कोरिया में भोजन का अनुभव: वियतनामी पर्यटकों को जानने योग्य बातें

किसी भी देश की संस्कृति को जानने की यात्रा में भोजन हमेशा एक महत्वपूर्ण हिस्सा होता है। जो लोग पहली बार किमची की धरती पर कदम रखते हैं, उनके लिए कोरिया में खाते समय ध्यान देने वाली बातें सिर्फ़ स्वादिष्ट व्यंजन चुनने तक ही सीमित नहीं हैं, बल्कि व्यवहार, व्यंजन कैसे ऑर्डर करें और यहाँ तक कि चॉपस्टिक का इस्तेमाल कैसे करें, इस पर भी ध्यान देना ज़रूरी है। कोरिया में खाने का अनुभव अपने साथ सूक्ष्म सिद्धांत और छोटी-छोटी आदतें लेकर आता है, लेकिन कोरियाई लोगों की सामुदायिक भावना और विशिष्ट विनम्रता के प्रति सम्मान साफ़ तौर पर दिखाई देता है।

इसलिए, यदि आप निकट भविष्य में कोरिया की यात्रा करने की योजना बना रहे हैं, तो केवल "क्या खाएं" के बारे में न सोचें, बल्कि कोरिया में खाने के अनुभवों के बारे में जानने के लिए कुछ समय निकालें ताकि आपको एक संपूर्ण, प्राकृतिक अनुभव मिले और आप "आश्चर्यचकित" न हों।

1. बानचन संस्कृति - हर भोजन के साथ मुफ्त विशेषताएँ

विभिन्न बानचन व्यंजन - कोरियाई भोजन में अपरिहार्य "मुफ़्त विशेषताएँ"। (फोटो: एशियनइंस्पिरेशन्स)

कोरियाई भोजन संस्कृति की सबसे स्पष्ट विशेषताओं में से एक है साइड डिश, जिसे बानचन भी कहा जाता है। जब आप कोई भी मुख्य व्यंजन ऑर्डर करते हैं, चाहे वह चावल हो, सूप हो या ग्रिल्ड मीट, मेज़ पर तुरंत किमची, मिक्स्ड बीन स्प्राउट्स, सूखे समुद्री शैवाल, ब्रेज़्ड आलू, अचार वाली मूली आदि की छोटी-छोटी प्लेटें आ जाती हैं। दिलचस्प बात यह है कि ज़्यादातर बानचन मुफ़्त में परोसे जाते हैं और अगर आप सब खा लेते हैं तो आप और माँग सकते हैं।

कोरियाई लोगों के लिए, बानचन सिर्फ़ साइड डिश नहीं, बल्कि पूरी मेज़ की जान हैं। इसे समझने से आपको कोरियाई भोजन के अनुभव की मूल भावना, "सामुदायिकता" को और भी स्पष्ट रूप से समझने में मदद मिलेगी।

2. भोजन करना संबंध बनाने के बारे में है - यदि संभव हो तो अकेले भोजन न करें

कोरियाई लोग अक्सर खाना बाँटने और एक-दूसरे से जुड़ने के लिए समूहों में खाते हैं। यह कोरियाई भोजन संस्कृति की एक विशेषता है। (फोटो: कोरिया जोंगैंग डेली)

कोरियाई भोजन संस्कृति की एक और विशेषता है जुड़ाव। कोरियाई लोग अक्सर समूहों में खाते हैं, साथ मिलकर मांस भूनते हैं, सोजू पीते हैं या हॉटपॉट का उबलता हुआ बर्तन साझा करते हैं। यह सिर्फ़ खाने की गतिविधि नहीं है, बल्कि दिन भर के काम के बाद एक-दूसरे से जुड़ने और साझा करने का भी एक पल है।

इसलिए, अगर आपको स्थानीय लोगों के साथ खाने का मौका मिले, तो उस संस्कृति में डूबने से न हिचकिचाएँ। आप देखेंगे कि मांस उठाना, सब्ज़ियाँ लपेटना, गिलासों को खनकाना और साथ में "जिओनबे!" (चीयर्स) कहना, खाने को पहले से कहीं ज़्यादा कोरियाई बना देगा।

3. कोरिया में बाहर खाना खाते समय आपको ऑर्डर करते समय क्या ध्यान रखना चाहिए?

ज़्यादातर रेस्टोरेंट में मेन्यू आमतौर पर सिर्फ़ कोरियाई भाषा में होता है। ऑर्डर करना आसान बनाने के लिए आपको कुछ आसान वाक्य सीखने चाहिए। (फोटो: बैकपैकरली)

कोरिया में भोजन के अनुभवों में से एक, जिसे अनेक वियतनामी पर्यटक साझा करते हैं, वह है रेस्तरां में प्रवेश करते समय "भ्रम" की भावना: वहां कोई अंग्रेजी मेनू नहीं है, कर्मचारी अंग्रेजी नहीं बोलते हैं, तथा उन्हें ऑर्डर करना नहीं आता है।

शर्मिंदगी से बचने के लिए आप कुछ बुनियादी वाक्य तैयार कर सकते हैं जैसे:

• "메뉴 주세요" (मेनू जुसेयो) - मुझे मेनू दिखाओ
• “क्या हुआ?” (इगेओ मवोयेयो?) - यह क्या है?
• "추천해 주세요" (चुचेओनहे जुसेयो) - क्या आप कुछ स्वादिष्ट भोजन सुझा सकते हैं?

यह भी ध्यान रखें कि कई कोरियाई रेस्टोरेंट ज़्यादा मात्रा में (दो या ज़्यादा लोगों के लिए) खाना परोसते हैं, खासकर हॉट पॉट और बारबेक्यू। इसलिए अगर आप अकेले जा रहे हैं, तो आपको गिमबाप, कोल्ड नूडल्स, त्तोकोबोक्की या बिबिमबाप जैसे साधारण व्यंजन चुनने चाहिए।

4. चॉपस्टिक का उपयोग कैसे करें, शराब कैसे पियें - छोटी-छोटी लेकिन बहुत "कोरियाई" जानकारी

दोनों हाथों से शराब डालना और पीते समय मुँह फेर लेना एक विनम्र भाव है जिसे कोरियाई लोग बहुत महत्व देते हैं। (फोटो: संग्रहित)

कोरियाई भोजन संस्कृति में एक दिलचस्प बात है चॉपस्टिक्स को पकड़ने और वाइन डालने का तरीका। वियतनाम में आमतौर पर देखी जाने वाली लकड़ी की चॉपस्टिक्स के विपरीत, कोरियाई लोग धातु की चॉपस्टिक्स का इस्तेमाल करते हैं। शुरुआत में यह थोड़ी फिसलन भरी लग सकती है, लेकिन एक बार जब आप इसकी आदत डाल लेंगे, तो आपको यह बहुत सुविधाजनक और साफ़-सुथरा लगेगा।

शराब के मामले में, अगर आप किसी बड़े या अपने बॉस के साथ पी रहे हैं, तो घूँट लेते समय मुँह दूसरी ओर मोड़ना न भूलें और गिलास में पानी डालने या लेने के लिए दोनों हाथों का इस्तेमाल करें। ये हरकतें छोटी लग सकती हैं, लेकिन सम्मान दिखाती हैं, जो कोरिया में खाते-पीते समय भी बहुत ज़रूरी है ।

5. कोरिया में बाहर खाना खाते समय कीमतें और पैसे कैसे बचाएँ

स्ट्रीट फ़ूड से लेकर सस्ते रेस्टोरेंट तक, कोरिया में खाने-पीने का खर्च कई पर्यटकों के बजट के अनुकूल है। (फोटो: कलेक्टेड)

पर्यटकों के लिए एक आम चिंता यह होती है कि कोरिया में बाहर खाने-पीने की लागत के बारे में क्या ध्यान रखें । अच्छी खबर यह है कि कोरिया में अलग-अलग बजट के हिसाब से कीमतों की एक विस्तृत श्रृंखला उपलब्ध है:

• स्ट्रीट फ़ूड: टोकबोक्की, गिमबाप, फिश केक, हॉटियोक... कीमतें 2,000 से 5,000 वॉन तक
• सस्ते भोजनालय: मिश्रित चावल, किमची सूप, मसालेदार नूडल्स... 6,000 - 10,000 वॉन तक
• बारबेक्यू या हॉट पॉट: 12,000 - 25,000 वोन/व्यक्ति
• इज़ाकाया/पब: व्यंजन पर निर्भर करता है, 20,000 वॉन से लेकर अधिक तक हो सकता है

पैसे बचाने के लिए, आपको ग्वांगजैंग, नामदामुन जैसे पारंपरिक बाज़ारों में खाने को प्राथमिकता देनी चाहिए, या कोरियाई फ़ास्ट फ़ूड चेन (लोटेरिया, आइज़ैक टोस्ट, बीएचसी चिकन...) आज़माना चाहिए। इसके अलावा, सीयू, जीएस25 जैसे कई सुविधाजनक स्टोर्स में लंच बॉक्स, नूडल्स, एग रोल... मिलते हैं, जो सिर्फ़ 3,000 वोन में हल्के खाने के लिए काफ़ी हैं।

(*) ध्यान दें, उपरोक्त कीमतें केवल संदर्भ के लिए हैं, क्योंकि प्रत्येक क्षेत्र और प्रत्येक भोजन स्थान की कीमतें अलग-अलग होंगी।

6. कोरिया में खाने-पीने के संबंध में क्या करें और क्या न करें

खाने की मेज़ पर चॉपस्टिक कैसे पकड़ें और कैसे व्यवहार करें, यह कोरियाई संस्कृति के प्रति सम्मान और समझ को दर्शाता है। (फोटो: संग्रहित)

न केवल आपको कोरिया में खाने का अनुभव होना चाहिए, बल्कि शर्मिंदगी से बचने के लिए आपको वहां की संस्कृति की "संवेदनशील" बातों को भी जानना चाहिए:

चाहिए:

• किसी बुजुर्ग व्यक्ति से भोजन या शराब लेते समय दोनों हाथों का प्रयोग करें।
• पहले वयस्कों के खाना शुरू करने का इंतज़ार करें
• साफ-सुथरा खाएं, ज्यादा बचा हुआ खाना न छोड़ें

नहीं:

• चावल के कटोरे में चॉपस्टिक डालें (अंतिम संस्कार की याद दिलाएं)
• कटोरे पर चॉपस्टिक से दस्तक देना या सूप को बहुत जोर से पीना
• यदि दस्ताने या चम्मच उपलब्ध न हों तो सामूहिक भोजन को नंगे हाथों से संभालें।

बस थोड़ा सा ध्यान दें, आप आसानी से कोरियाई खाद्य संस्कृति में स्वाभाविक रूप से एकीकृत हो जाएंगे और स्थानीय लोगों का दिल जीत लेंगे।

पाककला का सफ़र सिर्फ़ खाने की मेज़ पर लज़ीज़ व्यंजन परोसने तक ही सीमित नहीं है, बल्कि एक राष्ट्र के जीवन और आत्मा में उतरने का भी है। जब आप कोरिया में खाने के अनुभव को समझेंगे, जैसे कि ऑर्डर कैसे देना है, चॉपस्टिक कैसे पकड़नी है, और खाने के दौरान कैसे व्यवहार करना है, तो आप खुद को कोरियाई जीवन की रोज़मर्रा की लय में जी रहे पाएँगे।

और अगर कभी कोई आपसे पूछे कि कोरिया में खाते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए , तो आपके पास न सिर्फ़ स्वादिष्ट खाने के लिए, बल्कि सही तरीके से और पूरी भावना के साथ खाने के लिए भी काफ़ी "सामान" होगा। कोरियाई भोजन संस्कृति का पूरा आनंद लेने का यही तरीका है।

उम्मीद है कि इस लेख में कोरिया में भोजन के कुछ अनुभव आपके लिए उपयोगी होंगे, और कोरिया की एक संपूर्ण यात्रा में आपकी मदद करेंगे।

स्रोत : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/kinh-nghiem-an-uong-tai-han-quoc-v17538.aspx