केकड़ा और बीफ़ मशरूम हॉटपॉट

जब मौसम सर्दियों में बदल जाता है, पहाड़ों की ढलानों पर धुंध की पतली परतें छा जाती हैं, तो यही वह समय होता है जब तुयेन क्वांग के लोग अपने वतन के गहरे स्वाद वाले व्यंजनों के बारे में सोचते हैं। इनमें से, बीफ़ शैंक के साथ मशरूम और केकड़े का हॉटपॉट एक ऐसा व्यंजन है जो खेत के केकड़े के स्वाद के साथ देहाती भी है, और जंगली मशरूम की खुशबू और स्थानीय बीफ़ की भरपूर मिठास के कारण परिष्कृत भी।

केकड़ा और मशरूम हॉटपॉट.

केकड़े और बीफ़ मशरूम हॉटपॉट की सामग्री मुख्य रूप से तुयेन क्वांग से आती है। खेत के केकड़े का मांस दृढ़ और स्वाद में मीठा होता है। बीफ़ मुक्त-क्षेत्रीय बीफ़ है, जिसके रेशे दृढ़, कम वसा वाले और कुरकुरे होते हैं, लेकिन चिकने नहीं होते। मशरूम की बात करें तो, अनगिनत किस्में उपलब्ध हैं। जंगली शिताके मशरूम, वुड ईयर मशरूम, दीमक मशरूम से लेकर एनोकी मशरूम तक, ये सभी एक अनोखी और अचूक वन सुगंध पैदा करते हैं।

केकड़े के पेस्ट को हाथ से कूटा जाता है और उसकी प्राकृतिक मिठास बनाए रखने के लिए सावधानी से छान लिया जाता है। केकड़े की चर्बी को प्याज के साथ भूनकर एक सुगंधित, हल्का और मीठा शोरबा तैयार किया जाता है। खास तौर पर, पहाड़ी इलाकों में लोग अक्सर हॉट पॉट के स्वाद को और भी गाढ़ा और गहरा बनाने के लिए इसमें भुने हुए दोई के बीज मिलाते हैं।

एक बेहतरीन हॉट पॉट बनाने के लिए, रसोइए को हर कदम पर कुशल होना ज़रूरी है। केकड़े के पेस्ट के सुनहरा भूरा होने तक पकने के बाद, मशरूम और पतले कटे हुए बीफ़ डाले जाते हैं। मशरूम को सख्त से नरम होने तक डाला जाता है, ताकि वे समान रूप से पकें और बिना कुचले स्वाद सोख लें। जब पानी का बर्तन उबलता है, तो गुलाबी बीफ़ केकड़े के पेस्ट के सुनहरे रंग के साथ मिल जाता है, सुगंध फैलती है, यही वह क्षण होता है जो सभी को मंत्रमुग्ध कर देता है।

इस हॉट पॉट को आमतौर पर कच्ची सब्ज़ियों जैसे कि पानी पालक, बिल्ली की मूंछें, फर्न के पत्ते और जंगली जूट के साथ परोसा जाता है। इसकी डिपिंग सॉस भी एक खासियत है: मैक खेन, ताज़ा नींबू और जंगली मिर्च के साथ भुना हुआ नमक जीभ पर एक तीखा, सुन्न कर देने वाला स्वाद पैदा करता है, साथ ही केकड़े और बीफ़ की प्राकृतिक मिठास को भी बढ़ाता है।

तुयेन क्वांग आने वाले पर्यटकों के लिए केकड़ा और बीफ मशरूम हॉटपॉट का आनंद लेना न केवल एक स्वाद का अनुभव है, बल्कि पहाड़ी क्षेत्र में जीवन की लय को महसूस करने की एक यात्रा भी है।

होआंग आन्ह

स्रोत: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202511/lau-nam-rieu-cua-bap-bo-8d84c00/