कॉफी और कोको बीन्स को और अधिक उपयोगी बनाने के लिए 'जड़ों से शुरुआत' करना।

कॉफी और कोको के साथ व्यवसाय शुरू करने और लगातार एक मूल्य श्रृंखला का निर्माण करने का विकल्प चुनकर, 10 से अधिक वर्षों की यात्रा यह दर्शाती है कि स्रोत से ही गुणवत्ता को नियंत्रित करके ही वियतनामी कृषि उत्पाद लंबी दूरी तय कर सकते हैं।

एमटीएम बाज़ान डक नोंग कॉफी कंपनी लिमिटेड के निदेशक श्री ले वान होआंग ने इस मुद्दे पर उद्योग और व्यापार समाचार पत्र के एक रिपोर्टर से बातचीत की।

कॉफी की गुणवत्ता काउंटर से शुरू नहीं होती है।

आपको कॉफी, कोको और अपने उद्यमी सफर की ओर किस चीज ने प्रेरित किया?

श्री ले वान होआंग: इससे पहले, मैंने स्थानीय स्तर पर वित्त और लेखांकन में काम किया। लगभग दो साल बाद, मैंने अपना खुद का रास्ता खोजने का फैसला किया, और कई अन्य युवाओं की तरह अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने की उम्मीद की।

श्री ले वान होआंग, एंजॉय कॉफी फार्म में आने वाले आगंतुकों को पकी हुई कॉफी की फलियों की कटाई की प्रक्रिया से परिचित करा रहे हैं। फोटो: हांग थुई।

कॉफी से मेरा जुड़ाव स्वाभाविक रूप से हुआ, क्योंकि मेरा जन्म ऐसे वातावरण में हुआ था जहाँ मेरे कई रिश्तेदार कॉफी उद्योग में काम करते थे। 2014 में, मैंने वियतनामी लोगों को शुद्ध, प्रामाणिक कॉफी उपलब्ध कराने के सरल उद्देश्य से एक छोटी सी दुकान खोली।

हालांकि, काम के दौरान मुझे एहसास हुआ कि कॉफी की गुणवत्ता केवल बनाने की प्रक्रिया पर निर्भर नहीं करती। कई बार ऐसा हुआ कि एक ही तरीके से और एक ही तरह की कॉफी बीन्स से अलग-अलग स्वाद प्राप्त हुए। तभी मुझे समझ आया कि समस्या शुरुआती चरणों में ही थी, यानी कॉफी उगाने के क्षेत्र और कटाई से लेकर प्रारंभिक प्रसंस्करण तक।

2015 में, मैंने खुदरा बिक्री से विनिर्माण की ओर रुख करने का फैसला किया और एमटीएम बाज़ान डक नोंग कॉफी कंपनी लिमिटेड की स्थापना की। शुरुआत में, हमने विभिन्न स्थानों से कच्चा माल प्राप्त किया, लेकिन बाद में किसानों के साथ सीधे काम करने के लिए स्थानीय क्षेत्र में लौट आए।

सबसे बड़ी चुनौती पूंजी या प्रौद्योगिकी नहीं थी, बल्कि किसानों को अपनी उत्पादन पद्धतियों में बदलाव लाने के लिए राजी करना था। विश्वसनीयता के बिना, किसी भी प्रस्ताव को स्वीकार करना मुश्किल होता है। इसलिए, हमने पहले कार्रवाई करने का निर्णय लिया।

कंपनी ने खेती और कटाई से लेकर प्रारंभिक प्रसंस्करण तक की पूरी प्रक्रिया को लागू करने के लिए लगभग 10 हेक्टेयर का एक खेत पट्टे पर लिया। एक वर्ष से अधिक समय के बाद, उत्पादों की गुणवत्ता और मूल्य में उल्लेखनीय सुधार देखने को मिला। जब लोगों ने इसकी प्रभावशीलता देखी, तो उन्हें इस पर विश्वास होने लगा और उन्होंने भी इसका अनुसरण किया।

हम "विश्वसनीयता" को सर्वोपरि मानते हैं। हमारा व्यवसाय न केवल खरीदारी करता है, बल्कि आपूर्ति श्रृंखला की शुरुआत से ही उसमें भाग लेता है, प्रक्रियाओं का मार्गदर्शन करता है, तकनीकी सहायता प्रदान करता है और यदि उत्पाद मानकों को पूरा करते हैं तो बाजार दर से अधिक कीमत पर खरीदने के लिए प्रतिबद्ध है।

कई बार बाजार भाव 30,000 वीएनडी/किलो से थोड़ा अधिक था, लेकिन फिर भी हमने इसे 50,000 से 70,000 वीएनडी/किलो के भाव पर खरीदा। इससे किसानों को अपनी खेती के तरीकों में बदलाव करने की प्रेरणा मिली।

इसके अतिरिक्त, व्यवसाय प्रारंभिक प्रसंस्करण के लिए ग्रीनहाउस के निर्माण में सहायता करते हैं, उपकरण उधार देते हैं, प्रशिक्षण आयोजित करते हैं और गुणवत्ता मूल्यांकन प्रतियोगिताएं आयोजित करते हैं। जब किसान स्वयं उत्पादों का स्वाद चखते हैं और अंतर को समझते हैं, तो वे सक्रिय रूप से अपनी प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं।

वर्तमान में, हम 5 सहकारी समितियों और 100 से अधिक किसान परिवारों से जुड़े हुए हैं। बड़े पैमाने पर काम न करते हुए भी, हम प्रत्येक खेप पर बारीकी से नियंत्रण रख सकते हैं। प्रत्येक उत्पाद की अपनी एक अलग "फ़ाइल" होती है, जिसमें उत्पादन क्षेत्र, प्रक्रिया, कटाई का समय और प्रारंभिक प्रसंस्करण का स्पष्ट विवरण होता है। इससे ट्रेसबिलिटी हमारी प्रक्रियाओं का एक अभिन्न अंग बन जाती है, जिससे हमें अंतरराष्ट्रीय बाजारों में प्रवेश करने में लाभ मिलता है।

कॉफी उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, हमें यह भी एहसास हुआ कि कोको एक अपार संभावना वाली फसल है। शुरुआती समान कठिनाइयों का सामना करने के बावजूद, व्यवसाय ने व्यावहारिक दृष्टिकोण अपनाना जारी रखा: स्वयं अनुसंधान करना, प्रसंस्करण करना और बाज़ार खोजना।

इसका लाभ यह है कि कोको कॉफी के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं करता बल्कि मौसमी रूप से उसका पूरक है। कॉफी की कटाई समाप्त होते ही कोको की कटाई शुरू हो जाती है, जिससे किसानों को अपनी आय बढ़ाने में मदद मिलती है। वर्तमान में, लगभग 6 सहकारी समितियाँ 100 हेक्टेयर से अधिक क्षेत्र में कोको की आपूर्ति में लगी हुई हैं, और व्यवसाय अपने बाजार का विस्तार करने के लिए चॉकलेट उत्पादों का विकास कर रहे हैं।

स्थानीय स्तर से लेकर अंतरराष्ट्रीय बाजार तक एक ब्रांड का निर्माण करना।

- आपकी राय में, कृषि मूल्य श्रृंखला में छोटे व्यवसायों के प्रतिस्पर्धात्मक लाभ क्या हैं?

श्री ले वान होआंग: छोटे व्यवसायों का लाभ उत्पादन की मात्रा में नहीं, बल्कि उनके द्वारा खेती के क्षेत्रों की बारीकी से निगरानी करने की क्षमता में निहित है। हम प्रत्येक प्रक्रिया पर नज़र रख सकते हैं, प्रत्येक बगीचे को समझ सकते हैं और प्रत्येक परिवार की खेती के तरीकों को जान सकते हैं—ऐसा कुछ जो बड़े व्यवसायों के लिए उच्च लागत के कारण करना मुश्किल होता है।

श्री ले वान होआंग, बाज़न डाक नोंग कॉफी कंपनी लिमिटेड के निदेशक। फोटो: थान्ह नगा।

इसलिए, उत्पाद की मात्रा अधिक होना आवश्यक नहीं है, लेकिन इसकी उत्पत्ति और गुणवत्ता स्पष्ट रूप से बताई जानी चाहिए। कई निर्यात ऑर्डरों में, ग्राहक उत्पादन क्षेत्र, प्रसंस्करण विधियाँ, किण्वन समय आदि जैसी जानकारियों में बहुत रुचि रखते हैं। ये कारक उत्पाद के मुख्य मूल्यों में तेजी से जुड़ते जा रहे हैं।

किसानों के साथ संबंध भी भरोसे की नींव पर आधारित हैं। कुछ परिवार लगभग एक दशक से बिना किसी बाध्यकारी अनुबंध के एक साथ काम कर रहे हैं। कंपनी का लक्ष्य एकाधिकार स्थापित करना नहीं है, बल्कि पूरे कच्चे माल आपूर्ति क्षेत्र की समग्र गुणवत्ता में सुधार करना है।

गुणवत्ता में सुधार होने से इसका लाभ पूरी श्रृंखला में फैलेगा। यह बाजार की बढ़ती मांगों को पूरा करने के लिए भी एक आवश्यक शर्त है, क्योंकि साझेदार न केवल प्रमाणपत्रों पर ध्यान देंगे बल्कि उत्पादन प्रक्रिया का प्रत्यक्ष निरीक्षण भी करेंगे।

- महोदय, कंपनी ने अपना बाजार कैसे विकसित किया है और अपना ब्रांड कैसे बनाया है?

श्री ले वान होआंग: डैक नोंग (अब लाम डोंग प्रांत का हिस्सा) जैसे छोटे से इलाके में अपना व्यवसाय शुरू करते हुए, हमने मौखिक प्रचार का लाभ उठाया। जब कोई उत्पाद अच्छा होता है, तो उसकी चर्चा स्वाभाविक रूप से पूरे समुदाय में फैल जाती है और ग्राहकों के साथ-साथ कई अलग-अलग बाजारों तक पहुंच जाती है।

इससे व्यवसाय को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर विस्तार करने से पहले स्थानीय स्तर पर पहचान हासिल करने का अवसर मिलता है। जैसे-जैसे उपभोक्ता उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों की ओर अग्रसर हो रहे हैं, हम विकास को गति देने के लिए अपने स्थानीय कच्चे माल संसाधनों का भरपूर उपयोग कर रहे हैं।

वर्तमान में, घरेलू बाजार के अलावा, यह उत्पाद जापान और संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे अंतरराष्ट्रीय बाजारों तक भी पहुंच चुका है। कंपनी पहले ओसाका में एक बिक्री केंद्र संचालित करती थी और अभी भी वहां वितरण कार्य जारी रखे हुए है।

कॉफी और कोको (जिसे चॉकलेट में संसाधित किया जाता है) की दो मुख्य उत्पाद श्रेणियों ने अपेक्षाकृत स्थिर ग्राहक आधार बनाया है, जिससे दीर्घकालिक विकास के लिए एक आधार तैयार हुआ है।

सफलता का कोई शॉर्टकट नहीं है।

अपने 10 वर्षों से अधिक के सफर पर नजर डालते हुए, आपने क्या सबक सीखे हैं और युवाओं के लिए आपकी क्या सलाह है?

श्री ले वान होआंग: कृषि व्यवसाय शुरू करने का कोई शॉर्टकट नहीं है। विकास प्रत्येक मौसम, प्रत्येक प्रयोग और यहां तक ​​कि प्रत्येक असफलता के माध्यम से संचय की एक प्रक्रिया है।

दस वर्षों से अधिक समय बीतने के बाद, व्यवसायों और किसानों के बीच संबंध और भी घनिष्ठ हो गए हैं। कठिन समय में किसानों ने जबरदस्त सहयोग प्रदान किया है। यह सहयोग हितों के सामंजस्य और दीर्घकालिक विश्वास के सिद्धांतों पर आधारित है।

प्रतिष्ठा समय के साथ और ठोस परिणामों के माध्यम से ही बनती है। हम लगातार खुद से पूछते हैं कि क्या हमारा उत्पाद वाकई हर दिन बेहतर हो रहा है। जब हम यह हासिल कर लेते हैं, तो बाजार का विस्तार स्वाभाविक रूप से हो जाता है।

युवाओं के लिए दृढ़ता सबसे महत्वपूर्ण है। कृषि व्यवसाय शुरू करना रातोंरात अमीर बनने का तरीका नहीं है, बल्कि इसके लिए दीर्घकालिक परिश्रम की आवश्यकता होती है। 10 वर्षों से अधिक समय बीत जाने के बाद भी, यह यात्रा हमारे लिए अभी भी जारी है।

धन्यवाद महोदय!

वियतनाम मुख्य रूप से रोबस्टा कॉफी का निर्यात करता है, जबकि इन बाजारों में अरेबिका कॉफी को प्राथमिकता दी जाती है। इसके अलावा, लंबे समय से घरेलू कॉफी उद्योग ने कटाई के बाद की प्रक्रिया और गुणवत्ता सुधार पर ज्यादा ध्यान नहीं दिया है। हालांकि, अब यह प्रवृत्ति बदल रही है। युवा कंपनियां अंतरराष्ट्रीय बाजार की मांग को पूरा करने के लिए रोबस्टा कॉफी की गुणवत्ता में सुधार और गहन प्रसंस्करण में निवेश करना शुरू कर रही हैं। इसे एक आशाजनक दिशा के रूप में देखा जा रहा है, जिससे वियतनामी कॉफी को उच्च गुणवत्ता वाले सेगमेंट में धीरे-धीरे अपनी जगह बनाने में मदद मिलेगी।

स्रोत: https://congthuong.vn/lam-tu-goc-de-hat-ca-phe-ca-cao-di-xa-hon-451638.html