हनोई शहर के केंद्र से लगभग 20 किलोमीटर दक्षिण में, थान्ह त्रि जिले के डुयेन हा कम्यून में स्थित ट्रान्ह खुच गांव, अपने पारंपरिक चावल के केक (बन्ह चुंग) बनाने के लिए जाना जाता है।
आज भी, त्रांह खुच के चिपचिपे और सुगंधित बान्ह चुंग (वियतनामी चावल के केक) न केवल हनोई के निवासियों के बीच लोकप्रिय हैं, बल्कि कई अन्य स्थानों में भी प्रसिद्ध हैं। त्रांह खुच के पेशेवर बान्ह चुंग बनाने वालों को एकदम चौकोर, एक समान और सुंदर केक बनाने के लिए सांचों की आवश्यकता नहीं होती है। लपेटते समय, कारीगर आमतौर पर सही विनिर्देशों और वजन का पालन करते हुए कसकर लपेटते हैं और सही समय तक पकाते हैं। बान्ह चुंग बनाना सरल लग सकता है, लेकिन वास्तव में इसके लिए उच्च तकनीकी कौशल की आवश्यकता होती है। यहां तक कि एक छोटी सी तकनीकी त्रुटि, जैसे कि गंदे पत्तों का उपयोग, खराब गुणवत्ता वाले कोयले का उपयोग, या गलत समय पर पानी मिलाना, अंतिम उत्पाद को प्रभावित कर सकती है।
इन केक को बनाने में कई चरण शामिल होते हैं और इन्हें बड़ी मात्रा में बनाया जाता है, इसलिए परिवार के अधिकांश सदस्य इसमें भाग लेते हैं। बुजुर्ग और बच्चे पत्तों को धोकर सजाते हैं और फलियों को मसलते हैं, जबकि युवा पीढ़ी अधिक तकनीकी और शारीरिक कार्यों को संभालती है।
इस गांव में बन्ह चुंग (वियतनामी चिपचिपा चावल का केक) बनाने का रहस्य इसकी सामग्री में भी छिपा है: चिपचिपा चावल, मूंग दाल और सूअर का मांस जिसे डोंग के पत्तों में लपेटा जाता है। हालांकि, स्वादिष्ट बन्ह चुंग बनाने के लिए पत्तों, चावल और दाल के चयन से लेकर हर छोटी-छोटी बात पर बारीकी से ध्यान देना आवश्यक है।
पत्तियों की संख्या चुनना जैसी सरल बात भी मौसम पर निर्भर करती है। अगर मौसम सुहावना और ठंडा हो, तो पर्याप्त पत्तियां ही काफी होती हैं, आमतौर पर प्रति रैप 6 पत्तियां। लेकिन जब उमस भरी और गर्म हवा हो, तो रैप को अधिक मोटा करना पड़ता है, कभी-कभी 10 पत्तियां भी। इससे केक को बेहतर तरीके से संरक्षित रखने में मदद मिलती है। 
गाँव वाले आमतौर पर केक की भराई के लिए हाई हाउ क्षेत्र के चिपचिपे चावल चुनते हैं, क्योंकि इस क्षेत्र के चावल के दाने गोल, सुगंधित, चिपचिपे, सफेद और एक समान होते हैं और आसानी से टूटते नहीं हैं। केक लपेटने से पहले, उन्हें चावल को केवल एक घंटे पहले धोकर पानी निकलने देना होता है; इसे रात भर भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। मूंग की दाल भी अच्छी गुणवत्ता वाली और चिपचिपी होनी चाहिए। पहले, जब पिसी हुई मूंग की दाल उपलब्ध नहीं थी, तब गाँव वाले गहरे रंग की, काली मिर्च के आकार की मूंग की दाल चुनते थे, जो बड़ी, नरम और चिपचिपी दालों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित होती थी।
बान्ह चुंग (वियतनामी चिपचिपा चावल का केक) का स्वादिष्ट और पौष्टिक स्वाद काफी हद तक सूअर के मांस पर निर्भर करता है, आमतौर पर सूअर की चर्बी का मांस इस्तेमाल किया जाता है। भरावन तैयार करते समय, मांस को काटने से पहले गर्म पानी में उबाला जाता है; इससे मांस साफ और सख्त हो जाता है। फिर इसमें काली मिर्च, फिश सॉस और नमक मिलाया जाता है। केक को अच्छी तरह लपेटकर बांध दिया जाता है और 8-10 घंटे तक उबाला जाता है। पकने के बाद, बेकर आमतौर पर इन्हें ठंडे पानी से धोते हैं ताकि पत्तियां सूख न जाएं। फिर, एक बांस की चटाई का उपयोग करके केक को दबाया जाता है ताकि वे समान रूप से फैलें और सभी कोने सख्त हो जाएं। पत्तियां आमतौर पर सुबह तैयार की जाती हैं, दोपहर में लपेटी जाती हैं और देर दोपहर में पकाई जाती हैं। हर घर का चूल्हा पूरी रात तेज जलता रहता है। सुबह, केक को निकालकर दबाया जाता है और भेज दिया जाता है। एक अच्छा बान्ह चुंग काटने पर सख्त होना चाहिए, लेकिन चावल के दाने नरम और चबाने योग्य होने चाहिए, साथ ही सुगंधित और भरपूर स्वाद वाले होने चाहिए।
वसंत ऋतु का माहौल हनोई के हर कोने में व्याप्त है, और इसलिए, ग्रामीण पहले से कहीं अधिक व्यस्त हैं, चावल के केक लपेटने और उन्हें विभिन्न सड़कों और मोहल्लों में पहुंचाने में लगे हुए हैं, ताकि राजधानी के निवासियों की टेट की खरीदारी और उत्सव की जरूरतों को पूरा किया जा सके।
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