण स्थिति के कारण, डुनहुआंग उत्तर-पश्चिमी चीन की पाक-कला संबंधी विशिष्टताओं का समृद्ध स्वाद प्रदान करता है।
1. गधे के मांस के साथ पीले नूडल्स

गधे का मांस (छवि स्रोत: एकत्रित)

डुनहुआंग के प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है गधे का मांस - जो उत्तर-पश्चिमी चीन की एक खासियत है। यहाँ गधे का मांस खास तौर पर पीले नूडल्स के साथ खाया जाता है। पीले नूडल्स पतले लेकिन चबाने में आसान होते हैं और इन्हें गधे के मांस, उबली हुई फलियों और स्वादिष्ट चटनी के साथ परोसा जाता है।

यह व्यंजन सस्ते भोजनालयों से लेकर लक्जरी रेस्तरां तक ​​अधिकांश भोजनालयों में उपलब्ध है, इसलिए डुनहुआंग की यात्रा करते समय आपको निश्चित रूप से इस प्रसिद्ध व्यंजन का आनंद लेने का अवसर मिलेगा।

2. नियांग पी ज़ी

नियांग पि ज़ी (छवि स्रोत: एकत्रित)

यह चीन के डुनहुआंग में रहने वाले हुई लोगों के विशिष्ट व्यंजनों में से एक है। यह व्यंजन आटे को लगभग 5 मिनट तक भाप में पकाकर, फिर बड़े-बड़े टुकड़ों में काटकर, सरसों की चटनी, बारीक कटा हुआ लहसुन, तिल का तेल, मिर्च का तेल, सोया सॉस और सिरके के साथ मिलाकर बनाया जाता है, जिससे इसका स्वाद खट्टा और मसालेदार हो जाता है और गर्मियों में खाने के लिए बहुत उपयुक्त होता है।

3. खुबानी चाय

दुनहुआंग ताज़ी, रसीली खुबानी की राजधानी है। इसलिए, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि चाय यहाँ की प्रसिद्ध विशेषताओं में से एक है। विशेष मौसम और जलवायु परिस्थितियों के कारण, दुनहुआंग में खुबानी का स्वाद खट्टा-मीठा और खुबानी की सुगंध वाला होता है। यह दुनहुआंग का एक लोकप्रिय पेय है और लगभग हर परिवार इसे बना सकता है। आप किराने की दुकानों, सुपरमार्केट, रात के बाज़ारों से बोतलबंद चाय भी खरीद सकते हैं... इसलिए, दुनहुआंग की यात्रा करते समय, आप खुबानी की चाय को एक बहुत अच्छे शीतल पेय के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

चीन के डुनहुआंग की यात्रा करते समय, आप रिश्तेदारों के लिए उपहार के रूप में दुकानों और सुपरमार्केट से आसानी से पैकेज्ड खुबानी चाय खरीद सकते हैं।

4. मेमने का सूप

मेमने का सूप (फोटो स्रोत: संग्रहित)

दुनहुआंग के प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक मटन सूप है। यह सूप दुनहुआंग के लोगों के पारंपरिक व्यंजनों और लोकप्रिय नाश्ते में से एक माना जाता है। यह सूप पतले कटे हुए मटन, लीक, प्याज और लाल शिमला मिर्च जैसे मसालों के साथ पकाया जाता है। इस सूप को चपटी रोटी के साथ परोसा जाता है। आप रोटी को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर सूप में भिगोकर नरम कर सकते हैं।

सूखे मेवे: डुनहुआंग, झिंजियांग के पास स्थित है। यहाँ धूप बहुत होती है और दिन-रात के तापमान में काफ़ी अंतर होता है। तापमान के लाभ के कारण, प्राचीन काल से ही यहाँ अंगूर, खुबानी, खजूर, खरबूजे, नाशपाती जैसे कई प्रकार के फल मिलते रहे हैं... बाज़ार में अच्छी गुणवत्ता और कम दामों पर कई प्रकार के सूखे मेवे मिलते हैं। आप इन्हें परिवार और दोस्तों के लिए उपहार के रूप में खरीद सकते हैं।

5. लान्झोउ हाथ से खींचे गए नूडल्स

लान्झोउ हाथ से खींचे गए नूडल्स (फोटो स्रोत: संग्रहित)

यह एक मुस्लिम व्यंजन है, जो गांसु प्रांत के लान्झोउ शहर में प्रसिद्ध है। इसके नूडल्स लंबे और पतले होते हैं और इन्हें बीफ़ सूप, धनिया और प्याज़ के साथ परोसा जाता है।
 
केवल कुशल शेफ ही आवश्यक नूडल्स को पूरी तरह से समझ और तैयार कर सकते हैं, आटे को गूंथकर और फैलाकर पतले रेशों में बना सकते हैं। नूडल्स का सही मिश्रण होना चाहिए: मसालेदार और स्वादिष्ट शोरबा, मुलायम बीफ़ के साथ परोसा जाए, जो ठंड के दिनों के लिए एकदम सही है।

लान्झोउ नूडल्स के एक बेहतरीन कटोरे में, उसके स्वाद और रंग के अनुसार, पाँच तत्व होने चाहिए: नूडल सूप साफ़ होना चाहिए, मूली सफ़ेद होनी चाहिए, प्याज़ हरे होने चाहिए, मिर्च चटक लाल होनी चाहिए, और नूडल्स सुनहरे पीले रंग के होने चाहिए। लान्झोउ बीफ़ नूडल्स चीन में भी लोकप्रिय हैं और वियतनामी फ़ो से कई समानताएँ रखते हैं।

6. सूखा बकरी का सिर

चीन के गांसु राज्य के डुनहुआंग की यात्रा के दौरान आपको जो प्रसिद्ध व्यंजन ज़रूर चखने चाहिए उनमें से एक है बकरी का सिर। बकरी का सिर लान्चो में प्रसिद्ध है, इस व्यंजन का आनंद भाप से भरे तंदूर से निकलते ही लिया जाता है। बकरी के सिर में शरीर के लिए ढेर सारे पोषक तत्व होते हैं और यह स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा होता है। एक पूरे बकरी के सिर में बकरी के घोंघे, बकरी की आँखें, बकरी की जीभ, बकरी के कान और बकरी के गालों के दोनों तरफ का मांस होता है। बकरी के सिर से बने स्वादिष्ट व्यंजन मुख्य रूप से बकरी के हॉट पॉट के लिए शोरबा, बकरी के नूडल सूप या स्टू बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं।

7. गांसु भेड़ और बकरी

जियायुगुआन शहर में, मेमने के सींकों पर मटन की चर्बी और मसालों की कई परतें चढ़ाई जाती हैं। गंजिया घास के मैदान में, चरवाहे अक्सर मेमने और उसके पेट को गर्म पत्थरों पर भूनते हैं।
इसके अलावा अन्य व्यंजन भी हैं जैसे नूडल्स, टमाटर सॉस के साथ अंडा, मसालेदार चिकन, सूखा बकरी का सिर, बकरी की आंतें आदि।

लान्झोउ व्यंजन, गांसु, चीन। लान्झोउ को चीन का सबसे व्यस्त पाक-कला बाज़ार माना जाता है। हर व्यंजन के ज़रिए, हम डुनहुआंग के इतिहास और संस्कृति की खोज की एक यात्रा का अनुभव करते हैं। यहाँ का भोजन कई संस्कृतियों के आदान-प्रदान और सम्मिलन का एक जीवंत प्रमाण है, जो स्वादों का एक अनूठा संगम बनाता है।
 

स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-noi-tieng-nhat-cua-am-thuc-don-hoang-trung-quoc-v15599.aspx