बरसात की दोपहर में पोर्क नूडल सूप एक सुकून देने वाला व्यंजन है।

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मैंने फ्रिज में तलाशी ली और मुझे साफ किया हुआ और कटा हुआ सूअर का पैर मिला जो मेरी बहन ने मुझे कुछ दिन पहले भेजा था। मुझे अचानक याद आया कि मैं क्वांग निन्ह प्रांत के बिन्ह लियू से अपनी यात्रा से बिना इस्तेमाल की हुई सेवई का एक पैकेट वापस लाया था। मैंने सुना था कि सेवई उत्तरी वियतनाम के कई ग्रामीण इलाकों, जैसे क्वांग निन्ह, थाई बिन्ह, हाई डुओंग और नाम दिन्ह में एक खास व्यंजन है... इसलिए मैंने झटपट नाश्ते के लिए सूअर के पैर से सेवई बनाने की कोशिश करने का फैसला किया।

Hương vị quê hương: Miến giò ấm bụng chiều mưa - Ảnh 1. — बरसात की गर्मी की दोपहर में सूअर के पैरों के साथ सेवई का एक सुकून भरा कटोरा।

सूअर के मांस के शोरबे वाला बड़ा जार अभी भी फ्रिज में था। लगभग एक कटोरी शोरबा निकालें, सूअर के पैर और मांस के टुकड़े एक सॉस पैन में रखें और आंच चालू करें। चूंकि सूअर के पैरों को केवल एक बार उबाला गया था, इसलिए उन्हें नरम करने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उबाल आने पर, आंच धीमी कर दें और बीच-बीच में झाग हटाते रहें। तेज़ आंच का इस्तेमाल न करें, वरना शोरबा धुंधला और बेस्वाद हो जाएगा!

लगभग 5-7 मिनट बाद, जब सूअर का मांस लगभग नरम हो जाए, तो थोड़ा नमक और फिश सॉस डालकर मसाला डालना शुरू करें... आमतौर पर, सूप बनाते समय काली मिर्च सबसे आखिर में डाली जाती है। बर्तन को धीमी आंच पर उबलने दें। कुछ कटी हुई हरी प्याज और धनिया, और मिर्च से बनी फिश सॉस तैयार कर लें। मूंग की सेवई को एक कटोरे में निकाल लें, अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा डालें, उस पर ठंडा पानी डालें और उबालें, फिर पानी निकाल दें। सेवई के रेशे धीरे-धीरे फूल जाएंगे और चमकदार हो जाएंगे, बस सूअर के मांस का शोरबा कटोरे में डालने का इंतजार कर रहे होंगे। अब बर्तन में थोड़ी काली मिर्च डालने का समय है।

जब मांस नरम हो जाए, खासकर सूअर की खाल जो हल्की भूरी और स्वादिष्ट होनी चाहिए, तो पहले मांस के टुकड़े और पैर निकाल लें, फिर बर्तन से शोरबा कटोरे में डालें; अन्यथा, यदि आप सावधान नहीं रहेंगे, तो मांस के कुछ टुकड़े कटोरे में गिर सकते हैं और गर्म शोरबा आपके हाथों पर छिटक सकता है।

मैं एक छोटी ट्रे लेकर चल रहा था, जिस पर कटी हुई हरी प्याज, धनिया और मिर्च की चटनी के साथ सेवई नूडल्स का एक कटोरा रखा था। बाहर, बारिश धीरे-धीरे कम हो रही थी, और सूअर के पैर के साथ गरमागरम सेवई का कटोरा हर निवाले के साथ सुकून दे रहा था। सूअर के पैर चर्बीदार और चबाने में मज़ेदार थे, और सेवई नूडल्स चबाने और मुलायम होने का एकदम सही संतुलन थे। अपनी मनपसंद डिश, जिसे खाने की मुझे बहुत इच्छा थी, खुद बनाने का वह छोटा सा आनंद, कंप्यूटर पर लंबे दिन के काम के बाद, दिन भर की खुशी में एक छोटी सी खुशी थी।

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