नियमित रूप से दलिया न खाने के कारण

दलिया पचाने में आसान है, पेट के लिए हल्का है और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो बीमार हैं या जिन्हें हल्का भोजन चाहिए, लेकिन आपको इसे बार-बार नहीं खाना चाहिए।

1. उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई)

सफेद चावल से बने दलिया का ग्लाइसेमिक इंडेक्स लगभग 76 होता है, यानी इसे खाने पर शरीर इसे जल्दी अवशोषित कर लेता है और रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि कर देता है। इनर बॉडी के अनुसार, यह विशेष रूप से इनके लिए हानिकारक है:

- मधुमेह से पीड़ित लोगों को रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में कठिनाई होती है।

- जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं: रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि के कारण इंसुलिन का स्राव अधिक होगा, जिससे जल्दी भूख लगेगी और अधिक खाना पड़ेगा।

इसलिए, आपको जीआई को कम करने के लिए सफेद चावल की जगह भूरे चावल या अन्य अनाज का सेवन करना चाहिए।

दलिया पचाने में आसान होता है, लेकिन इसमें पोषक तत्व कम होते हैं। चित्र: बान माई

2. कम पोषण सामग्री

सफेद चावल के दलिया में मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) और पानी होता है, और यह पर्याप्त प्रोटीन, फाइबर, विटामिन या खनिज प्रदान नहीं करता है। सादे सफेद दलिया के नियमित सेवन से पोषक तत्वों की कमी हो सकती है, खासकर:

- बच्चे और बुजुर्ग: ऐसे लोग जिन्हें बढ़ने और स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए बहुत सारे पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है।

- जो लोग गलत तरीके से आहार लेते हैं: यदि दलिया मुख्य भोजन है और उसमें कोई अतिरिक्त खाद्य पदार्थ नहीं है तो वे आसानी से कुपोषित हो जाते हैं।

फाइबर और विटामिन बढ़ाने के लिए आपको दलिया में प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ (चिकन, झींगा, मछली, टोफू) या सब्जियां (गाजर, कद्दू, साग) मिलानी चाहिए।

3. उच्च सोडियम सामग्री

कई प्रकार के दलिया, खासकर पहले से बने दलिया या डिब्बाबंद मांस, नमकीन अंडे और सूअर के कलेजे जैसी सामग्री से बने दलिया में नमक की मात्रा बहुत ज़्यादा हो सकती है। लंबे समय तक ज़्यादा नमक खाने से आसानी से उच्च रक्तचाप, हृदय संबंधी समस्याएं और गुर्दे की समस्याएं हो सकती हैं। सूअर के कलेजे के दलिया के एक कटोरे में लगभग उतना ही सोडियम हो सकता है जितना विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) ने 2 ग्राम/दिन की सिफारिश की है।

इसलिए, आपको अपना दलिया स्वयं पकाना चाहिए, नमक की मात्रा कम रखनी चाहिए; प्रसंस्कृत सामग्री का उपयोग सीमित करना चाहिए; तथा उनकी जगह ताजा मांस और सब्जियों का उपयोग करना चाहिए।

4. अधिक पके हुए चावल

दलिया पकाते समय, चावल अक्सर ज़रूरत से ज़्यादा पक जाते हैं, जिससे उनमें मौजूद फाइबर और प्राकृतिक पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। इससे न सिर्फ़ दलिया कम पौष्टिक हो जाता है, बल्कि चावल या साबुत अनाज की तुलना में आपको जल्दी भूख भी लगती है, जिससे पाचन तंत्र के लिए फाइबर के फ़ायदे कम हो जाते हैं।

इसलिए, आपको दलिया को बहुत नरम नहीं पकाना चाहिए; आप फाइबर को बनाए रखने के लिए दलिया को चावल के दानों के साथ छोड़ सकते हैं; नट्स या साबुत अनाज जैसे जई और जौ के साथ मिला सकते हैं।

5. अधिक खाने का जोखिम

दलिया पचाने में आसान और पेट के लिए हल्का होता है, इसलिए यह आपको शरीर की ज़रूरत से ज़्यादा खाने पर मजबूर कर सकता है। इससे अतिरिक्त कैलोरी हो सकती है, जिससे वज़न नियंत्रण की प्रभावशीलता कम हो सकती है। इसलिए, आपको लंबे समय तक पेट भरा रखने के लिए दलिया के साथ उबले अंडे और उबली हुई सब्ज़ियाँ जैसे साइड डिश खाने चाहिए।

स्वस्थ दलिया कैसे खाएं

स्वास्थ्य सुनिश्चित करते हुए दलिया के लाभों का लाभ उठाने के लिए, इन सिद्धांतों का पालन करें:

1. पोषण मूल्य में वृद्धि करें: प्रोटीन स्रोतों जैसे दुबला मांस, मछली, झींगा, या टोफू को शामिल करें; गाजर, कद्दू, केल और मक्का जैसी सब्जियां शामिल करें।

2. साबुत अनाज चावल या अनाज का प्रयोग करें: फाइबर बढ़ाने और रक्त शर्करा पर प्रभाव को कम करने के लिए भूरे चावल, जई या जौ का प्रयोग करें।

3. नमक कम करें: मसालों का प्रयोग कम मात्रा में करें, मछली सॉस, एमएसजी या प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचें।

4. मात्रा पर नियंत्रण: पर्याप्त मात्रा में ही खाएं, बहुत अधिक न खाएं क्योंकि इससे आपका पेट हल्का लगेगा।

5. विविध आहार का संयोजन करें: दलिया को संतुलित आहार का ही हिस्सा होना चाहिए, तथा ऐसे भोजन के साथ शामिल करना चाहिए जिसमें पर्याप्त प्रोटीन, स्वस्थ वसा और सब्जियां शामिल हों।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ly-do-khong-nen-an-chao-thuong-xuyen-172250104101235167.htm