बिन्ह लू गाँव में सेंवई का मौसम

लगभग एक साल की कड़ी मेहनत के बाद, कसावा का पौधा अब कटाई के लिए तैयार है। कसावा उत्पादक, विशेष रूप से लाइ चाऊ प्रांत के ताम डुओंग जिले में स्थित बिन्ह लू सेंवई बनाने वाले गाँव में, चंद्र नव वर्ष 2025 के दौरान उपभोक्ताओं की सेवा के लिए कसावा सेंवई बनाने का मौसम फिर से शुरू हो गया है। मुओंग खुओंग, लाओ काई प्रांत का 30a जिला है, जिसकी लगभग 90% आबादी जातीय अल्पसंख्यक है। हाल के दिनों में, यह जिला कृषि को वस्तुओं की दिशा में विकसित करने पर ध्यान केंद्रित कर रहा है। इसके कारण, लोगों के जीवन और आय में धीरे-धीरे सुधार हुआ है। 11 जनवरी की दोपहर को, सरकारी मुख्यालय में, "राजनीतिक व्यवस्था को सुव्यवस्थित और प्रभावी ढंग से संचालित करने के लिए नवाचार और पुनर्गठन जारी रखने पर 12वीं केंद्रीय समिति के प्रस्ताव संख्या 18-NQ/TW के कार्यान्वयन का सारांश" पर सरकार की संचालन समिति के प्रमुख, प्रधान मंत्री फाम मिन्ह चीन्ह ने संचालन समिति की नौवीं बैठक की अध्यक्षता की। दिसंबर में, जब उत्तरपश्चिमी पहाड़ी इलाकों की मीठी ठंड में आड़ू और बेर के बगीचे खिलते हैं, यही वह समय भी होता है जब मोंग लोग अपना पारंपरिक नव वर्ष मनाने की तैयारी करते हैं। टेट के दौरान, मोंग लोग अभी भी रीति-रिवाजों और प्रथाओं, विशेष रूप से पाक संस्कृति में अनूठी सांस्कृतिक विशेषताओं को संरक्षित करते हैं। लगभग एक साल की कड़ी मेहनत के बाद, अरारोट के पौधे अब कटाई के लिए तैयार हैं। विशेष रूप से कसावा उत्पादक और बिन्ह लू, ताम डुओंग जिले, लाई चाऊ के सेंवई बनाने वाले गांव ने चंद्र नव वर्ष 2025 के दौरान उपभोक्ताओं की सेवा के लिए कसावा सेंवई बनाने के मौसम में फिर से हलचल शुरू कर दी है। ल्य वान क्वांग, एक नंग जातीय समूह, जो लैंग सोन प्रांत के बिन्ह गिया शहर के येन बिन्ह ब्लॉक में रहता है, अपने साथियों की तरह भाग्यशाली नहीं था। अपनी बीमारी से जुड़ी घटनाओं और निराशावाद पर विजय पाकर, ली वान क्वांग ने जीवन में एक सकारात्मक सत्य पाया है, जो है ताई और नुंग जातीय समूहों की धार्मिक गतिविधियों के लिए परिधानों की सिलाई और कढ़ाई के शिल्प के मूल्य को बनाए रखना और बढ़ावा देना। लैंग सोन, अद्वितीय रीति-रिवाजों और प्रथाओं वाले कई जातीय समूहों का देश है। विशेष रूप से, दाओ जातीय समूह की कई अनूठी और विशिष्ट सांस्कृतिक विशेषताएँ हैं, जो वेशभूषा, लोक मान्यताओं, रीति-रिवाजों, लोकगीतों, लोक नृत्यों के माध्यम से व्यक्त होती हैं... यह लैंग सोन में पर्यटन के विकास में योगदान देने वाला एक मूल्यवान संसाधन है। वर्ष के अंतिम दिनों में, जब वसंत की साँस पहाड़ों और जंगलों में भर जाती है, यही वह समय भी होता है जब क्वांग त्रि में खे सान आर्थिक-रक्षा क्षेत्र (केटी-क्यूपी) में चावल के खेतों, कसावा के खेतों और लोगों की मधुर हँसी की हरी-भरी ध्वनियाँ सीमावर्ती पहाड़ों और जंगलों में गूँजती हैं। यह "ग्रामीणों से जुड़ी सेना" मॉडल की प्रभावशीलता का एक ज्वलंत प्रमाण है, जिसे आर्थिक-रक्षा समूह 337 द्वारा राष्ट्रीय लक्ष्य कार्यक्रम की उप-परियोजना 3 में दो वर्षों से अधिक समय से तैनात किया गया है। जातीय एवं विकास समाचार पत्र की सामान्य खबरें। 11 जनवरी, 2025 की आज सुबह की खबरों में निम्नलिखित उल्लेखनीय जानकारी है: डाक लाक सीमा क्षेत्र में बसंत का स्वागत। सीमावर्ती जिले में कैशलेस भुगतान। बा ना गाँव टेट मनाने की तैयारी कर रहा है। जातीय अल्पसंख्यक और पहाड़ी क्षेत्रों की अन्य खबरों के साथ। नाम आन गाँव, तान थान कम्यून, बाक क्वांग जिला, हा गियांग प्रांत, प्राचीन जंगल के पास, समुद्र तल से लगभग 800 मीटर की ऊँचाई पर स्थित है। इस जगह की विशेषता न केवल शान तुयेत प्राचीन चाय है, बल्कि यहाँ स्टर्जन मछली पालन का व्यवसाय भी है, जो उच्च आर्थिक दक्षता वाला एक नया पेशा है। दक्षिण-पश्चिमी प्रांतों की कार्य यात्रा जारी रखते हुए, 11 जनवरी की दोपहर को, पार्टी केंद्रीय समिति के सदस्य, मंत्री, जातीय अल्पसंख्यक समिति (UBDT) के अध्यक्ष हाउ ए लेन्ह के नेतृत्व में केंद्रीय कार्य समूह ने पूर्व उप मंत्री, UBDT के उपाध्यक्ष सोन फुओक होआन से मुलाकात की और उन्हें अट टाय के चंद्र नव वर्ष के अवसर पर उपहार भेंट किए। उनके साथ पार्टी केंद्रीय समिति के सदस्य, नेशनल असेंबली की जातीय परिषद के अध्यक्ष वाई थान हा नी के'डैम और जातीय अल्पसंख्यक समिति के तहत जातीय समिति के कार्यालय के नेतृत्व के प्रतिनिधि, स्थानीय जातीय मामलों के विभाग (कैन थो अनुभाग) भी थे। क्वांग निन्ह प्रांत के बॉर्डर गार्ड कमांड ने प्रांत और मोंग काई शहर की वियतनाम फादरलैंड फ्रंट कमेटी के साथ समन्वय करके पो हेन राष्ट्रीय ऐतिहासिक स्थल (मोंग काई शहर) में चंद्र नव वर्ष 2025 दीएन बिएन एक पहाड़ी प्रांत है, जो इसकी सबसे उत्तरी सीमा पर स्थित है... यहाँ की अधिकांश आबादी जातीय अल्पसंख्यक है। दीएन बिएन कई प्राचीन कांसे के ढोल वाला क्षेत्र भी है। कांसे के ढोल की उत्पत्ति और स्रोत जानने और समझाने के लिए, मैंने उन अवशेषों से "संदेश" को समझने के लिए विशेषज्ञों से मुलाकात की। 11 जनवरी को, हनोई में, नेशनल पॉलिटिकल पब्लिशिंग हाउस, ट्रुथ ने जातीय समिति के सहयोग से पुस्तक विमोचन कार्यक्रम का आयोजन किया: "यात्रा: वियतनामी जातीय समूहों की महिलाओं की रंग-बिरंगी वेशभूषा"। लेखक गुयेन बोंग माई की यह पुस्तक वियतनामी और अंग्रेजी में प्रकाशित हुई है।

ग्रामीण लोग सिलोफेन नूडल्स सुखाते हैं।

बूंदाबांदी और सर्दियों के मौसम में, बिन्ह लू कम्यून के खेतों में काम का माहौल अभी भी उत्साह से जारी है। यह मुख्य फ़सल का मौसम है, होआ लू, वान बिन्ह, थोंग न्हाट, किमी2 गाँव, तूंग पान के सभी खेतों में किसान कसावा की कटाई में व्यस्त हैं। कसावा की सफल फ़सल को लेकर हर व्यक्ति के चेहरे पर हँसी और खुशी के साथ उत्साह साफ़ दिखाई दे रहा है।

किमी2 गाँव के श्री गुयेन दुय हान के परिवार से मिलने पर, हमें पता चला कि उनका परिवार पिछली सदी के 80 के दशक से सेंवई बना रहा है। श्री हान के अनुसार, पहले कसावा की पुरानी किस्म उगाना मुश्किल और बिखरा हुआ था, और उपज भी ज़्यादा नहीं होती थी। 2010 में, जब कसावा की एक नई किस्म उपलब्ध हुई, तब से उन्होंने लगभग 6,000 वर्ग मीटर में इसकी खेती की है। इस बार, उनके परिवार ने बीज और उर्वरक की लागत को छोड़कर, लगभग 25 टन ताज़ा कंद उगाए हैं, जिससे उन्हें 50 मिलियन वियतनामी डोंग से ज़्यादा की कमाई हुई है। "कसावा उगाना कठिन काम है, लेकिन बदले में, इससे होने वाली आय चावल की तुलना में 2-3 गुना ज़्यादा होती है, और देखभाल का समय केवल शुरुआत में ही व्यस्त रहता है। इसके अलावा, हर साल मेरा परिवार प्रांत और पूरे देश में बेचने के लिए लगभग 13 टन सूखी सेंवई तैयार करता है। मेरा परिवार 3-स्टार बिन्ह लू कसावा सेंवई के OCOP उत्पाद के निर्माण के लिए सहकारी समिति में भी भाग लेता है। हर साल, लागत घटाने के बाद, परिवार की आय लगभग 20 करोड़ VND तक पहुँच जाती है," श्री गुयेन दुय हान ने बताया।

बिन्ह लू सेलोफेन नूडल्स छोटे, चबाने योग्य, स्वादिष्ट होते हैं और कई उपभोक्ताओं द्वारा पसंद किए जाते हैं।

2021 से पहले, बिनह लू कम्यून के थेन थाउ गाँव में श्री लू किम सोन का परिवार साल में दो बार चावल उगाता था। 2022 तक, उन्होंने अरारोट उगाने का फैसला किया। श्री सोन ने गणना की कि इससे पहले, दोनों मौसमों में चावल उगाने पर, उनके परिवार को 1.2 टन चावल की फसल मिली थी, और सभी खर्चों को घटाने के बाद, लाभ केवल 1.2 मिलियन VND था। उसी क्षेत्र में, अरारोट उगाने पर, श्री सोन ने कुल 27 मिलियन VND कमाए, और खर्चों को घटाने के बाद, लाभ 12 मिलियन VND तक था।

इन दिनों, बिन्ह लू कम्यून में सेवई उत्पादन संयंत्र अधिकतम मानव संसाधन जुटा रहे हैं, आधुनिक तकनीक में निवेश कर रहे हैं, और उपभोक्ता मांग को पूरा करने के लिए उत्पादन में वैज्ञानिक और तकनीकी प्रगति को लागू कर रहे हैं। बिन्ह लू कम्यून के टूंग पैन गाँव में श्रीमती त्रान थी हुआंग का परिवार 34 वर्षों से पारंपरिक सेवई बनाने के पेशे से जुड़ा हुआ है। इस अतिरिक्त नौकरी ने उनके परिवार को अधिक आय अर्जित करने में मदद की है। श्रीमती हुआंग ने बताया: नवंबर की शुरुआत से ही, गर्म और धूप वाले मौसम का लाभ उठाते हुए, उनके परिवार ने सेवई का उत्पादन शुरू कर दिया है। हर दिन, परिवार 1.3 क्विंटल सेवई का उत्पादन करता है, और उत्पादन के तुरंत बाद बेच देता है। श्रीमती हुआंग के सेवई उत्पाद छोटे, चबाने योग्य और स्वादिष्ट होते हैं, और कई उपभोक्ताओं द्वारा पसंद किए जाते हैं।

लोग सेवइयां बनाने के लिए स्टार्च को छानते हैं।

सेंवई की उत्पादकता और गुणवत्ता में सुधार के लिए, 2023 के अंत में, टूंग पैन गाँव में वुंग टैम सेंवई उत्पादन सहकारी ने लगभग ^{900 वर्ग मीटर} के कुल क्षेत्रफल के साथ एक ठोस सेंवई उत्पादन कारखाने और सुखाने वाले क्षेत्र में निवेश किया। विशेष रूप से, इस सुविधा ने एक आधुनिक मशीनरी प्रणाली में निवेश किया है जिसमें शामिल हैं: सुखाने की प्रणाली के लिए गर्मी प्रदान करने के लिए बॉयलर, कोटिंग मशीन, सुखाने का रैक, स्लाइसिंग मशीन, स्ट्रैंड सुखाने का कमरा... विभिन्न प्रकार के बड़े और छोटे सेंवई के स्ट्रैंड बनाने के लिए। 3 टन से अधिक आटा बनाने के लिए, मशीन को लगातार 9-10 घंटे चलना चाहिए, गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए 2 तकनीकी कर्मचारी नियमित रूप से जाँच और पर्यवेक्षण करते हैं।

बिन्ह लू कम्यून के वुंग ताम कोऑपरेटिव के निदेशक, श्री दो तुआन ताम ने कहा: "वुंग ताम सेंवई के उत्पाद सावधानीपूर्वक पैक किए जाते हैं, खूबसूरती से डिज़ाइन किए जाते हैं, उन पर मुहरें, लेबल, उत्पादन तिथि, समाप्ति तिथि, उपयोग के निर्देश आदि की पूरी जानकारी होती है... जिससे ग्राहकों का विश्वास बढ़ता है। स्थानीय कच्चे माल और आधुनिक मशीनरी प्रणाली की बदौलत, यह सुविधा प्रतिदिन 1.7-1.8 टन सेंवई का उत्पादन करती है, सेंवई के रेशे समतल, सुंदर और स्वादिष्ट होते हैं, और ग्राहकों को बहुत पसंद आते हैं। टेट उत्पादों की माँग को पूरा करने के लिए, वुंग ताम सेंवई उत्पादन सुविधा 140-150 टन सेंवई का उत्पादन करेगी।"

सूखने के बाद, सेवइयों को पैकेजिंग पर लेबल लगाकर पैक किया जाएगा।

बिन्ह लू कम्यून के थोंग न्हाट गाँव के श्री गुयेन मान्ह कुओंग (32 वर्ष) ने बताया कि अपने पारिवारिक पेशे को बचाए रखने और विकसित करने के लिए, उन्होंने 2019 में थोंग न्हाट गाँव में डोंग सेंवई उत्पादन का व्यवसाय स्थापित करने का निर्णय लिया। तीन वर्षों के बाद, उन्होंने उत्पाद को बड़े बाज़ार में लाने के लिए पैमाने का विस्तार किया। इसके बाद, न्गोक कुओंग स्वच्छ कृषि उत्पादन एवं व्यापार सहकारी समिति की स्थापना की गई, जो सुंदर डिज़ाइन, सीधे, सम, सुगंधित और स्वादिष्ट सेंवई रेशों से युक्त "जिया हुई सेंवई" नामक उच्च-गुणवत्ता वाली सेंवई उत्पाद बाज़ार में लाती है।

श्री गुयेन मान कुओंग ने बताया: "मैं उत्पादन में विज्ञान और प्रौद्योगिकी के निवेश और अनुप्रयोग पर ध्यान केंद्रित करता हूँ। यानी, पारंपरिक मशीनों की जगह अर्ध-स्वचालित फाइबर एक्सट्रूडर, घर पर बने आटा गूंथने वाले उपकरण, और तैयार सेवई को सुखाने की प्रक्रिया में बांस और सरकंडे की जालीदार जाली लगाना... वर्तमान में, सहकारी समिति के पास सेवई उत्पादन की 3 सुविधाएँ हैं, जो बाज़ार में 26-27 टन प्रति वर्ष निर्यात करती हैं, खर्चों को घटाकर, 200 मिलियन VND से अधिक का लाभ कमाती हैं, और 9 कर्मचारियों के लिए 6 मिलियन VND/व्यक्ति/माह के वेतन पर स्थिर नौकरियाँ पैदा करती हैं।"

वर्तमान में, बिन्ह लू कम्यून में दो शिल्प गाँव हैं जहाँ लगभग 100 परिवार सेलोफेन नूडल्स का उत्पादन करते हैं। हर साल, कम्यून की उत्पादन सुविधाएँ बाज़ार में 200 टन से ज़्यादा सेलोफेन नूडल्स की आपूर्ति करती हैं। "बिन्ह लू सेलोफेन नूडल्स" उत्पाद देश भर में एक प्रतिष्ठित ब्रांड बन गया है, जिसे घरेलू और विदेशी उपभोक्ताओं का पसंदीदा और विश्वसनीय उत्पाद माना जाता है।

बिन्ह लू सेंवई उत्पाद

उत्पादन और गुणवत्ता में सुधार के लिए, हाल के दिनों में, बिन्ह लू कम्यून ने कसावा उगाने के लिए प्रचार-प्रसार किया है और लोगों को संगठित किया है, साथ ही, आस-पास के इलाकों में कसावा उगाने वाले परिवारों से संपर्क करके कसावा सेंवई के उत्पादन के लिए स्थानीय कच्चा माल उपलब्ध कराया है। इसके साथ ही, कसावा सेंवई उत्पादन सुविधाओं को आधुनिक मशीनरी में निवेश करने, उत्पादन में वैज्ञानिक और तकनीकी प्रगति को लागू करने, समय और मेहनत बचाने, उत्पादकता बढ़ाने और टेट के दौरान बाजार की मांग को पूरा करने के लिए प्रेरित किया है। इसके कारण, बिन्ह लू के कसावा सेंवई उत्पाद गुणवत्ता मानकों, खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा, यहाँ तक कि सेंवई के रेशों और सुंदर डिज़ाइनों को सुनिश्चित करते हैं, जिससे एक ब्रांड और बाजार में एक मजबूत स्थिति बनती है।

ताम डुओंग जिले के बिन्ह लू कम्यून पीपुल्स कमेटी के उपाध्यक्ष श्री लो वान थांग ने कहा: "हाल के वर्षों में, क्षेत्र में डोंग सेवई की प्रतिष्ठा और उत्पादन में सुधार को बढ़ावा मिला है, डोंग सेवई निर्माताओं की आय काफी अधिक है। डोंग रींग के पेड़ स्थानीय लोगों द्वारा पीढ़ियों से उगाए और उनसे जुड़े हुए हैं; सेवई उत्पाद अपने सख्त और स्वादिष्ट रेशों के कारण बाजार में पसंद किए जाते हैं। आने वाले समय में, कम्यून डोंग उगाने वाले और उत्पादों का उपभोग करने वाले परिवारों के लिए एक साथ जुड़ने के लिए परिस्थितियाँ बनाने के तरीके खोजेगा। वहाँ से, धीरे-धीरे आय में वृद्धि होगी, स्थानीय लोगों के लिए रोजगार का समाधान होगा।"

लाई चाऊ सेंवई ब्रांड की पुष्टि

स्रोत: https://baodantoc.vn/lang-mien-binh-lu-vao-vu-1735618351270.htm