बिन्ह लू गांव में वर्मीसेली का मौसम चल रहा है।

लगभग एक वर्ष की सावधानीपूर्वक देखभाल के बाद, अरारोट के पौधे अब कटाई के लिए तैयार हैं। विशेष रूप से अरारोट उत्पादक और आम तौर पर लाई चाऊ प्रांत के ताम डुओंग जिले का बिन्ह लू गाँव, जहाँ सेवई बनाने का काम ज़ोरों पर है, एक बार फिर चहल-पहल से गुलज़ार हैं क्योंकि वे 2025 के नाग वर्ष के चंद्र नव वर्ष के दौरान उपभोक्ताओं को अरारोट से बनी सेवई परोसने के लिए तैयार हैं। मुओंग खुओंग, लाओ काई प्रांत का एक जिला है जिसे 30ए जिले के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जिसकी लगभग 90% आबादी जातीय अल्पसंख्यक है। हाल के वर्षों में, जिले ने कृषि को वस्तु-आधारित दृष्टिकोण की ओर विकसित करने पर ध्यान केंद्रित किया है। इसके फलस्वरूप, लोगों के जीवन और आय में धीरे-धीरे सुधार हुआ है। 11 जनवरी की दोपहर को, सरकारी मुख्यालय में, प्रधानमंत्री फाम मिन्ह चिन्ह ने "राजनीतिक व्यवस्था की संगठनात्मक संरचना को सुव्यवस्थित, प्रभावी और कुशल बनाने के लिए नवाचार और पुनर्गठन जारी रखने संबंधी 12वीं केंद्रीय समिति के संकल्प संख्या 18-NQ/TW के कार्यान्वयन का सारांश प्रस्तुत करने" के लिए गठित सरकारी संचालन समिति के नौवें सत्र की अध्यक्षता की। बारहवें चंद्र माह में, जब उत्तर-पश्चिमी उच्चभूमि की मीठी ठंड में आड़ू और बेर के बाग खिल उठते हैं, तो यह वह समय भी होता है जब मोंग लोग अपना पारंपरिक नव वर्ष मनाने की तैयारी करते हैं। टेट के दौरान, मोंग लोग अपनी रीति-रिवाजों और परंपराओं, विशेष रूप से अपनी पाक कला संस्कृति में, अद्वितीय सांस्कृतिक विशेषताओं को संरक्षित रखते हैं। लगभग एक वर्ष की लगन से देखभाल के बाद, अदरक के पौधे अब कटाई के लिए तैयार हैं। खास तौर पर कसावा उत्पादक और लाई चाऊ प्रांत के ताम डुओंग जिले का बिन्ह लू गांव, जहां सेवई बनाने का काम होता है, एक बार फिर चहल-पहल से गुलजार हैं। वे 2025 के नाग वर्ष के चंद्र नव वर्ष के दौरान उपभोक्ताओं को परोसने के लिए कसावा सेवई तैयार कर रहे हैं। लांग सोन प्रांत के बिन्ह जिया कस्बे के येन बिन्ह मोहल्ले में रहने वाले नुंग अल्पसंख्यक समुदाय के सदस्य ली वान क्वांग अपने साथियों की तुलना में कम भाग्यशाली पैदा हुए थे। कम उम्र से ही क्वांग ऑस्टियोजेनेसिस इम्परफेक्टा (हड्डियों की कमजोरी) से पीड़ित थे, जिससे उन्हें जीवन में कई कठिनाइयों का सामना करना पड़ा। अपनी बीमारी के कारण पैदा हुई निराशा और विपरीत परिस्थितियों पर काबू पाते हुए, ली वान क्वांग ने जीवन का एक सकारात्मक दर्शन पाया: ताई और नुंग जातीय समूहों की धार्मिक प्रथाओं के लिए कढ़ाई और पारंपरिक परिधानों की सिलाई के महत्व को बनाए रखना और बढ़ावा देना। लांग सोन एक ऐसा क्षेत्र है जहां कई जातीय समूह रहते हैं, जिनकी अपनी अनूठी रीति-रिवाज और परंपराएं हैं। इनमें से, दाओ जातीय समूह में कई अनूठी सांस्कृतिक विशेषताएं हैं, जो उनके पहनावे, लोक मान्यताओं, रीति-रिवाजों, लोकगीतों और लोकनृत्यों के माध्यम से व्यक्त होती हैं... यह लैंग सोन प्रांत में पर्यटन के विकास में योगदान देने वाला एक मूल्यवान संसाधन है। साल के आखिरी दिनों में, जब वसंत की ताजगी पहाड़ों और जंगलों में भर जाती है, तो खे सान्ह आर्थिक-रक्षा क्षेत्र, क्वांग त्रि में धान के खेतों, अदरक के खेतों की हरियाली और लोगों की हंसमुख हंसी सीमावर्ती पहाड़ों में गूंज उठती है। यह राष्ट्रीय लक्ष्य कार्यक्रम की उप-परियोजना 3 में 337वें आर्थिक-रक्षा समूह द्वारा दो वर्षों से अधिक समय से लागू किए गए "स्थानीय लोगों से जुड़े सैनिक" मॉडल की प्रभावशीलता का जीवंत प्रमाण है। यह जातीय और विकास समाचार पत्र से समाचारों का सारांश है। आज सुबह के समाचार बुलेटिन (11 जनवरी, 2025) में निम्नलिखित उल्लेखनीय जानकारी शामिल है: डैक लक के सीमावर्ती क्षेत्र में वसंत का शीघ्र स्वागत। सीमावर्ती जिलों में नकद रहित भुगतान। बा ना गांव टेट की तैयारी में जुटे हैं। अन्य जातीय अल्पसंख्यक और पर्वतीय क्षेत्रों की खबरों के साथ-साथ, हा जियांग प्रांत के बाक क्वांग जिले के तान थान कम्यून का नाम आन गांव, समुद्र तल से लगभग 800 मीटर की ऊंचाई पर, एक प्राचीन जंगल के पास स्थित है। यह क्षेत्र न केवल प्राचीन शान तुयेत चाय की विशेषता के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि यहां एक नया और अत्यधिक आर्थिक रूप से कुशल स्टर्जन मछली पालन उद्योग भी है। दक्षिण-पश्चिमी प्रांतों की अपनी कार्य यात्रा जारी रखते हुए, 11 जनवरी की दोपहर को, केंद्रीय समिति के सदस्य, मंत्री और जातीय अल्पसंख्यक मामलों की समिति (CEMA) के अध्यक्ष हाऊ ए लेन के नेतृत्व में केंद्रीय प्रतिनिधिमंडल ने पूर्व उप मंत्री और CEMA के उपाध्यक्ष सोन फुओक होआन से मुलाकात की और उन्हें नाग वर्ष के चंद्र नव वर्ष के अवसर पर उपहार भेंट किए। उनके साथ केंद्रीय समिति के सदस्य और राष्ट्रीय सभा की जातीय परिषद के अध्यक्ष, वाई थान हा नी क'डाम, और जातीय अल्पसंख्यक मामलों की समिति के कार्यालय, स्थानीय जातीय मामलों के विभाग (कैन थो शाखा) के प्रतिनिधि भी थे। क्वांग निन्ह प्रांत के सीमा रक्षक कमान ने प्रांत और मोंग काई शहर की वियतनाम पितृभूमि मोर्चा समिति के समन्वय से, हाल ही में पो हेन राष्ट्रीय ऐतिहासिक स्थल (मोंग काई शहर) में सर्प वर्ष 2025 के चंद्र नव वर्ष के अवसर पर "वसंत सीमा रक्षक कार्यक्रम: स्थानीय लोगों के दिलों को गर्म करना" का आयोजन किया। डिएन बिएन एक पहाड़ी प्रांत है, जो सबसे उत्तरी सीमा पर स्थित है... इसकी अधिकांश आबादी जातीय अल्पसंख्यकों की है। डिएन बिएन प्राचीन कांस्य ढोलों से भी समृद्ध है। कांस्य ढोल कलाकृतियों की उत्पत्ति और स्रोत को समझने और समझाने के लिए, मैंने इन कलाकृतियों से "संदेश" को समझने के लिए विशेषज्ञों से संपर्क किया। 11 जनवरी को हनोई में, राष्ट्रीय राजनीतिक प्रकाशन गृह ने जातीय अल्पसंख्यक समिति के सहयोग से "यात्रा अध्ययन: वियतनामी जातीय महिलाओं के पारंपरिक वस्त्रों के जीवंत रंग" नामक पुस्तक का विमोचन समारोह आयोजित किया। लेखिका गुयेन बोंग माई की यह पुस्तक वियतनामी-अंग्रेजी द्विभाषी संस्करण में प्रकाशित हुई।

गांव के लोग कसावा के स्टार्च से बनी सेवई सुखा रहे हैं।

सर्दी की हल्की बूंदाबांदी के बावजूद, बिन्ह लू कम्यून के खेतों में उत्साहपूर्ण श्रम की रौनक बरकरार है। मुख्य फसल कटाई के मौसम में, होआ लू, वान बिन्ह, थोंग न्हाट, केएम2 और टूंग पान गांवों के खेतों में किसान अदरक की कटाई में व्यस्त हैं। सभी के चेहरों पर हंसी और खुशी साफ झलक रही है, जो अदरक की फसल की सफलता को दर्शाती है।

किमी2 गांव में श्री गुयेन डुई हान के परिवार से मिलने पर हमें पता चला कि वे 1980 के दशक से वर्मीसेली बना रहे हैं। श्री हान के अनुसार, पहले अरारोट की पुरानी किस्म की खेती श्रमसाध्य और खंडित थी, जिससे पैदावार कम होती थी। 2010 से, जब अरारोट की एक नई किस्म उपलब्ध हुई, तब से उन्होंने लगभग 6,000 वर्ग मीटर में इसकी खेती की है। इस फसल से लगभग 25 टन ताजे कंद प्राप्त हुए, और बीज और उर्वरकों की लागत घटाने के बाद, उनके परिवार को 50 मिलियन वीएनडी से अधिक का लाभ हुआ। “अरारोट उगाना मेहनत का काम है, लेकिन इससे चावल की तुलना में 2-3 गुना अधिक आमदनी होती है, और इसकी देखभाल में शुरुआत में ही थोड़ी मेहनत लगती है। इसके अलावा, मेरा परिवार हर साल लगभग 13 टन सूखी वर्मीसेली तैयार करके प्रांत और देश भर में बेचता है। मेरा परिवार ओसीओपी (वन कम्यून वन प्रोडक्ट) 3-स्टार अरारोट वर्मीसेली उत्पाद विकसित करने के लिए सहकारी समिति में भी काम करता है। खर्चों को घटाने के बाद, परिवार की वार्षिक आय लगभग 20 करोड़ वीएनडी तक पहुंच जाती है,” श्री गुयेन डुई हान ने बताया।

बिन्ह लू के वर्मीसेली नूडल्स पतले, चबाने में आसान और सुगंधित होते हैं, यही वजह है कि ये कई उपभोक्ताओं के पसंदीदा हैं।

2021 से पहले, बिन्ह लू कम्यून के थेन थाऊ गांव में श्री लू किम सोन का परिवार दो मौसमों में धान की खेती करता था। 2022 में, उन्होंने अदरक की खेती करने का फैसला किया। श्री सोन ने हिसाब लगाया कि पहले, धान की दो फसलों से उनके परिवार को 1.2 टन धान की फसल मिलती थी, लेकिन सभी खर्चों को घटाने के बाद मुनाफा केवल 1.2 मिलियन वीएनडी होता था। उसी क्षेत्रफल में अदरक की खेती से कुल 27 मिलियन वीएनडी की उपज हुई, जिससे खर्चों को घटाने के बाद 12 मिलियन वीएनडी का मुनाफा हुआ।

आजकल, बिन्ह लू कम्यून में सेवई उत्पादन संयंत्र उपभोक्ताओं की मांग को पूरा करने के लिए अधिकतम मानव संसाधन जुटा रहे हैं और आधुनिक तकनीक में निवेश कर रहे हैं, साथ ही उत्पादन में वैज्ञानिक और तकनीकी प्रगति को लागू कर रहे हैं। बिन्ह लू कम्यून के टूंग पैन गांव में रहने वाली सुश्री ट्रान थी हुआंग का परिवार पिछले 34 वर्षों से सेवई बनाने के पारंपरिक शिल्प में लगा हुआ है। इस अतिरिक्त काम से उनके परिवार को आय का एक और स्रोत प्राप्त हुआ है। सुश्री हुआंग ने बताया: सुहावने मौसम का लाभ उठाते हुए, उनके परिवार ने नवंबर की शुरुआत से ही सेवई का उत्पादन शुरू कर दिया। परिवार प्रतिदिन 130 किलोग्राम सेवई का उत्पादन करता है और बनते ही उसे बेच देता है। सुश्री हुआंग की सेवई पतली, चबाने में आसान, सुगंधित और स्वादिष्ट होती है, जिसके कारण यह कई उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रिय है।

लोग वर्मीसेली बनाने के लिए स्टार्च को छानते हैं।

कसावा वर्मीसेली की उत्पादकता और गुणवत्ता में सुधार लाने के लिए, 2023 के अंत में, टूंग पैन गांव में स्थित वुंग टैम कसावा वर्मीसेली उत्पादन सहकारी समिति ने लगभग ^{900 वर्ग मीटर} के विशाल उत्पादन कार्यशाला और सुखाने के क्षेत्र में निवेश किया। विशेष रूप से, इस सुविधा में आधुनिक मशीनरी प्रणाली लगाई गई है, जिसमें सुखाने की प्रणाली को ऊष्मा प्रदान करने वाला बॉयलर, कोटिंग मशीन, सुखाने का रैक, स्लाइसिंग मशीन, सुखाने का कमरा आदि शामिल हैं, ताकि वर्मीसेली के विभिन्न आकार तैयार किए जा सकें। 3 टन से अधिक आटा संसाधित करने के लिए, मशीनों को लगातार 9-10 घंटे चलाना पड़ता है, और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए दो तकनीकी कर्मचारी निरंतर निगरानी और पर्यवेक्षण करते हैं।

बिन्ह लू कम्यून में विन्ह ताम सहकारी समिति के निदेशक श्री डो तुआन ताम ने कहा: “विन्ह ताम वर्मीसेली को सावधानीपूर्वक पैक किया जाता है, इसकी पैकेजिंग, लेबल और उत्पादन तिथि, समाप्ति तिथि और उपयोग संबंधी निर्देशों की पूरी जानकारी ग्राहकों में विश्वास पैदा करती है। स्थानीय कच्चे माल और आधुनिक मशीनरी प्रणाली के कारण, यह संयंत्र प्रतिदिन 1.7-1.8 टन वर्मीसेली का उत्पादन करता है। वर्मीसेली के रेशे एकसमान, सुंदर, उच्च गुणवत्ता वाले और स्वादिष्ट होते हैं, जो ग्राहकों को बहुत पसंद आते हैं। टेट (चंद्र नव वर्ष) की मांग को पूरा करने के लिए, विन्ह ताम वर्मीसेली उत्पादन संयंत्र 140-150 टन वर्मीसेली का उत्पादन करेगा।”

सूखने के बाद, सेवई को पैक किया जाता है और उस पर लेबल लगाया जाता है।

थोंग न्हाट गांव, बिन्ह लू कम्यून के श्री गुयेन मान्ह कुओंग (32 वर्ष) ने बताया कि अपने परिवार की पारंपरिक कला को संरक्षित और विकसित करने के लिए, उन्होंने 2019 में थोंग न्हाट गांव में वर्मीसेली उत्पादन का व्यवसाय शुरू करने का निर्णय लिया। तीन साल बाद, उन्होंने उत्पाद को व्यापक बाजार तक पहुंचाने के लिए व्यवसाय का विस्तार किया। इसी क्रम में, न्गोक कुओंग स्वच्छ कृषि उत्पादन और व्यापार सहकारी समिति की स्थापना की गई, जिसने सुंदर पैकेजिंग, सीधी, एकसमान, सुगंधित और स्वादिष्ट वर्मीसेली के रेशों वाली उच्च गुणवत्ता वाली वर्मीसेली "गिया हुई वर्मीसेली" का उत्पाद लॉन्च किया।

श्री गुयेन मान्ह कुओंग ने बताया: “मैं उत्पादन में विज्ञान और प्रौद्योगिकी के निवेश और अनुप्रयोग पर ध्यान केंद्रित करता हूँ। इसमें पारंपरिक मशीनों को अर्ध-स्वचालित नूडल प्रेसिंग मशीनों से बदलना; घर में निर्मित आटा मिक्सर का उपयोग करना; और तैयार वर्मीसेली को सुखाने की प्रक्रिया के दौरान बांस और रतन के सुखाने वाले रैक को जालीदार रैक से बदलना शामिल है… वर्तमान में, सहकारी समिति के पास वर्मीसेली उत्पादन की 3 इकाइयाँ हैं, जो प्रति वर्ष 26-27 टन वर्मीसेली का निर्यात करती हैं। खर्चों में कटौती के बाद, हम 20 करोड़ वीएनडी से अधिक का लाभ कमाते हैं, जिससे 9 श्रमिकों को 6 करोड़ वीएनडी प्रति माह के वेतन पर स्थायी रोजगार प्राप्त होता है।”

वर्तमान में, बिन्ह लू कम्यून में दो पारंपरिक शिल्प गांव हैं जिनमें लगभग 100 परिवार कसावा वर्मीसेली का उत्पादन करते हैं। ये उत्पादन इकाइयां प्रतिवर्ष बाजार को 200 टन से अधिक वर्मीसेली की आपूर्ति करती हैं। "बिन्ह लू कसावा वर्मीसेली" देश भर में एक प्रतिष्ठित ब्रांड बन गया है, जिसे घरेलू और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर उपभोक्ताओं द्वारा पसंद और भरोसा किया जाता है।

बिन्ह लू वर्मीसेली उत्पाद

पैदावार और गुणवत्ता दोनों में सुधार लाने के लिए, बिन्ह लू कम्यून ने हाल ही में अपने निवासियों को अरारोट की खेती को बढ़ावा देने और प्रोत्साहित करने के प्रयासों को तेज किया है, साथ ही अरारोट सेवई उत्पादन के लिए कच्चे माल की स्थानीय आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए पड़ोसी क्षेत्रों के अरारोट उत्पादकों के साथ सहयोग किया है। इसके साथ ही, इसने अरारोट सेवई उत्पादन सुविधाओं को आधुनिक मशीनरी में निवेश करने और उत्पादन में वैज्ञानिक और तकनीकी प्रगति को लागू करने के लिए प्रोत्साहित किया है, जिससे समय और मेहनत की बचत होती है, उत्पादकता बढ़ती है और टेट त्योहार के दौरान बाजार की मांग पूरी होती है। परिणामस्वरूप, बिन्ह लू अरारोट सेवई उत्पाद गुणवत्ता मानकों को पूरा करते हैं, खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित करते हैं, एकसमान रेशे वाले होते हैं, आकर्षक पैकेजिंग होती है, और एक मजबूत ब्रांड और बाजार में अपनी स्थिति स्थापित कर चुके हैं।

ताम डुओंग जिले के बिन्ह लू कम्यून की पीपुल्स कमेटी के उपाध्यक्ष श्री लो वान थांग ने बताया, “हाल के वर्षों में, इस क्षेत्र में कसावा वर्मीसेली की प्रतिष्ठा और उत्पादन बढ़ाने के प्रयास तेज किए गए हैं, और वर्मीसेली उत्पादकों ने अपेक्षाकृत अच्छी आय अर्जित की है। कसावा की खेती स्थानीय लोग पीढ़ियों से करते आ रहे हैं; इसके चबाने योग्य बनावट और स्वादिष्ट सुगंध के कारण उत्पादित वर्मीसेली बाजार में काफी लोकप्रिय है। भविष्य में, कम्यून कसावा उगाने वाले परिवारों और उत्पाद वितरण के लिए आपस में सहयोग करने के तरीके तलाशेगा। इससे धीरे-धीरे आय में वृद्धि होगी और स्थानीय लोगों के लिए रोजगार के अवसर पैदा होंगे।”

लाई चाऊ कसावा वर्मीसेली का ब्रांड स्थापित करना।

स्रोत: https://baodantoc.vn/lang-mien-binh-lu-vao-vu-1735618351270.htm