नमक की नमकीन भूमि

धूप और हवा से सराबोर मध्य भूमि पट्टी न केवल अपने नीले समुद्र तटों, शांत सफ़ेद रेत के तटों या खुले समुद्र से मछलियों से भरे मछुआरे गाँवों के साथ यात्रियों की यादों में एक छाप छोड़ती है, बल्कि अपने नमक के खेतों से भी प्रभावित करती है, जिनमें समुद्र का सार छिपा है। यह निन्ह थुआन में फुओंग कुऊ है, जहाँ विशाल नमक के खेत हैं, जहाँ कभी-कभी नमक के कण क्रिस्टलीकृत होने लगते हैं और पूरा इलाका सफेद हो जाता है। या खान होआ में होन खोई नमक के खेत, जिनकी शंक्वाकार चोटियाँ नमक के ढेरों की तरह उभरी हुई हैं, जिन्हें लोग साफ़-सुथरी पंक्तियों में जमा करते हैं, यहाँ के दृश्यों की तरह ही सरल।

निन्ह थुआन की तटरेखा 105 किमी से अधिक लंबी है, समुद्री जल में लवणता अधिक है, विकिरण ऊर्जा अधिक है, धूप अधिक है, हवा अच्छी है..., जो नमक उद्योग के विकास के लिए आदर्श स्थितियां प्रदान करती है।

यहां की जलवायु पूरे वर्ष गर्म और शुष्क रहती है, समुद्री जल तेजी से वाष्पित होकर कणों में परिवर्तित हो जाता है, इसलिए निन्ह थुआन नमक अपने बड़े, सूखे कणों के लिए प्रसिद्ध है।

निन्ह थुआन में नमक उद्योग की परंपरा सैकड़ों वर्षों पुरानी है। वर्तमान में, निन्ह थुआन देश के सबसे बड़े क्षेत्रफल और नमक उत्पादन वाले 19 तटीय प्रांतों में से एक है। इसे दक्षिण की नमक राजधानी भी कहा जाता है।

निन्ह थुआन में नमक बनाने का काम मुख्य रूप से फुओंग है, त्रि है, न्होन है (निन्ह है जिला) के समुदायों में केंद्रित है; सीए ना, फुओक डायम, फुओक मिन्ह (थुआन नाम जिला) के कम्यून्स।

यह नमक श्रमिकों के अत्यंत कठिन कार्यों में से एक है, चमकदार सफेद नमक क्रिस्टल बनाने की प्रक्रिया आसान नहीं है, लेकिन इसमें तटीय मछुआरों की कड़ी मेहनत शामिल है।

अन्य क्षेत्रों के नमक किसानों की तरह, निन्ह थुआन लोग पारंपरिक तरीके से नमक बनाते हैं, मौसम की शुरुआत में, वे "मिट्टी की परत" बनाने के लिए खेत की सतह को समतल और सघन करते हैं, फिर समुद्री जल को खेत में पंप करते हैं, लगभग एक सप्ताह तक समुद्री जल के वाष्पित होने की प्रतीक्षा करते हैं, फिर नमक को रेक से निकालते हैं।

और इसलिए, पहली खेप के बाद, वे समुद्री पानी पंप करते रहते हैं, पानी के वाष्पित होने का इंतज़ार करते हैं और नमक इकट्ठा करते हैं। यह नियमित काम सिर्फ़ बारिश या तूफ़ान आने पर ही रुकता है। नमक बनाने वाले किसानों के लिए नमक बनाने का दिन सुबह जल्दी शुरू होता है। सबसे पहले मिट्टी तैयार की जाती है, रेत को समुद्री पानी से भिगोया जाता है, फिर रेत को समान रूप से फैलाया जाता है, उसे खेत में सुखाया जाता है, और सुखाने वाले आँगन पर समुद्री पानी छिड़का जाता है, और नमक को चारे के तौर पर छिड़का जाता है।

जब रेत सूख जाती है, तो रेत का हर कण नमक के छोटे-छोटे कणों में क्रिस्टलीकृत हो जाता है। मौसम जितना धूप वाला होगा, नमक उतनी ही तेज़ी से आकार लेता है। चिलचिलाती धूप प्रकृति का एक उपहार है, जो नमक किसानों को भरपूर फसल देने में मदद करती है और नमक के कणों को सफ़ेद और शुद्ध बनाती है।

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