नमकीन भूमि

धूप से सराबोर और हवाओं से भरे वियतनाम के मध्य क्षेत्र में न केवल शांत नीले समुद्र तट, सफेद रेत और खुले समुद्र से लाई गई मछलियों से लबालब भरे मछुआरे गाँव हैं, बल्कि समुद्र की आत्मा को समेटे हुए नमक के खेत भी हैं, जो यात्रियों पर अमिट छाप छोड़ते हैं। निन्ह थुआन में फुओंग कुउ है, जहाँ विशाल नमक के खेत फैले हुए हैं, जो कभी-कभी नमक के जमने से पूरे क्षेत्र को सफेद चादर से ढक देते हैं। या फिर खान्ह होआ में होन खोई नमक के खेत हैं, जहाँ स्थानीय लोगों द्वारा शंकु के आकार में व्यवस्थित नमक के टीले पंक्तियों में करीने से सजे हुए हैं, जो परिदृश्य की तरह ही सरल और सहज हैं।

निन्ह थुआन की तटरेखा 105 किलोमीटर से अधिक लंबी है, जिसमें उच्च लवणता वाला समुद्री जल, उच्च सौर विकिरण, प्रचुर मात्रा में धूप और तेज हवाएं मौजूद हैं, जो नमक उत्पादन के लिए आदर्श परिस्थितियां बनाती हैं।

यहां साल भर गर्म और शुष्क जलवायु रहने के कारण, समुद्री जल अधिक तेजी से वाष्पित होकर क्रिस्टलीय कणों में परिवर्तित हो जाता है, यही कारण है कि निन्ह थुआन नमक अपने बड़े, सूखे कणों के लिए प्रसिद्ध है।

निन्ह थुआन में नमक उत्पादन की परंपरा सैकड़ों वर्षों से चली आ रही है। वर्तमान में, निन्ह थुआन देश के उन 19 तटीय प्रांतों में से एक है जहाँ नमक का क्षेत्रफल और उत्पादन सबसे अधिक है। इसे दक्षिण की नमक राजधानी के रूप में भी जाना जाता है।

निन्ह थुआन में नमक उत्पादन मुख्य रूप से फुओंग हाई, ट्राई हाई और नोन हाई कम्यून्स (निन्ह हाई जिला) में केंद्रित है; और सीए ना, फुओक डायम, और फुओक मिन्ह कम्यून्स (थुआन नाम जिला)।

नमक उत्पादकों के लिए यह सबसे कठिन कार्यों में से एक है; चमकदार सफेद नमक के क्रिस्टल बनाने की प्रक्रिया बिल्कुल भी आसान नहीं है, बल्कि तटीय मछुआरों की कठिनाइयों से भरी हुई है।

अन्य क्षेत्रों के नमक उत्पादकों की तरह, निन्ह थुआन के लोग भी पारंपरिक विधि से नमक बनाते हैं: मौसम की शुरुआत में, वे नमक के खेतों को समतल और सघन करके एक "ऊपरी परत" बनाते हैं, फिर खेतों में समुद्री जल पंप करते हैं, लगभग एक सप्ताह तक समुद्री जल के वाष्पीकरण की प्रतीक्षा करते हैं, और फिर नमक को इकट्ठा करते हैं।

और इस तरह, पहले बैच के पूरा होने के बाद, वे फिर से समुद्री जल डालते हैं, पानी के वाष्पीकरण का इंतजार करते हैं, और नमक निकालते हैं। यह नियमित काम केवल बारिश या तूफान के समय ही अस्थायी रूप से रुकता है। नमक बनाने वाले किसानों का दिन सुबह जल्दी शुरू होता है। सबसे पहले, वे ज़मीन तैयार करते हैं, रेत को समुद्री जल से भिगोते हैं, फिर रेत को समतल करते हैं, उसे खेतों में सुखाते हैं, और सुखाने वाले क्षेत्र पर समुद्री जल छिड़कते हैं, और अंत में प्रारंभिक नमक छिड़कते हैं।

जब रेत सूखती है, तो प्रत्येक कण पर नमक के छोटे-छोटे क्रिस्टल बन जाते हैं। मौसम जितना धूपदार होता है, नमक उतनी ही तेजी से जमता है। हालांकि, चिलचिलाती धूप प्रकृति का वरदान है, जो नमक किसानों को भरपूर फसल प्राप्त करने में मदद करती है, जिसके परिणामस्वरूप और भी सफेद और शुद्ध नमक के क्रिस्टल बनते हैं।

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