23 जनवरी को, हो ची मिन्ह सिटी में जापान के विदेश व्यापार संगठन (जेट्रो) के अंतर्गत जापान खाद्य निर्यात मंच कार्यालय ने वियतनाम के रेस्तरां मालिकों और शेफों को होक्काइडो और तोहोकू क्षेत्रों के प्रसिद्ध समुद्री खाद्य उत्पादों से परिचित कराने के लिए एक कार्यक्रम का आयोजन किया। यह गतिविधि जापान-वियतनाम निर्यात प्रोत्साहन कार्यक्रम का हिस्सा है।

इस आयोजन में जापान से सीधे आयातित ताजे समुद्री भोजन की सामग्री का प्रदर्शन किया गया। इससे प्रतिभागियों को इन प्रसिद्ध समुद्री भोजन व्यंजनों को तैयार करने, पकाने और उनका आनंद लेने का प्रत्यक्ष अनुभव प्राप्त करने का अवसर मिला।

होक्काइडो और तोहोकू जापान के दो ऐसे क्षेत्र हैं जो अपने मत्स्य पालन और जलीय कृषि उद्योगों के लिए प्रसिद्ध हैं। यहाँ मिलने वाला समुद्री भोजन विविध प्रकार का है, जिसमें व्हाइटफिश, स्कैलप्स, मैकेरल, सैल्मन और ब्लूफिन टूना शामिल हैं, जो सभी विश्व स्तर पर ख्याति प्राप्त हैं।

होक्काइडो जापान के चार प्रमुख द्वीपों में से एक है। यह क्षेत्र जापान के समुद्री भोजन उत्पादन का लगभग एक चौथाई हिस्सा है और अपनी विविधता और गुणवत्ता के लिए विश्व स्तर पर प्रसिद्ध है।

तोहोकू क्षेत्र अपने समुद्री भोजन के लिए भी प्रसिद्ध है। तोहोकू क्षेत्र छह प्रान्तों का सामूहिक नाम है: आओमोरी, अकिता, इवाते, मियागी, यामागाता और फुकुशिमा। ठंडी और गर्म धाराओं के बीच ज्वारीय टकराव के कारण, प्रत्येक धारा से ठंडे पानी और गर्म पानी की मछलियाँ एक जगह आकर मिलती हैं, जिसके परिणामस्वरूप समुद्री भोजन की प्रचुर मात्रा में उपलब्धता होती है। फुकुशिमा प्रान्त के तट पर 100 से अधिक विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन पकड़े जाते हैं।

avtttttt.jpg
शेफ ताज़ा समुद्री भोजन का उपयोग करके जापानी व्यंजन पेश करते हैं।

व्हाइटफिश (हिरामे फ्लाउंडर और कुरोसोई मैकेरल)

हीरामे फ्लाउंडर और कुरोसोई (निगिरी सुशी) आओमोरी प्रान्त में पाई जाने वाली सफेद मांस वाली मछलियों की दो किस्में हैं।

तोहोकू क्षेत्र के सबसे उत्तरी भाग में स्थित, यह प्रान्त प्रचुर समुद्री संसाधनों से संपन्न है और तीन समुद्रों से घिरा हुआ है: जापान सागर, त्सुगारू जलडमरूमध्य, प्रशांत महासागर और मुत्सु खाड़ी। आओमोरी प्रान्त के आसपास गर्म और ठंडी समुद्री धाराएँ आपस में मिलती हैं, जिससे मछलियों के लिए भोजन का भरपूर स्रोत बनता है। टूना, येलोटेल, रेड स्नैपर, स्क्विड, मैकेरल और सार्डिन गर्म धारा के साथ उत्तर की ओर प्रवास करते हैं, जबकि सैल्मन, कॉड और अटका मैकेरल ठंडी धारा के साथ दक्षिण की ओर प्रवास करते हैं, जिससे यह एक समृद्ध मछली पकड़ने का क्षेत्र बन जाता है।

फ्लाउंडर मछली को आमतौर पर फिलेट के रूप में तैयार किया जाता है, जिसमें भरपूर मीठा "उमामी" स्वाद होता है, और इसके पंख, जिन्हें "एंगावा" कहा जाता है, कुरकुरे होते हैं। दूसरी ओर, कुरोसोई मछली स्वादिष्ट बनावट और हल्की मिठास वाली होती है, जो इसे जापान में उच्च गुणवत्ता वाली मछली बनाती है।