तीखे पान के पत्ते - मुंह में जलन पैदा करने वाला एक भारतीय व्यंजन जो पर्यटकों को प्रसन्न करता है

(दान त्रि) - भारत की सड़कों पर, फायर पान - एक तीखा पान का व्यंजन - अपने अनोखे परोसने के तरीके से पर्यटकों को आकर्षित करता है, जहां विक्रेता पकवान को आग में जलाता है और फिर इसे सीधे ग्राहक के मुंह में डाल देता है, जिससे एक अजीब पाक अनुभव पैदा होता है।

पान एक पारंपरिक भारतीय नाश्ता है जिसमें ताज़े पान के पत्तों पर चूने की एक पतली परत चढ़ाई जाती है, साथ ही कटी हुई सुपारी या सूखे मेवे, मेवे, जैम, चीनी और इलायची व जीरा जैसे मसाले भी होते हैं। पान आमतौर पर खाने के बाद मुँह में खुशबू लाने और पाचन में मदद के लिए चबाया जाता है।

भारत में मुंह में खाना जलाना एक हिट है ( वीडियो : आमची मुंबई)।

टेस्टिंग टेबल के अनुसार, "आग" संस्करण - फायर पान - में विक्रेता लौंग या ज्वलनशील पदार्थ का एक छोटा टुकड़ा डाल सकता है और ग्राहक को परोसने से ठीक पहले इसे आग पर जला सकता है।

हालाँकि, ऑक्सीजन की कमी के कारण मुँह में जाते ही आग अक्सर जल्दी बुझ जाती है। कुछ दुकानें तो गर्म और ठंडे दोनों का एहसास दिलाने के लिए चॉकलेट, स्ट्रॉबेरी या यहाँ तक कि "आइस" पान (बर्फ के साथ) जैसे स्वादों का मिश्रण भी बनाती हैं।

यह तीखा पान मुख्य रूप से पारंपरिक दुकानों, सड़क किनारे की दुकानों और राजकोट के गैलेक्सी पान जैसे कुछ प्रसिद्ध प्रतिष्ठानों में बेचा जाता है, जिसे इस संस्करण के मूल में से एक माना जाता है।

पान के पत्तों को पर्यटकों के मुंह में डालने से पहले जलाया जाता है (फोटो: द नेशनल)।

प्रत्येक तीखे पान की कीमत उसमें प्रयुक्त सामग्री और उसके विक्रय स्थान पर निर्भर करती है, जो सड़क किनारे की दुकान पर कुछ दर्जन रुपये (30,000 वीएनडी से कम) से लेकर ब्रांडेड दुकानों पर या लक्जरी सामग्री वाले "फैंसी" संस्करणों पर अधिक होती है।

कई भोजनकर्ता तीखे पान खाने के अनुभव को "अजीब लेकिन दिलचस्प" बताते हैं, जिसमें आग पर खाते समय थोड़ा मसालेदार, मीठा और कुछ हद तक "रोमांचक" एहसास होता है, जबकि धुएं की गंध सामग्री की सुगंध को बढ़ाती है।

कुछ लोगों का मानना ​​है कि यह उन लोगों के लिए एक बिक्री चाल है जो अपनी यात्रा का वीडियो बनाकर सोशल मीडिया पर पोस्ट करना चाहते हैं।

भोजन करने वालों ने इस व्यंजन को मसालेदार और मीठा दोनों बताया (फोटो: Whatshot.in)।

कुछ दुकान मालिकों ने बताया कि उन्होंने इस फार्मूले का कई बार परीक्षण किया, यहां तक ​​कि इसे सुरक्षित और सुंदर बनाने के लिए तकनीक को पूर्ण करने में दर्जनों दिन भी लगाए।

वे यह भी दावा करते हैं कि पत्ती मोड़ने की तकनीक से आग को मुंह तक पहुंचने से पहले ही बुझा दिया जाता है, जिससे ग्राहक जलेंगे नहीं।

पर्यटकों की जिज्ञासा के अलावा, भारतीय स्वास्थ्य विशेषज्ञ और प्रेस ने चेतावनी दी है कि विश्व स्वास्थ्य संगठन की सिफारिशों के अनुसार, लंबे समय तक पान चबाने या सुपारी खाने से मुंह के कैंसर का खतरा बढ़ सकता है।

इसलिए, चाहे आग से कोई चोट लगे या नहीं, इस व्यंजन में प्रयुक्त सामग्री स्वयं दीर्घकालिक स्वास्थ्य जोखिम पैदा करती है।

पर्यटकों को तीखा पान खाते समय सावधानी बरतने की जरूरत है (फोटो: तापस)।

इसके अलावा, इस अनोखे व्यंजन को तरल नाइट्रोजन या धुआं पैदा करने वाले रसायनों के प्रयोग जैसी नई तकनीकों के साथ प्रयोग करने की प्रवृत्ति ने चिकित्सा संबंधी दुर्घटनाओं को जन्म दिया है।

धूम्रपान करने वालों या औद्योगिक परिरक्षकों से जुड़ी कई घटनाओं ने डॉक्टरों को शीतदंश, ग्रासनली और आंतरिक अंगों को नुकसान पहुँचने के जोखिम के बारे में चेतावनी दी है। इसलिए, डॉक्टर पर्यटकों को सतर्क रहने और इनके अत्यधिक उपयोग से बचने की सलाह देते हैं।

यदि आप तीखा पान आजमाने का निर्णय लेते हैं, तो आगंतुकों को एक प्रतिष्ठित स्टॉल का चयन करना चाहिए, विक्रेता की गतिविधियों का निरीक्षण करना चाहिए, सामग्री और तीखा पान बनाने की विधि के बारे में स्पष्ट रूप से पूछना चाहिए, तथा ऐसे पान से बचना चाहिए जिसमें अजीब रसायनों का उपयोग किया गया हो।

स्रोत: https://dantri.com.vn/du-lich/la-trau-boc-lua-mon-an-chay-trong-mieng-o-an-do-khien-du-khach-thich-thu-20251011150059847.htm