तीसरे चंद्र मास के तीसरे दिन शीत खाद्य महोत्सव के लिए कुछ स्वादिष्ट व्यंजन

कोल्ड फ़ूड फेस्टिवल ठंडा खाना खाने का एक त्योहार है। न्घे अन अख़बार तीसरे चंद्र मास के तीसरे दिन पाठकों के लिए कुछ स्वादिष्ट व्यंजन पेश करता है।

शीत खाद्य महोत्सव वर्ष का एक विशेष अवसर है, जो तीसरे चंद्र मास के तीसरे दिन मनाया जाता है। परंपरागत रूप से, यह वह दिन है जब लोग अक्सर अपने पूर्वजों को याद करने के लिए ठंडा भोजन करते हैं। वियतनामी संस्कृति में, शीत खाद्य महोत्सव की थाली में अक्सर शाकाहारी बान ट्रोई और बान ट्रोई ताऊ की कमी नहीं होती।

इन दो पारंपरिक व्यंजनों के अलावा, आजकल कई परिवार अपने छुट्टियों के भोजन को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए ताज़ा, आसानी से खाए जाने वाले व्यंजन भी तैयार करते हैं।

1. पांच रंगों वाली शाकाहारी फ्लोटिंग डिश

इसकी एक खासियत है पाँच रंगों वाला तैरता हुआ केक। यह केक चिपचिपे चावल के आटे से बनाया जाता है और इसमें पानदान के पत्ते, हल्दी, गाक फल आदि जैसी प्राकृतिक सामग्री मिलाकर रंग दिया जाता है, जिससे इसका रूप और स्वाद बेहद आकर्षक और सौम्य हो जाता है।

चिपचिपा चावल का आटा तैयार करें और उसे पाँच भागों में बाँट लें। रंग बनाने के लिए प्राकृतिक सामग्री का इस्तेमाल करें: लाल रंग के लिए गाक फल, पीले रंग के लिए हल्दी, हरे रंग के लिए पानदान के पत्ते, बैंगनी ऐमारैंथ के पत्ते, और काले रंग के लिए बांस के कोयले का पाउडर। हर रंग को आटे में मिलाएँ, अच्छी तरह गूँथें, फिर छोटी-छोटी गोलियाँ बनाएँ, बीच में एक चीनी की गोली रखें।

केक को उबलते पानी में तब तक पकाएँ जब तक वह तैरने न लगे। केक को निकालकर ठंडे पानी से भरे कटोरे में डालें, फिर एक प्लेट पर रखें, चाहें तो भुने हुए सफेद तिल छिड़क दें।

2. बन्ह ट्रोई ताऊ डिश

बान ट्रोई ताऊ भी अपनी मुलायम, चबाने वाली परत और वसायुक्त मूंग दाल की भराई के कारण एक लोकप्रिय व्यंजन है। इसे अन्य व्यंजनों के ठंडे स्वाद को संतुलित करने के लिए गर्म अदरक के पानी के साथ खाया जाता है।

यह व्यंजन आमतौर पर गर्म परोसा जाता है, जो कि सामान्य "ठंडे" व्यंजन के विपरीत है, लेकिन फिर भी इसमें मितव्ययिता की भावना और छुट्टी के आध्यात्मिक महत्व को बरकरार रखा जाता है।

चिपचिपे चावल के आटे को नरम होने तक गूंथें, बान्ह ट्रोई चाय से बड़े गोले बनाएँ, मुलायम मूंग दाल के पेस्ट में लपेटकर गोल बेलें। खुशबू के लिए चीनी के पानी में कुटी हुई अदरक डालकर उबालें। केक को तब तक उबालें जब तक वह तैरने न लगे, फिर उसे अदरक-चीनी के पानी वाले बर्तन में डालकर कुछ मिनट और पकाएँ। खाते समय, स्वाद बढ़ाने के लिए भुने हुए तिल और कसा हुआ नारियल छिड़कें।

3. बान क्वोन, बान मुओट, बान उओट

इसके अलावा, हान थुक उत्सव के लिए बान कुओन, बान मुओट या बान उओट भी बहुत उपयुक्त हैं। ये केक चावल के आटे से बनाए जाते हैं और सूअर के मांस के सॉसेज और हल्की मछली की चटनी के साथ ठंडे खाए जाते हैं, जिससे पेट में हल्की और ठंडक का एहसास होता है।

निर्देशों के अनुसार चावल के आटे को पानी में मिलाएँ। पतले पैनकेक बनाने के लिए नॉन-स्टिक पैन या विशेष स्टीमर का इस्तेमाल करें। पैनकेक तैयार होने पर, उन्हें चॉपस्टिक से बाहर निकालें, कीमा बनाया हुआ मांस और वुड ईयर मशरूम (अगर आप चाहें) के साथ रोल करें, या उन्हें बान मुओट की तरह सादा खाएँ। पोर्क रोल और मीठी-खट्टी मछली की चटनी के साथ परोसें।

3. चाय के प्रकार

इस मौसम में हरी फलियों की चाय, शकरकंद की चाय, कमल की चाय आदि जैसी चाय भी अक्सर उपलब्ध होती हैं। चाय का मीठा स्वाद और ठंडक गर्मी के शुरुआती दिनों में शरीर को अधिक आरामदायक महसूस कराने में मदद करती है।

नारियल जेली

मीठे सूप के प्रकार के अनुसार, मुख्य सामग्री चुनें, जैसे हरी बीन्स, लाल बीन्स, शकरकंद, कमल के बीज... सामग्री को नरम होने तक उबालें, स्वादानुसार चीनी डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए आप नारियल का दूध भी मिला सकते हैं।

खुक बाख चाय

अंगूर की चाय

"ठंडा भोजन खाने" की भावना को बनाए रखने के लिए कोल्ड फूड फेस्टिवल पर अक्सर मीठा सूप ठंडा या गुनगुना परोसा जाता है।

4. डू केक

एक और दिलचस्प व्यंजन है बान दो - कुछ क्षेत्रों में एक पारंपरिक केक, जो मीठे भराव के साथ चिपचिपे चावल के आटे से बनाया जाता है, आकार में छोटा और प्यारा होता है, जो भाग्य और शांति का प्रतीक है।

ग्लूटिनस चावल के आटे को गुनगुने पानी में मिलाकर अच्छी तरह गूंद लें और उसमें मीठी मूंग दाल की फिलिंग भर दें। केक को अपनी पसंद के अनुसार गोल या लंबा आकार दें। केक को स्टीमर में भाप में पकाएँ। ठंडा होने पर, केक मुलायम और खुशबूदार होता है, खाने में आसान होता है और ठंड के दिनों में लंबे समय तक रखा जा सकता है।

गुड़ की चटनी के साथ डू केक

कोल्ड फूड फेस्टिवल के दौरान व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि राष्ट्रीय संस्कृति से भी ओतप्रोत होते हैं, जो वियतनामी लोगों के बहुमूल्य पारंपरिक मूल्यों को संरक्षित करने में मदद करते हैं।

स्रोत: https://baonghean.vn/mot-so-mon-an-ngon-tet-han-thuc-ngay-3-3-am-lich-10294137.html